Varškės ir sojų faršo kotletai: skanūs ir sveiki receptai

Sojų kotletai - puikus būdas paįvairinti mitybą ir sumažinti suvartojamos mėsos kiekį. Jie ypač tinka vegetarams, veganams, pasninkaujantiems ar tiesiog ieškantiems naujų skonių. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių sojų kotletų, namuose pagaminti jie dažnai būna skanesni, sveikesni ir ekonomiškesni. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų - nuo klasikinių iki netikėtų skonių derinių, taip pat patarimų, kaip pasigaminti tobulus sojų kotletus.

Klasikiniai kiaulienos kotletai (alternatyvus variantas)

Nors straipsnis skirtas varškės ir sojų kotletams, pradėkime nuo tradicinio varianto, kuris padės suprasti kotletų gaminimo principus.

Ingredientai:

  • Kiaulienos arba kiaulienos-jautienos faršas - 1 kg
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Batonas arba balta forminė duona - 3-4 riekelės
  • Pienas - batonui išmirkyti
  • Švieži žalumynai (krapai ir petražolės) - 2 saujelės
  • Druska, pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Kiaulienos faršas dedamas į dubenį, įmušami kiaušiniai.
  2. Svogūnas susmulkinamas, pakepinamas aliejuje ir sukrečiamas į faršą.
  3. Batono riekelės apipilamos pienu, truputį pamirkomos ir nuspaustos dedamos į faršą.
  4. Faršas paskaninamas druska, pipirais, dedama kelios saujelės kapotų žalumynų ir viskas gerai išminkoma.
  5. Formuojami kotletai ir kepami keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol gražiai apskrunda iš abiejų pusių.

Sojų faršo kotletai: pagrindinis receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams su įvairiais priedais ir prieskoniais.

Ingredientai:

  • 75 g sojų (faršas)
  • 0. 5 vieneto svogūnų
  • Svogūnų milteliai (pagal skonį)
  • 50 g aštraus pomidorų padažo
  • 100 g makaronų (nebūtina, patiekimui)
  • Druska (pagal skonį)
  • Aliejus kepimui
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Paruošimo būdas:

  1. Sojų faršą užpilti verdančiu vandeniu ir kelias minutes pavirinti ant mažos ugnies.
  2. Tuo tarpu išvirti makaronus (jei planuojate patiekti su makaronais).
  3. Sumaišyti sojų faršą su smulkintu svogūnu, svogūnų milteliais, pomidorų padažu, druska ir prieskoniais.
  4. Formuoti kotletus.
  5. Kepti keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  6. Patiekti su makaronais arba kitu mėgstamu garnyru.

Sojų kotletai su špinatais ir tofu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems valgyti sveikiau ir gauti daugiau baltymų.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė smulkintų špinatų
  • Aliejus kepimui
  • 300 g sojų varškės (tofu)
  • 1 stiklinė pomidorų pastos
  • 1 stiklinė trinto mocarelos sūrio

Paruošimo būdas:

  1. Tofu supjaustyti maždaug 0,25 colio griežinėliais.
  2. Tofu griežinėlius lengvai apkepinti keptuvėje su aliejumi.
  3. Sudėti pusę tofu griežinėlių į kepimo indą.
  4. Ant viršaus sudėti špinatus, pomidorų pastą ir mocarelos sūrį.
  5. Uždengti likusiais tofu griežinėliais.
  6. Kepti orkaitėje, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Sojų kotletai su slyvomis ir kukurūzais

Netikėtas, bet labai skanus skonių derinys.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • 1 vienetas morkų
  • 1 sauja džiovintų slyvų
  • 150 g sojų (faršas arba kubeliai)
  • 1 arbatinis šaukštelis kvietinių miltų
  • 100 g konservuotų kukurūzų
  • Druska (pagal skonį)
  • 1 valgomasis šaukštas grietinės
  • 1 vienetas sultinio (kubelis)
  • Prieskoniai (mėsos) pagal skonį

Paruošimo būdas:

  1. Sojos kubelius užplikyti verdančiu vandeniu ir įdėti sultinio kubelį (jei naudojate faršą, užplikyti verdančiu vandeniu).
  2. Morkas sutarkuoti, slyvas smulkiai supjaustyti.
  3. Sumaišyti sojas su morkomis, slyvomis, kukurūzais, miltais, druska, grietine ir prieskoniais.
  4. Formuoti kotletus.
  5. Kepti keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Veganiniai sojų kotletai

Puikus pasirinkimas veganams ir visiems, kurie nori sumažinti gyvūninės kilmės produktų vartojimą.

Ingredientai:

  • 325 g Anamma sojų faršo (arba kito veganiško faršo)
  • 300 g virtų pupelių (raudonų, baltų arba mišinio)
  • 100 g Panko džiūvėsėlių (arba paprastų)
  • 1 vienetas svogūno
  • Pievagrybiai (nebūtina)
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai (pagal skonį: česnakų milteliai, paprika, kmynai, druska, pipirai)

Paruošimo būdas:

  1. Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų, suberti smulkiai pjaustytą svogūną ir pievagrybius (jei naudojate). Kepti, kol suminkštės.
  2. Į keptuvę suberti sojų faršą, maišydami kepti apie 5 minutes.
  3. Giliame dubenyje šakute sutrinti pupeles (ne iki visiškos masės, palikite šiek tiek gabalėlių).
  4. Suberti apkepintą faršą, panko džiūvėsėlius ir prieskonius pagal skonį. Viską gerai išmaišyti.
  5. Formuoti kotletus.
  6. Keptuvėje vėl įkaitinti šiek tiek aliejaus, dėti sojų kotletus ir kepti po keletą minučių iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Kiti receptai ir variacijos

Remiantis pateikta informacija, galima sukurti ir daugiau sojų kotletų receptų, naudojant įvairius ingredientus:

  • Sojų kotletai su daržovėmis: Į faršą įmaišykite smulkiai pjaustytas morkas, paprikas, cukinijas ar kitas mėgstamas daržoves.
  • Sojų kotletai su grybais: Apkepinkite smulkintus pievagrybius ar kitus grybus ir įmaišykite į faršą.
  • Sojų kotletai su sūriu: Į faršą įmaišykite tarkuoto sūrio (pvz., čederio, mocarelos ar parmezano).
  • Sojų kotletai su kuskusu: Išvirkite kuskusą ir įmaišykite į faršą.
  • Sojų kotletai su obuoliais: Smulkiai supjaustykite obuolį ir įmaišykite į faršą. Tai suteiks kotletams saldumo ir sultingumo.
  • Sojų kotletai su džiovintais vaisiais: Į faršą įmaišykite smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų, razinų ar datulių.

Patarimai ir gudrybės

  • Sojos paruošimas: Prieš gaminant kotletus, soją būtina tinkamai paruošti. Sausas sojas reikia išmirkyti vandenyje, o po to išvirti, kol suminkštės. Taip pat galima naudoti jau paruoštą sojų faršą. Jei naudojate sojų kubelius, užplikykite juos verdančiu vandeniu arba sultiniu.
  • Prieskoniai: Sojų kotletai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, česnakais, svogūnais, paprika, kmynais, kalendra, petražolėmis ir kt. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausius derinius. Nepamirškite druskos ir pipirų.
  • Padažai: Sojų kotletus galima patiekti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, pomidorų, grietinės, grybų, česnakų ar aštriu padažu.
  • Garnyrai: Prie sojų kotletų puikiai tinka įvairūs garnyrai, pavyzdžiui, bulvės, ryžiai, makaronai, daržovės ar salotos.
  • Kotletų formavimas: Kad kotletai būtų vienodo dydžio ir formos, naudokite šaukštą arba specialų kotletų formavimo įrankį. Prieš formuodami kotletus, sudrėkinkite rankas vandeniu, kad faršas neliptų.
  • Kotletų kepimas: Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Nepalikite kotletų be priežiūros, nes jie gali greitai sudegti.
  • Drėgnumas: Jei faršas per sausas, įpilkite šiek tiek vandens, sultinio ar aliejaus. Jei per šlapias - įberkite džiūvėsėlių ar miltų.
  • Sultingumas: Norėdami, kad kotletai būtų sultingesni, į faršą įmaišykite tarkuotą cukiniją ar obuolį.

Sojų kotletų nauda

Sojų kotletai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Soja yra puikus baltymų, skaidulų ir mineralų šaltinis. Be to, sojoje yra mažai riebalų ir cholesterolio. Sojų produktai gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, palengvinti menopauzės simptomus ir apsaugoti nuo tam tikrų vėžio formų. Tačiau svarbu vartoti soją saikingai ir rinktis kokybiškus produktus.

Kaip patiekti sojų kotletus?

Sojų kotletus galima patiekti įvairiais būdais:

  • Su garnyru: Klasikinis variantas - patiekti su bulvių koše, ryžiais, makaronais ar daržovių salotomis.
  • Sumuštiniuose: Naudokite sojų kotletus kaip mėsos alternatyvą sumuštiniuose ar burgeriuose.
  • Su padažu: Patiekite sojų kotletus su mėgstamu padažu - pomidorų, grietinės, grybų ar aštriu.
  • Sriuboje: Smulkiai supjaustytus sojų kotletus galite dėti į sriubą kaip mėsos pakaitalą.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varškės #ir #sojų #faršo #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: