Virti žirniai su pomidorų padažu: naujas skonis tradiciniame patiekale

Tradicinis lietuvių užkandis prie alaus - virti žirniai - šį kartą bus paruoštas kiek kitaip. Šis receptas nustebins paprastumu ir puikiu skoniu. Ingredientų reikia visai nedaug, o rezultatas - puikus.

Ingredientai

  • 500 gramų žirnių
  • 100 gramų morkų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 valgomieji šaukštai acto
  • 1,5 arbatinio šaukštelio juodųjų maltų pipirų
  • 500 mililitrų vandens

Gaminimo eiga

  1. Morkas nuskuskite ir išvirkite. Atvėsusias supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Žirnius virkite 5 minutes, tada nukoškite.
  3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais gabaliukais. Sudėkite į keptuvę, įpilkite pusę litro vandens, įspauskite citrinos sulčių, įberkite prieskonių ir užvirkite. Šiame mišinyje virkite žuvį apie 10 minučių, vieną kartą apverskite. Atvėsinkite žuvį tame pačiame sultinyje ir supjaustykite dideliais gabalais.
  4. Į puodelį nukoškite 250 ml žuvies sultinio, įmaišykite pomidorų padažą ir actą. Pasūdykite, įberkite maltos paprikos, pakaitinkite, bet neužvirinkite. Šiame mišinyje ištirpinkite želatiną.
  5. Į formą įpilkite ploną sluoksnį pomidorų mišinio ir palaikykite šaldytuve, kol sustings. Tada ant viršaus dėkite su žirniais sumaišytą žuvį ir apliekite likusiu pomidorų padažu.

Kiti receptai su žirniais

Žirniai - universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų, kaip dar galite panaudoti šias ankštines daržoves.

Žirnių sriuba

Tradicinė ir gardi skaldytų žirnių sriuba - puikus pasirinkimas šaltajam sezonui.

Ingredientai:

  • 2 litrai vištienos arba daržovių sultinio
  • 1 stiklinė skaldytų žirnių
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • Gabalėlis sviesto
  • Lauro lapas, juodieji ir kvapieji pipirai, druska
  • Švieži krapai

Gaminimas:

  1. Žirnius suberkite į puodą, užpilkite sultiniu ir pradėkite virti. Įdėkite lauro lapą, juoduosius ir kvapiuosius pipirus.
  2. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Morką nuskuskite ir supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Svogūną susmulkinkite ir kartu su morka pakepinkite svieste.
  3. Kai žirniai jau bus beveik išvirę, į puodą dėkite bulves, pakepintą morką ir svogūną. Jei reikia, įberkite druskos.
  4. Prieš patiekdami apibarstykite šviežiais krapais.

Žirniai su sviestu

Paprastas, bet skanus patiekalas, kurį galima patiekti kaip garnyrą arba atskirą užkandį. Vietoje sviesto galite naudoti saldžiarūgštį padažą, aštrų padažą arba česnakinį alyvuogių aliejų.

Gaminimas:

  1. Puode užvirkite vandenį, suberkite žirnių ankštis ir virkite apie 10 minučių, kol suminkštės, bet išliks traškios ir nepraras žalios spalvos.
  2. Ankštis sudėkite į sietelį, po to - į lėkštę ir apibarstykite druska.

Pomidorų padažas iš keptų pomidorų

Šis padažas puikiai tiks prie įvairių patiekalų - nuo makaronų iki mėsos.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas

Ingredientai:

  • 3 kg pomidorų
  • 3 svogūnų
  • 1 stiklinė rudojo cukraus
  • 2 česnako galvų
  • 2 šaukštai druskos
  • 100 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 aitriojo pipiro ankštis arba 1 arbatinis šaukštelis smulkintos aitriosios paprikos
  • Rozmarino šakelės arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų
  • Raudonėlio šakelės arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
  • 2 šviežio baziliko šakelių arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
  • 1 arbatinis šaukštelis sumaišytų maltų karčiųjų ir kvapniųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus nuplaukite, išpjaukite kotelius ir supjaustykite į keturias dalis. Svogūnus supjaustykite į keturias dalis. Nulupkite česnakus ir kiekvieną skiltelę perpjaukite per pusę.
  2. Pomidorus, svogūnus, česnaką, aitrųjį ir kvapiuosius pipirus sudėkite į kepimo indą ir apibarstykite cukrumi, druska, maltais pipirais, žolelėmis ir aliejumi.
  3. Kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Kai iškeps, sudėkite į puodą, sutrinkite elektriniu trintuvu ir dar kartą užkaitinkite iki virimo.
  4. Padažą išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius, užsukite, apverskite dangteliais žemyn, užklokite ir palikite atvėsti.

Skaldytų žirnių sriuba (kitas variantas)

Ingredientai:

  • 400 g skaldytų žirnių
  • 1 didelis svogūnas
  • 1 morka
  • Gabalėlis sviesto ir šlakelis augalinio aliejaus
  • Lauro lapas, juodieji ir kvapieji pipirai, druska
  • Švieži žalumynai (krapai arba petražolės)

Gaminimas:

  1. Skaldytus žirnius kelias valandas pamirkykite vandenyje, prieš verdant nupilkite vandenį ir užpilkite nauju vandeniu arba daržovių/vištienos sultiniu. Virkite ant mažos ugnies. Įdėkite lauro lapą, juoduosius ir kvapiuosius pipirus.
  2. Morką nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka. Svogūną susmulkinkite ir kartu su morka pakepinkite svieste su šlakeliu aliejaus.
  3. Kai žirniai jau bus beveik išvirę, į puodą dėkite pakepintą morką ir svogūną. Jei reikia, įberkite druskos. Virkite, kol daržovės ir žirniai suminkštės.
  4. Į lėkštes supiltą sriubą apibarstykite šviežiais žalumynais. Galima patiekti su grietine arba pakepintais šoninės griežinėliais.

Augalinio maisto nauda ir įvairovė

"Lidl Lietuva" tvarumo vadovė Monika Anilionė teigia, kad siekiant atrasti augalinio maisto įvairovę, nereikia imtis kraštutinumų ir visiškai atsisakyti mėsos produktų. Geriausia prie pokyčių pratintis pamažu. Jei iki šiol gyvūninės kilmės produktus valgėte kasdien ir po kelis kartus, iš pradžių mėsos galite atsisakyti vieną dieną per savaitę. Tuomet šį laiką ilginkite, atidžiai stebėdami savo savijautą. Gali būti, kad po kurio laiko gyvūninės kilmės produktų jums norėsis vis mažiau ir mažiau.

Dažnai manoma, kad augaliniam maistui trūksta skonio. Tačiau, anot V. Radzevičiaus, augalinės kilmės patiekalai gali būti labai skanūs, jei yra tinkamai paruošti ir pagardinti prieskoniais, kaip ir bet kuris kitas mėsos patiekalas. Prieskonių stengiamasi per daug nemaišyti, bet naudojant juos subtiliai, galima išgauti ir labai gurmanišką skonį. Ir tikrai nebūtina viską kepti ar virti - galima gaminti ir ant garų, ir orkaitėje, ir netgi krosnyje.

Pagrindinė priežastis, dėl kurios svarbu įtraukti augalinių patiekalų į savo kasdienę mitybą, yra sveikata. Augalinės kilmės maisto produktuose gausu vitaminų, mineralų, antioksidantų ir skaidulų, kurios yra būtinos žmogaus organizmui. Taip pat, augalinės kilmės maistas daro mažesnę žalą aplinkai nei gyvūninės kilmės produktai. Remiantis mokslu, augalinio maisto vartojimas mažina šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisiją ir efektyviau naudojami žemės ištekliai.

V. Radzevičius siūlo eksperimentuoti ir išbandyti vis naujus receptus, taip atrandant begales skirtingų derinių. Ankštinės daržovės yra vienas organizmui naudingiausių baltymų šaltinių, todėl mitybos racione turėtų užimti svarbią vietą. Taip pat svarbu nepamiršti vaisių ir daržovių, kurie yra vitaminų, maistinių skaidulų ir mineralinių medžiagų šaltinis.

Žirnių sriubos variacijos

Žirnių sriuba yra ne tik šildantis ir maistingas pasirinkimas šaltai žiemai, bet ir puikus baltymų šaltinis. Ši klasikinė sriuba, populiari tiek tarp vegetariškų, tiek tarp tradicinių patiekalų mėgėjų, gaminama skirtingose kultūrose šimtmečius. Žirniai puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis, todėl kiekvieną kartą galite išbandyti ką nors naujo.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Pradėkite nuo džiovintų žirnių paruošimo. Didelėje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Į puodą pridėkite morkas, salierus ir bulvės kubeliais. Užvirkite sriubą, tada sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą. Panaudokite rankų traukimą arba blenderį, norėdami sriubą susmulkinti, jei pageidaujate kremiško konsistencijos. Patiekdami, nuimkite lauro lapą. Jei norite sutaupyti laiko, galite rinktis greito virimo žirnius, kurie nereikalauja ilgo mirkymo iš vakaro. Naudojant lėtą virimą arba greitpuodį, sriuba gali būti paruošta dar greičiau ir be papildomų pastangų.

Tradicinė žirnių sriuba yra nuostabiai lanksčios. Galite pridėti rūkyto kumpio arba kalakutienos likučių iš šventinio stalo, kad suteiktumėte papildomo skonio. Vegetarišką žirnių sriubą taip pat galite paversti į veganinę versiją, naudojant tik daržovių sultinį ir papildžius žaliomis lapinėmis daržovėmis, tokiomis kaip špinatai ar kale.

Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai

tags: #virti #žirniai #su #pomidorų #padažu #receptas

Populiarūs įrašai: