Varškės sausainiai: tradicinis skanėstas Jūsų namuose

Varškės sausainiai - tai švelnaus, namuose lengvai pagaminamo kepinio pavadinimas, kuris jau ne vieną dešimtmetį karaliauja lietuviškų šeimų virtuvėse. Šie sausainiai vertinami už purią tekstūrą, subtilų, lengvai rūgštoką varškės skonį bei universalumą - puikiai tinka tiek prie rytinės kavos, tiek kaip saldus užkandis vaikams ar net šventinio stalo dalis. Istorijoje varškės pagrindu ruošiami kepiniai dažnai buvo populiarūs kaimiškose vietovėse dėl paprastai prieinamų ir nebrangių ingredientų. Taigi, jei ieškote paprasto, taupaus, bet tuo pačiu džiuginančio naminio skanėsto, varškės sausainiai - puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams.

Ingredientai

  • 200 g varškės
  • 80 g kambario temperatūros sviesto
  • 200 g kvietinių miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 4-5 v. š. cukraus apibarstymui (papildomai, apie 2-3 valg. š.)
  • 1 kiaušinis
  • žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga

  1. Varškės paruošimas: Pradėkite nuo varškės ir sviesto pasiruošimo - jei varškė grūdėta, ją pertrinkite per sietelį ar susmulkinkite blenderiu, kad masė būtų vientisa.
  2. Tešlos gaminimas: Dideliame dubenyje sumaišykite varškę, sviestą, cukrų, druską ir kiaušinį. Atskirkite miltus ir kepimo miltelius, sumaišykite tarpusavyje ir suberkite į varškės masę.
  3. Tešlos minkymas: Uždėkite pirštines arba drėgnomis rankomis minkykite tešlą tol, kol ji nustos lipti prie rankų.
  4. Tešlos šaldymas: Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai į šaldytuvą, kad subręstų bei atšaltų.
  5. Sausainių formavimas: Po poilsio tešlą dėkite ant miltuoto paviršiaus ir kočiokite iki maždaug 0,5-1 cm storio lakšto. Stikline įspauskite apskritimus. Į lėkštę suberkite cukrų. Kiekvieną tešlos apskritimą paspauskite į cukrų, užlenkite cukruota puse į vidų, tada vėl paspauskite į cukrų ir vėl sulenkite cukruota puse į vidų, kad gautųsi trikampis, kurio vieną pusę taip pat paspauskite į cukrų. Taip paruoškite sausainius iš visos tešlos.
  6. Kepimas: Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  7. Kepimo laikas: Sausainius kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Iškepusius palikite ataušti. Laikykite sausai iki kelių dienų.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės kokybė: Kokybiška varškė - svarbiausias teisingos struktūros ir skonio garantas. Jei varškė labai sausa, įpilkite šlakelį pieno ar grietinės. Atvirkščiai, jei varškė skysta, procesą gali palengvinti papildomi miltai, bet stenkitės nepadauginti.
  • Sviesto temperatūra: Šaltas sviestas labiau tinka trapios tešlos mylėtojams, minkštas - labiau puriems, švelniems sausainiams.
  • Purumas: Jei norite ypatingai purių sausainių, kiaušinio baltymą galite atskirai išplakti iki putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą.
  • Tešlos kočiojimas: Nepersistenkite kočiodami - pernelyg suploninus sausainius, jie bus sausesni ir mažiau purūs.
  • Kepimo milteliai: Jei neturite kepimo miltelių, puikiai tiks ir žiupsnelis sodos, nugesintos keliais lašais citrinos sulčių.

Improvizacijos ir variacijos

Varškės sausainiai - puikus pagrindas improvizacijai!

  • Pagardai: Tradiciškai sausainius galima gardinti ne tik paprastu cukrumi, bet ir cinamonu, vanilės cukrumi ar net medumi. Gardesniam variantui šiek tiek razinų, smulkintų riešutų, džiovintų spanguolių ar net kakavos miltelių suteiks sausainiams papildomą skonio niuansą.
  • Sveikesnė versija: Norintiems sveikesnės versijos - porciją kvietinių miltų galima pakeisti grikių ar pilno grūdo miltais, o vietoje dalies sviesto tinka įdėti natūralų jogurtą.
  • Formos: Sausainius galite kepti įvairių formų - ne tik tradicinius trisluoksnius „triukampukus“, bet ir apskritimus, širdeles, žvėrelių formas pagal šventes ar vaikų pageidavimus.
  • Pateikimas: Patiekti verta su pienu, arbata ar šviežiai spaustomis sultimis. Netikėtai skani idėja - kelis sausainius perpjauti per pusę ir pertepti persikų, aviečių ar abrikosų džemu. Na, o šventėms galite puošti cukraus pudra ar lengvai aplieti šokoladiniu glajumi.

Greiti varškės sausainiai keptuvėje

Kartais norisi skanaus deserto čia ir dabar, be ilgo kepimo orkaitėje. Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina greitį ir paprastumą.

Ingredientai:

  • 200 g varškės
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 v. š. cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • ½ a.š. sodos
  • Miltų (tiek, kad tešla neliptų prie rankų)
  • Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje šakute sutrinkite varškę. Ji turi būti kuo vientisesnė - be gumuliukų.
  2. Į tą pačią masę įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, žiupsnelį druskos ir pusę arbatinio šaukštelio sodos.
  3. Po truputį berkite miltus.
  4. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų - svarbu, kad tešla neliptų prie rankų, bet išliktų švelni.
  5. Paruoštą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Storis - apie 1 cm. Sausainius formuokite stikline - paprasčiausiai išspauskite apskritimus. Jei norisi - galima juos šiek tiek sulenkti ar apvolioti cukruje.
  6. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepkite sausainius ant vidutinės ugnies po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Kai viena pusė tampa aukso spalvos, atsargiai apverskite. Jei sausainiai per greitai tamsėja - sumažinkite ugnį.
  7. Iškeptus sausainius dėkite ant popierinio rankšluosčio - kad susigertų aliejaus perteklius.

Cinamoniniai varškės sausainiai (Čiurės)

Apie cinamoninius varškės sausainius (čiuras) tyliai svajojame kiekvienas, bet ne kiekvienas ryžtamės jų išsikepti namuose. Ir visiškai be reikalo. Šis receptas padės jas pagaminti greitai, lengvai ir su malonumu!

Ingredientai:

  • 180 g varškės (9 proc. riebumo)
  • 3 valg. š. cukraus
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 3 valg. š. aliejaus
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 arb. š. cinamono
  • ½ arb. š. druskos
  • Miltų (tiek, kad tešla neliptų prie rankų)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite varškę, cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį ir aliejų.
  2. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, cinamonu ir druska. Išmaišykite, kol gausite minkštą, lygios tekstūros tešlą.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  4. Iš šaldytuvo išimtą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Iškočiokite apie 3-4 mm storio tešlos lakštą.
  5. Formelėmis išspauskite norimos formos sausainius.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 13-15 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
  7. Šiek tiek atvėsinkite ir nedelsdami ragaukite. Kaip ir visi varškės kepiniai, šie skaniausi yra tą pačią kepimo dieną.

Varškės sausainiai su kava ir cinamonu (Čiurės)

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta kavos skonį ir nori jį integruoti į savo kepinius.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • 1 stiklinės NESPRESSO espreso kavos
  • 50-60 g VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
  • Žiupsnelio cinamono
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 šaukštelio DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 70 g kvietinių miltų
  • 90 g ŽEMAITIJOS pusriebės varškės
  • 3 kiaušinių
  • 400 ml aliejaus
  • 1 šaukštelio DANSUKKER miltelinio cukraus
  • SKONIS IR KVAPAS putojančios arbatos „Jubiliejinė“ (patiekti)

Gaminimo eiga:

  1. Į prikaistuvį supilkite NESPRESSO espreso kavą, dėkite VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“, suberkite cinamoną, druską, DANSUKKER ekologiško cukrų „Panevėžio Plius“. Pakaitinkite, kol užvirs.
  2. Sudėkite miltus, įmaišykite ŽEMAITIJOS varškę ir po vieną įmuškite kiaušinį, viską gerai išplakite. Masę sudėkite į konditerinį maišelį.
  3. Puode įkaitinkite aliejų ir konditeriniu maišeliu spauskite tešlą. Kepkite, kol gražiai pagels.
  4. Iškeptus sausainius apibarstykite milteliniu cukrumi ir patiekite su putojančia arbata.

Ekologiški varškės sausainėliai su "AUGA" produktais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori naudoti ekologiškus produktus ir mėgautis skaniu bei tvariu desertu.

Ingredientai:

  • 180 g ekologiškos varškės (9 proc. riebumo)
  • 3 valg. š. ekologiško cukraus
  • 1 arb. š. ekologiško vanilinio cukraus
  • 1 ekologiškas kiaušinis
  • 3 valg. š. ekologiško aliejaus
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 arb. š. cinamono
  • ½ arb. š. druskos
  • Ekologiškų miltų (tiek, kad tešla neliptų prie rankų)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite varškę, cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį ir aliejų. Naudokite "AUGA" ekologiškus produktus.
  2. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, cinamonu ir druska. Išmaišykite, kol gausite minkštą, lygios tekstūros tešlą.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  4. Iš šaldytuvo išimtą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Iškočiokite apie 3-4 mm storio tešlos lakštą.
  5. Formelėmis išspauskite norimos formos sausainius.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 13-15 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
  7. Šiek tiek atvėsinkite ir nedelsdami ragaukite. Kaip ir visi varškės kepiniai, šie skaniausi yra tą pačią kepimo dieną.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #sausainiu #receptas

Populiarūs įrašai: