Virtos svogūnų sultys: stebuklinga nauda sveikatai, efektyvūs panaudojimo būdai ir gardūs receptai

Senovėje svogūnai buvo vertinami dėl savo gydomųjų savybių. Senovės egiptiečiai tikėjo svogūnų galia apsaugoti nuo ligų ir net vaizdavo juos paminkluose. Mūsų senoliai taip pat naudojo svogūnus įvairiems negalavimams gydyti, vertino jų maistines savybes ir tikėjo, kad gegužės 8-oji yra geriausia diena jiems sodinti. Svogūnai yra universalūs ir naudojami įvairiuose patiekaluose - troškiniuose, sriubose, marinatuose ir salotose. Jie taip pat vertinami dėl savo naudingų savybių buityje ir medicinoje.

Svogūnai: istorija ir universalumas

Svogūnas laikomas viena seniausių daržovių pasaulyje, naudojamų maisto ruošime ir medicinoje. Jis minimas ne tik šumerų, senovės kinų ir egiptiečių rašytiniuose šaltiniuose, bet ir Biblijoje. Pašalinus šaknis ir nulupus svogūną, jį kartu su laiškais galima naudoti įvairiuose patiekaluose.

Svogūnų nauda sveikatai

Svogūnai turi daug naudingų savybių, kurios gali padėti stiprinti sveikatą.

Poveikis laimės hormonams ir miegui

Svogūnuose esančios medžiagos stabdo homocisteino kaupimąsi, kurio perteklius kenkia laimės hormonų gamybai. Laimės hormonai taip pat atsakingi už ramų miegą ir gerą apetitą.

Vėžio prevencija

Svogūnuose yra organinių sieros junginių, kurie slopina navikų augimą ir laisvųjų radikalų susidarymą. Manoma, kad tai gali padėti vėžio prevencijai ar net jį gydant.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Virškinimo gerinimas

Nurijus svogūną, skrandyje išsiskiria daugiau virškinimo sulčių, kurios užtikrina tinkamą maisto virškinimą ir sumažina jo sutrikimų tikimybę.

Burnos sveikata

Valgydami žalius svogūnus, pašalinsite burnoje esančias bakterijas, kurios sukelia ėduonį.

Odos priežiūra

Svogūnuose daug vitamino C, kuris palaiko gerą odos būklę ir suteikia jai spindesio. Išvirkite svogūną su lukštu, sutrinkite ir sumaišykite su grietine. Tepkite ant veido, palaikykite 20 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Plaukų augimas

Svogūnuose esantis silicis skatina plaukų augimą. Svogūnų sultis sumaišius su ricinos aliejumi, galima pasigaminti sausiems plaukams tinkančią kaukę, kuri pamaitins ir suteiks jiems žvilgesio.

Naudojimas buityje

Pabandykite perpjauti svogūną pusiau ir viena jo puse įtrinti nešvarų puodą ar keptuvę. Svogūnų sultis užpilkite ant drabužių vietų, kurios pagelto nuo prakaito, ir palikite keliolikai minučių. Kai sultys įsigers į audinį, dėkite į skalbimo mašiną ir skalbkite kaip įprasta. Svogūnai ne tik pasižymi antibakterinėmis savybėmis, gydančiomis įgėlus vabzdžiams, bet ir juos atbaido. Į stiklinę įpilkite vandens ir sudėkite žiedeliais supjaustytą svogūną.

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Fitochemikalai ir vitaminai svogūnuose

Biomedicinos mokslų daktarė Sandrija Čapkauskienė teigia, kad svogūnuose yra kvapniųjų sieros junginių, įskaitant tiosulfinatus, sulfoksidus ir sulfidus, kurie suteikia svogūnams kvapą ir skonį. Kitas svarbus komponentas yra fitochemikalai-flavonoidai: antocianinai ir flavonoliai.

Flavonoidai

Flavonoidai yra dietinių polifenolių - biologiškai aktyvių medžiagų, galingų antioksidantų, esančių daržovėse, vaisiuose, ankštiniuose, grūduose - sudedamoji dalis. Geltonuosiuose svogūnuose yra 270-1187 mg/kg flavonolių, kai tuo tarpu raudonuosiuose svogūnuose - 415-1917 mg/kg flavonolių.

Antocianinai

Raudonuosiuose svogūnuose yra 25 skirtingų rūšių antocianinų - 1 svogūnas, sveriantis 75 g, turi 5,38 mg antocianinų. Antocianinai - tai galingi antioksidantai, kurie veikia mūsų organizme antiuždegimiškai, antibakteriškai, antivėžiškai, yra puiki prevencija širdies kraujagyslių ligoms (stiprina kraujagyslių sieneles, mažina uždegiminius procesus arterijose), diabetui, nutukimui ir regėjimo silpnėjimui.

Kvarcetinas

Kvarcetinas - yra vienas svarbiausių ir didžiausią kiekį (net 95 proc.) svogūną sudarančių flavonolių. Raudonuose svogūnuose daugiausia kvarcetino, o geltonuosiuose - kaemferolio. Kvarcetinas mažina uždegiminius procesus, lėtina senėjimą, slopina virusų pasireiškimą, veikia antivėžiškai, mažina laisvuosius radikalus, slopina blogojo cholesterolio (MTL-cholesterolio) oksidaciją. Svogūno laiškai taip pat talpina savyje apie 55% kvarcetino, 31% kaemferolio ir 14% luteolino.

Vitaminai

Svogūnuose gausu B grupės vitaminų, ypatingai B6 ir B9. 100 g svogūno talpina savyje 15 proc. suaugusiems ir 20 proc. vaikams (4-8 metų amžiaus) būtinos vitamino C paros dozės, reikalingos normaliam vaiko augimui ir vystymuisi. Reguliarus vitamino C, esančio svogūnuose, naudojimas gerina geležies ir cinko absorbciją. Vitaminas C, flavonoidai ir polifenoliai saugo odą nuo žalingo saulės poveikio, lėtina laisvųjų radikalų suaktyvintus senėjimo procesus. Vitaminas C stiprina ir kolageno, pagrindinio struktūrinio mūsų odos baltymo, gamybą.

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

Skaidulos

Svogūnuose yra daug prebiotikų - fruktanų, kurie itin svarbūs normaliai žarnyno veiklai, didina gerųjų bakterijų kiekį storajame žarnyne. Prebiotinis fruktanų efektas žarnyne didina kalcio, magnio ir geležies pasisavinimą iš maisto produktų, stiprina imunitetą, mažina tiesiosios žarnos vėžio riziką, gerina insulino profilį bei gliukozės kontrolę.

Mineralai

Vidutinio dydžio svogūną sudaro tik 44 kcal. Svogūnai yra puikus kalcio, fosforo, kalio, magnio šaltinis. Taip pat, 200 gr. svogūno talpina apie 20% kasdieninės chromo dozės. Chromas, esantis svogūnuose, mažina gliukozės koncentraciją, gerina gliukozės kontrolę, mažina insulino lygį kraujyje, bendrojo cholesterolio ir trigliceridų koncentraciją.

Svogūnų laikymas ir paruošimas

Svogūnas geriausiai išlaiko savo maistines savybes, kai yra laikomas tamsioje, vėsioje, sausoje patalpoje. Laikykite juos tinkliniame maiše, kad jie turėtų ir tinkamą oro cirkuliaciją. Svogūnus patariama laikyti atskirai nuo bulvių, nes kartu laikomos šios daržovės greičiau genda. Nelaikykite svogūnų šaldytuve ilgą laiką, nes žema temperatūra minkština juos. Termiškai apdorojamas svogūnas beveik nepakeičia savo maistinės vertės, tad jie gali būti puiki daržovė vaikams.

Kaip išvengti ašarojimo pjaustant svogūnus

Tam, kad išvengti ašarojimo pjaustant svogūną, reikėtų:

Pašaldyti jį apie valandą.
Nulupti jo žievelę po tekančiu šaltu vandeniu.
Pirmiau nupjauti apatinę svogūno šaknį (būtent ši dalis išleidžia dujas).
Pjaustyti ir smulkinti svogūną su aštriu peiliu.

Rekomendaciniai patarimai sveikatos stiprinimui

1 arbatinis šaukštelis svogūnų sulčių, geriamas kas dvi valandas, padeda naikinti virškinamajame trakte esančias kirmėles.
Raudonasis svogūnas sumaišytas su citrina mažina virškinimo sutrikimus.
Svogūno sultys apsaugo ir palengvina slogą bei peršalimo infekcijas.
Vėmimą taip pat gali sumažinti svogūnų sultys sumaišytos lygiomis dalimis su imbiero sultimis.
Šviežio svogūno vartojimas kiekvieną dieną apsaugo nuo širdies kraujagyslių sistemos ligų, padeda reguliuoti kraujo cirkuliaciją.
Svogūno sultys stiprina plaukų augimą ir slopina jų praradimą.
Svogūno valgymas kiekvieną dieną taip pat naikina burnos bakterijas, slopina uždegiminius procesus burnoje.
Svogūno sultys gerina miegą, regėjimą, mažina galvos skausmus.

Receptai su svogūnais

Prancūziška svogūnų sriuba

Ingredientai:

10 vnt. x 80 g baltų svogūnų
2 skiltelės česnako
1/2 aitrios paprikos
2 l skaidraus vištienos ar daržovių sultinio
Druska / pipirai / aliejus
120 g Gruyère sūrio
1/4 prancūziška bagetė

Gaminimas:

Svogūnus nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais.
Česnako skilteles nulupti, paliekant paskutinę luobelę, skilteles lengvai sutraiškyti peilio geležte.
Puode įkaitinti aliejų ir sudėti supjaustytus svogūnų griežinėlius, česnako skilteles ir kepti kol lengvai paruduos.
Plonais griežinėliais supjaustyti aitriąją papriką taip pat įberti į puodą.
Viską užpilti skaidriu vištienos (arba daržovių) sultiniu ir virti 45 minutes ant silpnos ugnies.
Pagal skonį, sriubą pagardinti žiupsneliu druskos ar šviežiai maltais pipirais.

Pateikimas:

Bagetės riekeles lengvai pašlakstyti aliejumi ir paskrudinti orkaitėje.
Supilstyti sriubą į indelius, užbarstyti sūrį ir paskrudinti orkaitėje kol pradės tirpti sūris.
Sriubą pateikti tame pačiame indelyje.

Svogūnų sultys su medumi nuo kvėpavimo takų ligų

Svogūnų sultys su medumi laikomos viena efektyviausių liaudiškų priemonių nuo bronchito, plaučių ligų ir bronchinės astmos. Svogūnai yra puikus antiseptikas - jie padeda naikinti bakterijas ir virusus, kurie dažnai sukelia kvėpavimo takų infekcijas. Svogūnuose esantys biologiškai aktyvūs junginiai, tokie kaip fitoncidai, turi stiprių antivirusinių ir antibakterinių savybių. Medus yra žinomas dėl savo antiseptinių, priešuždegiminių ir atpalaiduojančių savybių. Medus ypač veiksmingai padeda nuraminti gerklę, mažina kosulio simptomus ir skatina skreplių išsiskyrimą.

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite svogūnus - galite naudoti mėsmalę arba peilį.
Į gilų indą sudėkite supjaustytus svogūnus, įpilkite cukraus ir medaus. Cukrus padeda išskirti daugiau sulčių, o medus suteikia gydomųjų savybių ir malonaus skonio.
Užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išmaišykite. Mišinį uždenkite ir leiskite virti apie valandą.
Po virimo leiskite mišinui atvėsti. Gauta sultis perkoškite per smulkų sietelį arba marlę, kad pašalintumėte minkštus svogūnų gabalėlius.

Vartojimas:

Gerkite po šaukštą tris kartus per dieną, geriausia po valgio.

Kitos naudingos svogūnų savybės

Svogūnas puikiai pašalina puodų, keptuvių ar grilio grotelių nuodėgulius.
Svogūnų sultys gali pašalinti prakaito dėmes iš rūbų.
Svogūnas padeda panaikinti batų paviršiaus nešvarumus.
Dėl antibakterinių savybių svogūnas padeda įkandus vabzdžiams ir palengvina bet kokį kitą odos paviršiaus sudirgimą.
Svogūnų lukštų nuoviras mažina gerklės skausmą ir patinimą.
Sutrintas svogūnas gali tapti puikia riebaus veido kauke.
Svogūnų lukštų nuoviras naudingas galvos odai. Jis padeda pašalinti pleiskanas, sustiprina plaukus ir suteikia jiems purumo.

Svogūnų ribojimai ir atsargumo priemonės

Nors svogūnai yra naudingi sveikatai, kai kuriems žmonėms jie gali sukelti nepageidaujamų reakcijų.

Alergija

Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginės reakcijos, pasireiškiančios tokiais simptomais kaip niežulys, patinimas ar apsunkintas kvėpavimas suvalgius svogūnų. Jei esate alergiški Allium šeimos augalams, pavyzdžiui, česnakams ar porams, turėtumėte atsargiai vartoti svogūnus, nes alerginės reakcijos gali pasireikšti nuo lengvo odos sudirginimo iki sunkios anafilaksijos.

Sąveika su vaistais

Svogūnai gali sąveikauti su tam tikrais vaistais, ypač su kraują skystinančiais vaistais, dėl savo natūralių antikoaguliantų savybių.

Virškinimo problemos

Jautrų virškinamą traktą turintiems asmenims svogūnai gali sukelti tokius simptomus kaip rėmuo, pilvo pūtimas, nevirškinimo ar pilnumo jausmą, ypatingais atvejais net pykinimą. Kenčiantiems nuo dirgliosios žarnos sindromo (DŽS), svogūnai gali sukelti pilvo pūtimą dėl juose esančių frukto - oligasacharidų, ir paaštrinti kitus, su liga susijusius simptomus.

Nėštumas ir žindymas

Nėščios ar krūtimi maitinančios moterys, prieš pradėdamos reikšmingus mitybos pokyčius, įskaitant svogūnų vartojimo didinimą, turėtų pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.

Svogūnų įtaka cukraus kiekiui kraujyje

Taip, svogūnai gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Todėl diabetu sergantiems žmonėms svarbu stebėti savo reakciją į svogūnus ir atitinkamai koreguoti mitybą.

Svogūnų nauda vyrams ir moterims

Svogūnai naudingi tiek vyrams, tiek moterims. Vyrams jie gali padidinti testosterono kiekį ir pagerinti vaisingumą. Moterims jie gali pagerinti odos išvaizdą ir sumažinti su amžiumi susijusius pokyčius.

Svogūnų aliejus

Svogūnų aliejus yra geras vaistas, naudojamas liaudies medicinoje. Turėdami šio aliejaus visą žiemą galite išvengti įvairių ligų: peršalimo, gripo ir kitų negalavimų. Jis taip pat labai skanus užpilas prie įvairių patiekalų, mėsos ar bet kokių salotų. Ant jo galite kepti kiaulienos ar avienos gabaliukus.