Virtinukai pagal Beatą Nicholson: receptai ir įkvėpimai
Beata Nicholson - kulinarinių knygų autorė, tinklaraštininkė ir kulinarinių laidų vedėja, savo kūryboje nevengia eksperimentų ir tradicinių patiekalų interpretacijų. Jos receptai įkvėpti įvairių pasaulio virtuvių, o lietuviški patiekalai įgauna naujų skonių ir formų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių receptų, kuriuos pristato Beata Nicholson, nuo tradicinių virtinių variacijų iki netikėtų vištienos patiekalų.
Netradiciniai virtiniai: nuo itališkų „gnudi“ iki lietuviškų „kiurkių“
Virtiniai - vienas populiariausių patiekalų Lietuvoje, tačiau Beata Nicholson siūlo pažvelgti į juos kitu kampu. Jos repertuare rasime ne tik tradicinius virtinius su mėsa ar varške, bet ir itališkus „gnudi“ bei originalius šeimos receptus.
Švelnūs rikotos virtinukai - „gnudi“
Jei ieškote lengvesnės vakarienės ar jaukių pusryčių, išbandykite Beatos siūlomus švelniuosius rikotos virtinukus, vadinamuosius „gnudi“. Tai itališkų „gnocchi“ pusbroliai, kuriuose pagrindinį vaidmenį atlieka špinatai (arba rūgštynės).
Rikota - švelnus, į varškę panašus sūris, gaminamas antrą kartą sutraukiant pieną. Jo grūdeliai mažyčiai, jis neturi rūgštelės, kokios turi mūsų varškė. Beata rikotos sūrį sumaišo su nuplikytais ir nuspaustais špinatais, įberia druskos. Į lietuviškų varškėtukų masę Beata įprastai įmuša vieną kiaušinį, tačiau itališkuose naudoja tik trynį (du trynius ir 100 g kietojo fermentinio sūrio). Pagaminus masę, šaukštu formuojami pailgi virtinukai.
Beata rekomenduoja pabandyti šį patiekalą, ypač kai yra smidrų sezonas: „Kvepia žalumynai. Fantastika! Nėra žodžių šito patiekalo gerumui apibūdinti. Taip skanu… Minkšta, švelnu. Žalumas, sūris ir smidrai.“
Taip pat skaitykite: Tradiciniai virtiniai šiuolaikiškai
Neįprasti virtiniai su varške ir lašinukais - Gretos šeimos receptas („kiurkiai“)
„Lietuvos gaspadinės rubrikoje“ Greta Pikutienė-Lukošiūnaitė gamina tradicinį lietuvišką patiekalą - virtinius su įdaru, kuris apima mėgstamus lietuviškus ingredientus: šoninė, varškė bei svogūnų laiškai. Šis patiekalas buvo gaminamas Gretos šeimoje ir buvo pramintas „kiurkiais“. Tai puikus pavyzdys, kaip tradiciniai ingredientai gali sukurti naują ir įdomų skonį.
Rankų darbo virtiniai iš Sirutiškio
Virtinukų pasaulyjeeeeee…arba Lietuvoje, Sirutiškyje, Kėdainių rajone, yra tokia vieta su labai aiškia kryptimi: gaminti rankų darbo, kokybiškus virtinius iš vietinių produktų. Tiksliau 17 rūšių virtinių/koldūnų. Miltus sumaišome su druska, vandenį sumaišome su aliejumi ir supilame po truputį į miltus. Suminkome tešlą ir leidžiame jai pastovėti, uždengtai švariu rankšluošiu ar įsuktai į maistinę plėvelę apie pusvalandį. Dabar nusiteikiame gan ilgam ir kruopščiam darbui. Tešlos gabalėlį iškočiojame plonai, stikline ar puodeliu išspaudžiame apskritimą, į jį dedame šaukštelį įdaro ir kruopščiai užlipdome ar suspaudžiame pirštais, šakute, tinka įvairūs būdai, kaip jums gražiau. Pabarstome šiek tiek miltų ant vienos pusės, kad nepriliptų prie lentelės/lėkštės ir dedame ant lentelės. Verdame dideliame puode su pasūdytu vandeniu tol, kol išplaukia į paviršių. Tada dar paverdame keletą minučių ir ištraukiame.
Virtinukai su aguonomis Kūčių stalui
Beata Nicholson Kūčių stalui siūlo virtinukus su aguonomis: "Na, o mano šeimos firminis valgis - virtinukai su aguonomis, kurių laukti verta visus metus!".
Vištiena kitaip: nuo Marbeljos įkvėpimo iki traškių kepsnelių
Beata Nicholson nevengia eksperimentų ir su vištiena. Jos receptuose rasime tiek egzotiškų, tiek paprastų, bet skanių patiekalų.
Marbeljos vištiena
Apie Marbeljos vištieną Beata pirmą kartą sužinojo vienoje kulinarijos knygoje ir nusprendė vieną receptą išbandyti. Šios vištienos išskirtinumas tas, kad ji yra saldžiarūgštė. Patiekalas yra ir saldus, ir rūgštus, ir sūrus, ir pikantiškas, skanu su duona, bulvių koše, keptomis daržovėmis, tinka su ryžiais, grikiais.
Taip pat skaitykite: Naminiai virtiniai: receptai
Vištienos kepsneliai su gardžiuoju marinatu
Dubenėlyje sumaišykite farino cukrų, actą ir garstyčias. Įspauskite česnaką. Galite ir susmulkinkite jį peiliu ar naudoti česnako granules. Suberkite prieskonius, pilkite aliejų ir gerai išmaišykite. Ištepkite šia mase mėsą. Leiskite jai pasibūti bent pusvalandį ar geriausiai - pernakt. Kepkite ant karšto griliaus apie 15-30 min. vis pavartant, kad mėsa gražiai apskrustų. Kepimo laikas priklauso ir nuo gabalėlių dydžio. Būtinai pasitikrinkite ar mėsa iškepusi. Tai yra labai svarbu. Iš jos turi bėgti skaidrus skystis, jei jis balzganas - mėsa dar neiškepusi. Iškepusi vištiena yra tik Raudona ar rausva gali būti tik jautiena, ar ėriena. Kiauliena - vos vos rausva. Jei jūsų grilius yra tiesiog terasoje, užtikrintas būdas, kurį rekomenduoju, viską pradėti kepti 200 laipsnių orkaitėje, kol beveik iškeps, apie 20 min., o pabaigtuves su paskrudinimu perkelti ant griliaus. Galima pradžioje mėsą įvynioti į foliją ir pakepti ant griliaus, o vėliau išvynioti ir tik skaniai apskrudinti.
Gintarė pastebi, kad "Aš taip kepu vištytę - labai geras receptukas 🙂 O rudąjį cukrų drąsiai galite pakeisti medumi, tik tuomet reikia labai saugoti kepsniukus, nes labai greitai svyla 🙂 Skanaus 🙂". Simona planuoja šį marinatą naudoti tortilijoms. Vilma taip pat nori išbandyti šį receptą, ypač turint farino cukraus. Ulrika jau išbandė šį marinatą ir teigia, kad visiems labai patiko.
Traškūs vištienos kepsneliai - „Chicken Nuggets“
Ingredientai:
- 450 g vištienos krūtinėlės;
- 1 v. š. džiūvėsėlių;
- 1/3 puodelio šalto vandens;
- Druskos;
- Pipirų;
- Česnako granulių;
- 1/2 puodelio kukurūzų miltų;
- 2 v. š. tarkuoto parmezano sūrio.
Gaminimo eiga:
- Vištieną supjaustome gabalėliais ir sudedame į blenderį.
- Kartu suberiame džiūvėsėlius, druską, pipirus, česnako granules, įpilame vandenį.
- Malame tol, kol gausime vientisą masę.
- Kukurūzų miltus sumaišome kartu su smulkiai tarkuotu parmezanu.
- Iš vištienos formuojame nedidelius kepsnelius ir juos išvoliojame kukurūzų miltuose.
- Kepsnelius išdėliojame ant kepimo popieriumi patiestos skardos, ir kepame 190 °C orkaitėje 15 minučių.
Valgome vienus su padažu, arba kartu su salotomis. Paruoštus, bet nekeptus kepsnelius galima supaluoti į sandarius, šaldymui skirtus maišelius, ir užšaldytus laikyti iki 3 mėnesių. Tokiu būdu galima pasigaminti didesnį kiekį, taip pasiruošiant būsimiems pietums. Iškeptus kepsnelius, jei jų nesuvalgysite tą pačią dieną, pašildykite orkaitėje, įkaitintoje iki 180C, apie 10 minučių.
Taip pat skaitykite: Receptas: virtinukai su grybais
Šis receptas ypač patiks vaikams, o tėvai galės džiaugtis, kad patiekalas pagamintas namuose, iš kokybiškų ingredientų.
Tandoori vištienos iešmeliai karšto oro gruzdintuvėje (arba orkaitėje)
Beata Nicholson siūlo išbandyti Tandoori vištienos iešmelius, kurie greitai ir lengvai pagaminami karšto oro gruzdintuvėje arba orkaitėje. Tai puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu egzotiškais skoniais.
Kiti Beatos Nicholson receptai ir įkvėpimai
Be virtinių ir vištienos patiekalų, Beata Nicholson savo tinklaraštyje ir laidose dalijasi daugybe kitų įdomių receptų. Tai ir Niujorko įkvėpti sausainiai su graikiniais riešutais ir šokoladu (su svarbiu ingredientu - druska), ir įvairios salotos (pvz., brokolių, kalafiorų ir šoninės salotos), apkepai, blynai, desertai, gėrimai, sriubos, sumuštiniai, troškiniai ir užkandžiai.
Beata Nicholson ne tik gamina, bet ir skatina domėtis maisto kultūra, tradicijomis ir naujovėmis. Jos laidos ir tinklaraštis - puiki vieta ieškoti įkvėpimo ir naujų idėjų virtuvėje.
Beatos Nicholson patarimai ir įžvalgos
- Nebijokite eksperimentuoti. Beata Nicholson nuolat ieško naujų skonių ir derinių, todėl ragina ir kitus nebijoti bandyti ir atrasti savo mėgstamiausius receptus.
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Geri ingredientai - skanaus patiekalo pagrindas. Rinkitės šviežius, sezoninius produktus, o sūrius ir mėsą pirkite iš patikimų tiekėjų.
- Nepamirškite druskos. Druska - svarbus ingredientas, kuris padeda atsiskleisti kitiems skoniams. Tačiau naudokite ją saikingai.
- Mėgaukitės procesu. Gaminimas - tai ne tik būdas pasigaminti maisto, bet ir puiki galimybė atsipalaiduoti, kūrybiškai pasireikšti ir praleisti laiką su artimaisiais.
tags: #virtinukai #receptas #beata #Nicholson