Virtas vištienos vyniotinis su pievagrybiais: receptai ir variacijos

Virtas vištienos vyniotinis - tai puikus būdas patiekti vištieną originaliai ir skaniai. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis receptas yra paprastas, nereikalauja daug laiko ar specialių įgūdžių, o rezultatas - sultingas, aromatingas ir gražiai atrodantis patiekalas.

Kodėl verta gaminti virtą vištienos vyniotinį?

  • Universalumas: Vyniotinį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Jis puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas, užkandis ar net ingredientas salotoms.
  • Paprastumas: Receptas yra gana paprastas, todėl jį gali įgyvendinti net pradedantysis kulinaras.
  • Variacijos: Galima eksperimentuoti su įvairiais įdarais, pritaikant vyniotinį pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
  • Naudingumas: Virtas vyniotinis yra sveikesnis pasirinkimas nei keptas ar keptas aliejuje, nes jame mažiau riebalų.

Pagrindinis virtos vištienos vyniotinio receptas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite keisti ir pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Vištienos filė: 1 kg (apie 4-5 didelės filė)
  • Česnakai: 3-4 skiltelės
  • Druska: Pagal skonį
  • Juodieji pipirai: Pagal skonį (geriau šviežiai malti)
  • Mėgstami prieskoniai: Pvz., paprika, kmynai, kalendra, čili (nebūtinai)

Įdaras (pasirinktinai):

  • Džiovintos slyvos: 100 g
  • Džiovinti abrikosai: 100 g
  • Graikiniai riešutai: 50 g
  • Špinatai: 100 g
  • Sūris (pvz., feta, mocarela): 100 g
  • Morkos: 1 didelė
  • Svogūnai: 1 didelis
  • Grybai: 200 g
  • Želatina (nebūtina): 1-2 šaukštai (jei norite, kad vyniotinis būtų tvirtesnis)

Įrankiai:

  • Virtuvinis plaktukas
  • Maistinė plėvelė
  • Didelis puodas
  • Marlė arba tvirtas audinys
  • Virvė arba siūlai

Gaminimo eiga: Žingsnis po žingsnio

  1. Vištienos paruošimas:

    • Pirmiausia, gerai nuplaukite vištienos filė po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
    • Padėkite filė ant pjaustymo lentos. Kiekvieną filė perpjaukite išilgai, kad gautumėte plonesnius gabalėlius.
    • Uždėkite ant filė gabalėlio maistinę plėvelę ir atsargiai išmuškite virtuviniu plaktuku, kad mėsa būtų plonesnė ir vienodesnė. Tai padės vyniotiniui lengviau susivynioti ir tolygiai išvirti. Pabarstykite išmuštą vištieną druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Galite naudoti papriką, kmynus, kalendrą ar net šiek tiek čili, jei mėgstate aštriau.
    • Česnaką nulupkite ir smulkiai sukapokite arba išspauskite per česnako spaudą. Tolygiai paskirstykite česnaką ant vištienos filė.

  2. Įdaro paruošimas (pasirinktinai):

    • Jei naudojate džiovintas slyvas ar abrikosus, pamirkykite juos karštame vandenyje 15-20 minučių, kad suminkštėtų. Tada nusausinkite ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
    • Graikinius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje kelias minutes, kol jie taps aromatingi. Atvėsinkite ir stambiai sukapokite.
    • Špinatus nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate šviežius špinatus, galite juos trumpai apvirti verdančiame vandenyje (apie 1 minutę), kad suminkštėtų.
    • Sūrį supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite.
    • Morkas ir svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pakepinkite juos keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol suminkštės.
    • Grybus nuvalykite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Pakepinkite juos keptuvėje su morkomis ir svogūnais, kol išgaruos skystis.

  3. Vyniotinio formavimas:

    Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis: baltymų šaltinis

    • Ant didelio maistinės plėvelės gabalo išdėliokite išmuštus vištienos filė gabalėlius, šiek tiek užleisdami vieną ant kito, kad susidarytų vientisas stačiakampis.
    • Tolygiai paskirstykite paruoštą įdarą ant vištienos pagrindo. Jei naudojate želatiną, pabarstykite ja įdarą.
    • Atsargiai suvyniokite vištienos filė su įdaru į tvirtą vyniotinį. Stenkitės, kad vyniotinis būtų kuo tankesnis, kad neatsidarytų verdant.
    • Apvyniokite vyniotinį maistine plėvele keliais sluoksniais, kad jis išlaikytų formą.
    • Apsukite vyniotinį marle arba tvirtu audiniu ir tvirtai suriškite virvele arba siūlais. Tai padės išlaikyti vyniotinio formą verdant.

  4. Virimas:

    • Į didelį puodą įpilkite vandens ir užvirkite.
    • Atsargiai įdėkite vyniotinį į verdantį vandenį.
    • Sumažinkite ugnį iki minimalios, kad vanduo tik vos vos burbuliuotų.
    • Virkite vyniotinį apie 1 valandą ir 30 minučių - 2 valandas. Virimo laikas priklauso nuo vyniotinio storio.
    • Po virimo išimkite vyniotinį iš puodo ir leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje.
    • Kai vyniotinis atvės, įdėkite jį į šaldytuvą bent 4-6 valandoms, arba geriausia - per naktį. Tai padės jam sustingti ir lengviau pjaustyti.

  5. Patiekimas:

    • Prieš patiekdami, išimkite vyniotinį iš šaldytuvo ir nuimkite marlę bei maistinę plėvelę.
    • Aštriu peiliu supjaustykite vyniotinį plonomis riekelėmis.
    • Patiekite vyniotinį su mėgstamu garnyru, pvz., salotomis, daržovėmis ar padažu. Jis puikiai tinka su krienais, garstyčiomis ar majonezu.

Kiti vištienos vyniotinio receptai ir įdarai

Štai keletas papildomų receptų ir idėjų, kaip paįvairinti vištienos vyniotinį:

Vištienos vyniotinis su pievagrybiais ir daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • 1 didesnė vištienos krūtinėlė
  • 7-8 pievagrybiai (nedideli)
  • 1-2 morkos
  • 1 svogūnas
  • Raudona paprika
  • 1 raugintas agurkas
  • Vištienos prieskoniai
  • Pipirai ir druska
  • Petražolės (džiovintos)
  • Sviestas ir aliejus kepti

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite išilgai plonais gabaliukais.
  2. Vištienos krūtinėlės gabaliukus sudėkite ant maistinės plėvelės, uždenkite kitu maistinės plėvelės lakštu ir išmuškite (paploninkite), pagardinkite prieskoniais.
  3. Keptuvėje svieste ir šlakelyje aliejaus pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, tarkuotas burokine trintuve morkas ir pievagrybius. Iškeptus palikite atvėsti.
  4. Keptuvėje trumpai apkepkite siauromis juostelėmis pjaustytą raudoną papriką.
  5. Raugintą agurką supjaustykite plonomis juostelėmis.
  6. Ant vištienos (per visą plotį) sudėkite kepintus pievagrybius su morkomis, ant viršaus - juostelėmis pjaustytas paprikas ir agurkus.
  7. Padedama maistinės plėvelės susukite vyniotinį ir įdėkite į kepimui skirtą maišelį. Tvirtai susukite ir perriškite siūlu.
  8. Į kepimo indą paklokite kepimo popierių, įdėkite vyniotinį ir kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje 40-45 min.
  9. Iškeptam vyniotiniui leiskite kiek atvėsti, prakirpau surištus galiukus ir uždėjusi lentelę paslėgiau. Taip vyniotinį laikykite pernakt.
  10. Sutvirtėjusį vyniotinį apibarsčiau džiovintomis petražolėmis.

Vištienos vyniotinis su džiovintais vaisiais ir riešutais

Šis saldžiarūgštis derinys puikiai tiks šventiniam stalui.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Džiovinti abrikosai
  • Figos
  • Graikiniai riešutai
  • Bandelė
  • Grietinėlė
  • Svogūnas
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Smulkintą saliero gumbą virkite puode apie 15 min. Tada sumeskite smulkintas kepenėles ir virkite apie 10 min.
  2. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, kartu su figomis ir šviežiais čiobreliais pakepinkite svieste. Kai viskas dailiai apskrus, sumeskite smulkintą mėsą, apie 8 min.
  3. Bandelę užpilkite grietinėle, kai suminkštės, įmaišykite į paruoštą pašteto masę. Ją pagal skonį pasūdykite ir viską iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu.
  4. Per vištienos filė vidurį berkite smulkintų išmirkusių abrikosų, tarkuoto sūrio, žalumynų.
  5. Vištieną suvyniokite ir perriškite konditeriniu siūlu. Trumpai pakepinkite įkaitintame svieste, apvoliokite riešutuose ir kepkite orkaitėje apie 20 min.

Vištienos vyniotinis su špinatais ir sūriu

Šis receptas - tai puikus būdas įtraukti daugiau žalumynų į savo mitybą.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Špinatai
  • Sūris (pvz., feta, mocarela)
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą išmuškite kūjeliu ir įtrinkite smulkiai sukapotu česnaku. Tą pusę, ant kurios bus dedamas įdaras, pabarstykite pipirais, druska ir čiobreliais.
  2. Paruoškite įdarą: šaldytus špinatus atšildykite ir nuspauskite, šviežius - stambiai supjaustykite. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, o kumpį - juostelėmis.
  3. Patieskite celofano lakštą, ant jo dėkite paruoštą mėsą, paskleiskite visus įdarui paruoštus produktus, susukite, stipriai suriškite virvele ir apkepinkite gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje. Paskui dėkite į karščiui atsparų indą, aplaistykite vynu, įmeskite gvazdikėliais prismaigstytą svogūną ir uždengus apie 1,5 val. kepkite 200 °C karštumo orkaitėje.
  4. Nuo praaušusio vyniotinio nuimkite virvelę, celofaną. Porcijomis supjaustytą vyniotinį patiekite su virtomis bulvytėmis.

Kiti įdaro variantai:

  • Grybų paštetas: Sumaišykite kepintas vištienos kepenėles su grybais ir prieskoniais.
  • Sūrio įdaras: Sumaišykite tepamą varškės sūrį su žalumynais ir česnakais.
  • Daržovių mišinys: Sumaišykite smulkintas morkas, paprikas, cukinijas ir svogūnus.
  • Kiaušinių ir šoninės įdaras: Sumaišykite virtus kiaušinius su kepta šonine ir žalumynais.

Patarimai ir gudrybės:

  • Įdaras: Eksperimentuokite su įvairiais įdarais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį. Galite naudoti džiovintus vaisius, riešutus, sūrį, daržoves, grybus ar net kumpį.
  • Prieskoniai: Nebijokite naudoti įvairių prieskonių, kad suteiktumėte vyniotiniui daugiau skonio. Be druskos ir pipirų, galite naudoti papriką, kmynus, kalendrą, čili, česnaką, svogūnus ar net šiek tiek kario.
  • Želatina: Jei norite, kad vyniotinis būtų tvirtesnis ir lengviau pjaustomas, į įdarą įdėkite 1-2 šaukštus želatinos. Želatina padės surišti ingredientus ir suteiks vyniotiniui formą.
  • Virimo laikas: Virimo laikas priklauso nuo vyniotinio storio. Jei vyniotinis yra labai storas, virkite jį ilgiau, kad mėsa būtų visiškai išvirusi.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustydami, leiskite vyniotiniui visiškai atvėsti šaldytuve. Tai padės jam sustingti ir lengviau pjaustyti.

Kaip išvengti klaidų:

  • Per sausa vištiena: Kad vyniotinis nebūtų per sausas, nepervirkite jo. Taip pat galite į įdarą įdėti šiek tiek riebesnio sūrio arba šlakelį aliejaus.
  • Vyniotinis išyra: Kad vyniotinis neiširtų, suvyniokite jį kuo tankiau ir tvirtai suriškite virvele arba siūlais.

Virtas vištienos vyniotinis su mangais ir abrikosų džemu

Šis egzotiškas receptas nustebins jūsų svečius.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Mangas
  • Abrikosų džemas
  • Svogūnas
  • Sojų padažas
  • Džiovinti abrikosai
  • Tarkuotas sūris
  • Žalumynai
  • Riešutai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Per vištienos filė vidurį berkite smulkintų išmirkusių abrikosų, tarkuoto sūrio, žalumynų.
  2. Vištieną suvyniokite ir perriškite konditeriniu siūlu. Trumpai pakepinkite įkaitintame svieste, apvoliokite riešutuose ir 20 min.
  3. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite sojų padaže.
  4. Tiekite supjaustytą griežinėliais su mangų kubeliais, sumaišytais su abrikosų džemu.

Taip pat skaitykite: Šokoladas namuose: paprasta ir skanu

tags: #virtas #vistienos #vyniotinis #su #pievagrybiais #receptas

Populiarūs įrašai: