Gardūs ir greiti vakarienės receptai: šefo patarimai ir įkvėpimas
Vakaras - tai metas, kai norisi atsipalaiduoti ir pasimėgauti skaniu maistu. Daugelis mūsų po darbo dienos neturi daug laiko gaminti, todėl svarbu turėti idėjų, kaip greitai ir lengvai paruošti gardžią vakarienę. Šiame straipsnyje rasite įdomių ir nesudėtingų vakarienės receptų, įkvėptų profesionalaus virtuvės šefo patarimų. Išbandykite šiuos receptus ir nustebinkite savo artimuosius!
Restoranų šefų paslaptys: ką jie valgo namuose?
Ar kada susimąstėte, ką valgo restoranų virtuvių darbuotojai namuose? Ar jie kasdien gamina gurmaniškus patiekalus, ar renkasi greitą maistą? Šefas pasidalins savo mėgstamiausiais greitais ir gardžiais vakarienės receptais, kurie puikiai tinka užimtiems žmonėms.
Meniu planavimas ir biudžetas: kaip sutaupyti laiko ir pinigų?
Planuojant savaitės meniu, svarbu atsižvelgti į savo užimtumą ir biudžetą. Šefas pasidalins savo patirtimi, kaip efektyviai planuoti meniu, neviršyti numatyto biudžeto ir išvengti maisto švaistymo.
Biudžeto planavimas
Dažniausiai išlaidos maistui neviršija 80 Eur per savaitę. Kartais, kai pritrūksta bazinių produktų (miltų, aliejaus), suma būna didesnė, nes viską stengiamasi pirkti dideliais kiekiais.
Produktų išmetimas
Gera žinia ta, kad į šiukšlinę iškeliauja tik keletas salotų lapų. Likę nesunaudoti ingredientai puikiai išsilaiko ir pasitarnauja kuriant naujos savaitės meniu.
Taip pat skaitykite: Ką apsirengti vakarienei?
Vakarienės taisyklės: greitai, skaniai ir išradingai
Atsižvelgiant į tai, kad daugelis žmonių neturi daug laiko gaminti, šefas sukūrė savaitės meniu su taisyklėmis, kad patiekalai būtų greitai paruošiami, bet pasižymėtų puikiu skoniu, išradingumu ir restoranine kokybe. Kiekviena vakarienė yra verta dėmesio ir paruošiama ne ilgiau nei per 40 minučių!
Septyni greiti ir gardūs vakarienės receptai
Štai septyni vakarienės receptai, kurie yra greitai paruošiami, skanūs ir įdomūs. Kiekvienas ras kažką pagal savo skonį!
1. Jautienos kukuliai troškintame padaže
Šis patiekalas toks skanus, kad jis buvo įtrauktas ir į sekančios savaitės meniu!
Ingredientai:
- Jautienos kukuliai:
- 400 gr. maltos jautienos
- 2 gr. maltos saldžios paprikos
- 4 gr. druskos
- 30 gr. vandens
- Žiupsnelis kmynų
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- Troškinys:
- 30 gr. aliejaus
- 250 gr. garuose virtų baltųjų pupelių
- 70 gr. šalto rūkymo šoninės (riekelėmis)
- 60 gr. svogūno
- 150 gr. grietinėlės (36%)
- 15 gr. česnako
- 50 gr. špinatų
- Žiupsnelis peletrūno
Gaminimo instrukcija:
- Dubenyje sumaišykite jautienos faršą, druską, maltą saldžią papriką, kmynus, pipirus ir vandenį. Suformuokite mėsos kukuliukus (30 gr. vienas) ir apvoliokite miltais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kukulius iš visų pusių.
- Kitoje keptuvėje pakepinkite šoninę, kol taps traški. Supjaustykite ją gabalėliais.
- Šoninės riebaluose apkepkite smulkintą česnaką ir kubeliais pjaustytą svogūną.
- Nupilkite didžiąją dalį aliejaus nuo kukulių, supilkite grietinėlę ir įdėkite apkepintus svogūnus su česnakais. Pagardinkite peletrūnu.
- Troškinkite ant vidutinės ugnies vis pamaišant. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Nuplaukite garuose virtas pupeles.
- Kai padažas sutirštės, suberkite pupeles. Viską išmaišykite ir užvirkite.
- Sudėkite špinatus ir leiskite jiems sukristi.
- Patiekite su traškiais šoninės gabalėliais ir smulkintais svogūnų laiškais.
Patarimai: Šį troškinį galima pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve. Jautieną galima keisti kiauliena, vištiena ar kalakutiena.
2. Azijietiško stiliaus vištienos dubenėlis
Azijietiška vištiena - visuomet gera idėja!
Taip pat skaitykite: Sveikos vakarienės šeimai
Ingredientai:
- Marinuoti ryžiai:
- 130 gr. Sushi ryžių
- 300 gr. vandens
- 45 gr. obuolių sulčių
- 28 gr. obuolių acto
- 20 gr. cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Vištiena:
- 200 gr. vištienos šlaunelių mėsos be kaulo
- 50 gr. sojos padažo
- 80 gr. medaus
- 15 gr. baltojo vyno acto
- 1 skiltelė česnako
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
- Daržovės:
- 100 gr. morkų
- 5 gr. Sriracha ar kito aštraus padažo
- Žiupsnelis druskos
- 100 gr. agurko
- Špinatų
- Svogūnų laiškų
- Skrudintų sezamų sėklų
Gaminimo instrukcija:
- Išvirkite ryžius.
- Sumaišykite sojos padažą, medų ir actą. Užvirkite ir atvėsinkite.
- Supjaustykite vištieną juostelėmis, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir įtarkuokite česnako skiltelę.
- Supjaustykite morkas plonomis juostelėmis, sumaišykite su Sriracha padažu ir druska.
- Supjaustykite agurkus griežinėliais, susmulkinkite svogūnų laiškus.
- Išvirusius ryžius nukoškite, grąžinkite į puodą ir kaitinkite ant žemos ugnies. Supilkite obuolių actą, obuolių sultis ir cukrų. Išmaišykite ir pagardinkite druska.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną. Supilkite sojos, medaus ir acto padažą. Pakepinkite, kol vištiena glazūruosis.
- Patiekite: į dubenį dėkite ryžius, apšlakstykite sojos ir medaus padažu. Ant viršaus dėkite daržoves, špinatus ir vištieną. Papuoškite svogūnų laiškais ir sezamo sėklomis.
Patarimai: Šis vištienos dubenėlis yra lyg Donburi, tik su mėsa.
3. Vegetariškos kesadilijos su jogurtiniu padažu
Šios kesadilijos įrodo, kad maistas be mėsos gali būti neįtikėtinai gardus!
Ingredientai:
- Kesadilijos:
- 240 gr. paprikos
- 100 gr. poro
- 200 gr. brokolio
- Druskos, pipirų
- Žiupsnelis maltos rūkytos paprikos
- Žiupsnelis kario prieskonių
- 160 gr. raudonojo čederio sūrio
- 4 vidutinio dydžio kvietinės tortilijos
- Jogurtinis padažas:
- 40 gr. natūralaus jogurto
- 30 gr. grietinės (30 proc.)
- 1 žaliosios citrinos žievelė
- 4 gr. žaliosios citrinos sulčių
- 8 gr. chalapos pipiro
- 5 gr. šviežių kalendros lapelių
- Žiupsnelis malto kumino
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo instrukcija:
- Supjaustykite paprikas, porą ir brokolius smulkiais gabalėliais.
- Keptuvėje pakepinkite daržoves, pagardinkite druska, pipirais, rūkyta paprika ir kario prieskoniais.
- Sumaišykite visus padažo ingredientus.
- Ant pusės tortilijos paviršiaus dėkite sūrį, daržoves ir vėl sūrį. Užklokite laisva tortilijos puse.
- Kepkite kesadilijas įkaitintoje sausoje keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Prislėkite lėkšte, kad vienodai apskrustų.
- Patiekite su jogurtiniu padažu, chalapos pipirais ir žaliųjų citrinų skiltelėmis.
Patarimai: Į kesadilijas vietoje brokolio galite dėti žiedinį kopūstą, o vietoj poro - svogūną.
4. Glazūruoti kiaulienos kepsneliai su bulvių ir brokolių koše
Ši kiauliena nunešė mums abiems stogus!
Ingredientai:
- Bulvių - brokolių košė:
- 200 gr. bulvių
- 700 gr. vandens
- 10 gr. druskos
- 200 gr. brokolių
- 10 gr. sviesto
- 40 gr. pieno
- Kepinti grybai:
- 150 gr. Portabela grybų
- 15 gr. saulėgrąžų aliejaus
- 5 gr. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Kelios šakelės čiobrelių
- Glazūruoti kiaulienos kepsneliai:
- 2 kiaulienos nugarinės kepsneliai su kaulu (apie 450 gr.)
- 30 gr. česnakų
- 20 gr. medaus
- 10 gr. sviesto
- 10 gr. balzamiko acto
- 100 gr. sultinio (arba karšto vandens)
Gaminimo instrukcija:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 C laipsnių.
- Išvirkite bulves.
- Įpjaukite riebalų sluoksnį ant kiaulienos kepsnelių, pagardinkite druska ir pipirais.
- Apkepkite kiaulieną keptuvėje iš visų pusių.
- Smulkiai sukapokite česnakus.
- Supjaustykite grybus riekelėmis, sumaišykite su aliejumi ir česnaku.
- Kepkite grybus orkaitėje apie 10-15 minučių.
- Į puodą su baigiančiomis virti bulvėmis dėkite brokolius. Virkite apie 3-4 minutes.
- Užkaitinkite pieną su sviestu.
- Nukoškite bulves su brokoliais, sutrinkite, supilkite pieno ir sviesto mišinį.
- Į keptuvę, kurioje kepė kiauliena, dėkite sviestą, medų ir likusius česnakus. Supilkite balzamiko actą ir sultinį. Patroškinkite, kol padažas sutirštės. Įdėkite šakelę čiobrelio ir grąžinkite kiaulieną. Patroškinkite kiaulieną po 4-5 min iš abiejų pusių.
- Patiekite kiaulienos kepsnelius su bulvių ir brokolių koše bei keptais grybais.
5. Gruzdintos vištienos blauzdelės su gaiviomis salotomis ir jogurtiniu padažu
Net ir gruzdintos vištienos blauzdelės dėl pasirinkto sveikesnio garnyro netapo tokios jau nuodėmingos. Nepaisant visko - vakarienė buvo fantastiška!
Taip pat skaitykite: Gourmet atradimai švediškame stale
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelių marinatas:
- 6 nedidelės vištienos blauzdelės
- 1 didelis svogūnas
- 15 gr. druskos
- Pieno
- Vištienos paniruotė:
- 200 gr. kvietinių miltų
- 10 gr. druskos
- 5 gr. maltos raudonosios saldžiosios paprikos
- 5 gr. maltos rūkytos paprikos
- Žiupsnelis Provanso žolelių mišinio
- Aliejaus gruzdinimui (1l)
- Salotos:
- 180 gr. agurko
- 100 gr. morkų
- 50 gr. raudonosios paprikos
- 8 gr. kepintų sezamo sėklų
- 5 gr. šviežio imbiero
- 10 gr. sezamų aliejaus
- 10 gr. saulėgrąžų aliejaus
- 5 gr. obuolių acto
- 4 gr. mėtos lapelių
- Žiupsnelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Jogurtinis padažas (toks pat kaip kesadilijoms)
Gaminimo instrukcija:
- Sumaišykite vištienos blauzdeles su svogūnais, druska ir užpilkite pienu. Marinuokite šaldytuve. Geriausia marinuoti iš vakaro.
- Įkaitinkite aliejų gruzdinimui.
- Sumaišykite miltus su prieskoniais.
- Pasigaminkite jogurtinį padažą.
- Paniruokite vištienos blauzdeles: miltai - marinatas - miltai.
- Kepkite blauzdeles įkaitintame aliejuje apie 10 minučių, kol gražiai apskrus ir bus pilnai iškepusios.
- Supjaustykite daržoves salotoms, sumaišykite su aliejumi, actu, sezamo sėklomis, imbieru, druska, pipirais, cukrumi ir mėtos lapeliais.
- Patiekite vištienos blauzdeles su jogurtiniu padažu bei gaiviomis salotomis.
Patarimai: Vištienos blauzdeles galima keisti blauzdelių mėsa be kaulo.
6. Baltos žuvies filė su avinžirnių troškiniu
Dorada - puikus pasirinkimas lengvesnei vakarienei. Baltos žuvies filė su avinžirnių troškiniu namuose gaminama ne pirmą kartą. Šis patiekalas mums taip patinka, kad nusprendėme jį įtraukti ir į eksperimentinės savaitės meniu.
Ingredientai:
- 2 Dorados file (po 90-100 gr.)
- 125 gr. garuose virtų avinžirnių
- 180 gr. konservuotų pomidorų
- 30 gr. svogūno
- 3 gr. česnako
- 15 gr. saliero stiebo
- 50 gr. chorizo dešros
- 25 gr. vandens
- 5 gr. sviesto
- 2 vnt. Lauro arba laimo lapelių
- 5 gr. cukraus
- Druskos, pipirų
Gaminimo instrukcija:
- Supjaustykite svogūnus, salierų stiebus ir česnakus. Supjaustykite chorizo dešrą kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą. Sudėkite Chorizo, sumažinkite kaitrą ir lengvai pakepinkite 1-2 minutes. Tuomet sudedame smulkintas daržoves. Išmaišykite ir dar pakepiname.
- Kol daržovės kepa, padruskiname ir pagardiname pipirais dorados file puses. Viršų apšlakstome alyvuogių aliejumi.
- Į kept… Tęskite instrukcijas pagal originalų receptą.
7. Lengvos ir maistingos salotos
Jei norisi lengvo maisto, galite pasigaminti įvairių maistingų salotų. Rinkitės sezoninius produktus, kurie visada skanesni, šviežesni ir turi didesnę maistinę vertę.
Vakarienės pasirinkimo patarimai
- Įvertinkite savo maisto poreikius ir skonį. Jei norite sočios vakarienės, rinkitės sriubą ar mėsos troškinį, o jei norisi lengvo maisto - salotas.
- Atsižvelkite į savo mitybos ypatumus. Gal jūsų mityba yra vegetariška, begliutenė ar ketogeninė?
- Įvertinkite savo maisto gaminimo įgūdžius ir laiką. Rinkitės receptą, kurį galite greitai ir lengvai pagaminti.
- Rinkitės sezoninius produktus. Jie visada skanesni, šviežesni ir pigesni.
- Nebijokite eksperimentuoti. Išbandykite naujus receptus ir skonius.