Gurmaniškas vištienos kepsnys: receptai ir istorijos
Kaip paprastą vištienos krūtinėlę paversti restorano vertu patiekalu? Tai įmanoma vos su keliais kokybiškais ingredientais ir trupučiu fantazijos. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardžių vištienos kepsnių receptų, bet ir sužinosite šio patiekalo istoriją bei paslaptis.
"Cordon Bleu": aristokratiškas kepsnys su istorija
"Cordon Bleu" (pranc. mėlynasis kaspinas) - tai ne tik skanus, bet ir istoriją turintis patiekalas. Pavadinimas kilęs iš Prancūzijos karaliaus Henriko III įsteigto aukščiausio riterių ordino pavadinimo. Vėliau šis terminas imtas taikyti labai aukšto lygio maistui, kurį gamino puikūs virėjai.
Pasakojama, kad XIX amžiaus viduryje vienoje Šveicarijos užeigoje, kai pritrūko mėsos visiems lankytojams pamaitinti, virėja sugalvojo kepsnius įdaryti kumpiu ir sūriu. Šis sprendimas taip patiko užeigos savininkui, kad jis pasiūlė virėjai mėlynąjį kaspiną. Moteris atsisakė titulo, bet patikino, kad "Cordon Bleu" būtų puikus pavadinimas patiekalui.
Nors originaliai "Cordon Bleu" buvo gaminamas iš veršienos, įdarytos sūriu ir kumpiu, pasaulyje šis valgis išpopuliarėjo paruoštas iš vištienos. Tai, kad "Cordon Bleu" kepsnys yra mėgstamas ir plačiai paplitęs, liudija faktas, kad amerikiečiai kasmet balandžio 4-ąją švenčia "Cordon Bleu" dieną.
Šveicariškasis "Cordon Bleu" receptas
Reikės:
- 4 vidutinio dydžio vištienos krūtinėlių
- 60 g ementalio sūrio
- 130 g arba 4 plonų griežinėlių rūkyto kumpio
- 8 arbatinių šaukštelių spanguolių padažo
- 25 g miltų
- 2 vidutinio dydžio kiaušinių
- 200 g džiūvėsėlių
- 5 valgomųjų šaukštų saulėgrąžų aliejaus
- Šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai ir gerai išmuškite. Tada pasūdykite, užberkite pipirų iš abiejų pusių.
- Ant vienos krūtinėlės pusės sluoksniuodami sudėkite sūrį, kumpį, vėl sūrį, vėl kumpį, užtepkite spanguolių padažo. Sūris neturėtų lipti per kraštus.
- Uždenkite viską antra krūtinėlės dalimi. Apibarstykite kepsnelius miltais, šiek tiek juos įtrinkite.
- Tuomet pamirkykite vištieną kiaušinio plakinyje ir pavoliokite džiūvėsėliuose.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, kepkite maždaug po 8 minutes iš kiekvienos pusės, kol džiūvėsėliai gražiai paruduos.
- Iškeptus kepsnius supjaustykite.
Vištienos kepsneliai su kreminiu sūriu ir džiovintais pomidorais
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei ar net šventėms, kai norisi nustebinti svečius. Kreminis sūris suteikia labai malonią konsistenciją, o mėsa tampa sultinga. Džiovinti pomidorai sukuria dar ryškesnį kepsnelių skonį.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Reikės:
- 400 g vištienos krūtinėlės
- 120 g smidrų (arba pagal poreikį)
- 60 g kreminio sūrio (arba pagal poreikį)
- Kelios saulėje džiovintų pomidorų puselės
- 12 g alyvuogių aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų, džiovintų petražolių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlę įpjaukite išilgai (padarykite kišenėlę).
- Į gautą kišenėlę dėkite kreminį sūrį ir smulkintus džiovintus pomidorus.
- Apibarstykite druska, pipirais ir džiovintomis petražolėmis.
- Kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol vištiena iškeps ir gražiai apskrus.
Vištienos kepsnys įdarytas špinatais, sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais
Šis receptas - tai skonių simfonija, kurioje susijungia špinatų gaivumas, sūrio tįsumas ir saulėje džiovintų pomidorų aromatas.
Reikės:
- Vištienos krūtinėlės
- Špinatų
- VILVI Gouda sūrio
- VILVI Memel blue mėlynojo pelėsio sūrio
- Saulėje džiovintų pomidorų
- 2 v.š. aliejaus
- 1 a.š. garstyčių
- 1 a.š. acto
- 1/2 a.š. smulkinto česnako
- 1/2 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1/2 a.š. džiovintų bazilikų
- 1/2 a.š. džiovintų raudonėlių
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1/2 a.š. česnakinės druskos
- 1 v.š. padažo ingredientų (nurodyti atskirai)
Gaminimas:
- Indelyje sumaišykite aliejų su garstyčiomis, actu, smulkintu česnaku ir visais prieskoniais. Šiuo mišiniu įtrinkite vištieną.
- Į vištienos kišenėlę dėkite špinatus, tarkuotą Gouda sūrį, trupintą Memel blue sūrį ir saulėje džiovintus pomidorus.
- Apvirtas bulves perkeliame į kepimo formą, sumaišome su alyvuogių aliejumi ir česnakine druska.
- Kepkite orkaitėje, kol vištiena iškeps.
Vištienos kepsneliai su sūriu ir pomidorais orkaitėje
Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas paruošti skanius ir sultingus vištienos kepsnelius.
Reikės:
- Vištienos filė
- Riekelėmis pjaustyto sūrio
- Druskos, maltų pipirų, prieskonių vištienai ar kitų mėgstamų prieskonių
- Kiaušinio
- Džiūvėsėlių
- Augalinio aliejaus kepimui
- Vyšninių pomidorų
- Baziliko lapelių
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlės filė nuplaukite, nusausinkite, perpjauname išilgai pusiau ir uždengę maistine plėvele išmušame gana plonai. Apibarstome druska, pipirais ar kitais prieskoniais.
- Kiaušinį išplakite dubenėlyje su trupučiu druskos.
- Vieną krūtinėlės pusę apdengiame plonomis sūrio riekelėmis ir uždengiame kita krūtinėlės puse.
- Kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius.
- Apskrudinkite kepsnius keptuvėje su įkaitintu aliejumi iš abiejų pusių.
- Apskrudusius kepsnius dedame į kepimo skardą, pašlakstytą alyvuogių aliejumi.
- Ant viršaus pabarstome į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, kol sūris išsilydys ir vištiena iškeps.
Patarimai ir gudrybės
- Norint, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga, ją reikėtų pamarinuoti prieš kepant. Marinatui galite naudoti aliejų, actą, garstyčias, prieskonius ir žoleles.
- Kepant vištieną orkaitėje, rekomenduojama ją uždengti folija, kad neišsausėtų.
- Jei norite, kad kepsneliai būtų traškūs, prieš kepant juos apvoliokite džiūvėsėliuose, sumaišytuose su tarkuotu kietuoju sūriu.
- Vištienos kepsnius galite patiekti su įvairiais garnyrais: bulvių koše, keptomis daržovėmis, salotomis ar ryžiais.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vištienos #kepsnys #įdarytas #pomidoru #ir #sūriu