Purios ir gardžios varškės spurgos: receptai ir gaminimo paslaptys
Varškės spurgos - tai skanėstas, kuris nepalieka abejingų. Tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės spurgų receptų, patarimų ir gudrybių, kaip pagaminti tobulas spurgas, kurios džiugins tiek mažuosius, tiek suaugusius.
Klasikinis varškės spurgų receptas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, todėl puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus deserto.
Ingredientai:
- 450 g varškės (geriau naudoti sausesnę, ne iš pakelių)
- 6 valgomieji šaukštai cukraus
- 3 kiaušiniai
- ~ 6 valgomieji šaukštai miltų
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis vanilinio cukraus
- Riebalų virimui (pvz., augalinio aliejaus)
- Miltinio cukraus spurgoms pabarstyti
Gaminimas:
- Varškę mediniu šaukštu ištrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į varškės masę (ne visus iš karto). Maišykite mediniu šaukštu.
- Palaipsniui berkite miltus, kol tešla taps sunkiai maišoma šaukštu. Tešla turi būti lipni.
- Giliame puode įkaitinkite riebalus. Nustatykite vidutinį kaitrumą, kad spurgos neapskrustų per greitai ir iškeptų viduje.
- Šaukštą pamirkykite šaltame vandenyje, juo atgnybkite nedidelį gabalėlį tešlos.
- Drėgnomis rankomis formuokite rutuliukus ir atsargiai dėkite juos į įkaitintus riebalus.
- Virkite spurgas, kol jos gražiai apskrus iš visų pusių. Jei reikia, apverskite jas šakute.
- Išvirusias spurgas išgriebkite kiaurasamčiu ir dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.
- Atvėsusias spurgas apibarstykite miltiniu cukrumi.
Varškės spurgos pagal močiutės receptą
Odeta Kudopčenkienė, tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė, dalijasi savo močiutės varškės spurgų receptu, kuris jos šeimoje yra labai populiarus.
Ingredientai:
- 500 g varškės (9 % riebumo)
- 4 kiaušiniai
- 250 g miltų
- 5 šaukštai cukraus
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimo būdas:
- Sutrinkite varškę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Viską gerai išmaišykite.
- Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus.
- Virkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės kaitros.
- Išvirusias spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
- Apibarstykite cukraus pudra.
Purios varškės spurgos su degtine (Alfo Ivanausko receptas)
Alfas Ivanauskas siūlo receptą, kuriame naudojama degtinė, kad spurgos būtų ypač purios.
Ingredientai (16-20 spurgų):
- 330 g ekologiškos varškės
- 2 kiaušiniai
- 1-2 šaukštai degtinės
- 1 šaukštas miltelinio cukraus
- 3 šaukštai miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis burbono vanilinio cukraus
- ⅓ citrinos žievelės
- Aliejaus spurgoms kepti
Gaminimas:
- Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, supilkite degtinę, suberkite miltelinį cukrų. Viską išmaišykite.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, vanilinį cukrų, įtarkuokite citrinos žievelės ir maišykite.
- Rankas suvilgykite aliejumi, kad tešla neliptų prie rankų, formuokite norimo dydžio spurgas.
- Kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
Varškės spurgos, formuojamos šaukštais
Šis metodas leidžia išvengti tešlos lipimo prie rankų ir padeda suformuoti traškesnes spurgas.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Ingredientai:
- 500 g varškės (geriau ne iš pakelio)
- 4 kiaušiniai
- 5-6 valgomieji šaukštai cukraus
- Truputėlis vanilinio cukraus
- ~ 5-6 šaukštai miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (be kaupo)
- Augalinio aliejaus virimui
- Lydyto šokolado arba cukraus pudros (pabarstymui)
Gaminimas:
- Varškę dedame į dubenį ir ištriname su cukrumi. Dedame kiaušinius ir gerai išmaišome.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais, beriame į dubenį su varške ir gerai išmaišome. Tešla turi gautis tokia, kad maišyti šaukštu būtų sunku, tačiau dar įmanoma. Jeigu maišosi lengvai - dedame dar miltų.
- Aliejų pilame į gilesnį puodą, įkaitiname. Šalia viryklės pasistatome indą su vandeniu, rankoms ir šaukštui sudrėkinti.
- Sudrėkintu šaukštu kabiname nedidelį gabalėlį tešlos, drėgnomis rankomis formuojame spurgas ir metame į įkaitintą aliejų.
- Virkite, kol spurgos gražiai apskrus.
- Išvirusias spurgas išimkite ir nusausinkite.
- Apibarstykite lydytu šokoladu arba cukraus pudra.
Patarimai ir gudrybės, gaminant varškės spurgas
- Varškė: Rinkitės sausesnę varškę, kad tešla nebūtų per skysta. Jei naudojate drėgnesnę varškę, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. DVARO 9% riebumo varškė puikiai tinka, nes ji yra riebi, biri ir ne per daug drėgna.
- Tešla: Tešla turi būti lipni, bet ne per skysta. Jei tešla per skysta, spurgos gali sugerti per daug riebalų.
- Formavimas: Galite formuoti spurgas rankomis, sudrėkintomis aliejumi, arba naudoti du šaukštus. Formuojant šaukštais, spurgos būna traškesnės.
- Aliejus: Aliejus turi būti gerai įkaitintas, bet ne per karštas. Optimali temperatūra yra apie 180 °C. Jei neturite termometro, patikrinkite aliejaus temperatūrą įmesdami mažą gabalėlį duonos - jei aplink jį kyla burbuliukai ir duona lėtai skrunda, aliejus yra tinkamos temperatūros.
- Kepimas: Kepkite spurgas nedidelėmis porcijomis, kad jos galėtų laisvai plaukioti aliejuje. Kepkite, kol spurgos gražiai apskrus iš visų pusių.
- Nusausinimas: Išvirusias spurgas dėkite ant popierinių rankšluosčių arba grotelių, kad sugertų riebalų perteklių.
- Pabarstymas: Atvėsusias spurgas apibarstykite miltiniu cukrumi, lydytu šokoladu, cinamonu arba kitais mėgstamais priedais.
- Variacijos: Į tešlą galite įdėti įvairių priedų, pavyzdžiui, razinų, smulkintų riešutų, citrinos žievelės arba obuolienės.
Spurgadienis - šeimos tradicija
Kai kuriose šeimose spurgų kepimas tampa tradicija, vadinama "Spurgadieniu". Tai puikus būdas praleisti laiką kartu su šeima ir pasimėgauti skaniu desertu.
Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?
tags: #varskes #spurgos #receptai