Varškės kiaušinių omletas: puikus pusryčių pasirinkimas
Pusryčiai - svarbi dienos dalis, o varškė - puikus pasirinkimas norintiems sočių ir maistingų pusryčių. Šiame straipsnyje rasite ne tik informacijos apie varškės naudą, bet ir keletą gardžių varškės omleto receptų, kurie paįvairins jūsų pusryčių meniu.
Pusryčių svarba ir varškės nauda
Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės gydytojos dietologės E. Gavelienės, pusryčiai yra svarbi kasdienės mitybos grandinės dalis. Siekiant jaustis gerai, svarbu įtraukti į dienotvarkę pusryčius. Ryte, kaip ir kitu dienos metu, valgyti reikėtų neskubant, ramiai kramtant, mėgaujantis maisto skoniu. Nebūtina pusryčiauti vos tik pabudus - tai reikėtų padaryti per pirmas dvi ar tris valandas atsikėlus.
Sveikatai palankios mitybos konsultantė teigia, kad pusryčių sotumą kiekvienas galime pasirinkti pagal suplanuotą dienos veiklą. Jei diena bus aktyvi ir fiziškai, pusryčiai galėtų būti sotesni, o jų pagrindą turėtų sudaryti daugiau baltymų, šiek tiek riebalų ir angliavandenių turintys produktai, todėl varškė galėtų būti puikus pusryčių pasirinkimas.
Varškė - žmogaus organizmui reikalingų baltymų šaltinis. Baltymai reikalingi visiems organizme vykstantiems procesams, todėl varškė galėtų būti vienas iš visaverčių pusryčių produktų. Visi pieno produktai, įskaitant varškę, yra reikalingi žmogaus organizmui dėl didelės biologinės vertės baltymų, mat jų sudėtyje yra puikiai subalansuotos nepakeičiamos aminorūgštys, taip pat dėl kitų naudingų medžiagų.
Varškėje gausu kalcio, yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A ir D bei B grupės vitaminų. Varškė yra labai maistingas produktas, kuris gali praturtinti žmogaus mitybos racioną, todėl ją rekomenduojama valgyti bent 2-3 kartus per savaitę.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Nors pieno produktai turi gausybę naudingų medžiagų, tačiau dažnai kalbama ir apie tai, kad ne visi žmonės gali juos toleruoti dėl pieno produktuose esančios laktozės. Laktozė yra piene randamas cukrus, kurį organizme skaido laktazės fermentas. Tačiau šio fermento organizme gali trūkti. Jei pavartojus pieno produktų grupės gaminių jus apima nemalonūs pojūčiai pilve, tai gali būti ženklas, kad jūsų organizmas nepakankamai gamina šio fermento. Dažniausi laktozės netoleravimo simptomai yra bloga savijauta, susijusi su virškinimo sistema - pilvo pūtimas, viduriavimas. Tiesa, kai kam gali pasitaikyti ir retesni simptomai, pavyzdžiui, galvos skausmas.
Visgi E. Gavelienė pastebi, kad varškėje laktozės yra tik pėdsakai, todėl šis produktas, kaip ir visi rauginto pieno gaminiai, yra puikus pasirinkimas laktozės netoleruojantiems asmenims. Varškė tinka asmenims, kurie netoleruoja laktozės, tačiau reikėtų nepamiršti, kad asmenims, kurie yra alergiški pieno baltymui, bet kuris pieno produktas, tame tarpe ir varškė, nėra tinkamas.
Perkant varškę parduotuvėje E. Gavelienė rekomenduoja rinktis liesesnę: „Riebesnėje varškėje daugiau sočiųjų riebalų rūgščių. Jų neturi būti gausu racione, o suaugusiems asmenims sočiųjų riebalų rekomenduojama su maistu gauti kuo mažiau. Todėl pirmenybė - liesenei varškei, o riebesnę reikėtų vartoti saikingai. Tiesą sakant, varškė galėtų būti visų žmonių kasdieninio vartojimo produktas.“
Pasak specialistės, varškę galima valgyti įvairiais pavidalais ir skaninti ją šviežiais ar džiovintais vaisiais, riešutais, sėklomis bei uogomis. Kaip bebūtų, nereikėtų pamiršti, kad papildomi priedai keičia ir valgomo patiekalo maistingumą.
Varškės omleto receptai
„Rimi“ kviečia rinktis sveikus ir maistingus produktus, o pritrūkus idėjų pusryčiams - namuose pasigaminti gardų varškės omletą. Pateikiame kelis receptus, kurie padės jums atrasti naujus varškės omleto skonius.
Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos
Klasikinis varškės omletas „Kaiserschmarrn“
Šis receptas puikiai tinka norintiems greito ir paprasto, bet tuo pačiu gardaus pusryčių varianto.
Ingredientai (1-2 asm.):
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai miltų
- 100 ml pieno
- 1 šaukštas varškės
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštas razinų
- 1 šaukštas lydyto sviesto
- Žiupsnelis druskos
- Miltelinio cukraus, uogų papuošimui
Gaminimas:
- Razinas pamirkykite vandenyje mažiausiai 15 minučių.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų su druska.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, pieną, miltus, varškę ir cukrų.
- Į masę labai atsargiai įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus.
- Razinas nusausinkite. Jei dėsite dideles razinas, jas susmulkinkite.
- Įkaitinkite keptuvę (24 cm skersmens), išlydykite sviestą.
- Supilkite omleto masę į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apačia gražiai apskrus.
- Apverskite omletą ir kepkite iš kitos pusės, kol jis iškeps.
- Šakute suplėšykite omletą į mažesnius gabalėlius tiesiai keptuvėje.
- Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi ir papuošę uogomis.
Varškės omletas su daržovėmis ir žolelėmis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo pusryčius.
Ingredientai:
- 90 g kiaušinių (1 didelis arba 2 maži)
- 1 v. š. vandens
- 2 g druskos
- 1 a. š. lydyto sviesto kepimui
- Prieskonių pagal skonį
Įdarui:
- 50 g varškės - 9 proc. riebumo
- Poro
- Krapų pagal skonį
- Čili pipiro marinuoto, pagal skonį
- Žolelių pagal skonį
Salotoms prie omleto:
- Pomidoriukų (slyvinių)
- Salotos lapų (plėšytų)
- 1 v. š. graikinių riešutų aliejaus ar ypač tyro alyvuogių aliejaus (nebūtina)
- Pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Kiaušinius suplakti su druska, prieskoniais ir vandeniu.
- Suplaktus kiaušinius supilame į įkaitintą keptuvę, pateptą sviestu, bei iškepame blyną.
- Į omleto “įdarą” dedame varškės, marinuotą čili pipirą, krapus, porą, žolelių prieskonius.
- Omletą perlenkiame ir šalia pateikiame salotas.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
- Kalorijos: 275kcal (14%)
- Angliavandeniai: 8g
- Baltymai: 13g
- Riebalai: 21g
- Sočiosios riebalų rūgštys: 8g
- Cholesterolis: 200mg
- Natris: 642mg
- Kalis: 210mg (11%)
- Skaidulos: 1g (3%)
- Cukrūs: 2g (8%)
- Vitaminas A: 2438µg (305%)
- Vitaminas B6: 1mg (71%)
- Vitaminas B12: 1µg (40%)
- Vitaminas C: 8mg (10%)
- Vitaminas D: 1µg (20%)
- Vitaminas E: 1mg (8%)
- Vitaminas K: 42µg (56%)
- Kalcis: 230mg (29%)
- Varis: 1mg (100%)
- Folio rūgštis: 71µg (36%)
- Geležis: 2mg (14%)
- Manganas: 1mg (50%)
- Magnis: 18mg (5%)
- Fosforas: 105mg (15%)
- Selenas: 14µg (25%)
- Cinkas: 1mg (10%)
Orkaitėje keptas omletas su varške ir daržovėmis
Šis omletas - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar brunch'ui.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 6 kiaušiniai, L dydžio
- Beveik 1/2 st. (80 g) neriebios grietinėlės (galima naudoti ir pieną, jo pilti apie 1/3 st.)
- 1/2 st. (25 g) tarkuoto kietojo sūrio
- 80 g (1/2 st.) birios varškės (9 proc.)
- 2/3 (150 g) mažos jaunos cukinijos
- 1 nedidelio pomidoro
- 1/2 geltonosios paprikos
- 3 valg. š. krapų, susmulkintų
- 3 valg. š. svogūnų laiškų
- 1/3 arbat. š. malto muskato (nebūtinai)
- 1/3 arbat. š. dž. bazilikų
- 1/2 arbat. š. česnakų granulių
- Druskos, juodųjų pipirų
- Alyvuogių aliejaus kepimo formai ištepti
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
- Cukiniją supjaustyti gana smulkiais griežinėliais. O pomidorą supjaustyti ne visai plonais griežinėliais.
- Juos uždėti ant popierinių rankšluosčių ir lengvai apibarstyti druska. Ant viršaus uždėti vėl rankšluosčius. Taip palaikyti apie 10 min. Daržoves nusausinti. To reikia tam, kad kepdamos daržovės neišskirtų skysčio.
- Varškę sumaišyti su muskatu.
- Į dubenį įmušti kiaušinius. Lengvai išplakti šluotele. Supilti grietinėlę, sūrį, varškę, prieskonius. Viską išmaišyti.
- Kepimo formą (naudojau 22 cm skersmens) ištepti aliejumi. Supilti omletą. Suberti paprikas, pamaišyti. Ant viršaus sudėti cukinijos griežinėlius, pomidorą. Lengvai paspausti į omleto vidų.
- Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 32-35 min., kepimo režimas - iš viršaus ir apačios. Tada dar keletą minučių pakepti įjungus ventiliatorių, kad viršus lengvai apskrustų.
Patarimai ir gudrybės
- Norintiems lengvesnio maisto, kulinarai siūlo pasigaminti baltymais turtingą orkaitėje keptą omletą su varške.
- Gaminant patiekalus, kuriuose naudojami kiaušiniai, dietologas E. Grišinas pataria papildomu ingredientu rinktis pusriebę varškę ir taip išlaikyti riebalų balansą.
- Orkaitėje keptą omletą su varške valgykite, kol karštas.
- Jei naudojate birią varškę, galite ją sumaišyti su malto muskato riešutu - tai suteiks omletui pikantiško skonio. Vietoj birios varškės puikiai tinka ir fetos sūris.
- Prieš kepant daržoves, jas nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad išvengtumėte skysčio išsiskyrimo kepimo metu.
- Vietoj sojų grietinėlės galite naudoti įprastą neriebią grietinėlę ar pieną.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?
tags: #varškės #kiaušinių #omletas #receptas