Vegetariškas troškinys puode: receptai ir idėjos

Visi esame girdėję mitybos specialistų nuolat kartojamą mantrą, kad valgome per mažai daržovių ir per daug mėsos. Šis straipsnis skirtas tiems, kurie nori į savo racioną įtraukti daugiau daržovių, bet nežino, nuo ko pradėti. Jame rasite ne tik gardžių vegetariškų troškinių receptų, bet ir patarimų, kaip improvizuoti ir pritaikyti juos pagal savo skonį ir turimus produktus.

Daržovių troškinio magija

Daržovių troškinys - tai universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Be to, tai puikus būdas sunaudoti užsilikusias daržoves ir išvengti maisto švaistymo.

Šis daržovių troškinys su kukurūzais - pati tikriausia derliaus fiesta viename puode! Kada, jeigu ne dabar džiaugtis šviežiomis, sunokusiomis ir aromatingomis daržovėmis. Ir užuot burbėjus (aš ne išimtis): „tai kur tas cukinijas dėti”, „mes nesuvalgom tiek paprikų”, „o pomidorų dar daug bus” - pasigaminkite šį nuostabų troškinį.

Receptas yra vegetariškas, bet jeigu jau negalite nė dienos be mėsos, tai tikrai ne priežastis atsisakyti šio patiekalo. Troškinį galite papildyti keptos vištos ar kitos mėsos likučiais, dešrelėmis, šonine ar kt. Apskritai, šis receptas labai dėkingas improvizacijoms: jeigu norite sočiau - įdėkite skardinę konservuotų avinžirnių ar pupelių; papildykite troškinį moliūgu, špinatais ir kitomis mėgstamomis ar šaldytuve užsilikusiomis daržovėmis; mėgstate išraiškingesnį skonį - užtrupinkite feta sūrio ir t.t. Beje, mes troškinį visuomet valgome su feta sūriu ir šviesia duona, bet čia jau skonio reikalas.

Derliaus fiesta puode: receptas

Ingredientai:

  • 1 didesnis svogūnas
  • 4 didesnės česnako skiltelės
  • 2 didelių kukurūzų burbuolių
  • 1 vidutinio dydžio cukinijos (apie 220-250 g.)
  • 1 didelės raudonos paprikos
  • 1 vidutinio dydžio žalios paprikos
  • 2 vidutinio dydžio pomidorų
  • 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml.)
  • 1 arbatinio šaukštelio maltos rūkytos paprikos
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • 1 arbatinio šaukštelio balto cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 200 ml. vandens
  • 1 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių lapelių
  • 100 g. feta sūrio (nebūtinai)
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnako skilteles. Į kitą - didesniais gabalėliais supjaustytas paprikas (žalią bei raudoną). Cukiniją perpjaukite išilgai, supjaustykite storesniais griežinėliais ir suberkite į dubenį su paprikom.
  2. Kukurūzus nulupkite, pašalinkite visus plaušelius, nuplaukite ir nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Didesnį dubenį įstatykite į kriauklę (kad pjaunant grūdelius nuo burbuolės neaptaškytumėte jų pieneliu pusę virtuvės) ir aštriu peiliu, pradėdami nuo viršaus nupjaustykite grūdelius. Tai padaryti tikrai nėra sudėtinga, pats peilis pjaus tik sultingąją dalį ir sustos ties kieta šerdimi.
  3. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į atskirą dubenėlį.
  4. Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Į puodą suberkite smulkintą svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-12 minučių, kol gražiai pagels ir suminkštės (neapskrudinkite).
  5. Ugnį padidinkite iki aukštos (ne maksimalios), įpilkite likusį šaukštą aliejaus, suberkite paprikas su cukinija, kukurūzus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 10 minučių. Daržovių nemaišykite per dažnai, leiksite joms truputį apskrusti.
  6. Tuomet į puodą sudėkite supjaustytus šviežius pomidorus ir maišydami kepkite dar apie 3-4 minutes.
  7. Į puodą suberkite rūkytą papriką, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos, pipirų, viską išmaišykite ir pakaitinkite kelias sekundes, kol pasklis prieskonių aromatas.
  8. Ant daržovių supilkite konservuotus pomidorus, vandenį (juo praskalaukite skardinę nuo pomidorų), įberkite cukrų, viską išmaišykite ir užvirkite.
  9. Puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai), ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos (kad viskas švelniai kunkuliuotų) ir troškinkite apie 15 minučių.
  10. Į troškinį supilkite sojų padažą, išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  11. Patiekite su feta sūriu ir šviesia duona (nebūtinai).

Daržovių troškinys su ryžiais

Vegetariškas daržovių troškinys - lengvas ir sočius patiekalas, kur ryžiai puikiai dera su šviežiomis daržovėmis. Tai subalansuotas patiekalas, kuris užtikrina tiek vitaminų, tiek skonio gausą. Troškinys turi švelnų skonį, bet yra pakankamai sotus ir išraiškingas, todėl puikiai tinka tiek vegetariškam, tiek veganiškam stalui.

Taip pat skaitykite: Gardūs cukinijų receptai

Ingredientai:

  • Ryžiai
  • Alyvuogių aliejus
  • Svogūnas
  • Brokoliai
  • Cukinijos
  • Pomidorai
  • Daržovių sultinys arba vanduo
  • Raudonėlis
  • Kuminas (nebūtinai)
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Pradėkite nuo ryžių - juos išvirkite pagal instrukcijas ir palikite atvėsti.
  2. Tuo metu didelėje keptuvėje arba troškinimo puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  3. Pirmiausia įdėkite supjaustytą svogūną ir pakepinkite jį kelias minutes, kol jis taps skaidrus.
  4. Pridėkite brokolius, cukinijas ir pomidorus, tada užpilkite daržovių sultiniu arba vandeniu.
  5. Įberkite raudonėlį, kuminą (jei naudojate), druskos ir pipirų.
  6. Pabaigoje, kai daržovės bus paruoštos, į troškinį įmaišykite virtus ryžius ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
  7. Jei reikia, patikrinkite skonį ir papildykite druska bei pipirais.

Meksikietiškas troškinys

Ingredientai:

  • Aliejus
  • Svogūnas
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Raudonoji paprika
  • Česnakas
  • Malta aitrioji paprika
  • Kuminas (nebūtinai)
  • Pomidorai
  • Pupelės
  • Vanduo
  • Kukurūzai
  • Žaliosios citrinos sultys
  • Jūsų pasirinkti priedai

Gaminimas:

  1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
  2. Suberkite svogūną, žiupsnelį druskos, maltų pipirų ir išmaišykite.
  3. Kepinkite, kol svogūnas taps skaidrus (5 minutes), tada pridėkite raudonosios paprikos.
  4. Suberkite česnaką, maltos aitriosios paprikos ir kumino (jei naudojate).
  5. Sudėkite pomidorus, pupeles, vandenį, kukurūzus, druskos ir maltų pipirų.
  6. Įmaišykite žaliosios citrinos sultis ir papildomai pagardinkite druska bei prieskoniais, jei trūksta.
  7. Patiekite su jūsų pasirinktais priedais.

Bulvių ir varškės troškinys (Žemaičių blynai)

Šis patiekalas nėra tikras troškinys, bet puikiai tinka kaip sotus ir maistingas vegetariškas patiekalas.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Krakmolas
  • Varškė
  • Jogurtas
  • Grietinė
  • Raudonėliai arba mairūnas
  • Juodieji pipirai
  • Druska
  • Aliejus arba lydytas sviestas

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite su lupena, nupilkite vandenį, bulves ataušinkite.
  2. Kol bulvės aušta, pasiruoškite varškę: sudėkite į dubenį, užpilkite jogurtu ir grietine, pasūdykite, suberkite raudonėlį arba mairūną, juoduosius pipirus. Viską gerai išmaišykite ir pertrinkite šakute.
  3. Bulves nulupkite, sudėkite į dubenį, sugrūskite bulvių trintuve (galite sumalti mėsmale), pasūdykite.
  4. Sudėkite krakmolą ir bulvių tešlą išminkykite rankomis.
  5. Padalinkite tešlą į 10 lygių dalių, jei įmanoma, padalinkite varškę taip pat.
  6. Iš tešlos gabalėlio suformuokite blynelį, dėkite šaukštą varškės įdaro, užlenkite tešlos kraštus ir suformuokite „žemaičių blyną".
  7. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite aliejų arba lydytą sviestą. Kepkite blynus iš abiejų pusių kol gardžiai apskrus.

Charčio sriuba (vegetariška versija)

Garsi ir populiari Užkaukazėje ir rytinėje Europos dalyje sriuba, ypač mėgstama vyrų. Stipri, aštri, rūgšti, soti ir įsimenamo skonio. Originali „charčo“ verdama su aviena, tačiau šis receptas adaptuotas vegetarinei jogos mitybai.

Ingredientai:

  • Ryžiai
  • Išvalytas lydytas sviestas „ghee“
  • Asafetida
  • Lauro lapai
  • Pomidorai
  • Džiovintos raugerškio uogos
  • Džiovintos saldžiosios paprikos dribsniai
  • Džiovintos aštriosios paprikos ankštys
  • Druska
  • Cukrus
  • Krapai
  • Petražolės
  • Grietinė

Gaminimas:

  1. Užkaiskite sriubai skirtą puodą ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“. Kai sviestas įkais, suberkite asafetidą ir įmeskite lauro lapus. Po keliolikos sekundžių suberkite išplautus ir išdžiovintus ryžius.
  2. Užkaiskite verdantį vandenį.
  3. Tuo metu į verdantį vandenį kelioms minutėms pamerkite pomidorus, išgriebkite, perliekite šaltu vandeniu ir nunerkite odelę.
  4. Užkaiskite gilią keptuvę ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“.
  5. Kepkite prieskonius keliolika sekundžių ir sukrėskite pomidorus. Išmaišykite ir uždenkite.
  6. Keptuvę atidenkite, pasūdykite likusia druska, suberkite juoduosius pipirus ir cukrų.
  7. Supilkite pomidorų tyrę į išvirusius ryžius ir išmaišykite. Sudėkite prieskonines žoleles. Išmaišykite, užvirkite ir po minutės nukaiskite.
  8. Patiekite su šlakeliu grietinės, duona ir šviežiu brinzos sūriu.

Įdarytos paprikos su ryžiais ir daržovėmis

Ingredientai:

  • Ryžiai
  • Svogūnai
  • Pievagrybiai
  • Morkos
  • Daržovių prieskoniai
  • Druska
  • Pipirai
  • Paprikos

Gaminimas:

  1. Išvirkite birią ryžių košę.
  2. Didelėje keptuvėje iki aukso spalvos apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
  3. Šį mišinį kepkite 5-6 minutes. Suberkite virtus ryžius. Viską gerai sumaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite apie porą minučių.
  4. Paėmusi paprikas atsargiai nupjaukite jų viršūnėles ir išimkite sėklas.
  5. Įdarytas paprikas sudėkite į orkaitėms skirtą kepimo indą (geriau, kad jis būtų uždengiamas; jei tokio neturite, galite naudoti gilesnę kepimo formą ir uždengti ją folija).
  6. Viską apibarstykite likusia tarkuota morka ir daržovėms skirtais prieskoniais.

Lazanija su daržovėmis

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Svogūnai
  • Moliūgų kubeliai
  • Smulkinti pomidorai
  • Miltai
  • Pienas
  • Druska
  • Pipirai
  • Muskatas
  • Lazanijos lakštai
  • Sultinys
  • Sūris

Gaminimas:

  1. Gilioje keptuvėje ištirpykite 2 šaukštus sviesto, trumpai apkepkite svogūnus, sudėkite moliūgų kubelius ir smulkintus pomidorus, išspauskite česnaką.
  2. Kitoje keptuvėje įkaitintame svieste trumpai apkepkite miltus, įmaišykite pieną, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir muskatu.
  3. Į stiklinį ar keraminį kepimo indą sluoksniais sudėkite lazanijos lakštus ir troškintas daržoves. Daržovių sluoksnį apšlakstykite padažu. Ant viršutinio lakšto supilkite likusį sultinį ir padažą, pabarstykite tarkuotu muskatu ir sūriu.
  4. Kepkite 200ºC temperatūros orkaitėje apie 30 min.

Įdaryti baklažanai

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Svogūnai
  • Petražolės
  • Raudonėlis
  • Citrinų sultys
  • Apelsinų sultys
  • Agurkai
  • Paprikos
  • Druska
  • Pipirai
  • Česnakas

Gaminimas:

  1. Perpjaukite pusiau baklažanus ir dėkite perpjautomis pusėmis žemyn į keptuvę.
  2. Apkepkite abi puses po 2 min. ir, apibarsčius pipirais ir druska, įtrinkite sutraiškyto česnako.
  3. Išskaptuokite baklažanus nesuplėšydami baklažano odelės.
  4. Keptuvėje apkepkite sukapotus svogūnus, petražoles ir raudonėlį.
  5. Įdėkite į masę išskaptuotą baklažanų vidurį, įpilkite išsunktas citrinų ir apelsinų sultis ir leiskite pasitroškinti 2 min.
  6. Sudėkite supjaustytas kubeliais likusias daržoves ir leiskite minutę pasitroškinti ant silpnos ugnies.
  7. Paruoštą įdarą sudėkite į baklažanų laivelius ir dėkite į 180 laipsnių Celsijaus orkaitę kepti 15 min.

Buritos su daržovėmis

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Pievagrybiai
  • Pomidorai
  • Česnakai
  • Morkos
  • Meksikietiškų prieskonių mišinys
  • Tortilijos

Gaminimas:

  1. Svogūnus, pievagrybius, pomidorus smulkiai supjaustykite, česnakus sugrūskite ir viską 5-10 min.
  2. Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite viską.
  3. Į tortilijas dėkite įdarą ir suvyniokite.

Azijietiškas daržovių troškinys su ryžiais

Ingredientai:

  • Ryžiai
  • Morkos
  • Paprika
  • Svogūnas
  • Salieras
  • Česnakas
  • Brokoliai
  • Sojų padažas
  • Imbieras
  • Malta paprika
  • Žaliosios citrinos sultys
  • Sezamo aliejus

Gaminimas:

  1. Pagal nurodymus ant dėžutės išvirkite ryžius.
  2. Kol verda ryžiai, susmulkinkite morkas, papriką, svogūną, salierą ir česnaką.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir maišydami mentele pakepinkite morkas su kitais ingredientais tol, kol svogūnas pasidarys permatomas.
  4. Sudėkite likusius ingredientus (smulkintus brokolius, soją, imbierą, maltą papriką, žaliosios citrinos sultis ir sezamo aliejų) ir padidinkite ugnį iki maksimumo.
  5. Maišykite, kad neprisviltų ir troškinkite iki norimo brokolių minkštumo.
  6. Jei norite tirštesnės konsistencijos, porą šaukštų miltų sumaišykite su vandeniu ir įpilkite į troškinį, išmaišykite.

Pica su porais ir špinatais

Ingredientai:

  • Šaldyta viso grūdo miltų tešla
  • Rikota
  • Grietinė
  • Česnako skiltelės
  • Pomidorų tyrė (padažui)
  • Porai
  • Špinatai
  • Alyvuogės
  • Sūris
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Tešlą atšildykite kambario temperatūroje, kaip nurodyta ant pakuotės, ir palengva, kad nesulūžtų, išvyniokite ant paruoštos stačiakampės kepimo skardos.
  2. Plačiu teptuku ant jos užtepkite pusę kiekio padažo. Jį pagaminsite rikotą kelis kartus pertrynusi per sietelį ir elektriniu plakikliu išmaišiusi su grietine, išspaustomis česnako skiltelėmis, druska, pipirais ir pomidorų padažu.
  3. Porus ir špinatus kelis kartus labai kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, špinatų kotelius nuskabykite, lapus suplėšykite, o porus supjaustykite griežinėliais.
  4. Ant padažu aptepto picos lakšto pirmiausia paskleiskite porų griežinėlius, tada berkite špinatų ir išdėliokite per pusę perpjautas alyvuoges. Viską pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
  5. Gerai atšaldytą sūrį smulkesne arba stambesne trintuve užtarkuokite ant picos su špinatais ir porais, tolygiai paskirstykite.
  6. Paruoštą picą apšlakstykite likusiu rikotos, grietinės ir česnakų padažu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  7. Kepkite uždengusi folija apie 20 min. Tada foliją nuimkite ir dar 5 minutes pakepkite, kad sūris dailiai apskrustų.
  8. Tiekite supjausčiusi vidutinio dydžio gabaliukais.

Sriuba su bazilikais ir raudonėliais

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Aliejus
  • Raudonėliai
  • Bazilikai

Gaminimas:

  1. Svogūnus ir česnakus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite puode su aliejumi.
  2. Užpilkite vandeniu ir virkite, kol daržovės suminkštės.
  3. Suberkite raudonėlius, sriubą nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite.

Daržovių troškinys su sūrio padažu

Ingredientai:

  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morka
  • Cukinijos
  • Baklažanas
  • Paprikos
  • Provanso žolelės
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus
  • Pomidorų tyrė
  • Sviestas
  • Miltai
  • Sultinys
  • Grietinėlė
  • Sūris
  • Makaronų lakštai
  • Džiūvėsiai

Gaminimas:

  1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, morką supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į kepimo indą, pašlakstykite aliejumi ir 180 C karštumo orkaitėje kepkite maždaug 10 min.
  2. Cukinijas ir baklažaną supjaustykite griežinėliais, paprikas juostelėmis. Sudėkite į kepimo indą su morkomis, pabarstykite Provanso žolelėmis, druska, pipirais ir dar pašlakstykite aliejumi.
  3. Kepkite, kol daržovės suminkštės, tuomet supilkite pomidorų tyrę ir palikite išjungtoje orkaitėje.
  4. Nedideliame prikaistuvyje išlydykite sviestą, suberkite miltus, truputį pakepinkite ir supilkite sultinį, pamaišykite, tada supilkite grietinėlę. Kai padažas sutirštės, suberkite pusę sūrio.
  5. Stačiakampę kepimo skardą patepkite aliejumi, dugną išklokite lakštiniais, užpilkite sūrio padažo ir keletą šaukštų keptų daržovių, tada vėl dėkite makaronų lakštus.
  6. Taip sluoksniuokite, kol baigsis produktai. Paskutinis sluoksnis turi būti sūrio padažo, ir gana storas, kad kepant makaronai nesudžiūtų.
  7. Paviršių pabarstykite džiūvėsių ir sūrio mišiniu.
  8. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Indiškas guliašas su sojų kubeliais

Ingredientai:

  • Sojos kubeliai
  • Aliejus
  • Kmynai
  • Aitrioji paprika
  • Asafetida
  • Saldžiosios paprikos milteliai
  • Morkos
  • Paprikos
  • Šparaginės pupelės
  • Pomidorai
  • Miltai
  • Cukrus
  • Džiovintos petražolės
  • Druska
  • Krapai

Gaminimas:

  1. Sojos kubelius užpilkite nurodytu kiekiu vandens, pasūdykite 0,5 šaukštelio druskos ir užkaiskite. Virkite 5-7 minutes, nukaiskite ir nukoškite. Kubelių nuoviro neišpilkite - jo prireiks padažui ruošti.
  2. Pomidorą panardinkite minutei-dviem į verdantį vandenį, perliekite šaltu vandeniu, nunerkite odelę ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
  3. Gilioje didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  4. Į įkaitusį aliejų suberkite kmynus arba kmyninį kuminą, aitriąją papriką ir skrudinkite keliolika sekundžių kol kmynai patamsės.
  5. Suberkite asafetidą ir saldžiosios paprikos miltelius.
  6. Dar po keliolikos sekundžių sudėkite morkas, paprikas, šparagines pupeles ir gerai išmaišykite.
  7. Sumažinkite ugnį, keptuvę uždenkite, troškinkite daržoves apie 7-10 minučių. Troškindami kartkartėmis pamaišykite.
  8. Suberkite sojų kubelius.Viską išmaišykite ir kepkite, kol lengvai apskrus.
  9. Suberkite miltus. Kepkite turinį nuolat maišydami, kol miltai tolygiai padengs daržoves ir miltai pradės tamsėti.
  10. Po kelių minučių sudėkite pomidorus. Kepkite maišydami, kol pomidorai išsileis.
  11. Supilkite sojos kubelių nuovirą, pasūdykite ir suberkite cukrų bei džiovintas petražoles. Padažas akimirksniu sutirštės.
  12. Keptuvę uždenkite ir troškinkite guliašą dar kelias minutes. Nukaiskite, kai daržovės visiškai suminkštės.
  13. Pabarstykite smulkiai sukapotais krapais. Patiekite dar karštą su virtomis bulvėmis arba kitokiu mėgstamu garnyru bei salotomis.

Ryžių troškinys su svogūnais ir česnakais

Ingredientai:

  • Ryžiai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Aliejus
  • Sviestas
  • Sultinys
  • Svogūnų laiškai

Gaminimas:

  1. Išvirkite birią ryžių košę. Smulkiai supjaustykite svogūnus, česnakus sugrūskite.
  2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus bei česnakus.
  3. Tada supilkite sultinį, uždenkite ir troškinkite dar 10 min. Sudėkite ryžius ir troškinkite, kol ryžiai sugers visą skystį.
  4. Papuoškite pjaustytais svogūnų laiškais.

Taip pat skaitykite: Vegetariški moliūgų patiekalai

Taip pat skaitykite: Paprastas grybų troškinys

tags: #vegetariškas #troškinys #puode #receptai

Populiarūs įrašai: