Vafliai su mėsa: receptai ir patarimai, kaip pasigaminti skanų patiekalą
Vafliai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę… Tačiau vafliai gali būti ne tik saldūs! Šiame straipsnyje aptarsime netradicinį, bet labai įdomų patiekalą - vaflius su mėsa. Tai puikus būdas paįvairinti savo valgiaraštį ir nustebinti artimuosius neįprastu patiekalu. Pateiksime įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius ir traškius vaflius su mėsa.
Vafliai su varške - puikus pasirinkimas pusryčiams ar vakarienei
Receptu pasidalijo „Skonio“ skaitytoja Renata. „Kai iš draugės gavau šį čirvinių blynų su varške receptą, kitokių nebekepu: jie minkštučiai viduje, traškūs kraštuose. Labai, labai skanūs. Nėra labai saldūs, todėl galima gardinti bet kokiais mėgstamais priedais. Be to, šie blynai tiks ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei“, - patikino Renata.
Reikės:
- 180 g miltų
- 180 g varškės (9 proc.)
- 3 kiaušinių
- 2 v. š. cukraus
- 40 g sviesto
- 100 ml pieno
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 v. š. kokosų drožlių
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Sviestą ištirpinkite, kai atvės, supilkite į kiaušinių masę kartu su pienu.
- Dėkite varškę, kokosų drožles, viską gerai išplakite šluotele ar elektriniu plaktuvu.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, įmaišykite į kiaušinių ir varškės masę. Jeigu tešla per tiršta, pilkite dar pieno. Tešla turi būti grietinės tirštumo.
- Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę, dėkite pusantro šaukšto tešlos ir kepkite, kol iškeps.
Klasikiniai vafliai su mėsa
Šis receptas yra vienas iš pagrindinių, norint išmokti gaminti vaflius su mėsa. Jis leidžia pajusti patiekalo esmę ir vėliau eksperimentuoti su kitais ingredientais.
Ingredientai:
- 4 vienetai vaflių
- 400 gramų kiaulės faršo (galima naudoti ir kitą mėsą)
- 1 vienetas svogūnų
- 3 vienetai kiaušinių
- 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 3 valgomieji šaukštai majonezo
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
Paruošimo būdas:
- Vaflių lakštus supjaustyti vienodo dydžio kvadratėliais.
- Smulkiai supjaustyti svogūną, sumaišyti su faršu, įdėti druskos, pipirų (pagal skonį) ir išminkyti.
- Vaflius vienu sluoksniu pertepti faršu.
- Išplakti kiaušinius, sudėti miltus bei majonezą ir viską gerai išmaišyti.
- Perteptus vaflius apvolioti tešloje ir kepti įkaitintoje keptuvėje ant silpnos ugnies, uždengus dangčiu.
- Apskrudusius apversti, bet dangčio nebedengti.
- Tiekiama su grietine ar pomidorų padažu. Skanaus!
Vafliai su mėsa tešloje keptuvėje
Šis receptas puikiai tinka greitam užkandžiui, kai neturite daug laiko. Vafliai čia tarnauja kaip duona, todėl gaunamas išbaigtas sumuštinis.
Tešlos paruošimas:
- Sumaišykite kiaušinius ir augalinį aliejų ir lengvai suplakite.
- Nuolat maišydami dalimis supilkite miltus. Mišinys turi būti skystos grietinės konsistencijos.
Gaminimas:
- Supjaustykite vaflius mažais kvadratėliais. Kiekvienam kotletui reikės dviejų kvadratėlių.
- Ant vieno kvadratėlio dėkite 2 valgomuosius šaukštus maltos mėsos ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių.
- Sandariai uždenkite antruoju kvadratėliu.
- Įmerkite į tešlą.
- Kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje keptuvėje.
Traškūs vafliai su mėsa
Norint, kad vafliai būtų traškūs, svarbu tinkamai paruošti tešlą ir kepti juos tinkamoje temperatūroje.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti moliūgų vaflius
Vaflių tešla:
- Miltus ir kepimo miltelius persijokite į gilų dubenį, suberkite vanilę ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite.
- Kitame dubenyje įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir maišykite mikseriu nedideliu greičiu.
- Supilkite grietinę ir išmaišykite.
Gaminimas:
- Įjunkite vaflinę ir įkaitinkite ją. Patepkite augaliniu aliejumi.
- Šaukštu supilkite tešlą, išlyginkite ją, uždarykite dangtį ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.
- Kol vafliai aušta, paruoškite faršą. Maltą mėsą sudėkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų, vieną kiaušinį, svogūną ir česnaką.
- Įdėkite mėsos į vaflius ir patiekite.
Greitas receptas: vafliai-čeburekai
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta čeburekus, bet nori išvengti riebalų pertekliaus.
Ingredientai (12 pyragėlių):
- 24 apvalius vaflius
- 700 g kalakutienos (ar bet kokio kito) faršo
- 1 v. š. sviesto
- 4 kiaušinius
- 1 st. kefyro
- 6 v. š. tyro aliejaus
- 1 st. kvietinių miltų
- 1 a. š. druskos
- Po žiupsnelį maltų kmynų, raudonėlio ir džiovintų krapų viršūnėlių
Gaminimas:
- Pirmiausiai pasiruošiu įdarą - faršą pagardinu prieskoniais, puse šaukštelio druskos, įmušu kiaušinį, dedu kambario temperatūros sviestą ir kruopščiai išminkau. Sviestas ir yra tas slaptasis ingredientas, iš faršo pagaminantis sultinį.
- 12 vaflių sudedu ant darbastalio ir tolygiai paskirstau visą įdarą ant jų, galiausiai užvožiu likusiais 12 vaflių. Gaminant iš stačiakampių lakštų viskas dar paprasčiau - tiesiog sukrečiu įdarą ant lakšto, išlyginu silikonine mentele, uždedu kitą lakštą ir supjaustau nedideliais kvadratais.
- Pasiruošiu tešlą - išplaku tris kiaušinius su aliejumi, kefyru ir likusia druska. Po truputį beriu miltus ir maišau, tešla turi gautis tiršta, panaši į amerikietiškų ar mielinių blynų tešlą. Todėl jei pritrūksta tirštumo, dedu dar truputį miltų.
- Įkaitinu keptuvę, imu paruoštą pyragėlį, nardinu jį į tešlą, gerokai pamurkdau, kad tešla pakliūtų į kiekvieną tarpelį ir dedu kepti.
- Kiekvieną pusę kepu apie 4-5 minutes, nelygu kaitra. Reikia žiūrėti, ar dugnas pakankamai paskrudęs. Jokių riebalų keptuvėje tikrai nereikia, aliejus tešloje sutepa kepimo paviršių tiek, kiek reikia.
Čirviniai blynai su kefyru - minkšti ir traškūs
Čirviniai blynai su kefyru - tikrai skanūs blynai, primenantys vaflius, nes ir minkšti, ir šiek tiek traškūs. Kefyras ir gerai išplakti kiaušiniai puikiai išpurena tešlą, todėl kepdami čirviniai blynai su kefyru pučiasi, iškepa minkšti, purūs viduje ir traškūs išorėje. Beje, labai skanius čirvinius blynus galite kepti ir pagal kelis belgiškų vaflių receptus.
Patarimai ir gudrybės
- Mėsos vafliams galite rinktis bet kokią maltą mėsą savo nuožiūra. Tai gali būti vištienos, kiaulienos, jautienos arba kalakutienos maltiniais. Geriausias variantas - naminė malta mėsa iš mėsos gabalo.
- Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Kepkite įkaitintoje keptuvėje.
- Dažniausiai kepdama aš įsijungiu dvi keptuves - belgiškų vaflių ir čirvinių blynų, Kepu abiejose iškart, kad būtų greičiau :). Tebūnie šaldytuvo turinys padiktuoja, kuriuos iš šių trijų variantų išbandysite šiandien - su kefyru, su varške ar klasikinius.
Arno močiutės čirviniai blynai: tobulas receptas
Traškūs, purūs, ne per saldūs - Arnas dalijasi tiesiog tobulu močiutės čirvinių blynų receptu.
Reikės:
- 100 g sviesto
- 3 kiaušinių
- 1 v. š. cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 3 v. š. grietinės
- 6 v. š. su kaupu miltų
- Apie 0,5 stiklinės vandens
- Rūkyto lašinio patepimui
Gaminimas:
- Ištirpinti pusę pakelio sviesto, sumaišyti su trimis kiaušiniais, šaukštu cukraus, žiupsneliu druskos, trimis šaukštais grietinės.
- Dėti 6 kupinus šaukštus miltų, išmaišyti ir tada maišant po truputį piltu vandenį (reikės apie pusės stiklinės), kad tešlos tirštumas būtų kaip video.
- Įkaitinti keptuvę, patepti rūkytu lašinuku, dėti 4-5 šaukštus tešlos ir pavartant kepti kol bus auksinės spalvos.
- Valgyti iškart, kol traškūs, su sviestu, rūgščia (man geriausia slyvų) uogiene.
Norint, kad iškeptas blynas nesuminkštėtų Arnas rekomenduoja jį atremti į puodelį ar stiklinę - vaikystėje, mena, močiutė jį kabindavo ant vinuko sienoje.
Taip pat skaitykite: Vafliai su rikota: gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Tradicinis vaflių receptas su pasukomis
tags: #vafliniai #blynai #su #mesa #receptas