Vafliai su malta mėsa: receptai ir patarimai
Vafliai jau seniai nebėra tik saldus desertas. Sūrus variantas su mėsa - puikus būdas paįvairinti valgiaraštį ir nustebinti artimuosius neįprastu, bet skaniu patiekalu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius ir traškius vaflius su mėsa, pradedant paprastais užkandžiais ir baigiant originaliais patiekalais, tinkančiais net ir šventiniam stalui. Lietuvoje vafliai dažniausiai asocijuojasi su saldžiais desertais, tačiau sūrieji vafliai su mėsa tampa vis populiaresni dėl savo paprastumo, sotumo ir galimybės lengvai prisitaikyti prie įvairius skonius.
Vafliai su faršu: universalus patiekalas
Vafliai su faršu - tai originalus, puikiai subalansuoto skonio patiekalas, sujungiantis traškų vaflių pagrindą ir sultingą mėsišką įdarą. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems neįprasto, gardaus užkandžio arba sotiems pietums. Šis patiekalas gali nustebinti ne tik artimuosius šeimos vakarienėje, bet ir svečius ypatingų progų metu.
Ingredientai ir paruošimas
Mėsos vafliams galite rinktis bet kokią maltą mėsą savo nuožiūra. Tai gali būti vištienos, kiaulienos, jautienos arba kalakutienos maltiniais. Geriausias variantas - naminė malta mėsa iš mėsos gabalo.
Ingredientai:
- 4 vienetai vaflių
- 400 gramų kiaulienos faršo
- 1 vienetas svogūno
- 3 vienetai kiaušinių
- 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 3 valgomieji šaukštai majonezo
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
Paruošimo būdas:
- Vaflių lakštus supjaustyti vienodo dydžio kvadratėliais.
- Smulkiai supjaustyti svogūną, sumaišyti su faršu, įdėti druskos, pipirų (pagal skonį) ir išminkyti.
- Vaflius vienu sluoksniu pertepti faršu.
- Išplakti kiaušinius, sudėti miltus bei majonezą ir viską gerai išmaišyti.
- Perteptus vaflius apvolioti tešloje ir kepti įkaitintoje keptuvėje ant silpnos ugnies, uždengus dangčiu.
- Apskrudusius apversti, bet dangčio nebedengti.
- Tiekiama su grietine ar pomidorų padažu.
Skanaus!
Keptuvėje keptami vafliai su malta mėsa tešloje
Keptuvėje kepami vafliai su malta mėsa - greitas, skanus ir patogus užkandis. Vafliai tarnauja kaip duona, todėl iš jų gaunamas išbaigtas sumuštinis. Vafliai su faršu tešloje kepami iš abiejų pusių augaliniame aliejuje keptuvėje.
Taip pat skaitykite: Universalus vaflių receptas
Tešlos paruošimas
Sumaišykite kiaušinius ir augalinį aliejų ir lengvai suplakite. Nuolat maišydami dalimis supilkite miltus. Mišinys turi būti skystos grietinės konsistencijos.
Supjaustykite vaflius mažais kvadratėliais. Kiekvienam kotletui reikės dviejų kvadratėlių. Ant vieno kvadratėlio dėkite 2 valgomuosius šaukštus maltos mėsos ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių. Sandariai uždenkite antruoju kvadratėliu. Įmerkite į tešlą.
Traškūs vafliai su mėsa
Norint, kad vafliai būtų traškūs, svarbu tinkamai paruošti tešlą ir kepti juos tinkamoje temperatūroje.
Vaflių tešla
Ingredientai:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Vanilės
- Žiupsnelis druskos
- Kiaušinių
- Cukraus
- Grietinės
Paruošimas:
- Miltus ir kepimo miltelius persijokite į gilų dubenį, suberkite vanilę ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite.
- Kitame dubenyje įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir maišykite mikseriu nedideliu greičiu. Supilkite grietinę ir išmaišykite.
- Įjunkite vaflinę ir įkaitinkite ją. Patepkite augaliniu aliejumi.
- Šaukštu supilkite tešlą, išlyginkite ją, uždarykite dangtį ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.
- Kol vafliai aušta, paruoškite faršą. Maltą mėsą sudėkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų, vieną kiaušinį, svogūną ir česnaką.
Greitas receptas: vafliai-čeburekai
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie nemėgsta dirbti su tešla. Vafliai su malta mėsa yra šiek tiek panašūs į čeburekus, bet, žinoma, jie jų nepakeis. Tai puiki idėja užkandžiui visai šeimai ir ne tik.
Ingredientai ir paruošimas
Ingredientai:
- 4 vienetai vaflių
- 400 gramų kiaulienos arba jautienos faršo
- 1 vienetas svogūno
- 2 vienetai kiaušinių
- Druskos pagal skonį
- Prieskonių pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 2 dalis. Tada dedate į trintuvą ir sumalate.
- Maltą mėsą (kiaulienos, jautienos) sumaišykite su smulkintu svogūnu, įberkite druskos pagal skonį ir bet kokių pageidaujamų prieskonių.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
- Paimkite vaflį, ant jo uždėkite nedidelį kiekį faršo ir paskleiskite, tada uždenkite antra vaflio lakštu.
- Gaunate tokius vaflinius pyragėlius.
- Vaflinį pyragėlį iš abiejų pusių pamerkite į kiaušinių plakinį ir dėkite į įkaitintą keptuvę.
- Kepkite ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps, tada apverskite.
- Perkelkite vaflius ant popierinių servetėlių, kad susigertų riebalų perteklius, tada patiekite.
Tinginių čeburekai iš vaflių lakštų
Šie čeburekai nebus plaukę riebaluose, tepantys rankas ir drabužius, nes jie kepami sausoje keptuvėje.
Taip pat skaitykite: Vaflių gaminimo paslaptys
Ingredientai
Ingredientai (12 pyragėlių):
- 24 apvalius vaflius
- 700 g kalakutienos (ar bet kokio kito) faršo
- 1 v. š. sviesto
- 4 kiaušinius
- 1 st. kefyro
- 6 v. š. tyro aliejaus
- 1 st. kvietinių miltų
- 1 a. š. druskos
- Po žiupsnį maltų kmynų, raudonėlio ir džiovintų krapų viršūnėlių
- 30 g ištirpinto sviesto arba 3 v. š. aliejaus
- 1 a. š. druskos
- 1/4 a. š. juodųjų pipirų
- 1-2 v. š. smulkintų svogūnų laiškų
- 1 a. š. česnako miltelių
- 1/2 a. š. džiovinto raudonėlio
- 1/2 a. š. džiovintų bazilikų
Gaminimas
- Pirmiausiai pasiruošiu įdarą - faršą pagardinu prieskoniais, puse šaukštelio druskos, įmušu kiaušinį, dedu kambario temperatūros sviestą ir kruopščiai išminkau. Sviestas ir yra tas slaptasis ingredientas, iš faršo pagaminantis sultinį.
- 12 vaflių sudedu ant darbastalio ir tolygiai paskirstau visą įdarą ant jų, galiausiai užvožiu likusiais 12 vaflių. Gaminant iš stačiakampių lakštų viskas dar paprasčiau - tiesiog sukrečiu įdarą ant lakšto, išlyginu silikonine mentele, uždedu kitą lakštą ir supjaustau nedideliais kvadratais.
- Pasiruošiu tešlą - išplaku tris kiaušinius su aliejumi, kefyru ir likusia druska. Po truputį beriu miltus ir maišau, tešla turi gautis tiršta, panaši į amerikietiškų ar mielinių blynų tešlą. Todėl jei pritrūksta tirštumo, dedu dar truputį miltų.
- Įkaitinu keptuvę, imu paruoštą pyragėlį, nardinu jį į tešlą, gerokai pamurkdau, kad tešla pakliūtų į kiekvieną tarpelį ir dedu kepti. Kiekvieną pusę kepu apie 4-5 minutes, nelygu kaitra. Reikia žiūrėti, ar dugnas pakankamai paskrudęs. Jokių riebalų keptuvėje tikrai nereikia, aliejus tešloje sutepa kepimo paviršių tiek, kiek reikia.
Patarimai ir variacijos
- Faršo įdaras: Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite svogūną ir kepkite, kol lengvai pagels. Tada sudėkite česnaką, išmaišykite ir po minutės sudėkite maltą mėsą. Maišydami apkepinkite, kol faršas iškeps ir taps birus. Pagardinkite druska, pipirais, raudonėliu arba kitomis mėgstamomis žolelėmis. Jei naudojate sūrį, jį sutarkuokite ir suberkite dar į šiltą masę - sūris išsilydys ir sutvirtins įdarą.
- Vaflinės karštumas: Kepdami atkreipkite dėmesį į vaflinės karštumą - jei ji nepakankamai įkaitinta, vafliai gali prilipti ar likti minkšti.
- Tešlos variacijos: Jeigu norite, kad vafliai būtų ypač purūs ir traškūs, galite dalį pieno keisti mineraliniu vandeniu - burbuliukai suteiks tešlai lengvumo.
- Mėsos pasirinkimas: Galite naudoti skirtingą faršą: kiaulienos, jautienos, vištienos ar kalakutienos. Jei renkatės liesesnę mėsą, papildykite ją šaukštu grietinės arba šlakeliu sultinio, kad masė liktų sultinga.
- Įdaro paįvairinimas: Įdarą paįvairinti puikiai tiks smulkiai pjaustytos ir apkepintos paprikos, grybai ar spinatai.
- Itališkas prieskonis: Norite itališko prieskonio? Į faršo masę dėkite džiovintų bazilikų, raudonėlių, kelių saulėje džiovintų pomidorų arba nedidelį šaukštą pesto.
- Aštresnis skonis: Mėgstate pikantiškesnius skonius - įberkite aitriosios paprikos miltelių ar šiek tiek garstyčių.
- Traškesnė tekstūra: Norite traškesnės tekstūros? Į faršą įmaišykite smulkintų riešutų arba trupučio džiūvėsėlių.
Patiekimas
Valgome karštus, todėl kepu tik prieš pat valgant. Patiekite vaflius su faršu kaip pagrindinį patiekalą su šviežių daržovių salotomis, raugintais agurkėliais, graikišku jogurtu, natūraliu pomidorų padažu arba trintų avokadų kremu. Mažesni, mini vafliukai taps puikiu užkandžiu ar pusryčių stalu vaišių metu. Vaflius galima gaminti iš anksto ir prieš pat valgymą pašildyti orkaitėje - taip jie išliks traškūs.
Taip pat skaitykite: Mėsos vaflių gaminimo patarimai
tags: #vafliai #su #malta #mėsa #receptai