Virti kiaušiniai ir kruopos: paruošimo subtilybės
Kiaušiniai ir kruopos - tai du produktai, kurie dažnai pasirodo mūsų virtuvėje. Jie yra universalūs, maistingi ir gali būti paruošiami įvairiais būdais. Šiame straipsnyje panagrinėsime kiaušinių ir kruopų paruošimo subtilybes, kad galėtumėte mėgautis tobulu skoniu ir išsaugoti naudingąsias savybes.
Kiaušinių virimo menas
Kiaušinių virimas, nors ir atrodo paprastas procesas, reikalauja tam tikrų žinių ir įgūdžių. „Huffington Post“ rašo, kad kiekvienas mėgsta skirtingo paruošimo trynius: vieniems patinka labai skystas, kitiems - gerai išvirtas. Tačiau vargu ar rasime žmogų, kuriam patiktų pervirtas kiaušinis su žaliu žiedeliu aplink trynį.
Kaip išvirti tobulą kiaušinį?
Štai esminės kiaušinių virimo taisyklės, kurios padės pasiekti norimą rezultatą:
Kiaušinių paruošimas: Prieš verdant, kiaušinius šiek tiek palaikykite kambario temperatūroje. Anot Vilmos Juodkazienės, „Iki“ atstovės, į verdantį vandenį dedant kiaušinius tiesiai iš šaldytuvo, dėl temperatūrų skirtumo lukštai dažnai įskyla.
Virimo indas: Kiaušinius sudėkite į puodą, kurio dydis pakankamas visiems kiaušiniams vienu sluoksniu sudėti. Rekomenduojama nevirti iš karto daugiau nei 6 kiaušinių, nes kaitinant didelį kiekį vandens, procesai prasideda anksčiau, nei jis užverda.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas
Virimo procesas: Užpilkite kiaušinius šaltu vandeniu ir užvirkite. Kai vanduo užvirs, sumažinkite kaitrą. Nustatykite laikmatį ir nedėkite ant puodo dangčio.
Virimo laikas: Virimo laikas priklauso nuo to, kokio kietumo kiaušinio norite:
- 3 min. - minkštai virti kiaušiniai
- 4 min. - vidutinio minkštumo kiaušiniai
- 10-11 min. - kietai virti kiaušiniai
V. Juodkazienė rekomenduoja:
- apie 4 minutes - tobulai minkšti kiaušiniai
- 5 minutes - pusiau kieti kiaušiniai
- 8-10 minučių - kietai virti kiaušiniai
- 1-2 minutes - putpelių kiaušiniai
Atvėsinimas: Pasibaigus virimo laikui, nedelsdami atvėsinkite kiaušinius šaltu tekančiu vandeniu. Tai sustabdys virimo procesą.
Kiaušinių virimas be lukšto
Jei norite išvirti kiaušinį be lukšto, jums prireiks 2-4 minučių, priklausomai nuo kiaušinio dydžio. Į vandenį įpilkite šlakelį acto ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Į nedidelį dubenėlį įmuškite vieną kiaušinį. Švelniai pamaišykite verdantį vandenį, kad susidarytų sūkurys. Atsargiai nuleiskite kiaušinį į vandenį ir virkite, kol baltymas bus kietas, o trynys - minkštas.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Kiaušinių virimas garuose
Kiek neįprastesnis kiaušinių paruošimo būdas - virimas garuose. Tai užtruks iki 15 minučių. Užvirkite vandenį garinimo puode, sudėkite kiaušinius ir uždenkite dangčiu. Virimo laikas:
- 6 minutės - minkštai virti kiaušiniai
- 10 minučių - pusiau kieti kiaušiniai
- 12-15 minučių - kietai virti kiaušiniai
Marinavimas sojos padaže
Vienas įdomiausių virtų kiaušinių panaudojimų - jų marinavimas sojos padaže. Užvirkite vandenį, atsargiai sudėkite kiaušinius ir virkite iki norimo kietumo. Sumaišykite šiltą vandenį, rudąjį cukrų, ryžių actą ir sojos padažą. Nulupkite išvirtus kiaušinius, sudėkite į marinatą ir laikykite šaldytuve apie 3 valandas.
Receptai su virtais kiaušiniais
Traškūs kiaušinių kamuoliukai:
- 4 pusiau kietai virti kiaušiniai
- 1 kiaušinis (plakinys)
- 3 v. š. maltų džiūvėsėlių
- ¾ a. š. druskos
- ¼ a. š. maltų juodųjų pipirų
- ¼ a. š. šviežių arba džiovintų čiobrelių lapelių
- 200 ml saulėgrąžų aliejaus (kepimui)
- Padažui: 1 skiltelė česnako, 2 v. š. alyvuogių aliejaus, 1 v. š. citrinų sulčių, 1 v. š. smulkintų šviežių petražolių
Virtus kiaušinius apvoliokite kiaušinio plakinyje, tada džiūvėsėliuose ir merkite į įkaitintą aliejų. Apkepkite, kol džiūvėsėlių apvalkalas taps traškus. Patiekite su padažu.
Saulėje džiovintais pomidorais įdaryti kiaušiniai:
- 4 kietai virti kiaušiniai
- 4 gabalėliai saulėje džiovintų pomidorų
- 2 v. š. majonezo
- ½ a. š. krienų
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- žiupsnelis druskos
Kietai virtus kiaušinius perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. Sumaišykite trynius su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais, krienais, majonezu, druska ir pipirais. Įdarykite kiaušinių puseles paruoštu kremu.
Vafliai su be lukšto virtu kiaušiniu:
- 2 kiaušiniai
- 6 vyšniniai pomidorai
- 15 g špinatų lapų
- šlakelis balzaminio acto
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis pipirų
- Tešlai: 1 kiaušinis, 100 ml pieno, 50 g tarkuoto kietojo sūrio, 100 g miltų, 1 a. š. kepimo miltelių, 1 a. š. alyvuogių aliejaus
Iškepkite vaflius. Išvirkite kiaušinį be lukšto. Vaflius padenkite špinatais, pasmulkintais vyšniniais pomidorais ir užklokite kiaušiniu. Pagardinkite balzaminiu actu, druska bei pipirais.
Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai
Kruopų pasaulis: virimo atmintinė
Kruopos ir košės - vertingas kasdienės mitybos pagrindas. Jos yra įvairių rūšių, skonių ir gali būti pritaikytos įvairiems mitybos poreikiams.
Kruopų virimo rekomendacijos
Štai atmintinė, kokiu santykiu skysčio užpilti kruopas ir kiek laiko jas virti:
- Grikiai: 1:2 (kruopos:vanduo), 15-20 min.
- Ryžiai:
- Baltieji: 1:2, ±15 min.
- Basmati: 3:4 (150 g ryžių: 200 ml vandens), ±10 min, palikti pastovėti dar 5 minutes. Prieš verdant gerai išplauti ir pusvalandį pamirkyti.
- Raudonieji: 1:3, ±40 min.
- Laukiniai: 1:4, ±45 min.
- Miežinės kruopos: 1:2, 25-30 min. Rekomenduojama perplauti.
- Perlinės kruopos: 1:3, 40 min. Rekomenduojama perplauti ir pamirkyti pernakt.
- Manų kruopos: 1 v.š. kruopų: 1 stiklinės vandens, ±4-5 min.
- Kukurūzų kruopos: 1:4, ±15 min. Atkreipkite dėmesį į rekomendacijas ant pakuotės.
- Perlinis kuskusas: 1:2, ±15-20 min.
- Kuskusas: 1:1,5, užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pabrinkti 5 min.
- Bulguro kruopos: 1:2, ±10 min.
- Bolivinė balanda (kynva): 1:2, ±10-15 min. Rekomenduojama perplauti.
- Burnočių sėklos: 1:2, ±30 min. Rekomenduojama perplauti. Pamirkius pernakt - virimo laikas sutrumpės iki 10 minučių.
- Avižiniai dribsniai ir kruopos: 1:3. Avižinius dribsnius: 3-5 min., avižines kruopas: 15-20 min.
- Sorų kruopos: 1:2, ±20 min. Prieš verdant nuplauti ir keletą kartų nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Valgomoji rietmenė (japoniškoji sora): 1:5, 5-7 min. 2-3 kartus perplauti verdančiu vandeniu.
- Abisininių posmilgių (teff) kruopos: 1:3, 15-20 min.
- Sorgų kruopos: 1:2, 40-50 min. Rekomenduojama perplauti ir pamirkyti pernakt.
Su dauguma kruopų galioja rekomendacija: kruopas perplauti, o esant galimybei pamirkyti. Tokiu atveju virimo laikas sutrumpės, o kruopose liks daugiau maistingų medžiagų.
Mažiau girdėtos kruopos
Ne visos kruopos parduodamos tipinėse maisto produktų parduotuvėse. Kai kurios jų ypač vertingos ir maistingos, bet randamos tik sveikų produktų parduotuvėse (teff, sorgų, valgomoji rietmenė ir kt.).