Purus ir sultingas varškės apkepas su cukinijomis: receptai kiekvienam skoniui

Varškės apkepas - patiekalas, kuris daugeliui lietuvių asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais namais. Tai universalus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek vakarienei. O vasaros pabaigoje, kai daržai lūžta nuo cukinijų, varškės apkepą galima paįvairinti šia gardžia daržove. Šiame straipsnyje rasite ne vieną varškės apkepo su cukinijomis receptą, pritaikytą skirtingiems skoniams ir poreikiams.

Kodėl verta gaminti varškės apkepą su cukinijomis?

  • Maistingas ir naudingas. Varškė yra puikus baltymų šaltinis, o cukinijos praturtina patiekalą vitaminais ir mineralais.
  • Universalus. Galima valgyti tiek šiltą, tiek šaltą, su įvairiais priedais: uogiene, grietine, jogurtu ar šviežiomis uogomis.
  • Lengvai pagaminamas. Receptas paprastas ir nereikalauja daug laiko ar specialių įgūdžių.
  • Puikus būdas sunaudoti cukinijų perteklių. Vasaros pabaigoje, kai cukinijų derlius būna gausus, šis receptas padės jas panaudoti skaniai ir originaliai.
  • Tinka net vaikams. Net ir tie vaikai, kurie nemėgsta cukinijų, dažnai mielai valgo šį apkepą, nes cukinijos jame puikiai įsimaišo ir nesugadina skonio.

Klasikinis varškės apkepas su cukinijomis: Kristinos receptas

Šiuo receptu dalijasi maisto tinklaraštininkė Kristina Naturjevienė, kuri teigia, kad jos šeima dievina varškės patiekalus, o varškės apkepas su cukinijomis yra vienas mėgstamiausių.

Reikės:

  • 400 g cukinijos
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 800 g varškės (9% riebumo)
  • 100 g cukraus
  • 80 g manų kruopų
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 4 kiaušinių
  • 30 g sviesto
  • Cukraus pudros (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Cukiniją sutarkuokite burokine tarka. Kristina rekomenduoja naudoti geltoną cukiniją, nes jos nesimato apkepe, tačiau tai nėra būtina.
  2. Ant tarkuotos cukinijos užberkite 0,5 šaukštelio druskos, išmaišykite ir palikite 10 minučių.
  3. Į dubenį suberkite varškę, cukrų, manų kruopas, vanilinį cukrų ir įmuškite kiaušinius.
  4. Nusunktą cukiniją (po 10 minučių nusunkite susidariusį skystį) dėkite į dubenį su varške.
  5. Maišytuvu viską sutrinkite iki vientisos masės.
  6. Kepimo indą (26 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite varškės masę.
  7. Sulyginkite paviršių ir išdėliokite mažais gabalėliais supjaustytą sviestą, įspauskite jį į būsimo apkepo paviršių.
  8. Kepkite įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą, įjungę programą „viršus apačia“, be vėjelio.
  9. Po valandos orkaitę išjunkite ir palikite apkepą dar 10 minučių pailsėti orkaitėje (nebūtinai).
  10. Ištraukite apkepą iš orkaitės, perkelkite į lėkštę ar ant lentelės, apibarstykite cukraus pudra (nebūtinai) ir patiekite.

Kristina pataria rinktis jaunas cukinijas, o jei naudojate didesnes, nulupti žievelę. Taip pat galite reguliuoti cukraus kiekį pagal savo skonį, o manų kruopas keisti kukurūzų krakmolu ar ryžių miltais.

Varškės apkepas su cukinijomis ir sūriu: sotesnis variantas

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta sotesnius patiekalus. Sūris suteikia apkepe daugiau skonio ir tekstūros.

Reikės:

  • 2 vidutinio dydžio cukinijos (apie 500-600 g)
  • 300 g varškės (9 % riebumo, gerai sutrintos)
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 70 g kietojo sūrio (tarkuoto)
  • 50 g miltų (kvietinių arba avižinių)
  • 2-3 šaukštai grietinės
  • 1 skiltelė česnako (smulkiai tarkuota)
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai pagal skonį
  • 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
  • 2 šaukštai džiūvėsėlių (formos pabarstymui)
  • Šviežios petražolės arba krapai (smulkinti, apie 2 šaukštus) (nebūtina)
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių arba baziliko (nebūtina)
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus paviršiui apšlakstyti (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (apie 20×20 cm arba 22 cm apvali forma) patepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
  2. Cukinijas nulupti (jei žievė stora) ir stambia tarka sutarkuoti. Lengvai pasūdyti ir palikti 10 minučių pastovėti, kad išleistų skysčio. Tuomet gerai nuspausti.
  3. Dideliame dubenyje varškę sumaišyti su kiaušiniais, grietine, tarkuotu česnaku, miltais ir puse tarkuoto sūrio. Pagardinti druska, pipirais ir (jei naudojama) žolelėmis bei prieskoniais.
  4. Į varškės masę įmaišyti nuspaustas tarkuotas cukinijas. Kruopščiai, bet švelniai išmaišyti.
  5. Paruoštą masę supilti į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginti. Pabarstyti likusiu tarkuotu sūriu. Norint - paviršių galima lengvai apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
  6. Kepti apie 45-50 minučių, kol apkepas taps auksinės spalvos ir sutvirtės. Kepimo pabaigoje galima įjungti grilio funkciją 2-3 minutėms, kad sūris viršuje apskrustų.
  7. Po kepimo apkepą palikti formoje 10-15 minučių, kad lengviau pjaustytųsi. Patiekti šiltą arba kambario temperatūros, su šviežiomis daržovėmis ar lengvu jogurtiniu padažu.

Jei masė atrodo per skysta, galima papildomai įberti šiek tiek daugiau miltų arba įmaišyti 1 šaukštą manų kruopų. Norint aštresnio skonio, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek smulkintų čili pipirų ar tarkuoto pelėsinio sūrio.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Varškės apkepas su cukinijomis ir razinomis: saldesnis prisiminimas

Šis receptas primena vaikystę ir tradicinį varškės apkepą, tik su nauju akcentu - cukinijomis.

Reikės:

  • 1 cukinija vidutinio dydžio, jauna
  • 200 g varškės 9 proc. riebumo
  • 2 kiaušiniai
  • 40 g kietojo sūrio
  • 1/4 svogūno mažo
  • 2 v. š. avižų sėlenų
  • 1 v. š. lydyto sviesto
  • 2 skiltelės česnako
  • Druskos pagal skonį
  • Razinų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Cukinijas sutarkuojame stambia trintuve, pabarstome žiupsneliu druskos, išmaišome ir paliekame šiek tiek pastovėti, kad išsiskirtų skystis.
  2. Nusunkiame susidariusį skysčio perteklių.
  3. Varškę sutriname su smulkintuvu (blenderiu) iki vientisos konsistencijos.
  4. Sumaišome visus ingredientus ir kepame orkaitėje, kol apkepas gražiai pagels.

Kad razinos nenusileistų į apačią, jas visada apvoliokite su žiupsneliu miltų.

Patarimai ir gudrybės

  • Cukinijų pasirinkimas. Geriausia naudoti jaunas cukinijas, nes jos turi mažiau sėklų ir plonesnę žievelę. Jei naudojate didesnes cukinijas, būtinai išimkite sėklas ir nulupkite žievelę.
  • Skysčio pašalinimas. Labai svarbu gerai nuspausti tarkuotas cukinijas, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai padės išvengti to, kad apkepas būtų per drėgnas.
  • Varškės pasirinkimas. Geriausia naudoti riebią varškę (9%), nes ji suteikia apkepe daugiau kremiškumo. Jei norite liesesnio varianto, galite naudoti ir liesą varškę, tačiau apkepas gali būti sausesnis.
  • Saldumo reguliavimas. Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate saldesnį apkepą, įberkite daugiau cukraus arba įpilkite šiek tiek medaus.
  • Priedai. Varškės apkepą su cukinijomis galite paįvairinti įvairiais priedais: razinomis, džiovintais vaisiais, riešutais, šokolado gabalėliais ar prieskoniais.
  • Patiekimas. Varškės apkepą su cukinijomis galite patiekti su grietine, jogurtu, uogiene, šviežiomis uogomis ar vaisiais. Taip pat galite jį valgyti kaip užkandį arba desertą.

Sezoniškumas ir tvarumas

Cukinijos - viena iš tų daržovių, kurios stebina savo universalumu. Ji tinka viskam! Ar bent jau taip atrodo iš pirmo žvilgsnio… Skanu gaminti ne tik salotas ar derinti prie pagrindinių patiekalų kaip garnyrą. Ji dėl savo savybių puikiai tinka kepti tortus, pyragus ir keksus!

Verta atkreipti dėmesį į sezoniškumą ir rinktis vietinius produktus. Vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, kai cukinijų derlius būna gausus, šis patiekalas tampa ypač aktualus ir skanus. Be to, taip prisidedate prie tvaraus gyvenimo būdo ir remiate vietinius ūkininkus.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #apkepas #su #cukinija #receptai

Populiarūs įrašai: