Traškūs vištienos filė kepsneliai: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius vištienos filė kepsnelius. Aptarsime klasikinius receptus, netradicinius variantus ir patiekimo idėjas. Nuo paprastų, kasdienių kepsnelių iki šventinių patiekalų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.

Klasikinis vištienos filė kepsnelių receptas

Šis receptas - tai puikus būdas greitai ir skaniai paruošti vištienos filė. Kepsneliai gaunasi traškūs išorėje ir sultingi viduje.

Ingredientai:

  • 2 vištos krūtinėlės puselės
  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 stiklinė stambių džiūvėsėlių panko (galima naudoti ir paprastus, tačiau panko - žymiai geriau)
  • Druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Aliejaus, kepimui

Padažui:

  • 4 valg. šaukšt. majonezo
  • 2 valg. šaukšt. natūralaus jogurto
  • 1 valg. šaukšt. pasukų arba grietinėlės
  • 1 maža česnako skiltelė, sutrinta
  • Šlakelis citrinos sulčių
  • Smulkiai kapotų svogūnų laiškų
  • Smulkiai kapotų krapų
  • Smulkiai kapotų petražolių
  • Žiupsnis druskos

Patiekimui:

  • Trumpavaisių agurkų
  • Ridikėlių
  • Salotų lapelių
  • Druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Šlakelis citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Padažas: Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir atidėkite šaltai. Šis padažas suteiks kepsneliams gaivumo ir pikantiškumo.
  2. Vištienos paruošimas: Vištos krūtinėlės puseles supjaustykite horizontaliai į maždaug 1 cm storio gabaliukus. Galite šiek tiek juos paploti mediniu plaktuku, pridengę kepimo popieriumi, kad storis būtų vienodas, tačiau stenkitės nepažeisti mėsos struktūros. Kiekvieną gabaliuką pabarstykite druska, pipirais, jei mėgstate česnaką, galite įtrinti ir juo.
  3. Paniravimas: Pasiruoškite 3 plačias lėkštes su aukštesniais krašteliais, į vieną muškite kiaušinius ir paplakite, į kitą berkite miltus, trečią - džiūvėsėlius. Imkite po vieną vištos krūtinėlės gabaliuką, pirmiausiai apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinių plakinyje ir galiausiai - džiūvėsėliuose.
  4. Kepimas: Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, jo turi būti nemažai, maždaug per pirštą. Taip paruošę dėkite į keptuvę kepti. Kepkite po 2-3 gabaliukus vienu metu, kiekvienai pusei užteks po 3-4 min., reguliuokite temperatūrą: jei matote, kad kepa pernelyg lėtai ar pernelyg intensyviai. Iškepusius kepsnelius dėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės.
  5. Salotos: Agurkus ir ridikėlius supjaustykite itin plonais griežinėliais, dėkite į lėkštę su nuplautais ir suplėšytais salotų lapeliais, apšlakstykite aliejumu, citrinos sultimis, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais.
  6. Patiekimas: Patiekite kepsnelius su iš anksto paruoštu padažu ir salotomis. Jei dalies kepsnelių nesuvalgėte, laikykite šaldytuve, kitą dieną galite juos supjaustyti gabaliukais ir paskaninti salotas, dėtis į pietų dėžutę ir pan.

Vištienos kepsneliai su fermentiniu sūriu ir daržovėmis

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta sodresnį skonį. Fermentinis sūris suteikia kepsneliams pikantiškumo, o daržovės - gaivumo.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Kietas fermentinis sūris
  • Vyšniniai pomidorai
  • Bazilikas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Špinatai (patiekimui)
  • Sviestas (patiekimui)
  • Morkos (patiekimui)
  • Cukinijos (patiekimui)
  • Brokolis (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Vištienos paruošimas: Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjauname lyg per pusę horizontaliai, bet ne iki galo, t.y. įpjovę beveik iki galo „atidarom“ ją kaip knygą (taip darome, jei kepame vyrišką kepsnį t.y. didelį, o jei moterišką, tai krūtinėlę perpjaunam horizontaliai per pusę ir turime du nedidelius kepsnelius). Pridengiame maistine plėvele ar švariu maišeliu ir su kočėlu padaužome, kad pasidarytų daugiau mažiau tolygaus storio.
  2. Paniravimas: Vienoje lėkštėje išplakame kiaušinius su šiek tiek druskos. Į antrą beriame porą saujų džiūvėsėlių.
  3. Kepimas: Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, gerai įkaitiname. Ugnis turėtų būti didelė, kad vištiena greitai apskrustų. Vištienos kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius, tuomet dar kartą į kiaušinio plakinį, pavartome lėkštėje su sūriu ir dedame į keptuvę.
  4. Kepimas orkaitėje: Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą pašlakstome alyvuogių aliejumi. Apskrudusius kepsnius dedame į skardą. Ant viršaus pabarstome į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu. Kepame orkaitėje, kol sūris išsilydys ir kepsneliai bus pilnai iškepę.
  5. Patiekimas: Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu.

Vištienos blynelių receptas

Šis receptas puikiai tinka greitai vakarienei ar užkandžiui.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Kiaušiniai
  • Majonezas
  • Krakmolas
  • Česnakas
  • Prieskoniai
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Vištienos paruošimas: Vištieną smulkiai supjaustykite.
  2. Tešlos paruošimas: Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką, prieskonius. Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
  3. Kepimas: Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki kol gražiai apkeps.
  4. Patiekimas: Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Patiekite su mėgstamu padažu ar salotomis.

Vištienos filė kepsniai su parmezano plutele ir daržovėmis (vienos skardos vakarienė)

Šis receptas - tai puikus būdas pagaminti pilnavertę vakarienę vienoje skardoje.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Bulvės
  • Šparaginės pupelės
  • Vyšniniai pomidorai
  • Parmezano sūris
  • Mocarela
  • Pomidorų padažas
  • Kiaušinis
  • Džiūvėsėliai
  • Alyvuogių aliejus
  • SANTA MARIA prieskoniai (druska, Tellicherry pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys)
  • Tzatziki padažas (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Bulvių paruošimas: Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes.
  2. Vištienos paruošimas: Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai. Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
  3. Paniravimas: Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvesėlius su tarkuotu parmezanu. Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvesėlių ir sūrio mišinyje.
  4. Kepimas: Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi. Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
  5. Daržovių pridėjimas: Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
  6. Užbaigimas: Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela. Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.
  7. Patiekimas: Patiekite su tzatziki padažu.

Vištienos kepsnys „Parmigiana”

Šis receptas - tai puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • 3 vištienos krūtinėlės (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Apie 300-400 ml. saulėgrąžų aliejaus kepimui

Vištienos paniruotei:

  • 3-4 šaukštų miltų
  • 2 didelių kiaušinių
  • 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės perspaustos per česnako spaudyklę
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 100 g. panko džiuvėsėlių
  • 1 saujos smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio

Pomidorų padažui:

  • 400 g. pomidorų tyrės "Passata"
  • 2 didesnių smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
  • 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
  • 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sujaustytų šviežių bazilikų stiebų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
  • 120 ml. vandens
  • Mocarelos sūris
  • Baziliko lapeliai

Gaminimas:

  1. Vištienos paruošimas: Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius). Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
  2. Padažo ruošimas: Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minučių. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti.Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite.Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki mažos, kas vos kunkuliuotų ir retkračiais pamaišydami virkite apie 35-40 minučių, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
  3. Paniravimas: Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiuvėsėlius su parmezanu.Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į milus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
  4. Kepimas: Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm.) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Iš šaldytuvo išimkite vištieną.Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi.Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius. Orkaitę įkaitinkite iki 220"C.
  5. Užbaigimas orkaitėje: Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200'C.
  6. Patiekimas: Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.

Patarimai ir gudrybės

  • Džiūvėsėliai: Panko džiūvėsėliai suteikia kepsneliams ypatingo traškumo, tačiau jei jų neturite, galite naudoti ir paprastus džiūvėsėlius.
  • Sūris: Eksperimentuokite su skirtingais sūriais - parmezanas, mocarela, čederis - kiekvienas suteiks kepsneliams savito skonio.
  • Prieskoniai: Nebijokite naudoti įvairių prieskonių - česnako, paprikos, žolelių mišinių - jie padės sukurti unikalų skonį.
  • Padažai: Prie vištienos kepsnelių puikiai tinka įvairūs padažai - nuo klasikinių majonezo ir kečupo iki egzotiškesnių tzatziki ar mango padažų.
  • Daržovės: Patiekdami kepsnelius su daržovėmis, pasirūpinkite, kad jos būtų šviežios ir traškios.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vistienos #file #kepsniai #receptai

Populiarūs įrašai: