Vietnamietiško maisto receptai: skoniai ir patiekalai, kuriuos verta išbandyti

Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius vietnamietiško maisto receptus, pradedant legendiniais „Pok Pok“ sparneliais ir baigiant tradiciniais patiekalais, tokiais kaip „Pho“ sriuba ir „Banh Mi“ sumuštiniai. Aptarsime ingredientus, gaminimo būdus ir patarimus, kaip pasigaminti autentiškus vietnamietiškus patiekalus namuose.

„Pok Pok Wings“: vietnamietiški žuvies padažo sparneliai

„Pok Pok“ sparneliai, sukurti Andy Rickerio restorane „Pok Pok“, yra garsūs gurmanų pasaulyje ir laikomi vienu iš patiekalų, išpopuliarinusių vietnamietišką virtuvę. Šie sparneliai pasižymi traškumu, giliu skoniu, saldumo ir sūrumo deriniu bei česnako aromatu.

Recepto ingredientai:

  • Vištienos sparneliai
  • Žuvies padažas
  • Cukrus
  • Mėtos
  • Česnakai
  • Kalendra
  • Kukurūzų krakmolas

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite žuvies padažą, cukrų ir išspaustą česnaką. Sudėkite sparnelius ir išmaišykite, kad jie pasidengtų marinatu. Šaldykite 3 valandas, retkarčiais apversdami sparnelius.
  2. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jis taps auksinės spalvos (apie 3 minutes). Nusausinkite česnaką ant popierinių rankšluosčių.
  3. Dideliame puode įkaitinkite 2 colius aliejaus iki 176 °C (350 °F). Išdžiovinkite sparnelius popieriniais rankšluosčiais ir išsaugokite marinatą. Į negilų dubenį įberkite kukurūzų krakmolą, sudėkite sparnelius ir apvoliokite juos krakmole. Kepkite sparnelius partijomis, kol jie taps auksinės spalvos ir iškeps (apie 10 minučių). Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir perkelkite į dubenį.
  4. Mažame puode užvirkite marinatą ant vidutinės ugnies, kol jis taps sirupo konsistencijos (apie 5 minutes). Užpilkite marinatą ant sparnelių ir išmaišykite, kad jie pasidengtų glazūra. Pabarstykite kalendra, mėtomis ir keptu česnaku. Patiekite iškart.

Dažnai užduodami klausimai:

  • Kiek kalorijų vienoje porcijoje? Vienoje porcijoje yra apie 368 kalorijas.
  • Ką patiekti su „Pok Pok“ sparnais? Rekomenduojama patiekti su lengvomis salotomis arba kitais vietnamietiškais patiekalais.

„Banh Mi“: vietnamietiški sumuštiniai

„Banh Mi“ yra populiarus vietnamietiškas sumuštinis, gaminamas iš prancūziško batono, įdaryto įvairiomis daržovėmis, mėsa ir pagardais. Tai puikus pasirinkimas pusryčiams ar greitam užkandžiui.

Ingredientai:

  • Prancūziškas batonas
  • Daržovės (morkos, agurkai, ridikai)
  • Paštetas
  • Mėsa (kiauliena, vištiena, tofu)
  • Kalendra
  • Aitriųjų paprikų padažas (srirača)

Gaminimo eiga:

  1. Batoną perpjaukite išilgai.
  2. Patepkite batoną paštetu.
  3. Sudėkite marinuotas daržoves, mėsą, kalendrą ir aitriųjų paprikų padažą.
  4. Patiekite iškart.

„Banh Mi Op La“: sumuštinis su omletu

Tai „Banh Mi“ variacija su omletu, populiari pietinėje Vietnamo dalyje.

„Pho“: vietnamietiška sriuba

„Pho“ yra viena garsiausių vietnamietiškų sriubų, gaminama su ryžių makaronais ir aromatingu sultiniu. Tradiciškai sultinys verdamas pernakt, kad įgautų sodrų skonį.

Taip pat skaitykite: Atraskite kinišką maistą

Ingredientai:

  • Ryžių makaronai
  • Jautienos arba vištienos sultinys
  • Jautiena arba vištiena
  • Žalumynai (kalendra, bazilikas, mėtos)
  • Svogūnai
  • Imbieras
  • Žuvies padažas
  • Žaliosios citrinos

Gaminimo eiga:

  1. Išvirkite jautienos arba vištienos sultinį su svogūnais ir imbieru.
  2. Išvirkite ryžių makaronus.
  3. Į dubenį dėkite makaronus, mėsą ir žalumynus.
  4. Užpilkite karštu sultiniu.
  5. Pagardinkite žuvies padažu ir žaliosios citrinos sultimis.

„Pho Bo“ ir „Pho Ga“

„Pho Bo“ gaminamas su jautiena, o „Pho Ga“ - su vištiena.

„Bun Cha“: makaronai su keptais kiaulienos kotletukais

„Bun Cha“ yra patiekalas, kilęs iš Hanojaus, susidedantis iš ryžių vermišelių, keptų kiaulienos kotletukų ir rūgštoko padažo.

Ingredientai:

  • Ryžių vermišeliai
  • Kiaulienos kotletukai
  • Salotos
  • Žalumynai
  • Padažas (žuvies padažas, actas, cukrus, česnakai, aitriosios paprikos)

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite kiaulienos kotletukus.
  2. Paruoškite padažą sumaišydami žuvies padažą, actą, cukrų, česnakus ir aitriąsias paprikas.
  3. Į dubenį dėkite ryžių vermišelius, salotas ir žalumynus.
  4. Uždėkite keptus kotletukus.
  5. Užpilkite padažu.

Rekomenduojamos vietos ragauti „Bun Cha“:

  • „Bun Cha Ta“ Hanojuje
  • „Bún chả bắc mẹt“ Danange
  • „Bun Cha Ha Noi 26“ Ho Či Minyje

„Cha Ca“: žuvis su krapais ir svogūnų laiškais

„Cha Ca“ yra žuvies patiekalas, populiarus Hanojuje, gaminamas iš upinės žuvies gabalėlių, keptų su krapais ir svogūnų laiškais.

Ingredientai:

  • Upinė žuvis
  • Krapai
  • Svogūnų laiškai
  • Ryžių vermišeliai
  • Žemės riešutai
  • Žuvies padažas

Gaminimo eiga:

  1. Žuvies gabalėlius apkepkite keptuvėje su krapais ir svogūnų laiškais.
  2. Patiekite su ryžių vermišeliais, žemės riešutais ir žuvies padažu.

„Banh Xeo“: vietnamietiški blyneliai

„Banh Xeo“ yra traškūs vietnamietiški blyneliai, gaminami iš ryžių miltų, kokosų pieno ir ciberžolės.

Ingredientai:

  • Ryžių miltai
  • Kokosų pienas
  • Ciberžolė
  • Krevetės
  • Kiauliena
  • Svogūnai
  • Pupelių daigai
  • Žuvies padažas

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite ryžių miltus, kokosų pieną ir ciberžolę.
  2. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus.
  3. Įpilkite tešlos į keptuvę ir paskleiskite ją plonu sluoksniu.
  4. Sudėkite krevetes, kiaulieną, svogūnus ir pupelių daigus.
  5. Kepkite, kol blynas taps traškus ir auksinės spalvos.
  6. Patiekite su žalumynais ir žuvies padažu.

„Nem Nuong“: keptos kiaulienos dešrelės

„Nem Nuong“ yra keptos kiaulienos dešrelės, patiekiamos su ryžių popieriumi, žalumynais ir padažu.

Taip pat skaitykite: Maisto receptai

Ingredientai:

  • Kiaulienos dešrelės
  • Ryžių popierius
  • Salotos
  • Žalumynai
  • Padažas

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite kiaulienos dešreles.
  2. Sudrėkinkite ryžių popierių.
  3. Į ryžių popierių dėkite salotas, žalumynus ir keptas dešreles.
  4. Susukite suktinuką.
  5. Patiekite su padažu.

„Bun Rieu Cua“: sriuba su krabų sultiniu

„Bun Rieu Cua“ yra sriuba su ryžių vermišeliais ir krabų sultiniu.

Ingredientai:

  • Ryžių vermišeliai
  • Krabų sultinys
  • Krabų mėsa
  • Krevėtės
  • Žuvų kotletai
  • Pomidorai
  • Žalumynai

Gaminimo eiga:

  1. Išvirkite krabų sultinį.
  2. Išvirkite ryžių vermišelius.
  3. Į dubenį dėkite makaronus, krabų mėsą, krevetes, žuvų kotletus ir pomidorus.
  4. Užpilkite karštu sultiniu.
  5. Pagardinkite žalumynais.

„Banh Cuon“: garuose virti ryžių suktinukai

„Banh Cuon“ yra garuose virti ryžių suktinukai, įdaryti mėsa, grybais ir svogūnėliais.

Ingredientai:

  • Ryžių miltai
  • Mėsa
  • Grybai
  • Svogūnėliai
  • Žuvies padažas

Gaminimo eiga:

  1. Iš ryžių miltų tešlos garuose išvirkite lietinius.
  2. Įdarykite lietinius mėsa, grybais ir svogūnėliais.
  3. Patiekite su žuvies padažu.

„Goi Cuon“: vietnamietiški suktinukai (spring rolls)

„Goi Cuon“ yra švieži arba kepti vietnamietiški suktinukai, įdaryti daržovėmis, mėsa arba krevetėmis.

Ingredientai:

  • Ryžių popierius
  • Daržovės (salotos, morkos, agurkai)
  • Mėsa arba krevetės
  • Žalumynai
  • Žuvies padažas

Gaminimo eiga:

  1. Sudrėkinkite ryžių popierių.
  2. Į ryžių popierių dėkite daržoves, mėsą arba krevetes ir žalumynus.
  3. Susukite suktinuką.
  4. Patiekite su žuvies padažu.

„Cao Lau“: makaronai iš Hojano

„Cao Lau“ yra makaronų patiekalas, kilęs iš Hojano miesto, gaminamas su įvairiais žalumynais, kepta kiauliena ir traškučiais.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Kepta kiauliena
  • Žalumynai
  • Traškučiai
  • Sultinys

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį dėkite makaronus, žalumynus ir keptą kiaulieną.
  2. Užpilkite sultiniu.
  3. Pabarstykite traškučiais.

Vietnamietiška kava

Vietnamas garsėja savo kava, ypač kiaušinine ir kokosine kava.

Taip pat skaitykite: Egzotiški Indijos receptai

Kiaušininė kava

Populiari Hanojuje, gaminama iš kiaušinių trynių, cukraus, kondensuoto pieno ir kavos.

Kokosinė kava

Populiari pietuose, gaminama iš kavos, kokosų pieno ir ledo.

Vietnamietiško stiliaus kiaulienos sprandinė

Šis receptas yra vietnamietiškas kiaulienos sprandinės variantas, kuris patiks net išrankiausiems valgytojams.

Ingredientai:

  • Gabalas kiaulienos sprandinės
  • 1/4 puodelio žuvies padažo (fish sauce)
  • 1/4 puodelio šviežiai spaustų žaliosios citrinos (laimo) sulčių
  • 1/4 puodelio cukraus
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 aitriosios paprikos
  • Smulkintos kalendros
  • Smulkintų svogūno laiškų
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
  • Patiekimui: supjaustyto agurko, supjaustytų salotos lapų, supjaustytų pomidorų

Gaminimas:

  1. Nedideliame indelyje sumaišykite žuvies padažą, žaliųjų citrinų sultis, cukrų, smulkintą česnaką, aitriąją papriką, kalendrą, svogūnų laiškus, druską ir pipirus. Gautą padažą užpilkite ant kiaulienos sprandinės. Viską dėkite į šaldytuvą ir jame laikykite apie 4 valandas.
  2. Iki vidutinės ugnies įkaitinkite grilį. Išimkite kiaulieną iš marinato, nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais.
  3. Kiaulieną dėkite ant grotelių ir kepkite apie pusantros valandos arba tol, kol mėsos termometras rodys 140 laipsnių.
  4. Išimkite kiaulieną iš kepsninės, tuomet leiskite mėsai apie 10 minučių pailsėti. Galiausiai mėsą supjaustykite ir patiekite su supjaustytu agurku, salotomis ir pomidorais.

tags: #vietnamietiško #maisto #receptai

Populiarūs įrašai: