Vegetariški receptai su špinatais: skonių ir naudos harmonija
Špinatai - tai ne tik gardus, bet ir itin naudingas ingredientas, galintis praturtinti daugelį vegetariškų patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su špinatais, kurie patiks tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Nuo paprastų užkandžių iki sočių pagrindinių patiekalų - atraskite špinatų universalumą ir mėgaukitės jų teikiamais privalumais.
Špinatų nauda sveikatai
Žali špinatų lapeliai - tikros antioksidantų saugyklos. Todėl manoma, kad špinatai gali apsaugoti nuo ligų, kurias sukelia suaktyvėję laisvieji radikalai: vėžio, širdies ligų, padidėjusio kraujospūdžio, kataraktos. Per dieną gana suvalgyti stiklinę šviežių supjaustytų špinatų arba pusę stiklinės troškintų.
Užkandžiai su špinatais
Varškėčiai su špinatais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti špinatus į kasdienę mitybą.
Ingredientai:
- Varškė
- Kiaušinis
- Miltai
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Švieži špinatai
- Aliejus arba sviestas kepimui
Gaminimas:
- Varškę ištrinkite su kiaušiniu.
- Suberkite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Špinatus nuplaukite ir perliekite karštu vandeniu. Kiek įmanoma geriau nusausinkite ir šiek tiek pasmulkinkite. Įmaišykite į varškės masę.
- Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.
- Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles.
Salotos su špinatais ir braškėmis
Gaivios ir spalvingos salotos, puikiai tinkančios vasaros sezonui.
Ingredientai:
- Švieži špinatai
- Braškės
- Varškė (nebūtinai)
- Druska
- Raudonėliai
- Citrinos sultys
- Cukrus (pagal skonį)
Gaminimas:
- Špinatus ir braškes gerai nuplaukite.
- Braškes perpjaukite per pusę.
- Sudėkite į dubenį špinatus, braškes ir varškę (jei naudojate).
- Pasūdykite, įberkite raudonėlių, įspauskite citrinos sulčių ir pabarstykite cukrumi, jei reikia.
Kofta su špinatais (Vidurio Rytų patiekalas)
Maistingas ir neapsunkinantis patiekalas, tinkantis pietums, vakarienei ar užkandžiui.
Taip pat skaitykite: Lengvai paruošiami vegetariški receptai
Ingredientai (4 porcijoms):
- 2 skardinės (po 400g) avinžirnių
- 200g šviežių ar šaldytų špinatų
- 2 šaukštai avinžirnių miltų (galima naudoti ir kvietinius)
- 1 šaukštas kumino sėklų
- 1 šaukštelis saldžios ar rūkytos paprikos
- ½ šaukštelio ciberžolės
- Alyvuogių aliejus kepimui
- Druska ir pipirai
Padažui:
- 150ml natūralaus ar graikiško jogurto
- 2 šaukštai tahini pastos (sezamo sėklų pasta)
- 1-2 šaukštai citrinos sulčių
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Švariai nuplaukite špinatus ir sudedame į puodą/keptuvę. Kepkite 5-10 minučių, kol gerokai apvysta. Apkepus špinatus, labai gerai nukošiame vandens perteklių nuo jų ir smulkiai juos supjaustome.
- Nupilkite vandenį nuo konservuotų avinžirnių ir juos šiek tiek praskalaukite tekančiu vandeniu.
- Į maisto trintuvą beriame smulkintus špinatus, avinžirnius, miltus ir prieskonius. Viską malame iki vientisos košytės. Jei gaunama masė atrodo per sausa, galima įpilti šiek tiek vandens, tik ne per daug.
- Formuojame koftas: pakabiname po pilną valgomąjį šaukštą gautos masės, šiek tiek paspaudžiame delnu, kad gautumėme šiek tiek pailgus rutuliukus. Gautus rutuliukus apibarstome miltais ir paliekame šaldytuve vienai valandai truputį pailsėti.
- Kepame keptuvėje su šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies, kol apskrunda.
- Padažui sumaišykite jogurtą, tahini pastą ir citrinos sultis (taip pat galima įberti šiek tiek druskos ir pipirų).
Sriubos su špinatais
Kreminė špinatų sriuba
Švelni ir skani sriuba, kuri puikiai tiks vėsiam orui.
Ingredientai:
- Bulvė
- Svogūnas
- Česnako skiltelė
- Švieži špinatai
- Šoninė (nebūtina, bet suteikia daugiau skonio)
- Grietinė
- Petražolės
- Kiaušinis (virtas)
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Špinatų lapus nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Bulvę nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną ir česnako skiltelę nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite su šaukštu sviesto puode, kuriame virs sriuba.
- Sudėkite bulves ir užpilkite vandeniu arba daržovių sultiniu. Virkite, kol bulvės suminkštės.
- Sudėkite špinatų lapus ir virkite dar 5 minutes.
- Šoninę pakepinkite keptuvėje be riebalų, kol gražiai apskrus (jei naudojate).
- Sriubą išsukite elektriniu plaktuvu iki vientisos tyrės, sudėkite grietinę ir užvirkite.
- Sriubą išpilstykite į lėkštes, į kiekvieną dėkite juostelę skrudintos šoninės, pusę perpjauto kiaušinio, įberkite kapotų petražolių.
Pagrindiniai patiekalai su špinatais
Lazanija su špinatais ir rikota
Klasikinis itališkas patiekalas su špinatų ir rikotos įdaru.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Švieži špinatai
- Rikotos sūris
- Svogūnas
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Pomidorų padažas
- Tarkuotas sūris (pvz., mocarela, parmezanas)
- Druska
- Pipirai
- Muskatas
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite špinatų ir rikotos įdarą. Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatus. Susmulkinkite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus, išspauskite česnaką, maišydama pakepinkite, kol svogūnų gabalėliai suminkštės, sudėkite stambiai plėšytus špinatų lapus, uždenkite dangčiu ir leiskite trumpai pasitroškinti.
- Špinatams atvėsus, sumaišykite juos su rikota, druska, pipirais ir muskatu.
- Kepimo indo dugną padenkite plonu padažo sluoksniu, išdėliokite lazanijos lakštus, dėkite sluoksnį špinatų įdaro, sluoksnį makaronų lakštų, vėl sluoksnį padažo ir t. t. Ant viršaus turėtų būti lakštinių sluoksnis.
- Supilkite ant jo likusį padažą, apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į 200 ºC temperatūros orkaitę. Kepkite apie 30 min.
Lietiniai su špinatų ir sūrio įdaru
Puikus patiekalas pusryčiams, pietums ar vakarienei.
Ingredientai (Tešlai):
- Miltai: 100 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Sviestas: 2 valg. š. (po 1 valg. š. kepti ir į tešlą)
- Pienas: 3 st. (1 st. tešlai ir 2 st. padažui)
- Sūris: 100 g (po 50 gr. į tešlą ir padažui)
- Muskatas
- Pipirai
- Druska
Įdaras:
- Švieži špinatai
- Sūris (tarkuotas, pvz., mocarela, čederis)
- Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- Česnakas (smulkintas)
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Visus tešlai skirtus produktus sudėkite į plakimo indą ir išplakite elektriniu plakikliu.
- Iškepkite lietinius.
- Paruoškite įdarą: keptuvėje pakepinkite svogūnus ir česnakus, sudėkite špinatus ir troškinkite, kol suminkštės. Sumaišykite su tarkuotu sūriu, druska ir pipirais.
- Įvyniokite įdarą į lietinius.
- Paruoškite padažą: giliame puode išlydykite sviestą. Suberkite miltus ir maišydami pakepinkite, kol pagels. Supilkite pieną ir nuolat maišydami virkite, kol padažas sutirštės. Įmaišykite tarkuotą sūrį, druską, pipirus ir muskatą.
- Kiek pravėsusiu padažu apliekite lietinius ir 20 minučių pašaukite į 200ºC karštumo orkaitę.
Kiaulienos vyniotinis su špinatais
Sotus ir įdomus mėsos patiekalas, kurį galima patiekti su daržovėmis ir padažu.
Ingredientai:
- Kiaulienos kumpis
- Švieži špinatai
- Faršas (kiaulienos arba jautienos)
- Mėsos prieskoniai (aštresni)
- Pipirai
- Druska
- Aliejus
Gaminimas:
- Kiaulienos kumpį perpjaukite išilgai ir labai gerai išmuškite, gausiai pabarstykite mėsos prieskoniais, pipirais ir druska.
- Ant lentutės patieskite išmuštą kumpį, apdėkite plautais ir plikytais špinatais, apklokite faršu, vėl dėkite špinatų lapų ir susukite.
- Vyniotinį kas 3-4 centimetrus susmaigstykite ilgais mediniais pagaliukais. Paskui supjaustykite griežinėliais taip, kad kiekvienam tektų pagaliukas.
- Į aliejumi pašlakstytą skardą sudėkite griežinėlius ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Tiekite su šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis, mėgstamu padažu.
Pyragas su špinatais, porais ir salierais
Sotus ir aromatingas pyragas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei.
Taip pat skaitykite: Pyragai be mėsos
Ingredientai (Tešlai):
- Miltai
- Sviestas: 100 g (šaltas)
- Kiaušinis
- Druska
Įdaras:
- Švieži špinatai
- Porai: 1 vnt.
- Salierai: 2 vnt.
- Sviestas: 2 valg. š. (įdarui)
- Kiaušiniai
- Pienas
- Druska
- Pipirai
- Muskatas
Gaminimas:
- Miltus sumaišykite su druska, ant viršaus užtarkuokite šaltą sviestą ir pirštais trinkite, kol neliks sausų miltų. Tada viduryje padarykite duobutę, supilkite išplaktą kiaušinį ir mentele maišykite, kol tešla pradės lipti į vieną gumulą. Jį suspauskite, suvyniokite į plėvelę ir bent 30 min. palaikykite šaldytuve.
- Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą, subadykite šakute.
- Paruoškite įdarą: pagal nurodymus ant pakuotės apvirkite špinatus. Supilkite į sietelį ir palikite nuvarvėti. Salierus ir porus supjaustykite griežinėliais ir keptuvėje išlydytame svieste kepkite, kol suminkštės. Sumaišykite su špinatais.
- Sudėkite įdarą ant tešlos pagrindo.
- Kiaušinius išplakite su pienu, druska, pipirais, muskatų riešutais ir supilkite ant pyrago.
- 175°C karštumo orkaitėje kepkite 45 min.
Makaronai su špinatais ir pomidorais
Greitai paruošiamas ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis kasdieniam valgiaraščiui.
Ingredientai:
- Makaronai
- Švieži špinatai
- Pomidorai
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Pinijos (skrudintos)
- Bazilikas
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, išspauskite česnaką, sudėkite pomidorus, pakepkite 2-3 min., sudėkite špinatus, vis pamaišydama kepkite maždaug 5 min.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Dėkite į lėkštę makaronų, ant jų - troškintų špinatų su pomidorais, ant viršaus užbarstykite skrudintų pinijų. Papuoškite šviežio baziliko šakele.
Kiti receptai su špinatais
Apkepas su špinatais ir cukinijomis
Lengvas ir sveikas apkepas, puikiai tinkantis vegetariškam stalui.
Ingredientai:
- Varškė
- Ryžiai (virti)
- Švieži špinatai
- Cukinijos
- Svogūnai
- Česnakai
- Kiaušinių baltymai
- Sviestas
- Riešutai (skrudinti)
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, kol dailiai pagels, pakepinkite 80 g sviesto, tada suverskite špinatus.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
- Varškės ir ryžių masę atsargiai, kad nesukristų baltymai, sumaišykite.
- Cukinijas nuplaukite, susmulkinkite, išdėliokite ant apkepo.
- Ant viršaus išdėliokite sviesto drožleles, suberkite sausoje keptuvėje skrudintus riešutus.
- Apkepą kepkite karštoje orkaitėje apie 40 min.
Troškinys su žirniais ir špinatais
Sotus ir maistingas troškinys, puikiai tinkantis vėsesniam orui.
Ingredientai:
- Žirniai (džiovinti)
- Švieži špinatai
- Džiūvėsėliai
- Česnakas
- Kuminai
- Pipirai
- Raudonėliai
- Actas
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Žirnius iš vakaro užpilkite 2 litrais vandens ir palikite stovėti per naktį. Ryte užvirkite.
- Sausoje įkaitusioje keptuvėje apkepkite džiūvėsėlius, kol lengvai paruduos.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę, į ją įpilkite pusę nurodyto aliejaus kiekio. Įkaitus aliejui su žiupsneliu druskos į keptuvę dėkite špinatų lapus (jei reikia, atskiromis porcijomis). Troškinkite kelias minutes, kol suminkštės.
- Vėl įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir supilkite likusį aliejų. Įkaitusiame aliejuje iki auksinio geltonumo apkepkite smulkiai kapotą česnaką. Tada sudėkite kuminus, pipirus, raudonėlius ir išmaišykite. Viską kepkite dar 1-2 minutes. Supilkite actą ir išmaišykite. Suberkite džiūvėsėlius, įpilkite šiek tiek vandens, paskaninkite druska ir pipirais. Į gautą masę sudėkite žirnius ir troškinkite 5 minutes. Sudėkite špinatų lapus. Jei troškinys sausas, įpilkite dar šiek tiek vandens.
- Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
Taip pat skaitykite: Burokėlių receptų įvairovė
tags: #vegetariški #receptai #su #špinatais