Varškės apkepas: receptai ir gaminimo paslaptys

Varškės apkepas - legendomis apipintas, lietuvių be galo mėgstamas ir nostalgiškas patiekalas. Tai tarsi kokybiškas romanas - nieko nepridėsi, nieko neatimsi. Nuo vaikystės prisiminimų iki gardaus deserto, varškės apkepas gali būti tiek vakarienės dalis, tiek puikus baltymų šaltinis, jei patiekiamas su šviežiomis nesaldintomis uogomis ir graikišku jogurtu. Šiame straipsnyje rasite kelis varškės apkepo receptus - nuo klasikinio iki netradicinio, taip pat patarimus, kaip iškepti tobulą apkepą.

Klasikinis varškės apkepo receptas

Šis receptas - tai klasika, kurią daugelis prisimena iš vaikystės. Jis paprastas, bet rezultatas visada puikus.

Ingredientai:

  • Varškė (sausesnės) - 600 g
  • Kiaušiniai - 3 vnt.
  • Manų kruopos - 4 valg. šaukštai
  • Cukrus - 3 valg. šaukštai
  • Druska - žiupsnelis
  • Pienas - 180 ml
  • Sviestas - 70 g
  • Saujelė džiūvėsėlių skardai pabarstyti
  • Grietinė paviršiaus aptepimui

Gaminimas:

  1. Manų kruopas užpilkite pienu ir palaikykite 30 min., kad išbrinktų.
  2. Sviestą ištirpinkite.
  3. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki purumo.
  4. Į dubenį sudėkite sviestą, varškę, išplaktus kiaušinius, manų kruopas su pienu ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų didelių varškės gumulėlių.
  5. Kepimo skardą ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais.
  6. Supilkite varškės apkepo masę į paruoštą kepimo skardą. Šaukštu išlyginkite paviršių ir aptepkite grietine.
  7. Varškės apkepą kepkite 30-35 minutes vidutinio karštumo orkaitėje (apie 180°C), kol gražiai apskrus.
  8. Patiekite su grietine ir mėgstama uogiene.

Mamos varškės apkepo receptas (paprastas ir greitas)

Šis receptas itin paprastas ir greitai pagaminamas. Nereikės atskyrinėti trynių nuo baltymų ir plakti atskirai. Tešla sumaišoma viename dubenyje per kelias minutes.

Ingredientai:

  • Varškė - 500 g
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Manų kruopos - 3 valg. šaukštai
  • Cukrus - pagal skonį (galima ir visai nenaudoti)
  • Vanilinis cukrus - pagal skonį
  • Druska - žiupsnelis
  • Pienas - 50 ml
  • Kepimo milteliai - 0,5 arb. šaukštelio
  • Sviestas - kepimo formai patepti

Gaminimas:

  1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 190 laipsnių be vėjelio. Groteles įstatykite viena lentynėle žemiau nei centras.
  2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, berkite cukrų (arba jo atsisakykite), vanilinį cukrų ir druską. Plakite elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol gausite tirštas putas.
  3. Į plaktus kiaušinius supilkite manus, pieną, kepimo miltelius ir varškę. Energingai išmaišykite, kad neliktų didesnių nei žirnis varškės gumuliukų ir ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
  4. Tešlą supilkite į gausiai sviestu pateptą kepimo formą (geriausiai tinka stiklinė stačiakampė forma).
  5. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 min.
  6. Tuomet pakeiskite orkaitės rėžimą: 190 laipsnių su vėjeliu ir kepkite dar 10 min., kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla.
  7. Kepimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo formos dydžio ir pačios orkaitės, taigi geriausia patikrinti centrą, kad įsitikinti, jog iškepė.
  8. Patiekite iškart, karštą su graikišku jogurtu, uogomis ir uogiene.

Desertinis varškės ir sorų kruopų apkepas

Šis receptas - tai puikus būdas reabilituoti pamirštas sorų kruopas. Tai neužmirštamas, greitai ir nesudėtingai pagaminamas desertas.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Sorų kruopos
  • Kiaušiniai
  • Tirštintas pienas
  • Vanilė
  • Uogų padažas (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C. Paruoškite formą keksams kepti (10 x 26 cm).
  2. Atskirkite trynius nuo baltymų. Varškę sutrinkite su tryniais, tirštintu pienu, sorų kruopomis ir vanile.
  3. Baltymus išplakite iki standžių putų. Atsargiai sumaišykite baltymus su likusia mase.
  4. Sukrėskite tešlą į formą ir kepkite apie 40 min.
  5. Patiekite su uogų padažu.

Prabangesnis varškės apkepas

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas - ypač purus ir skanus apkepas.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • Varškė (riebi) - 560 g (3 pakeliai Vilkyškių 9% rieb.)
  • Kiaušiniai - 4 vnt.
  • Cukrus - 3 šaukštai (baltymams) + pagal skonį varškės masei
  • Manų kruopos - 4 šaukštai
  • Pienas - 100 ml (karštas) arba augalinis pienas
  • Vanilės ekstraktas - šlakelis
  • Sviestas - 50 g (tirpdyto Vilkyškių sviesto)
  • Sviestas (formai patepti)
  • Cukrus (formai pabarstyti)

Gaminimas:

  1. Atskirkite 4 kiaušinių baltymus nuo trynių. Svarbu, kad baltymuose nebūtų trynio likučių, antraip jie neišsiplaks.
  2. Baltymus sumaišykite su 3 šaukštais cukraus ir plakite iki standžių putų.
  3. Manų kruopas išbrinkinkite 100 ml karšto pieno arba augaliniame piene.
  4. Trynius maišykite su varške, šlakeliu vanilės ekstrakto, brinkintais manais, tirpintu sviestu.
  5. Atsargiai įmaišykite plaktus baltymus į varškės masę, kad kuo mažiau subliukštų.
  6. Pilkite į sviestu išteptą bei cukrumi išbarstytą (cukrus suformuoja plutelę) kepimo formą.
  7. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 45 minutes arba kol apskrunda.

Patarimai, kaip iškepti tobulą varškės apkepą

  • Varškė: Geriausia naudoti sausesnę varškę, nes ji mažiau sudrėkins apkepą. Jei naudojate šlapią varškę, ją reikėtų nusausinti.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai suteikia apkepui purumo. Jei norite ypač puraus apkepo, galite atskirti trynius nuo baltymų ir baltymus išplakti atskirai iki standžių putų.
  • Manų kruopos: Manų kruopos sugeria drėgmę ir padeda apkepui išlaikyti formą. Prieš naudojant manų kruopas, jas reikėtų išbrinkinti piene arba vandenyje.
  • Cukrus: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei norite mažiau saldaus apkepo, galite naudoti mažiau cukraus arba jį pakeisti kitu saldikliu.
  • Kepimo temperatūra: Apkepą reikėtų kepti vidutinio karštumo orkaitėje (apie 180°C), kad jis tolygiai iškeptų ir neprisviltų.
  • Kepimo forma: Geriausia naudoti kepimo formą su nuimamais kraštais, kad būtų lengviau išimti apkepą. Taip pat galite naudoti silikoninę formą.
  • Patiekimas: Varškės apkepą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Jis puikiai dera su grietine, uogiene, uogomis, jogurtu ar kitais mėgstamais priedais.

Varškės apkepas - ne tik desertas

Nors varškės apkepas dažnai laikomas desertu, jis gali būti ir puikus baltymų šaltinis. Jei patieksite jį su šviežiomis nesaldintomis uogomis ir graikišku jogurtu, gausite sveiką ir maistingą patiekalą. Tai puikus pasirinkimas pusryčiams, vakarienei ar net užkandžiui.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #apkepo #receptas

Populiarūs įrašai: