Varškės sūrio tortas: receptai ir įkvėpimai

Varškės tortas - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jis lengvai pagaminamas, o variacijos leidžia kiekvieną kartą atrasti naują skonį. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų varškės sūrio tortų receptų, pradedant klasikiniu, baigiant originalesniais variantais su kava ir uogomis.

Klasikinis varškės sūrio tortas su juodaisiais serbentais

Šis receptas - tai puikus derinys tarp kreminės varškės ir gaivių juodųjų serbentų. Lengvai pagaminamas ir primenantis tortą, jis tobulai tinka savaitgalio desertui.

Ingredientai (20 cm formai):

  • 180 g šokoladinių sausainių
  • 80 g sviesto
  • 700 g kreminės varškės pyragams arba labai gerai pertrintos
  • 4 kiaušiniai
  • 100 g maskarponės (galima keisti grietine)
  • 130 g cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • Nuo 1 citrinos nutarkuotos žievelės
  • 1/2 nedidelės citrinos sulčių
  • 4 v.š. kukurūzų krakmolo (galima keisti miltais)
  • Žiupsnelis druskos
  • Juodųjų serbentų tyrės arba uogienės
  • Šilauogių (papuošimui, nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Ištirpinkite sviestą, susmulkinkite sausainius ir sumaišykite.
  2. Į atsegamą 20 cm torto formą įtieskite kepimo popieriaus lakštą ir suverskite sausainių masę. Suformuokite pagrindą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5-10 min.
  3. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160 °C.
  4. Visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros. Varškę sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Įmaišykite maskarponę ar grietinę.
  5. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išmaišant.
  6. Įmaišykite citrinos sultis ir žievelę.
  7. Sudėkite kukurūzų krakmolą ir išmaišykite iki vientisos masės.
  8. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo. Ant viršaus ornamentais paskirstykite maždaug 2 v.š. juodųjų serbentų tyrės ar uogienės.
  9. Orkaitės apačioje pastatykite skardą su karštu vandeniu, pyragą statykite šiek tiek aukščiau ant kitos skardos ir kepkite 160 °C temperatūroje apie 1 val.
  10. Ar iškepė, tikrinkite pajudindami: pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar truputį judantis.
  11. Iškepusį pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite šaldytuve bent 6 val. (ilgiau - geriau).
  12. Atvėsusio pyrago ornamentus paryškinkite serbentų tyre ar uogiene.

Patarimai:

  • Šį pyragą galima gardinti ne tik juodųjų serbentų tyre, bet ir kitomis uogų tyrėmis ar uogienėmis, pavyzdžiui, šilauogių ar mėlynių.
  • Ornamentai nebūtinai turi būti preciziški - improvizuokite ir kurkite savo unikalų dizainą.

Kreminis varškės tortas su karamelizuoto sviesto pagrindu ir kava

Šis tortas išsiskiria savo kremiškumu, trapiu pagrindu ir kavos aromatu. Jam nereikės daug laiko paruošti, o rezultatas pradžiugins visus varškės tortų mėgėjus.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 100 g baltų kvietinių miltų
    • 50 g viso grūdo kvietinių miltų
    • 130 g šalto sviesto
    • 60 g cukraus
    • 1/2 šaukštelio druskos
    • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
    • 1 šaukštas tirpios kavos miltelių (tinka ir be kofeino arba miežinė, riešutinė)
  • Įdarui:
    • 500 g vaškės 9% rieb.
    • 3 kiaušiniai
    • 170 g grietinės 40% rieb.
    • Cukrus pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas:
    • Į kombaino su peiliu apačioje indą sudedu visus pagrino ingredientus ir sumalu iki drėgno smėlio konsistencijos trupinių.
    • Trupinius supilu į paruoštą formą, paskirstau tolygiai ir delnu švelniai prispaudžiu.
    • Dedu formą į šaldytuvą, kol ruošiu įdarą.
  2. Įdaro paruošimas:
    • Į tą patį kombaino indą su peiliu dedu visus įdaro ingredientus išskyrus kavą.
    • Viską sumalu iki visiškai kreminės konsistencijos.
    • Į atskirą dubenėlį atidedu apie 80 g kremo ir sumaišau jį su kava.
    • Baltą kremą pilu ant pagrindo. Išlyginu paviršių mentele.
    • Rudą kavos kremą sudedu per vidurį ant balto kremo juostele. Šaukštelio rankenėle arba pagaliuku padarau ornamentą sumaišydama baltą kremą su rudu, darydama gyvatelės/ S formos raštą.
  3. Kepimas:
    • Kepu įkaitintoje iki 170 laipsnių orkaitėje be vėjelio 40 min.
    • Praėjus kepimo laikui, tortą išimu iš orkaitės (jis drebės kaip želė ir gali pasirodyti neiškepęs, bet taip turi būti).
    • Ataušinu jį neišėmusi iš formos ant grotelių kambario temperatūroje, o atvėsusį dedu į šaldytuvą bent 4 valandos prieš valgymą.

Patarimai:

  • Torto formai renkuosi pailgą kekso/duonos formą (maniškė 19 cm ilgio, bet tiks ir trumpesnė). Jei noriu kepti didesnį apvalų tortą, dvigubinu visų produktų kiekius ir renkuosi 22 cm atsegamą tortinę formą.
  • Formą patepu sviestu ir iškloju kepimo popieriumi.
  • Kava tinka ir be kofeino arba miežinė, riešutinė.
  • Tortas drebės kaip želė ir gali pasirodyti neiškepęs - taip ir turi būti. Nesusigundykite jo kepti dar ilgiau, nes galite prarasti išsvajotą kremiškumą!

Lengvas sūrio pyragas su varške ir rikota

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško paprasto, bet skanaus deserto. Jam nereikia nei sviesto, nei pagrindo, o ingredientai - lengvai randami.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Rikota
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Saldiklis (cukrus, stevija ar kt.)
  • Prieskoniai (vanilė, cinamonas, citrinos žievelė)
  • Abrikosai (ar kiti vaisiai/uogos)

Gaminimo eiga:

  1. Į didelį dubenį sudėkite rikotą, varškę ir kiaušinius.
  2. Suberkite miltus, pasirinktą saldiklį ir prieskonius.
  3. Viską gerai išmaišykite.
  4. Supilkite masę į kepimo formą.
  5. Ant viršaus išdėliokite abrikosus (ar kitus vaisius/uogas).
  6. Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai apskrus.
  7. Po kepimo palikite pyragą pravėsti formoje.

Patarimai:

  • Abrikosus galite keisti persikais, mėlynėmis, vyšniomis ar net šaldytomis uogomis.
  • Pyragas skanus tiek šiltas, tiek atšaldytas.

KETO varškės pyragas be kiaušinių

Šis neįprastas receptas patiks tiems, kurie laikosi KETO dietos arba ieško alternatyvų tradiciniams kepiniams. Jame nėra kiaušinių, o pagrindą galima gaminti pagal KETO reikalavimus.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • Naminė ožkos pieno varškė (arba riebi drėgna varškė iš parduotuvės)
  • KETO padukas (pvz., trupinti sausainiai sumaišyti su sviestu)
  • Uogos, karamelė, riešutų sviestas ar naminė nutella (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite KETO paduką.
  2. Visus įdaro ingredientus sumeskite į dubenį ir gerai išmaišykite.
  3. Keliskart trinktelėkite į stalą, kad iš pyrago pasišalintų nereikalingi oro burbulai, o viršus išsilygintų.
  4. Pašaukite į 175C orkaitę 35min. (orkaitės dugne pastačiau skardą su vandeniu).
  5. Išjunkite kaitrą ir palikite dar 10min vėsti.
  6. Ištraukus per centrą atrodys neiškepęs, bus skytoka - taip turi būti.
  7. Patiekite su uogomis, karamele, riešutų sviestu ar namine nutella.

Patarimai:

  • Pyragą rekomenduojama valgyti su kažkuo pamirkytu, nes jis labai vientisas.

Degintas varškės sūrio tortas

Šis tortas išsiskiria aukštoje temperatūroje keptu, tamsiai rudai apskrudusiu viršumi, kuris suteikia malonų degintos karamelės poskonį.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Cukrus
  • Grietinėlė (arba grietinė)
  • Kiaušiniai (nebūtina)
  • Vanilė (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Visus ingredientus sudedu į trintuvą ir gerai išplaku, kol ištirps cukrus. Jei neturite plaktuvo, galite naudoti virtuvinį kombainą su peiliu apačioje arba elektrinį rankinį plaktuvą.
  2. Renkuosi 22 centimetrų skersmens apvalią atsegamą torto formą. Į ją įtiesiu kepimo popieriaus lapą, nesistengdama tobulai išlyginti kraštelių.
  3. Į formą su popieriumi supilu išplaktą masę.
  4. Kepu iš anksto įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje be vėjelio 40 minučių, kol torto viršus tampa tamsiai rudai apskrudęs ir jo kraštai stipriai iškyla.
  5. Pasibaigus kepimo laikui, tortą ištraukiu ir leidžiu ataušti kambario temperatūroje neišimdama iš formos. Katik iškeptas jis būna visai netvirtas ir liūliuoja pajudintas, panašiai kaip želė. Taip ir turi būti. Jis subliūkšta aušdamas - taip irgi turi būti.
  6. Kai pasiekia kambario temperatūrą, jį perkeliu į šalčiaušią šaldytuvo lentyną ir šaldau pernakt.
  7. Patiekiu tiesiai ant kepimo popieriaus, nulupusi popierių nuo kraštelių (galima apkirpti, jei taip norisi). Tortas labai minkštas, tad stengiuosi jį patiekti kuo šaltesnį, kad būtų lengviau atpjauti. Kambario temperatūroje jis minkštėja.

Patarimai:

  • Geriausia šį tortą kepti iš vakaro, nes reikia labai gerai atšaldyti, kad jis sustandėtų.
  • Tortas puikiai laikosi šaldytuve savaitę, tad galima iškepti iš anksto. Taip pat tinka šaldymui.
  • Popieriaus klostės suteikia šiam tortui būdingą išvaizdą: netobulus kraštelius.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #surio #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: