„Chef the Viking“ prieskonių apžvalga: skonio kelionė su Vyliumi Blauzdavičiumi

Vylius Blauzdavičius - laidų apie maistą kūrėjas, mėsos parduotuvių „Chef the Viking“ ir restorano „Smoke“ šeimininkas - įsitikinęs, kad maistas gali suteikti daugiau emocijų ir potyrių nei stipriausias adrenalinas. Jo knyga, tapusi 2021 metais viena perkamiausių negrožinių knygų Lietuvoje, kviečia susidraugauti su ugnimi ir atrasti naujus skonius. Ši apžvalga panagrinės Vyliaus Blauzdavičiaus požiūrį į prieskonius, jo kulinarinę filosofiją ir praktinius patarimus, kuriuos galima rasti jo kūryboje.

Vyliaus Blauzdavičiaus kulinarinė filosofija: dalijimasis ir tobulėjimas

Vylius Blauzdavičius pabrėžia, kad norint gaminti skaniai, nebūtina turėti profesionalams skirtų prietaisų. Jis gamina įvairiose vietose - virtuvėje, lauke, turguje ar šventiniame renginyje - ir tiki, kad tikroji kūryba prasideda gamtoje prie kepsninės, kur viską lemia ugnis.

„Daug kas galvoja, kad prilygti virtuvės šefui neįmanoma - jo ir orkaitė kitokia, ir puodai, ir prieskoniai ypatingi. Ne, nereikia jokių profesionalams skirtų prietaisų. Aš gaminu pačiose įvairiausiose vietose: virtuvėje, lauke, turguje ar šventiniame renginyje. Tikroji kūryba prasideda gamtoje prie kepsninės. Kai viską lemia ne prietaisas, o ugnis. Ji geba sukurti visiškai skirtingus skonius. Jei mėsą ar duoną dėsite ant anglių, išgausite vieną skonį, jei virš ugnies - kitą, šalia ugnies - trečią,“ - teigia Vylius.

Jam patinka dalintis savo patirtimi ir skatinti kitus tobulėti: „Man patinka dalintis. Patinka, kai atėję į parduotuvę man ką nors naujo papasakojate. Mums tikrai ne visada pavyks pagaminti vienodai. Bet dalinimasis skatins tobulėti. Ir ši knyga gimė iš noro dalintis. Mėsos kepimo technika, mano atradimai virtuvėje, maisto kelias iki mūsų skrandžių - visa tai noriu papasakoti. Nebūtina tiksliai atkartoti mano receptų, tik noriu, kad, rinkdamiesi mėsą ar pradėję ją gaminti, žinotumėte, kaip tai daryti skaniausiai.“

Prieskoniai: nuo vaikystės prisiminimų iki eksperimentų virtuvėje

Vyliaus kelias į kulinariją prasidėjo vaikystėje, kai jis pats turėjo pasirūpinti maistu. Nors iš pradžių tai buvo išgyvenimo klausimas, greitai virto maloniu laisvalaikio praleidimo būdu. Jo senelis dirbo kiaulių kombinate, o vaikystėje kaime ne kartą matė, kaip kemšamos dešros, tvarkoma skerdiena. Šie prisiminimai, nors ir ne iš karto, padarė įtaką jo tolimesniam gyvenimo keliui.

Taip pat skaitykite: Vikingo Šefo šašlyko paslaptys ir patarimai

Baigęs mokyklą, Vylius dešimtmetį praleido ekstremaliojo sporto pasaulyje, tačiau meilė maistui niekada nebuvo dingusi. Atsitiktinis dalyvavimas televizijos kulinariniame projekte „Susitikime virtuvėje“ tapo lemtingu žingsniu, paskatinusiu jį grįžti prie savo svajonės. Ilgainiui jis sukūrė trumpametražį filmą apie virtuvės šefą Andrių Kubilių, o tada ir atsirado jo veiklą lydintis ženklas „Viking the Chef“.

Vylius su pagarba žiūri į gyvulius ir jų skerdieną, laikydamas juos maistu, skirtu žmogui išgyventi. Jis laikosi principo, kad jei paskerdei gyvulį, turi suvalgyti viską.

Mėsa ir ugnis: tobulas derinys

Vylius yra įsitikinęs, kad ugnis geba sukurti visiškai skirtingus skonius. Kepant mėsą ar duoną ant anglių, virš ugnies ar šalia ugnies, skonis bus vis kitoks. Jis ragina eksperimentuoti ir ieškoti savo mėgstamiausių derinių.

Knygoje „Chef the Viking“ pateikiama beveik 100 receptų, kuriuose naudojama jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, daržovės, padažai ir pagardai. Tačiau Vylius pabrėžia, kad nebūtina tiksliai atkartoti jo receptų - svarbiausia, kad, rinkdamiesi mėsą ar pradėdami ją gaminti, žinotumėte, kaip tai daryti skaniausiai.

Patarimai pradedantiesiems grilio meistrams

Vylius pataria nepamiršti grilio ir žiemą. Jis atkreipia dėmesį į dažniausiai daromą klaidą - norą mėsą iškepti kuo greičiau. Dėl to mėsa dega, varva ir tik apdega iš viršaus, o vidus lieka žalias. Jis pataria palaukti, kol malkos pavirs anglimis, ir tik tada dėti iešmus.

Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti kokybiškus prieskonius griliui?

Vištienos sparneliai pagal „Chef the Viking“

Vylius dalijasi receptu, kaip pasigaminti skanius vištienos sparnelius:

  • Jums reikės: vištos sparnelių, prieskonių (pvz., pelėsinio sūrio ir popkornų skonio), BBQ padažo-marinato (pvz., vyšnių-kolos skonio), svogūnų laiškų papuošimui.
  • Paruošimas:
    1. Sutvarkykite vištos sparnelius - supjaustykite juos į tris atskiras dalis, o mažiausiųjų dalių nenaudokite.
    2. Marinuokite sparnelius prieš pat kepimą.
    3. Kepkite žemoje temperatūroje ir ilgai, kad prieskoniai įsigertų į mėsą.
    4. Kepimo pabaigoje užtepkite BBQ padažą-glazūrą ir palaikykite dar kelias minutes.
    5. Papuoškite smulkiai supjaustytais svogūnų laiškais.
  • Rekomendacijos:
    • Kepsninę kaitinkite iki 150 laipsnių, orkaitę - iki 140 laipsnių.
    • Kepkite ant lėtos ugnies apie 20-25 minutes.
    • Vienam žmogui skaičiuokite apie 150-200 gr sparnelių.

Nuomonės apie „Chef the Viking“ knygą

Atsiliepimai apie Vyliaus knygą yra labai teigiami. Pirkėjai giria knygos grožį, naudingus patarimus, gerus receptus ir gražias nuotraukas. Daugelis teigia, kad knyga įkvėpė juos grilinti ne tik vasarą.

Taip pat skaitykite: Dienos pietų gidas Vilniuje

tags: #viking #the #chef #prieskoniai #apžvalga

Populiarūs įrašai: