Purus ir lengvas varškės ir rabarbarų pyragas: receptai ir patarimai

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems varškės desertus ir ieškantiems gaivaus, pavasariško pyrago recepto. Jame rasite ne vieną, o kelis skirtingus varškės ir rabarbarų pyrago receptus, pradedant klasikiniu trupininiu ir baigiant želė tortu. Pasidalinsime patarimais, kaip išsirinkti tinkamus ingredientus, paruošti tešlą ir įdarą, kad pyragas pavyktų tobulas.

Kodėl verta kepti varškės ir rabarbarų pyragą?

  • Sezoniškumas: Rabarbarai - tai pavasario gėrybė, kurių sezonas trunka neilgai, tad verta pasinaudoti proga ir iškepti šį gardų pyragą.
  • Skonis: Derinys tarp saldžios varškės ir rūgščių rabarbarų sukuria nepakartojamą skonį, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
  • Universalumas: Varškės ir rabarbarų pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam desertui, tiek šventiniam stalui. Jis lengvai transportuojamas, tad puikiai tiks iškyloms ar piknikams.
  • Sveikata: Varškė yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis, o rabarbarai turi vitaminų ir mineralų.

Receptai: nuo klasikos iki modernumo

Štai keletas skirtingų varškės ir rabarbarų pyrago receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį:

1. Trupininis varškės ir rabarbarų pyragas

Šis receptas - tai nostalgijos kupinas prisiminimas apie vaikystę, kai mama kepdavo pyragus su trupinine tešla.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Šaltas sviestas
    • Miltai
    • Cukrus
    • Kiaušiniai
    • Vanilinis cukrus
  • Rabarbarų įdarui:
    • Rabarbarai
    • Cukrus
    • Apelsino žievelė (smulkiai tarkuota)
    • Apelsino sultys (šviežiai spaustos)
    • Cinamono lazdelė
    • Kukurūzų krakmolas
  • Varškės masei:
    • Lietuviška varškė (riebi)
    • Grietinė
    • Kiaušiniai
    • Paprastas cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Apelsinų žievelių cukatos
    • Kukurūzų krakmolas

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Šaltą sviestą supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su miltais bei cukrumi kombaine su kapoklės antgaliu, kol gausite riebius trupinius. Įmuškite kiaušinius, įberkite vanilinio cukraus ir rankomis išminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį mažiausiai pusvalandžiui.
  2. Rabarbarų įdaras: Rabarbarus nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, užpilkite cukrumi, smulkiai nutarkuota apelsino žievele ir šviežiai spaustomis sultimis, įmeskite cinamono lazdelę. Virkite ant vidutinės kaitros 5 minutes, kol rabarbarai suminkštės. Suberkite kukurūzų krakmolą, išmaišykite ir palikite aušti.
  3. Varškės masė: Varškę išsukite su grietine, kiaušiniais, paprastu ir vaniliniu cukrumi, įberkite apelsinų žievelių cukatų ir kukurūzų krakmolą.
  4. Kepimas: Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o pačią formą ištrinkite sviestu. 2/3 sušalusios tešlos sutarkuokite burokine tarka ant kepimo formos dugno, ant tešlos pilkite varškės masę, ant jos - praaušusius rabarbarus, ant jų dar užtarkuokite likusią tešlą. Pyrago viršų apibarstykite maltu cinamonu. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių. Iškepusį pyragą palikite praaušti orkaitėje su praviromis durelėmis. Visiškai atvėsusį išimkite iš formos ir pjaustykite.

2. Greitai pagaminamas rabarbarų želė ir varškės pyragas

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti gaiviu ir vasarišku desertu.

Ingredientai:

  • 1½ pakelių pusrytainių su morkomis ir cinamonu
  • ½ šaukštelio cinamono
  • 100 g lydyto sviesto
  • 4-5 vidutiniai rabarbarai
  • 4 šaukštai ekologiško cukraus
  • 200 g apelsinų gėrimo ar likerio
  • 1 šaukštelio kalendros
  • 500 g trintos varškės
  • 150 g sutirštinto pieno
  • ⅓ citrinos žievelės
  • 14 g želatinos
  • 8 šaukštai vandens

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sulaužykite rankomis, suberkite cinamoną ir sutrinkite iki trupinių. Sumaišykite su lydytu sviestu. Suberkite į kepimo formą, pateptą sviestu, ir paskirstykite plonu sluoksniu. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15 minučių, kol gražiai apskrus.
  2. Rabarbarus supjaustykite įstrižais griežinėliais ir sudėkite į kepimo formą, išklotą sviestiniu popieriumi. Berkite cukraus, kalendros, pilkite 100 g apelsinų gėrimo. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15 minučių, kad rabarbarai suminkštėtų, bet neištižtų.
  3. Varškę išmaišykite su sutirštintu pienu. Įtarkuokite citrinos žievelės.
  4. Želatiną išbrinkinkite vandenyje, tada ištirpinkite mikrobangų krosnelėje.
  5. Varškę išmaišykite su puse kiekio želatinos.
  6. Ant atvėsusio pyrago biskvito paskleiskite kremą, dėkite rabarbarų gabaliukus.
  7. Apelsinų gėrimą sumaišykite su likusia želatina ir rabarbarų sultimis, likusiomis po kepimo, ir pilkite ant pyrago. Atšaldykite šaldytuve kelias valandas, kol sustings.

3. Varškės-sūrio pyragas su rabarbarais (be glitimo)

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško sveikesnės pyrago versijos arba turi mitybos apribojimų.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 140g miltų be glitimo
    • 1 kiaušinio trynys
    • 75g šalto sviesto
    • šaukštelis vanilės miltelių
    • 50g lazdyno riešutų
    • 40g nerafinuoto cukraus
    • žiupsnis druskos
  • Varškės-sūrio masei:
    • 500g trintos varškės
    • 60ml riebios grietinėlės
    • 3 dideli kiaušiniai
    • 100g medaus arba 150g cukraus
    • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
    • 2 šaukšteliai vanilės miltelių
  • Rabarbarams:
    • 3 rabarbarų kotai
    • 2 šaukštai medaus
    • 1 šaukštas bulvių krakmolo
    • 1-2 šaukšteliai cinamono

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir susmulkinkite iki trupinių. Išberkite ant stalviršio ir suspauskite, kad gautųsi vientisa tešla. Suformuokite plokščią kvadratą, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai vienai valandai. Po to iškočiokite ir įklokite į kepimo formą. Kepkite 20min, 190C temperatūroje. Išėmus lengvai pravėsinkite.
  2. Rabarbarai: Supjaustykite nedideliais kubeliais, užpilkite medumi, pabarstykite cinamonu ir krakmolu. Leiskite pastovėti.
  3. Varškės-sūrio masė: Ingredientus sudėkite į dubenį ir išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Kepimas: Išpilkite masę ant iškepto pagrindo, ant viršaus sudėkite rabarbarų gabaliukus ir kepkite 50-60min, 170C temperatūroje. Skaniausias atvėsintas ir pastovėjęs šaldytuve bent kelias valandas.

4. Apverstas pyragas su rabarbarais ir migdolais

Šis pyragas nustebins savo išvaizda ir neįprastu skonių deriniu.

Ingredientai:

  • Rabarbarai
  • Kapoti migdolai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Kiaušinių tryniai
  • Kiaušinių baltymai
  • Druska
  • Vanilės ekstraktas
  • Migdolų miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Migdolus trumpai paskrudinkite orkaitėje ir stambiai sukapokite.
  2. Kepimo formoje patieskite kepimo popierių, ant jo pabarstykite gabalėliais pjaustytą sviestą. Kepimo formą su sviestu trumpam pašaukite į įkaitusią orkaitę, kad sviestas ištirptų.
  3. Į kepimo formą ant išsilydžiusio sviesto suberkite kapotus migdolus ir pjaustytus rabarbarus, apibarstykite cukrumi.
  4. Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus iki standumo išplakite su žiupsneliu druskos, o trynius gerai išsukite su likusiu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Į išsuktus trynius suberkite migdolų miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir užmaišykite tešlą. Galiausiai į paruoštą tešlą įmaišykite standžiai išplaktus baltymus.
  5. Paruoštą tešlą užpilkite ant rabarbarų kepimo formoje. Pyragą pašaukite kepti į iki 180C laipsnių temperatūros įkaitusią orkaitę 30 minučių.
  6. Iškepusį pyragą trumpam palikite, kad praauštų, atsekite kepimo formą ir apverskite taip, kad rabarbarai būtų viršuje. Palikite pyragą, kad visiškai atauštų, pjaustykite ir skanaukite.

5. Pyragas su rabarbarais ir trupiniais

Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta traškią tekstūrą.

Ingredientai:

  • Rabarbarai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Vanilės esencija
  • Kepimo milteliai
  • Sviestas (trupiniams)

Gaminimo eiga:

  1. Pyrago kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite lydytu sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių karščio.
  2. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  3. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol pabals. Tada į masę suberkite trijų rūšių miltus, įlašinkite vanilės esencijos ir išmaišykite. Į tešlą galiausiai suberkite pjaustytus rabarbarus, išmaišykite ir pilkite į paruoštą kepimo formą.
  4. Iš visų trupiniams skirtų ingredientų rankomis paruoškite birius trupinius. Jais apibarstykite pyrago viršų. Pašaukite kepti į orkaitę 30 minučių. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas, nebeaplipęs tešla.
  5. Iškepusį pyragą palikte ant grotelių visiškai ataušti. Vietoj cukraus pudros pyragą apibarstykite smulkai maltais kokosų drožlių milteliais ir pjaustykite.

Patarimai ir gudrybės

  • Rabarbarų paruošimas: Jaunus rabarbarus galima naudoti su odele, tačiau senesnius rekomenduojama nulupti.
  • Tešlos paruošimas: Tešla bus trapesnė, jei naudosite šaltą sviestą ir kuo mažiau ją minkysite.
  • Įdaro paruošimas: Jei rabarbarai labai rūgštūs, į įdarą įdėkite daugiau cukraus.
  • Kepimo temperatūra: Svarbu neperkepti pyrago, kad jis nebūtų sausas.
  • Patiekimas: Varškės ir rabarbarų pyragas skaniausias atvėsęs. Jį galima patiekti su grietinėle, ledais ar uogų padažu.

Variacijos

  • Su uogomis: Vietoj rabarbarų galite naudoti braškes, žemuoges, avietes ar kitas mėgstamas uogas.
  • Su citrusiniais vaisiais: Į tešlą ar įdarą galite įtarkuoti citrinos ar apelsino žievelės.
  • Su prieskoniais: Pyragą galite pagardinti cinamonu, imbieru, muskato riešutu ar kitais mėgstamais prieskoniais.
  • Su riešutais: Į tešlą ar įdarą galite įdėti smulkintų riešutų.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskės #ir #rabarbarų #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: