Gaivinantis vasaros desertas: namų gamybos šerbeto receptai

Nors pavadinimai „sorbetas“ ir „šerbetas“ skamba panašiai, tai iš tiesų yra du skirtingi šaldyti desertai. Abu jie yra gaivinantys, gaminami iš vaisių arba jų sulčių ir yra lengvai paruošiami namuose. Prekybos tinklo „Iki“ rinkodaros vadovas Andrej Pometko teigia, kad dabar yra puikus metas, kai pirkėjai gali įsigyti įvairiausių vaisių ir įtraukti juos į savo mitybos racioną. Iki sezono pabaigos jų pasiūla parduotuvėse tik didės.

„Šiandien mūsų tinklo parduotuvėse galima įsigyti daugiau nei 60 rūšių įvairiausių vaisių, iš kurių populiariausi šiuo metu yra arbūzai, bananai ir įvairūs kaulavaisiai - nektarinai, persikai ir abrikosai. Siekiame pirkėjams pasiūlyti šviežiausias sezono naujienas, todėl šią vasarą parduotuvių lentynas dar papildysime šviežio derliaus obuoliais, kriaušėmis, lietuviškomis šilauogėmis, avietėmis, gervuogėmis, vengriškomis slyvomis ir figomis“, - sako A. Pometko.

Yra žinoma skirtingų gaivinančių desertų rūšių, į kurias galime įtraukti mėgstamus sezoninius vaisius. Tai gali būti įvairiausio skonio naminiai ledai, vaisinis sorbetas arba šerbetas.

Šerbetas: riebesnių desertų mėgėjams

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad skirtumą tarp sorbeto ir šerbeto nulemia, ar sudėtyje yra pieno produktų. Sorbeto sudėtyje iš viso nėra naudojamų pieno produktų, o gaminant šerbetą, būtina įdėti grietinėlės arba pieno, kad pavyktų išgauti kreminę struktūrą.

„Jeigu palygintume šerbetą su sorbetu, jis skiriasi tuo, kad yra pagamintas ne tik iš vaisių ir vandens, bet ir pieno arba grietinėlės. Tokia sudėtis padeda išgauti kreminę tekstūrą, tačiau šerbetas vis tiek yra lengvesnis už ledus, nes privalo turėti mažiau nei 2 proc. riebalų, o leduose jų kiekis gali siekti iki 10 proc. Gaminant šerbetą galima naudoti įvairiausius vaisius ir uogas - nuo aviečių iki apelsinų“, - sako maisto ekspertė.

Taip pat skaitykite: Gardžios vaisių salotos

Apelsinų šerbetas

Reikės:

  • 2 puodelių šviežiai spaustų apelsinų sulčių
  • 1 valg. šaukšt. apelsinų žievelių
  • 1 puodelio cukraus
  • 1/2 puodelio pieno
  • 1/2 puodelio grietinėlės

Paruošimas:

  1. Sumaišykite apelsinų sultis, minkštimą ir 2/3 puodelio cukraus.
  2. Plaktuvu arba rankiniu mikseriu išplakite grietinėlę ir likusį cukrų, kol pasieksite tirštą kreminę masę.
  3. Į apelsinų mišinį įmaišykite pieną, vėliau - kreminę masę.
  4. Supilkite viską į sandarų indą ir užšaldykite bent valandai.

Sorbetas: gaivu ir sveika

Skirtingai nuo šerbeto ar ledų, sorbeto sudėtyje nėra nei pieno, nei kiaušinių, nei grietinėlės. Šis užšaldytas skanėstas gaminamas iš vaisių tyrės, sulčių ar vandens ir cukraus. Tai vienas seniausių ir paprasčiausių desertų gaminimo būdų.

„Jei namuose pastebėjote šviežių sezoninių vaisių perteklių - sorbetas yra puikus sprendimas, kaip juos panaudoti. Tam tiks bet kokie jūsų pamėgti vaisiai, galėsite pasigaminti braškių ir persikų, mėtų ir arbūzų ar daugybė kitokių, įvairiausių sorbetų. Viskas priklauso nuo to, ką jūs mėgstate, todėl nebijokite eksperimentuoti“, - sako V. Juodkazienė. Pasak maisto ekspertės, toks desertas ypač patinka tiems, kurie renkasi patiekalus be glitimo ir pieno produktų, o jam pagaminti tereikia vos kelių ingredientų.

Arbūzų sorbetas

Reikės:

  • 1 puodelio cukraus
  • 1 puodelio vandens
  • 8 puodeliai kubeliais pjaustyto arbūzo be sėklų
  • 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Paruošimas:

  1. Nedideliame puode užvirkite cukrų ir vandenį. Virdami maišykite, kol cukrus ištirps, o tada palikite atvėsti.
  2. Maišytuve arba maisto kombaine apdorokite arbūzą dalimis, kol visai jį susmulkinsite.
  3. Supilkite gautą masę į didelį dubenį, įmaišykite atvėsintą cukraus sirupą ir citrinos sultis.
  4. Viską supilstykite į formeles ir užšaldykite. Po 8 valandų galite mėgautis arbūzų sorbetu.

Vaisių šerbetas: paprastas receptas

Šerbetai yra paprasti šviežių vaisių arba vaisių sulčių ir cukraus deriniai. Maždaug 1 kg vaisių pakaks, kad gautumėte maždaug 1 l šerbeto. Kiekiai gali svyruoti - tai tik orientacinė formulė.

Sutrinkite vaisius ir pridėkite šiek tiek cukraus - tai bus jūsų šerbeto pagrindas. Lengviausias būdas pridėti cukraus - pasigaminus paprasčiausio cukraus sirupo. Sumaišykite cukrų ir vandenį vienodomis dalimis. Sirupą užvirinkite, palaukite, kol cukrus ištirps, ir sirupą atvėsinkite. Dauguma vasaros vaisių būna pakankamai saldūs, todėl cukraus galite ir visai nedėti. Tačiau turėkite galvoje, kad šaldymas prislopina saldumo skonį, todėl šerbetas prieš užšaldymą turėtų būti šiek tiek per saldus.

Tobulai glotnus šerbetas

Cukrus šerbetams reikalingas ne tik dėl saldumo - jis taip pat yra svarbus šerbeto tekstūrai. Jei cukraus bus per mažai, šerbetas bus kaip ledas, o jei per daug - jis bus pažliugęs. Jei įdėsite reikiamą kiekį cukraus, šerbetas bus kreminis ir tolygiai tirps jūsų burnoje.

Taip pat skaitykite: Receptas: gaivios vaisių salotos

Egzistuoja labai paprastas būdas sužinoti, ar pasirinkote reikiamą cukraus kiekį: į šerbeto pagrindą įmeskite didelį šviežią kiaušinį. Kiaušinį nuplaukite, nusausinkite ir švelniai įleiskite į pagrindinį šerbeto mišinį. Jei šerbeto paviršiuje pasirodo 5 centų monetos dydžio kiaušinio paviršius - jūs pataikėte. Jei apskritimas yra mažesnis arba kiaušinis visiškai panyra apačion, reikia pridėti daugiau cukraus. Jei apskritimas didesnis, reikia įpilti daugiau vandens ar vaisių sulčių.

Šerbetas, kokio norite

Pasigaminti šerbetą yra tikrai paprasta. Galite jam naudoti tik vienos rūšies vaisius ar sugalvoti jų kombinaciją. Pasitelkite fantaziją ir į paprastą sirupą priberkite žolelių ar prieskonių arba gaminkite tik suaugusiesiems skirtą šerbetą įmaišydami į jį likerio. Šerbetui netgi galite panaudoti grietinėlę ar kokosų pieną.

Kaip pasigaminti šerbetą iš bet kokių vaisių? (8 porcijos)

Jums reikės:

  • 1 kg šviežių vaisių ar uogų (maždaug 4-5 puodeliai pjaustytų vaisių)
  • 1 puodelio cukraus
  • 1 puodelio vandens
  • 1-4 šaukštų citrinos sulčių

Įrankiai ir indai:

  • Peilis
  • Pjaustymo lentelė
  • Mažas prikaistuvis
  • Puodeliai ir šaukštai kiekiams matuoti
  • Dubuo maišymui
  • Šaukštai maišymui
  • Trintuvas ar maišytuvas
  • Kiaurasamtis
  • Didelis šviežias kiaušinis
  • Ledų gaminimo aparatas (nebūtina)
  • Indeliai ledų šaldymui

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite vaisius: juos nuplaukite ir nusausinkite. Nuimkite kotelius, nulupkite žieveles, išimkite sėklas - pašalinkite visas nevalgomas vaisių dalis. Supjaustykite vaisius kąsnelio dydžio gabaliukais. Turėtumėt gauti maždaug 5 puodelius pjaustytų vaisių, nors gali būti ir daugiau ar mažiau.
  2. Pasiruoškite paprastą sirupą. Sumaišykite cukrų ir vandenį nedideliame prikaistuvyje ir užvirinkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Kartą ar du pamaišykite. Virinkite, kol cukrus visiškai ištirps - maždaug 5 minutes. Sirupą nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
  3. Sumaišykite vaisius ir sirupą. Maišytuvo ar trintuvo inde sumaišykite vaisius ir maždaug 0,5 puodelio sirupo. Likusį sirupą pasilikite. Trinkite vaisius su sirupu tol, kol vaisiai virs tyrele ir nebeliks jokių vaisių gabaliukų.
  4. Perkoškite tyrę (jei reikia). Jei jūsų vaisiai ar uogos turėjo mažų sėklyčių (pavyzdžiui, avietės) ar daug plaušelių (pavyzdžiui, mangai ar ananasai), tyrelę perkoškite per sietą. Košdami pamaišykite tyrę šaukštu, tačiau specialiai kietųjų dalelių per tinklelį nespauskite.
  5. Patikrinkite cukraus kiekį atlikdami plūduriuojančio kiaušinio testą. Nuplaukite ir nusausinkite didelį kiaušinį. Švelniai įleiskite jį į pagrindinį šerbeto mišinį. Jei šerbeto paviršiuje pasirodys maždaug 5 ct dydžio monetos kiaušinio apskritimas (maždaug 2,5 cm skersmens), vadinasi, jūsų šerbeto vaisių ir cukraus santykis yra tinkamas. Jei kiaušinio lukšto apskritimas bus mažesnis, pridėkite daugiau cukraus. Dar kartą atlikite kiaušinio testą ir pažiūrėkite, ar dabar cukraus pakanka. Jei kiaušinio apskritimas bus didesnis, įpilkite daugiau vandens ar vaisių sulčių. Vėl atlikite kiaušinio testą.
  6. Įpilkite citrinos sulčių. Įpilkite 1 šaukštą citrinų sulčių. Šerbeto bazę paragaukite ir pridėkite daugiau citrinos sulčių, jei šerbetas bus pernelyg saldus ar prėskas.
  7. Atvėsinkite šerbeto pagrindą: palaikykite šerbetą šaldytuve mažiausiai 1 valandą ar pernakt.
  8. Sukite šerbetą (jei naudojate ledų aparatą). Atvėsintą šerbeto pagrindą supilkite į ledų aparatą ir pradėkite sukti. Sukite, kol šerbetas taps tiršto trinto kokteilio konsistencijos.
  9. Užšaldykite šerbetą. Supilstykite šerbetą į ledų ar kitus šaldymui skirtus indelius ir juos uždenkite. Šerbetą palaikykite šaldiklyje mažiausiai 4 valandas, kol jis sukietės. Paprastai naminį šerbetą šaldiklyje galima laikyti maždaug mėnesį - vėliau jis taps kietas kaip ledas.
  10. Patiekite šerbetą. Iš šaldiklio ištrauktą šerbetą kelias minutes palaikykite kambario temperatūroje, kad jis šiek tiek suminkštėtų. Tuomet sudėkite jį į serviravimo indelius.

Pastabos:

  • Ketvirtadalį puodelio cukraus galite pakeisti kukurūzų sirupu - jūsų šerbetas bus glotnesnis ir ne toks suledėjęs.
  • Kiti cukraus pakaitalai: visą ar dalį cukraus galite pakeisti ir kitais saldikliais, pavyzdžiui, medumi, kokosų ar ruduoju cukrumi. Tačiau venkite dirbtinių saldiklių - jūsų šerbetas nuo jų pernelyg sukietės.
  • Cukraus sirupo likučius iki mėnesio galite laikyti šaldytuve. Naudokite juos kitiems šerbetams ar kokteiliams.

Šerbetų variacijos

  • Sirupas su prieskoniais: kai užvirinsite cukraus sirupą, kad ištirptų cukrus, pridėkite į jį prieskonių, pavyzdžiui, šviežių žolelių, cinamono lazdelių, vanilės pupelių, kardamono, šviežios citrinžolės, kakavos pupelių, šviežio imbiero, levandų ar kitokių aromatinių ingredientų.
  • Pridėkite likerio ar kitų alkoholinių gėrimų: į vaisius, kai juos trinsite, įpilkite 1-3 šaukštus vyno, alaus ar kitų alkoholinių gėrimų.
  • Suteikite šerbetui kremo skonio: trindami vaisius pridėkite į juos ketvirtadalį ar pusę puodelio šių ingredientų: kokosų pieno, grietinėlės, pieno miltelių, jogurto, pasukų, grietinės ar kitų mėgstamų kreminių ingredientų.

Šerbetas be ledų aparato: paprastas ir greitas receptas

Jei neturite ledų aparato, vis tiek galite pasigaminti puikų naminį šerbetą. Šiam receptui tereikia šaldiklio, gero blenderio ir vos kelių ingredientų.

Reikės:

  • 300 g mango (arba kitų mėgstamų vaisių ar uogų)
  • 1-2 v. š. medaus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Paruoškite vaisius: Nulupkite mangą ir supjaustykite vienodo dydžio nedideliais gabalėliais.
  2. Užšaldykite vaisius: Sudėkite supjaustytus mango gabalėlius į šaldiklį ir palaikykite, kol visiškai užšals. Jei naudojate jau šaldytus vaisius ar uogas, šį žingsnį praleiskite.
  3. Blendinkite šaldytus vaisius: Šaldytus mango gabalėlius suberkite į blenderį. Jei norisi saldžiau, įpilkite šiek tiek medaus.
  4. Trinkite iki vientisos masės: Blendinkite, kol masė taps glotni, vientisa, be vaisių gabalėlių. Šiam procesui padėkite vis pajudindami masę blenderio grūstuvu. Jei kartais trintųsi prastokai, galima įpilti šaukštą-kelis šilto vandens.
  5. Patiekite arba užšaldykite: Iškart patiekite ir valgykite arba sudėkite šerbetą į šaldymo indelį, sandariai uždarome bei laikykite kameroje.

Šerbetas žiemą? Kodėl gi ne!

Nors dažnai šerbetas asocijuojasi su vasaros gaiva, jis puikiai tinka ir žiemą. Kuo šerbete daugiau ledukų, tuo puikiau. Galite naudoti šaldytas uogas ir vaisius, taip pat improvizuoti su prieskoniais, tokiais kaip cinamonas ar kardamonas, kurie suteiks šiltą ir jaukų skonį.

Improvizuotas namų gamybos šerbetas

Mėgstantiems eksperimentuoti ir kurti ką nors visiškai savo ir originalaus, vadovautis tik savo ar svečių skoniu ir pageidavimais, šerbetą galima gamintis iš:

Taip pat skaitykite: Idėjos vaisių vėrinukams

  • Maždaug 1/3 viso gėrimo tūrio sudarančių ledukų (užšaldytų iš šaltinio vandens, arbatos, mėgstamų sulčių, pieno).
  • Kitos 1/3 ar 2/3 gėrimo tūrio gali būti pasirinktos šviežios ar šaldytos uogos, vaisiai, sultys.
  • Jei pasirinkote įpilti 1/3 gėrimo tūrio uogų, likusioji 1/3 gali būti geros kokybės pienas ar ananasų sultys, negazuotas mineralinis vanduo.
  • Alkoholio galima pilti pagal pasirinkimą arba ne.
  • Tinka šaukštas medaus, uogienės ar cukraus.
  • Skanu įsidėti vanilinio cukraus, cinamono, mėtų, kardamono ar muskato.

Tirštumą galite gauti kaip vaisinių ledų ar gėrimo, gaminkitės, kaip norite.

Kodėl verta gaminti šerbetą namuose?

  • Sutaupysite pinigų: Išmokę gamintis tokį namų šerbetą sutaupysite labai nemažai pinigų, kuriuos karštomis vasaros dienomis išleidžiate gaiviesiems gėrimams, ledams, mineraliniam vandeniui ir t.t.
  • Sveikiau: Kontroliuosite ingredientus ir išvengsite nereikalingų priedų, dažiklių ir konservantų.
  • Kūrybiškumas: Galėsite eksperimentuoti su skoniais ir sukurti savo unikalų receptą.
  • Patogu: Šerbetą galite gabentis į gamtą termosuose ar specialiuose šaltą / karštą maistą, gėrimus išsaugojančiuose krepšiuose.

Šerbeto gamyba - populiarėjanti tendencija

Esamu metu šis gėrimas įgavo naują populiarumą, kadangi yra atsiradę specialūs aparatai šerbetui gaminti tiesiog atviroje erdvėje, žmonių susibūrimo vietose, pliažų prieigose, o visą gamybos eigą gali stebėti praeiviai. Karštomis dienomis šis gėrimas perkamas noriai.

tags: #vaisiu #serbetas #receptas

Populiarūs įrašai: