Gurmaniška vakarienė restorane "Višta puode": receptai ir įspūdžiai
Gurmaniškos dovanos - tai visuomet puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina aukštos kokybės maistą ir naujus skonius. Tai gali būti dovanų kuponai į restoranus, degustacinės vakarienės ar net kulinarijos kursai. Šiame straipsnyje apžvelgsime vieną įdomią vietą Kaune - restoraną "Višta puode", kuris siūlo ne tik jaukią atmosferą, bet ir įsimintinas degustacines vakarienes.
Gurmaniškos dovanos: nuo idėjos iki įgyvendinimo
Ieškant dovanos gurmanui, svarbu atsižvelgti į jo skonį ir pomėgius. Romantiška vakarienė dviems restorane "Paukščių takas" Televizijos bokšte arba autentiška vakarienė viduramžių stiliaus restorane "Senieji rūsiai" gali būti puikus pasirinkimas. Degustacinės vakarienės - tai puiki galimybė atrasti naujus skonius. Šampano degustacija arba vyno ir sūrio degustacija idealiai tinka tiems, kurie mėgsta derinti gėrimus su užkandžiais ir atrasti naujas skonių kombinacijas. Jei sunku apsispręsti, galima padovanoti dovanų čekį į restoraną arba pakviesti į sušių gaminimo pamoką ar kulinarijos kursus.
"Višta puode": nostalgija ir modernumas viename puode
Restoranas "Višta puode" Kaune išsiskiria savo koncepcija ir jaukumu. Tai ne tik restoranas, bet ir svetainė bei traktierius, turintys skirtingą koncepciją ir darbo laiką. Restorane galima užsisakyti 5 patiekalų degustacinę vakarienę, kurią būtina užsisakyti iš anksto.
Istorijos pradžia: nuo itališkos virtuvės iki kaimiškų prisiminimų
"Višta puode" savininkai, Greta ir Egidijus Trumpos, 2010 metais pradėjo verslą nuo itališko maisto restorano "Buon Giorno". Tačiau, kaip teigia Egidijus, "Vištą puode" atidaryti buvo kur kas sudėtingiau. Šis restoranas nėra lietuviškos virtuvės ambasada, bet siekia suteikti laisvę improvizacijai.
Egidijus prisimena, kad restorano idėja gimė iš nostalgijos kaimui: "kai spragsi pečius, o ryte atsikėlęs užuodi ir matai vištą, verdančią puode. Tokio vaizdinio įkvėpti ir nežinodami nei kas, nei kur atsiras, mes jį užpatentavome. Mums atrodė, kad tai, ką mes valgėme vaikystėje, yra niša."
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Produktai iš ūkininkų: kokybė ir iššūkiai
Vienas iš didžiausių iššūkių buvo rasti nuolat bendradarbiauti galinčius ūkininkus. Šiuo metu restoranas bendradarbiauja su apie 12 ūkininkų, kurie tiekia kaimiškus kiaušinius, vištieną, avieną, ožkieną, žoleles, daržoves, medų, lietuviškus vynus ir midų. Savininkas teigia, kad tai yra 3 metų darbo rezultatas.
Kitas sunkumas buvo jogurto gamyba. Daugiau nei metus jo pagaminti niekaip nepavykdavo. Pasirodo, kad pienas, kurį gaudavo iš ūkininkų, būdavo skiestas vandeniu. E. Trumpa paaiškina, kad vandenyje esančios kalkės stabdo bet kokius rūgimo procesus, todėl jogurto pagaminti tampa neįmanoma misija.
Nepaisant to, jis džiaugiasi laiko filtrą perėjusių produktų kokybe: "Šiemet iš savo daržovių tiekėjo gavome tokių bulvių, iš kurių moterys, virtuvėje dirbančios 20 metų, iškepė auksinės spalvos blynus. Tokių sau pačios niekada nebuvo kepusios."
"Višta puode" naudojami beveik 3 kartus už įprastus brangesni kaimiški kiaušiniai.
Planai ateičiai: išlaikyti kokybę ir pritraukti naujus svečius
Egidijui svarbiausia išlaikyti tai, ką sukūrė: "Norime išlaikyti esamus svečius ir pritraukti naujų. Šioje srityje niekada negali užmigti. Kasdienybė yra tarsi nuolatinis tiesioginis eteris. Vieta didelė, be to, turime dar du itališkus restoranus, tad veiklos užtenka 24 valandoms per dieną ir 7 dienoms per savaitę. Sukurti kažką naujo ir atsidaryti būtų lengviausia. Vis dėlto, išsilaikyti yra sunkiau. Mūsų lojalumo programa - daryti tą patį, ką darėme nuo pirmos dienos, naudoti tuos pačius produktus, neapgaudinėti žmonių."
Taip pat skaitykite: Receptai: vištienos marinatai
Meniu: nuo pusryčių iki degustacinės vakarienės
"Višta puode" meniu yra šlifuotas trejus metus, atnaujinamas kiekvieną mėnesį ir keičiamas pagal sezoną. Pusryčiautojams siūlomos košės, kiaušinių patiekalai, blyneliai, naminis jogurtas ir kiti patiekalai. Norintiems paragauti skirtingų patiekalų, skirtas pusryčių rinkinukas "Pasidaryk pats". Gėrimai taip pat dvelkia panašia prisiminimų dvasia - pienas ir kefyras, naminis kompotas ir gira, čia pagamintas braškinis limonadas.
Karbonadas "Nostalgija" su paprikos ledais ir žaliuoju padažu laimėjo pirmą vietą renginyje "Gastro Kaunas". 2015 m. restoranas šiame renginyje laimėjo 2-ąją vietą už Eleonoros troškinį.
Kai kurie patiekalai turi vardus: "Astros" kepsnys su putpelės kiaušiniu ir razinų padažu arba senbuvis - močiutės Eleonoros kaimiškos vištienos troškinys su bulvių koše. Anksčiau meniu jų buvo ir daugiau - mamos Angelės duona, jos trupininis pyragas, dėdės Eugenijaus avienos sriuba. Kiti patiekalai, nors be vardų, tačiau skamba labai suprantamai: buterbrodas su baravykais, kopūstienė, vištienos maltinukas, varškėčiai ir t. t.
Nors restorano pavadinimas vegetarizmu nekvepia, tačiau opcijų ne mėsėdžiams yra: keletas variantų iš užkrimstukų meniu, salotos su konservuotomis kriaušėmis, lazdyno riešutais ir apelsinų cukatomis, burokėlis, įdarytas perlinėmis kruopomis, baravykų padažu pagardintas arba jau anksčiau minėti varškėčiai. Ko gero, galima derėtis dėl bulvinių blynų bokšto be lašišos.
Degustacinės vakarienės meniu
Degustacinę vakarienę sudaro:
Taip pat skaitykite: Sudėtis ir kokybė: „Vilniaus paukštyno“ vištiena
- Šaltas užkandis
- Karštas užkandis
- Sriuba
- Pagrindinis patiekalas
- Desertas
Komplimentai: nuo grikių spurgos iki obuolių ir burokėlių duonos
Restoranas "Višta puode" taip pat siūlo įvairius komplimentus, kurie nustebina savo originalumu ir skoniu. Pavyzdžiui, grikių spurga su moliūgų sėklomis, skrudintų svogūnų paplotėlis su spirulina arba obuolių ir burokėlių duona su puriu sviestu.
Patiekalai: nuo klasikos iki modernumo
Meniu galima rasti įvairių patiekalų, pradedant klasikine "Degančia meile" (bulvių košė su jautienos liežuviu ir svogūnų padažu) ir baigiant moderniais kūriniais, tokiais kaip arktinės menkės ceviche su skrudintais lazdyno riešutais, citrinžole ir kaliarope. Taip pat verta paminėti vištienos sultinį su sviestiniu moliūgu ir Gruyère sūriu, kuris patiekiamas atskirai, kad kiekvienas ingredientas išlaikytų savo skonį ir tekstūrą. Antienos krūtinėlė su burokėlių karpaču ir pastarnokais - tai dar vienas patiekalas, kuris nustebina savo skonių harmonija.
Desertų mėgėjai gali rinktis karamelę, obuolius ir avietes arba morkų pyragą su ananasais, bergamotėmis ir skrudintų kokosų ledais.
Praktinė informacija
- Adresas: S. Daukanto g. 23, Kaunas
- Darbo laikas:
- Svetainė: Sekm.-Treč. 8:00-18:00, Ketv.-Šešt. 8:00-23:00
- Traktierius: Pirm.-Sekm. 12:00-23:00
- Restoranas: Ketv.-Šešt. 17:00-23:00, Sekm.
Dovanų kelialapis galioja DVIEM, VISOMIS SAVAITĖS DIENOMIS ir 36 mėn. Būtina išankstinė rezervacija, kuri priimama ne vėliau nei 1 d.
tags: #vista #puode #degustacine #vakariene #receptai