Gardus ir Skaidrus Vištienos Sultinys: Receptas ir Panaudojimo Būdai

Vištienos sultinys - tai universalus ir vertingas pagrindas tiek lietuviškoje, tiek pasaulio virtuvėje. Šis aromatingas patiekalas ne tik šildo, bet ir turi daug naudingų savybių, todėl dažnai naudojamas kaip vaistas peršalus. Šiame straipsnyje rasite išsamų vištienos sultinio receptą, patarimus, kaip jį pagaminti skaidrų ir gardų, bei idėjų, kaip jį panaudoti įvairiuose patiekaluose.

Vištienos Sultinio Gaminimo Paslaptys

Naminis vištienos sultinys yra nepakeičiamas ingredientas daugeliui patiekalų, o jo gamyba nėra sudėtinga. Svarbiausia - naudoti kokybiškus ingredientus ir laikytis kelių paprastų taisyklių.

Ingredientai:

  • 3 litrai vandens
  • 800 g vištienos (šlaunelių, sparnelių ar karkaso)
  • Žalumynai (petražolės, krapai)
  • Druska, pipirai, lauro lapai
  • Daržovės (morkos, svogūnai, salierai - pagal skonį)

Gaminimo Eiga:

  1. Paruoškite vištieną: Jei naudojate visą vištą, ją nuplaukite ir atpjaukite dideles riebalų dalis. Jei naudojate vištienos dalis su kaulu, jas taip pat nuplaukite. Vištienos kaulus užpilkite vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užvirkite. Užvirusį vandenį nupilkite, vištieną nuplaukite. Šis žingsnis padės pašalinti nešvarumus ir padaryti sultinį skaidresnį. Jei naudosite keptos vištienos kaulus, tuomet šį žingsnį praleiskite ir eikite tiesiai prie antrojo.
  2. Sudėkite ingredientus į puodą: Vištieną dedame į puodą su šaltu vandeniu. Į puodą sudėkite visus sultinio ingredientus, išskyrus druską ir žalumynus (petražoles ir krapus). Salierą perpjaukite per pusę. Morką nuskuskite peiliu ir supjaustykite į kelias dalis. Svogūną nulupti; svogūno lukštą galima įdėti į ruošiamą sultinį, kad jo spalva būtų ryškesnė. Visas daržoves sudėkite į puodą.
  3. Užvirkite ir nugraibykite putas: Užvirkite vandenį ant vidutinės ugnies. Prieš užverdant vandeniui nugraibykite susidariusias pilkšvos spalvos putas. Putų nugraibymas pradžioje užtikrins skaidrų ir lengvą sultinį.
  4. Virimo procesas: Tik užvirus vandeniui, ugnis sumažinama iki minimumo. Sumažinkite ugnį, sultiniui vos burbuliuojant, virkite nepilnai uždengus dangtį 2,5-3 valandas. Visame virimo procese kartkartėmis nugraibomos susidariusios putos. Jeigu naudojate tik kaulus, galite sultinį virti apie 3 valandas. Kuo toks sultinys verda ilgiau, tuo jis bus sodresnio skonio, sveikesnis. Jei sultinį gaminate su mėsa, galite jį virti kiek trumpiau - apie 1 val. 30 min. Tokiu atveju ir sultinys bus puikaus skonio, ir dar vištiena tinkama naudoti kitiems patiekalams.
  5. Prieskoniai ir žalumynai: Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos, sudedami prieskoniai (lauro lapai, pipirai) ir žalumynai (petražolės, krapai).
  6. Nukoškite sultinį: Kad vištienos sultinys būtų dar skaidresnis, baigus virti jis atvėsinamas ir nukošiamas per tankų sietelį ar marlę į švarų indą. Daržoves reiktų išmesti, o jeigu virėte su mėsa - reikia ją nuimti nuo kaulų ir susmulkinti. Tą geriausia padaryti šakučių pagalba, kol mėsa dar nėra atvėsusi.
  7. Pagardinkite druska: Sultinį perkoškite per sietelį, tada lengvai pasūdykite ir supilkite į uždaromus indus.

Patarimai, kaip pagaminti skaidrų ir gardų sultinį:

  • Naudokite šaltą vandenį: Vištieną užpilkite šaltu vandeniu, nes taip sultinys bus skaidresnis.
  • Nugraibykite putas: Virimo pradžioje susidarančias putas būtina nugraibyti, nes jos drumstii sultinį.
  • Virinkite ant mažos ugnies: Sultinį virkite ant labai mažos ugnies, kad jis vos burbuliuotų. Taip išvengsite drumzlių.
  • Neskubėkite: Kuo ilgiau virsite sultinį, tuo jis bus skanesnis ir aromatingesnis.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis. Galite įdėti česnako, imbiero, aitriosios paprikos ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Naudokite daržoves: Daržovės suteikia sultiniui skonio ir aromato. Galite naudoti morkas, svogūnus, salierus, porus ar kitas mėgstamas daržoves.
  • Skrudinkite vištieną ir daržoves: Jei norite sodresnio skonio, prieš verdant sultinį galite apskrudinti vištieną ir daržoves orkaitėje arba keptuvėje.

Vištienos Sultinio Panaudojimo Būdai

Vištienos sultinys - tai universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose.

  • Sriubos: Vištienos sultinys yra puikus pagrindas įvairioms sriuboms. Galite virti tradicinę vištienos sriubą su makaronais ir daržovėmis, arba eksperimentuoti su egzotiškesniais skoniais, pavyzdžiui, vietnamietiška Pho sriuba su vištiena. Vištienos sultinys dažniausiai naudojamas sriuboms. Vienas iš variantų yra su juo virti sriubą ir panaudoti išvirusią vištieną. Vištienos sriuba - pagaminta iš paprastų ir nebrangių ingredientų. Kruopų sriuba su vištiena - soti, maistinga, gali būti ir kaip pagrindinis patiekalas. Vietnamietiška Pho sriuba su vištiena - kiek neįprasto skonio, aromatinga ir gardi sriuba.
  • Troškiniai: Sultinys suteikia troškiniams sodrumo ir aromato. Pilkite sultinį vietoje vandens. Puikiai tiks tiek į mėsos, tiek į daržovių troškinius, suteiks skonio ir maistingumo.
  • Kruopos: Verdant kruopas su sultiniu, jos įgauna ypatingo skonio. Naudokite vietoje vandens arba sultiniu pakeiskite dalį vandens. Tai suteiks kruopoms aromato, nereikės papildomų prieskonių.
  • Padažai: Sultinį galima naudoti padažų gamybai. Jei planuojate naudoti sultinį padažų gamybai, patogu užšaldyti ledo kubelių formelėse. Tiks į makaronų padažą ar bet kokį kitą padažą prie mėsos, kruopų, daržovių patiekalų.
  • Rizotas: Klasikinis rizotas privalomai gaminamas naudojant vištienos sultinį.
  • Gėrimas: Netgi vieną galima patiekti vieną prie kibinų, pyragėlių su mėsa ar daržovėmis.

Konkretesni panaudojimo pavyzdžiai:

  • Patiekite karštą sultinį vieną puodelyje kaip šildantį gėrimą.
  • Naudokite sultinį kaip pagrindą padažams prie mėsos ar daržovių patiekalų.
  • Panaudokite sultinį verdant ryžius ar kitas kruopas garnyrui.

Sultinio Laikymas

Sultinį geriausia supilstyti iki stiklinius indus ir padėti į šaldytuvą. Jame laikyti galima iki 5 dienų. Taip pat išvirusį sultinį galima užšaldyti. Sultinį rekomenduojama virti didesnę porciją ir dalį užšaldyti - šaldytuve jis laikysis 5-7 dienas, o šaldiklyje - net kelis mėnesius. Jei planuojate naudoti sultinį padažų gamybai, patogu užšaldyti ledo kubelių formelėse.

Vištienos Sultinio Nauda Sveikatai

Vištienos sultinys ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Sakoma, kad jis gydo sielą ir kūną ir tai nėra tik gražūs žodžiai. Jis gerina žarnyno veiklą, mažina sąnarių skausmus, stiprina imuninę sistemą ir kovoja prieš uždegimus (sakoma, kad peršalus veikia daug geriau nei arbatos!). Pirmas dalykas, kurį darau susirgus - verdu sultinį, tai mano auksinė taisyklė.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

  • Sultinyje esančios medžiagos, kuriose gausu kolageno, beverdant išsiskiria ir tampa natūralia želatina, kuri ir ne tik sutirština sultinį, bet ir pasižymi tomis stebuklingomis savybėmis: virškinimo sistemos gerinimu, saugo sąnarius, stiprina imunitetą, padeda geriau jaustis.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #sultinys #receptas

Populiarūs įrašai: