Gardūs vištienos ketvirčių kepsnių receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų

Vištiena - universalus produktas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Orkaitėje kepta vištiena visada yra geras pasirinkimas, nes tai jaukus, apetitą žadinantis ir gana lengvai paruošiamas patiekalas. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų, bet vienodai gardžių vištienos ketvirčių kepsnių receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį.

Vištienos ketvirčiai su sezamais Vusterio ir paprikų padaže

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško greito ir paprasto, bet įdomaus skonio patiekalo. Marinatas suteikia vištienai pikantišką saldumo ir rūgštumo derinį, o sezamai - malonų traškumą.

Ingredientai:

  • 4 vištienos ketvirčiai

Marinatui:

  • 300 ml natūralaus jogurto
  • 100 ml saldžiarūgščio aitriųjų paprikų padažo
  • 20 ml aliejaus
  • 15 ml Vusterio padažo
  • Druska (pagal skonį)
  • 1 šaukštas sezamų sėklų

Gaminimo eiga:

  1. Vištieną keliose vietose įpjaukite.
  2. Marinatui sumaišykite visus ingredientus, išskyrus sezamų sėklas.
  3. Sudėkite vištieną į marinatą ir lengvai pamaigykite. Jei turite laiko, palaikykite vištieną marinate bent valandą, jei neturite - galite kepti iš karto.
  4. Vištieną sudėkite į kepimo skardą, pabarstykite sezamų sėklomis ir kepkite apie 45 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Traškūs troškinti vištienos ketvirčiai su daržovėmis

Šis receptas puikiai tinka šaltajam metų laikui, kai norisi jaukaus ir sotaus patiekalo. Ilgas troškinimas orkaitėje suteikia vištienai ypatingą minkštumą, o traški odelė ir daržovės padaže - puikų skonių ir tekstūrų balansą.

Ingredientai:

  • 4 vidutinio dydžio vištienos ketvirčiai (rinkitės ekologišką, užaugintą be hormonų ir antibiotikų)
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai
  • 2 česnako skiltelės
  • 3 vidutinio dydžio morkos
  • 2-3 saliero stiebai
  • 100 ml balto sauso vyno (galite keisti vandeniu)
  • 2 šaukštai miltų
  • 500 ml vištienos sultinio (naudokite ekologišką vištienos sultinio kubelį)
  • 1 kaupinas šaukštas pomidorų pastos (ne kečupo!)
  • 1,5 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcester)
  • 2 šakelių šviežio čiobrelio (galite keisti 1 arbatiniu šaukšteliu džiovinto)
  • 2 lauro lapų (galite naudoti džiovintus arba šviežius)
  • 500 g bulvių
  • Aliejus kepimui
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  2. Pasiruoškite daržoves: svogūnus supjaustykite plunksnelėmis, česnaką smulkiai sukapokite, morkas perpjaukite išilgai pusiau, o tuomet skersai didesniais gabalėliais, salierą skersai ir kaip morkas didesniais gabalėliais. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite: mažas per pusę, didesnes į keturias dalis.
  3. Į keptuvę įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Vištieną nuplaukite ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Iš visų pusių apskrudinkite iki gražios auksinės spalvos ir apibarstykite druska bei pipirais. Jeigu keptuvė nėra labai didelė, tuomet kepkite partijomis, per du kartus, nes sugrūdus vištieną pernelyg meiliai, ji pradės troškintis ir neapskrus. Apkeptą atidėkite į lėkštę.
  4. Jeigu kepimo metu išsiskyrė labai daug riebalų, nupilkite keptuvėje palikdami apie šaukštą. Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos, sudėkite svogūnus su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes, kol taps permatomi, tuomet suberkite morkas, salierus, žiupsnelį druskos, pipirų bei kepkite dar apie 2 minutes.
  5. Į keptuvę su daržovėmis supilkite vyną (arba vandenį) ir maišydami nugramdykite prie keptuvės dugno prikepusius mėsos likučius, virkite apie 1 minutę, kol išgaruos alkoholis ir beveik neliks skysčio.
  6. Visą keptuvės plotą apibarstykite miltais (nesuberkite į vieną vietą), sumaišykite su daržovėmis ir minutėlę pakepinkite.
  7. Supilkite sultinį, Vorčesterio padažą, sudėkite pomidorų pastą, lauro lapelius, čiobrelį ir maišydami užvirinkite (virkite, kol ištirps pomidorų pasta).
  8. Ant daržovių padažo sudėkite apskrudintą vištieną odele į viršų, stengdamiesi, kad kuo įmanomai daugiau odelės būtų virš padažo.
  9. Viską uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite orkaitėje (180 °C) 30 minučių.
  10. Po 20 minučių ištraukite kepimo indą iš orkaitės ir nuimkite dangtį. Sudėkite bulves nustumdami jas kuo giliau į padažą ir ant viršaus įtaisykite vištieną (kad odelė būtų virš padažo).
  11. Gražinkite indą atgal į orkaitę (BE DANGČIO!) ir kepkite dar 40 minučių, kol vištienos odelė taps gražios auksinės spalvos, super traški, bulvės minkštos, o padažas sutirštės.
  12. Troškinį išėmę iš orkaitės būtinai paragaukite ar padažui netrūksta druskos ir pipirų.

Patarimai:

  • Geriausias pasirinkimas būtų sunkus špižinis puodas/ keptuvė aukštais kraštais su dangčiu, jame bus patogiau viską apkepti, o vėliau ir troškinti. Jeigu tokio neturite, viską darykite gilesnėje keptuvėje, tuomet padažą perpilkite į kepimo indą aukštais kraštais, ant jo sudėkite vištieną, sandariai, keliais sluoksniais užklokite folija ir vadovaukites tolimesne instrukcija.
  • Geriau rinkitės metalinį kepimo indą, jis greičiau įkais orkaitėje, jeigu vis tik nuspręsite naudoti keramikinį, tuomet pailginkite troškinimo (orkaitėje) laiką 5-10 minučių.
  • Jei naudojate vandenį vietoj vyno, galite įdėti šiek tiek citrinos sulčių, kad suteiktumėte patiekalui daugiau rūgštumo.

Virtų vištienos ketvirčių kepsneliai su duonos trupiniais ir džiovintais pomidorais

Šis receptas - puikus būdas panaudoti virtą vištieną ir sukurti naują, įdomų patiekalą.

Ingredientai:

  • Virti vištienos ketvirčiai
  • Svogūnai
  • Česnako skiltelės
  • Morka
  • Saliero stiebas
  • Petražolės
  • Lauro lapeliai
  • Čiobreliai
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Džiovinta duona (trupiniams)
  • Džiovinti pomidorai
  • Alyvuogės
  • Bazilikai
  • Citrinos sultys
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Į puodą dedame stambiai supjaustytus svogūnus, sutraiškytas česnako skilteles, stambiai pjaustytą morką, saliero stiebą, petražoles, lauro lapelius ir čiobrelius. Ant viršaus sudedame vištienos ketvirčius, pabarstome druska ir pipirais. Užpilame vandeniu, kad apsemtų. Verdame.
  2. Susmulkiname džiovintą duoną iki trupinių, smulkiai supjaustome džiovintus pomidorus ir petražoles.
  3. Išvirusią vištieną dedame į keptuvę ar į kitą karščiui atsparų indą.
  4. Sumaišome susmulkintus pomidorus, alyvuoges, bazilikus su citrinos sultimis, aliejumi, druska.
  5. Apibarstome vištieną duonos trupiniais ir džiovintais pomidorais.
  6. Kepame orkaitėje, kol duonos trupiniai taps auksinės spalvos.
  7. Patiekiame su salotomis iš pomidorų, alyvuogių ir bazilikų.

Lipnūs, karamelizuoti vištienos kepsneliai

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius skonius ir greitai paruošiamus patiekalus.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Ingredientai:

  • 700 g vištienos šlaunelių mėsos (be odos ir kaulų)

Padažui:

  • 1/4 puodelio (60ml) kečupo
  • 3 šaukštai rudo cukraus
  • 1,5 šaukšto universalaus arba šviesaus sojų padažo
  • 1 šaukštas obuolių sidro acto
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai česnako miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C (su ventiliatoriumi iki 200 °C).
  2. Pasirinkite atitinkamo dydžio kepimo skardą, kad tarp mėsos gabalėlių liktų erdvės ir jie nedengtų vienas kito. Skardą keliais sluoksniais išklokite aliuminio folija, po kepimo nereikės galuotis ją šveičiant.
  3. Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus produktus.
  4. Vištienos kepsnelius išdėliokite ant skardos ir šaukštu užpilkite padažą, bet tik ant viršaus, iš apačios nereikia. Panaudokite apie 2/3 padažo, likusią dalį atidėkite.
  5. Kepkite 15 minučių.
  6. Ištraukite skardą iš orkaitės ir įjunkite grilio funkciją. Vištieną apšlakstykite susidariusiomis sultimis ir likusiu atidėtu padažu.
  7. Kepkite viršutinėje orkaitės dalyje (apie 20 cm nuo kaitinimo elemento) 8-10 minučių, kol paviršius gražiai karamelizuosis. Jeigu praėjus 7-8 minutėm matote, kad kepsnelių paviršius neskrunda ir padažas netirštėja, padidinkite kaitrą, bet nuolat stebėkite procesą, nes tikimybė ištraukti svilėsius labai didelė.
  8. Išimkite vištieną iš orkaitės ir prieš tiekiant leiskite keletą minučių pailsėti (neuždengtą).
  9. Dėkite į lėkštes ir dosniai užpilkite susidariusiu padažu.

Patarimai:

  • Prie šių kepsnelių tiks bet koks garnyras, galite tiekti su ryžiais, bulvių koše ar, tiesiog, žaliomis salotomis.
  • Sojų padažą rinkitės universalų arba šviesų, venkite tamsaus.

Vištienos ketvirčiai su česnakais ir rozmarinais

Šis receptas - klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina. Česnakai ir rozmarinai suteikia vištienai ypatingą aromatą ir skonį.

Ingredientai:

  • Vištienos ketvirčiai
  • Česnako skiltelės
  • Rozmarinų lapeliai
  • Aliejus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Česnako skilteles susmulkinkite.
  2. Vištienos ketvirčius įpjaukite peiliu ir sudėkite į kepimo indą.
  3. Apibarstykite rozmarinų lapeliais ir sudėkite pjaustytą česnaką. Apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite druska bei šviežiai grūstais pipirais.
  4. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje.

Patarimai:

  • Prie vištienos ketvirčių su česnakais ir rozmarinais patiekite mėgiamų daržovių.
  • Šviežias rozmarinas suteiks intensyvesnį aromatą nei džiovintas.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vistienos #ketvirciu #kepsniu #receptai

Populiarūs įrašai: