Vakarienė su virtuvės šefu: patarimai, gudrybės ir įkvėpimas

Turbūt kiekvienas mėgsta pasilepinti prabangia vakariene elegantiškame restorane. Skambutis rezervacijai, proginiai drabužiai ir puikaus skonio maistas - tokios vakarienės tampa tikra švente. Tačiau neretai tokie malonumai gali smarkiai paploninti piniginę. Laimei, pasitelkus virtuvės šefų patarimus ir gudrybes, restorano lygio vakarienę galima susikurti ir namuose.

Pagrindiniai ingredientai: kokybė ir balansas

Virtuvės šefai pabrėžia, kad svarbiausias dalykas gaminant maistą - produktų kokybė. Šalia to, yra daugybė gudrybių, leidžiančių net ir paprastus patiekalus paversti gastronominiu šedevru.

Svarbu nustatyti tinkamus kiekius, kad patiekale dominuotų ingredientų balansas ir būtų išgaunamas geriausias skonis. Stebėkite prieskonių kiekį. Gaminant maistą, prieskoniai yra tokie pat svarbūs kaip ir pagrindinis ingredientas. Jie pagardina patiekalus, suteikia jiems nepakartojamą skonį, subtilų kvapą ir palieka aštrų, sūrų ar gaivų poskonį burnoje. Visgi, gaminant bet kokį patiekalą, svarbiausia - skonių balansas, todėl svarbu tiek nepadauginti, tiek nepašykštėti prieskonių. Anot virtuvės šefų, jeigu konkrečiame recepte nėra nurodytas tikslus tam tikrų prieskonių kiekis, jį matuokite šaukštu. Jeigu įsigytus prieskonius dar ir tinkamai laikysite, jie neturėtų prarasti savo savybių, nors laikui bėgant jos gali ir susilpnėti. Svarbiausia yra apsaugoti prieskonius nuo šviesos ir tiesioginių saulės spindulių. Šviesa gali susilpninti maltų prieskonių skonį, tad vertėtų juos laikyti tamsesnėje spintelėje. Taip pat svarbu, kad prieskoniai nesudrėktų, nes drėgmė gali iškreipti jų skonį. Todėl geriau juos laikyti stikliniuose, sandariai užsukamuose indeliuose.

Daugybei patiekalų tinka šviežias tarkuotas sūris, kuris ne tik pagerins skonį, tačiau suteiks ir viliojantį aromatą.

Druska: mažiau yra daugiau

Šiandien skirtingų druskų rūšių įvairovė yra didžiulė, ir beveik kiekvieną iš jų galime rasti ant prabangiausių restoranų staliukų. Verta paminėti, kad druska taip pat susijusi su rimtomis ligomis, tokiomis kaip inkstų akmenys, širdies ligos ir net insultas. Tačiau geri virtuvės šefai turi puikią alternatyvą - actą arba citrinų sultis. Iš tikrųjų, ne tik elegantiški ir prabangūs indai restoranams gali sukelti apetitą - maisto skonį kur kas labiau išryškina paminėti rūgštūs skysčiai.

Taip pat skaitykite: Ką apsirengti vakarienei?

Aliejus ir sviestas: rinkitės teisingai

Didžioji dalis namų virtuvės šefų kepimui naudoja įvairius aliejus, kurie neprideda nei skonio, nei aromato. Tiesa ta, kad aukštos klasės restoranai naudoja ne aliejus, o lėtai tirpintą, vėliau nugriebtą ir pro marlę nusunktą sviestą. Kadangi tai užimtų daug laiko, namuose galima panaudoti indišką metodą ir pasigaminti lydytą sviestą, vadinamą „ghee“. Tereikia kaitinti sviestą tiek laiko, kol jis užvirs, ir viršutinį (atsiskyrusį) sluoksnį nupilti į atskirą indą. Jeigu norite gaminti maistą kaip prancūzų virtuvės šefai - patiekaluose, kuriuose reikalingas sviestas, padvigubinkite arba net patrigubinkite jo kiekį. Prancūzų šefai net gamindami tokį paprastą patiekalą kaip bulvių košė sunaudoja mažiausiai pusę pakelio sviesto.

Česnakas: intensyvumo reguliavimas

Česnakas - natūralus prieskonis, todėl nenuostabu, kad jis naudojamas ruošiant daugelį patiekalų, pradedant sriubomis, troškiniais ir baigiant įvairiausiais padažais. O italai, prancūzai ar ispanai be šios stipraus skonio daržovės daugelio savo patiekalų išvis neįsivaizduoja. Visgi, ar žinojote, kad gaminant - česnako skonio intensyvumą galima reguliuoti?

Makaronų vanduo: slaptas ingredientas

Virėte makaronus - neišpilkite jų vandens. Šį slaptą ingredientą ruošiant makaronų patiekalus naudoja kiekvienas italų šefas. Makaronų vanduo - puikus padažų tirštiklis.

Patiekimas: estetika ir jaukumas

Jeigu pastebėjote, restorane didelis dėmesys skiriamas ne tik maistui, tačiau ir aplinkai, dekorui, pateikimui. Todėl pasistenkite ir namuose sukurti jaukų restorano vaizdą. Tegul jūsų kolekciją papildo indai restoranams - nekraukite maisto į bet kokias lėkštes. Aksesuarai ir įrankiai svarbūs, kad galėtumėte maistą paruošti ir pateikti būtent taip, kaip jis pagaminamas ir atnešamas restoranuose. Pasirūpinkite ir dailia staltiese ar stalo takeliu, žvakėmis bei kitomis smulkmenomis. Pašildykite lėkštes. Laukiate svečių, kruopščiai planuojate, kuo juos pavaišinsite, išsijuosę sukatės virtuvėje, o kol visiems patiekiate maistą, jis atšąla? Virtuvės šefai turi vieną labai paprastą sprendimą, kurį lengvai galite pritaikyti namuose. Anot jų, prieš patiekiant maistą į lėkštes ar dubenį, reikėtų jas bent 30-90 sekundžių pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Vakarienės idėjos iš virtuvės šefų

Tiems, kurie domisi maistu, visuomet smalsu sužinoti, ką restoranų virtuvių darbuotojai valgo namuose. Tad pateikiame septynias greitas ir gardžias vakarienes, kurias siūlo virtuvės šefai:

Taip pat skaitykite: Sveikos vakarienės šeimai

Jautienos kukuliai troškintame padaže

Šis troškinys yra universalus ir pritaikomas pagal tai, ką turite šaldytuve arba ką mėgstate. Jautieną galite keisti kiauliena, vištiena ar kalakutiena.

Ingredientai:

  • Jautienos kukuliai:
    • 400 gr. maltos jautienos
    • 2 gr. maltos saldžios paprikos
    • 4 gr. druskos
    • 30 gr. vandens
    • žiupsnelis kmynų
    • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
  • Troškinys:
    • 30 gr. aliejaus
    • 250 gr. garuose virtų baltųjų pupelių
    • 70 gr. šalto rūkymo šoninės (riekelėmis)
    • 60 gr. svogūno
    • 150 gr. grietinėlės (36%)
    • 15 gr. česnako
    • 50 gr. špinatų
    • žiupsnelis peletrūno

Gaminimo instrukcija:

  1. Į dubenį dedame jautienos faršą, druską, maltą saldžią paprika, kmynus bei pipirus. Įpilame vandens. Gerai išmaišome. Suformuojame mėsos kukuliukus - 1 kukulis sveria 30 gr. Dedame juos į lėkštę, lengvai apvoliojame miltais.
  2. Į keptuvę pilame aliejų, sudedame kukulius. Kepiname apversdami iš visų pusių kas kelias minutes ant vidutinės kaitros.
  3. Kol kukuliai kepa, kitoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepiname šoninę, kad ši taptų traški. Iškepusią šoninę nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome poros centimetrų storio gabalėliais. Neišpilame nuo kepimo likusių riebalų!
  4. Sukapojame česnaką, supjaustome stambesniais kubeliais svogūną. Lengvai juos apkepiname šoninės riebaluose.
  5. Apkepus kukuliukams, nupilame didžiąją dalį aliejaus iš keptuvės, o vietoje jo supilame grietinėlę. Taip pat į keptuvę su kukuliais perkeliame apkepintus svogūnus su česnakais. Beriame žiupsnelį peletrūno. Viską troškiname ant vidutinės - žemesnės kaitros vis pamaišant. Įberiame nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų.
  6. Kol kukuliai troškinasi, garuose virtas pupeles beriame į sietelį ir gerai nuplauname vandeniu. Kai kukulių padažas sutirštės, suberiame nuplautas pupeles. Viską gera išmaišome ir užverdame. Užvirus troškiniui ant viršaus sudedame špinatus ir leidžiame jiems sukristi.
  7. Patiekiame su traškiais šoninės gabalėliais ir smulkintais svogūnų laiškais.

Azijietiška vištiena su marinuotais ryžiais

Azijietiška vištiena - visuomet gera idėja!

Ingredientai:

  • Marinuoti ryžiai:
    • 130 gr. Sushi ryžių
    • 300 gr. vandens
    • 45 gr. obuolių sulčių
    • 28 gr. obuolių acto
    • 20 gr. cukraus
    • žiupsnelis druskos
  • Vištiena:
    • 200 gr. vištienos šlaunelių mėsos be kaulo
    • 50 gr. sojos padažo
    • 80 gr. medaus
    • 15 gr. baltojo vyno acto
    • 1 skiltelė česnako
    • žiupsnelis druskos ir pipirų
  • Daržovės:
    • 100 gr. morkų
    • 5 gr. Sriracha ar kito mėgstamo aštraus padažo
    • žiupsnelis druskos
    • 100 gr. agurko
    • špinatų
    • svogūnų laiškų
    • skrudintų sezamų sėklų

Gaminimo instrukcija:

  1. Pirmiausiai išverdame ryžius: juos gerai kelis kartus perplauname šaltu vandeniu, kad šis taptų skaidrus, dedame į puodą su gerai padruskintu vandeniu ir verdame pagal instrukcijas, nurodytas ant ryžių pakelio.
  2. Kol ryžiai verda, į prikaistuvį supilame sojos padažą, medų ir actą. Užverdame. Paverdame apie minutę, tuomet nuimame nuo kaitlentės ir leidžiame atvėsti.
  3. Juostelėmis supjaustome vištieną. Sudedame mėsą į dubenį. Ją lengvai pasūdome ir pagardiname pipirais. Įtarkuojame česnako skiltelę. Gerai išmaišome.
  4. Nuskutame ir nuplauname morkas. Jas skustuku pjauname į plonas ilgas juosteles. Į morkas pilame Sriracha padažo, žiupsnelį druskos. Išmaišome.
  5. Agurkus supjaustome griežinėliais. Susmulkiname svogūnų laiškus.
  6. Išvirusius ryžius nukošiame, grąžiname atgal į puodą ir kaitiname ant žemos kaitros. Pilame 28 gr. obuolių acto, 45 gr. obuolių sulčių bei 20 gr. cukraus. Gerai išmaišome. Pagardiname papildomai druska pagal skonį. Tuomet kaitrą išjungiame, o puodą uždengiame dangčiu.
  7. Į keptuvę pilame aliejaus, įkaitiname. Sudedame vištienos juosteles. Kepiname ant vidutinės kaitros, kol vištiena pilnai iškeps. Tuomet į keptuvę pilame apie 50 gr. paruošto sojos, medaus ir acto padažo. Pakepiname apie 1 minutę kol vištiena glazūruosis.
  8. Patiekiame: į dubenį dedame ryžius, juos lengvai apšlakstome sojos ir medaus padažu. Ant viršaus dedame daržoves, špinatus bei vištieną. Papuošiame smulkintais svogūnų laiškais ir kepintomis sezamo sėklomis.

Vegetariškos kesadilijos su jogurtiniu padažu

Šios kesadilijos puikiai įrodo, kad maistas be mėsos gali būti neįtikėtinai gardus! Vietoje brokolio galite dėti žiedinį kopūstą, o vietoj poro - svogūną.

Ingredientai:

  • Kesadilijos:
    • 240 gr. paprikos
    • 100 gr. poro
    • 200 gr. brokolio
    • druskos, pipirų
    • žiupsnelis maltos rūkytos paprikos
    • žiupsnelis kario prieskonių
    • 160 gr. raudonojo čederio sūrio
    • 4 vidutinio dydžio kvietinės tortilijos
  • Jogurtinis padažas:
    • 40 gr. natūralaus jogurto
    • 30 gr. grietinės (30 proc.)
    • 1 žaliosios citrinos žievelė
    • 4 gr. žaliosios citrinos sulčių
    • 8 gr. chalapos pipiro
    • 5 gr. šviežių kalendros lapelių
    • žiupsnelis malto kumino
    • žiupsnelis druskos

Gaminimo instrukcija:

  1. Paprikas supjaustome smulkiais kubeliais. Porą pjauname išilgai į 4 dalis ir susmulkiname. Susmulkiname ir brokolių viršūnėles. Svarbu, kad visos daržovės būtų supjaustytos panašaus dydžio gabalėliais.
  2. Į keptuvę pilame šlakelį aliejaus. Įkaitiname. Suberiame smulkintas daržoves ir jas lengvai pakepiname. Tą darome ant vidutinės kaitros. Daržovės turi būti apkepusios, tačiau viduje likti traškios. Pakepusias daržoves pagardiname druska, pipirais, rūkyta paprika bei kario prieskoniais. Išmaišome ir nuimame keptuvę nuo kaitros.
  3. Gaminame padažą: sukapojame kalendras, iš chalapos pipirų išimame sėklas ir juos smulkiai supjaustome. Visus ingredientus dedame į dubenį bei gerai išmaišome.
  4. Ant pusės portilijos paviršiaus dedame sūrio ir paskleidžiame daržoves. Ant jų viršaus taip pat dedame dar šiek tiek sūrio. Daržoves užklojame laisva tortilijos puse. Tą padarome su visomis 4 tortilijomis. Pusiau perlenktos kesadilijos bus lengviau apverčiamos keptuvėje.
  5. Dedame 2 kesadilijas į įkaitintą sausą keptuvę. Prislėgiame lėkšte, kad vienodai apskrustų. Kepiname ant žemesnės - vidutinės kaitros kelias minutes kol gražiai apkeps. Tuomet apverčiame ir kepiname kitą pusę.
  6. Patiekiame su jogurtiniu padažu, chalapos pipirais ir žaliųjų citrinų skiltelėmis.

Glazūruoti kiaulienos kepsneliai su bulvių-brokolių koše

Ingredientai:

  • Bulvių - brokolių košė:
    • 200 gr. bulvių
    • 700 gr. vandens
    • 10 gr. druskos
    • 200 gr. brokolių
    • 10 gr. sviesto
    • 40 gr. pieno
  • Kepinti grybai:
    • 150 gr. Portabela grybų
    • 15 gr. saulėgrąžų aliejaus
    • 5 gr. alyvuogių aliejaus
    • žiupsnelis druskos
    • kelios šakelės čiobrelių
  • Glazūruoti kiaulienos kepsneliai:
    • 2 kiaulienos nugarinės kepsneliai su kaulu (apie 450 gr.)
    • 30 gr. česnakų
    • 20 gr. medaus
    • 10 gr. sviesto
    • 10 gr. balzamiko acto
    • 100 gr. sultinio (arba karšto vandens)

Gaminimo instrukcija:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 220 C laipsnių.
  2. Bulves nuskutame, nuplauname ir supjaustome į 4-6 dalis. Dedame į puodą, užpilame vandeniu, padruskiname ir užverdame.
  3. Kol bulvės verda, nuplauname ir nusausiname mėsą. Nepažeidžiant mėsos, įpjauname negiliais rombais ant kiaulienos šonų esantį riebalų sluoksnį. Abi kepsnelių puses padruskiname ir apibarstome pipirais.
  4. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame kiaulienos kepsnelius riebalų sluoksniu į apačią. Paremiame vienas į kitą, kad kepsneliai neparvirstų. Apkepiname kiaulieną ant vidutinės kaitros iš visų pusių.
  5. Kol kiauliena kepa, nulupame česnakus ir juos smulkiai sukapojame.
  6. Pasiruošiame grybus: Portabela grybų viršūnėles supjaustome 1 centimetro pločio riekelėmis. Sudedame jas į dubenį. Pilame saulėgrąžų aliejų, alyvuogių aliejų bei 10 gr. jau sukapoto česnako. Išmaišome. Grybų riekeles tolygiai sudedame ant kepimo skardos, pagardiname druska ir pipirais, bei keliomis šakelėmis čiobrelio. Pašauname į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 10-15 minučių.
  7. Atpjauname brokolių viršūnėles ir dedame juos į puodą su baigiančiomis virti bulvėmis. Verdame apie 3-4 minutes.
  8. Prikaistuvyje užkaitiname pieną su sviestu.
  9. Nukošiame bulves su brokoliais. Grąžiname į puodą ir kelias sekundes pagariname ant kaitros, kad nugaruotų likes vanduo. Tuomet puodą nuimame nuo kaitlentės, grūstuve sutriname bulves ir brokolius, supilame pieno ir sviesto mišinį. Gerai išmaišome grūstuve, pagardiname pagal skonį druska.
  10. Iškepusią kiaulieną perkeliame į lėkštę. Į keptuvę, kurioje ji kepė, dedame 10 gr. sviesto. Kai šis ištirps, sudedame 20 gr. medaus bei likusius 20 gr. smulkinto česnako. Pilame 10 gr. balzamiko acto bei 100 gr. sultinio (arba karšto vandens). Išmaišome. Padidiname kaitrą iki vidutinės- aukštesnės ir pagariname kol padažas sutirštės. Tuomet įdedame šakelę čiobrelio bei grąžiname kiaulieną. Pamažiname kaitrą, patroškiname kiaulieną po 4-5 min iš abiejų pusių.

Gruzdintos vištienos blauzdelės su gaiviomis salotomis

Ingredientai:

  • Vištienos blauzdelių marinatas:
    • 6 nedidelės vištienos blauzdelės
    • 1 didelis svogūnas
    • 15 gr. druskos
    • pieno
  • Vištienos paniruotė:
    • 200 gr. kvietinių miltų
    • 10 gr. druskos
    • 5 gr. maltos raudonosios saldžiosios paprikos
    • 5 gr. maltos rūkytos paprikos
    • žiupsnelis Provanso žolelių mišinio
    • aliejaus gruzdinimui (1l)
  • Salotos:
    • 180 gr. agurko
    • 100 gr. morkų
    • 50 gr. raudonosios paprikos
    • 8 gr. kepintų sezamo sėklų
    • 5 gr. šviežio imbiero
    • 10 gr. sezamų aliejaus
    • 10 gr. saulėgrąžų aliejaus
    • 5 gr. obuolių acto
    • 4 gr. mėtos lapelių
    • žiupsnelis cukraus
    • žiupsnelis druskos
  • Jogurtinis padažas:
    • 40 gr. natūralaus jogurto
    • 30 gr. grietinės (30 proc.)
    • 1 žaliosios citrinos žievelė
    • 4 gr. žaliosios citrinos sulčių
    • 8 gr. chalapos pipiro
    • 5 gr. šviežių kalendros lapelių
    • žiupsnelis malto kumino
    • žiupsnelis druskos

Gaminimo instrukcija:

  1. Stambiais žiedais supjaustome svogūną. Vištienos blauzdeles, svogūną ir druską dedame į uždaromą dubenį. Pilame pieno tiek, kad viską apsemtų. Uždengiame ir marinuojame šaldytuve. Geriausia vištieną užsimarinuoti iš vakaro.
  2. Užkaičiame puodą su aliejumi gruzdinimui.
  3. Pasiruošiam paniruotę: Į miltus dedame prieskonius ir gerai viską išmaišome šluotele.
  4. Kol aliejus kaista, pasigaminame padažą: sukapojame kalendras, iš chalapos pipirų išimame sėklas ir juos smulkiai supjaustome. Visus ingredientus dedame į dubenį ir gerai išmaišome.
  5. Paniruojame vištienos blauzdeles. Perkošiame per sietelį marinatą ir jį išsaugojame dybenyje! Gerai apvoliojame blauzdelę miltuose, tuomet grąžiname į marinatą, suvilgome ir vėl apvoliojame miltuose. Lengviau tariant - Marinatas - miltai - marinatas - miltai.tai darome su visomis blauzdelėmis.
  6. Kai aliejus įkais iki 165 C temperatūros, dedame į puodą blauzdeles (tiek, kiek laisvai telpa - geriausia kepti per pora kartų), ir palaikydami pastovią temperatūrą kepame apie 10 minučių kol gražiai apskrus bei viduje bus pilnai iškepusios (tikrinti termometru arba išėmus įpjauti).
  7. Kol vištiena kepa, pasiruošiame salotas: agurkus bei morkas pjauname išilgai ir smulkiname plonais įstrižais griežinėliais. Papriką supjaustome plonais šiaudeliais. Į dubenį su pjaustytomis daržovėmis supilame sezamų ir saulėgrąžų aliejus, obuolių actą, kepintas sezamo sėklas, įtarkuojame imbiero. Pagardiname druska, pipirais ir cukrumi. Nepamirštame sudėti kapotus mėtų lapelius. Gerai išmaišome.
  8. Patiekiame vištienos blauzdeles su jogurtiniu padažu bei gaiviomis salotomis.

Dorada su avinžirnių troškiniu

Dorada - puikus pasirinkimas lengvesnei vakarienei.

Ingredientai:

  • 2 Dorados file (po 90-100 gr.)
  • 125 gr. garuose virtų avinžirnių
  • 180 gr. konservuotų pomidorų
  • 30 gr. svogūno
  • 3 gr. česnako
  • 15 gr. saliero stiebo
  • 50 gr. chorizo dešros
  • 25 gr. vandens
  • 5 gr. sviesto
  • 2 vnt. lauro arba laimo lapelių
  • 5 gr. cukraus
  • druskos, pipirų

Gaminimo instrukcija:

  1. Svogūnus ir salierų stiebus supjaustome smulkiais gabalėliais, stambiai sukapojame česnakus. Chorizo dešrą taip pat supjaustome nedideliais kubeliais.
  2. Į keptuvę dedame sviestą. Įkaitiname. Sudedame Chorizo, sumažiname kaitrą iki vidutinės ir lengvai pakepiname 1-2 minutes. Tuomet sudedame smulkintas daržoves. Išmaišome ir dar pakepiname.
  3. Kol daržovės kepa, padruskiname ir pagardiname pipirais dorados file puses. Viršų apšlakstome alyvuogių aliejumi.

Įkvėpimas iš profesionalų: šefų patarimai ir įžvalgos

Garsus virtuvės šefas Tomas Rimydis neslepia, kad karantinas labai pakeitė įprastą gyvenimą. Dabar visi daugiau laiko leidžiame namie ir patys daugiau gaminamės. O pats svarbiausias dienos valgis, pasak Tomo, yra pusryčiai. „Mūsų pusryčiai labai pasikeitė, kaip ir pati gyvensena. Dabar žymiai daugiau dėmesio skiriame pusryčiams. Prieš 20 m. buvo įprasta valgyt paprasčiausius buterbrodus, o dabar atsiranda avokadas su grikių trapučiu, alyvuogių aliejumi. „Pusryčiai yra mūsų šeimos tradicija, be jų nepradedam dienos. Prie pusryčių stalo pasišnekam, aptariam dienos planus ir skirstomės. Taip buvo prieš karantiną. Dabar svarbiausia - maisto kiekio ir kalorijų skaičiavimas - ir ne tik pusryčiams, o visai dienai“, - kalba T. Pasak jo, pusryčiai vienareikšmiškai yra viena iš svarbiausių mitybos dalių. „Galima nepietaut ar nevakarieniaut, bet pusryčiaut būtina. Tačiau pusryčiai turi būti ne bet kokie, o kuo sveikesni, kuo mažiau cukraus, angliavandenių, mėsų. Duoną keiskite į daržoves - avokadą, cukinijas, agurkus. Jei pusryčiams valgydavot tris kiaušinius, sumažinkit iki dviejų, bet kompensuokite daržovėmis. Jos gali būti ir raugintos. Atsisakykite sūrio produktų, o rinkitės geros kokybės kietuosius ar minkštuosius sūrius, bet juos irgi valgykite su daržovėmis, o ne su duona. Rinkitės daugiau gyvo maisto ir mažiau termiškai apdoroto, kad organizmas pabustų, pasikrautų energijos, bet neapsunktų ir galėtų dirbti, būtų žvalus visą dieną“, - patarimų negaili T. Daugelis vaikų labai mėgsta blynus pusryčiams. „Kepant blynelius įprastus miltus keiskite į mažiau glitimo turinčius, pavyzdžiui, grikių miltus. Jei vaikai nelabai mėgsta grikių miltų, juos galima paskaninti kakavos arba šokolado milteliais, kad įgautų šokolado spalvą ir skonį. Tik naudokit 70 proc. kakavą, o paskui jau galima pasiskaninti obuolių sirupu, uogiene, ar džemu. Tomas sako, kad rytą reikėtų pradėti stikline kambario temperatūros vandens. Pusryčiauti reikėtų ne anksčiau kaip valandą nuo prabudimo. Ir pusryčiauti derėtų lėtai, neskubant. Geriau anksčiau nueiti miegoti ir anksčiau atsikelti, kad ryte spėt ramiai susiruošti ir neskubant papusryčiauti. Taip pat, turėtų būti minimum 12 val. T. „Vėlyvųjų savaitgalio pusryčių mada atkeliavo iš Vakarų. Sunku įvardinti vieną šalį, nes persipina tradicijos, tai ir anglų pomėgis valgyt sočius pusryčius, Viduržemio regionas su atostogų lėtesniu tempu, viešbučių kultūra… Tačiau viskas keičiasi ir gali būt, kad po kažkiek laiko vėlyvieji savaitgalio pusryčiai persikels į penktadienį ar pirmadienį. Apskritai, manau, kad karantinas daug ką pakeitė ir po jo bus daug kas kitaip.

Taip pat skaitykite: Gourmet atradimai švediškame stale

Pasak Vilmos Juodkazienės, prekybos tinklo „Iki“ atstovės, gaminimas namuose turi labai daug privalumų, o svarbiausia - galima rinktis ingredientus pagal savo poreikius ir taip užtikrinti, kad valgysite šviežią ir sveiką maistą.

Vilnietis virtuvės šefas Tomas Kazimerevičius pasakoja, jog produktai, iš kurių gamina, kinta priklausomai nuo sezono. Šiemet į rudeninį pirkinių krepšelį jis įtraukė įvairias daržoves, kalakutieną, miežines kruopas ir lęšius. Gaminant jis ragina improvizuoti ir rinktis skirtingas sezonines daržoves, paukštieną siūlo keisti kita mėsa ar namuose turimomis kruopomis. Be to, maišant tuos pačius ingredientus tarpusavyje, skonių įvairovę šefas rekomenduoja praplėsti naudojant skirtingus padažus. Kolegai pritaria sostinės „Burbulio vyninės“ maisto gaminimo ekspertas Danas Sakalauskas, tikinantis, jog pagardais patiekalams galima suteikti papildomo prieskonio ar norimos tekstūros. Anot jo, tinkamai parinktas padažas gali papildyti ruošiamą patiekalą, palengvinti maisto ruošą. Tiesa, šefas akcentuoja, jog svarbu atkreipti dėmesį į pagardų sudėtį. Tam tikri padažai gali būti tinkami sriubų ruošimui, o turintys nemažai rūgšties, tokie kaip sojos, žuvies ar Vorčesterio padažai, paprastai yra naudojami marinavimui ar kaip marinato sudedamoji dalis.

tags: #vakarienė #su #virtuvės #šefu #patarimai

Populiarūs įrašai: