Užkandžiai su alyvuogėmis ir rikotos sūriu: receptų įvairovė

Italija garsėja ne tik savo virtuve, bet ir plačios šypsenos žmonėmis, tad kodėl nesuteikus lietuviams šio džiaugsmo pasilinksminti virtuvėje? Specialiai iš Italijos - greitai paruošiami, išskirtinio skonio Tetulės Eglės receptai, labiausiai patinkantys lietuviškam gomuriui! Skaitykite, smaginkitės ir gaminkite. Buon appetito!

Brangūs tautiečiai, ar žinote, kad italai dievina šviežius, geros kokybės ir lengvai paruošiamus užkandžius? O kas gi tokių nedievina… štai jau ir seilė nutįso… Tetule, judinkis!

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurių pagrindiniai ingredientai yra alyvuogės ir rikotos sūris. Šie ingredientai puikiai dera tarpusavyje ir leidžia sukurti įvairius, skanius ir lengvai paruošiamus užkandžius. Nuo paprastų užtepėlių iki įmantresnių patiekalų - kiekvienas ras kažką sau.

Rikotos užkandėlė su pomidorais ir alyvuogėmis

Rikota - populiarus ir sveikas Italijos pieno produktas, turintis mažai riebalų ir daug kalcio. Itališka rikotos užkandėlė tiesiog negali nepatikti!

Ingredientai:

  • Rikotos sūris
  • Pomidorai
  • Alyvuogės
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Mairūnas
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus supjaustyti mažais gabaliukais.
  2. Rikotą supjaustyti mažais gabaliukais.
  3. Rikotą sumaišyti su pomidorais, pagardinti druska, maltais pipirais ir mairūnu.
  4. Užberti alyvuogių ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi.

Marinuotos alyvuogės

Marinuotos alyvuogės - puikus užkandis draugų susibūrimams, todėl visada verta šaldytuve turėti stiklainį netikėtų svečių atvejui. Jos gali būti švelnios ar intensyvios, aštrios ar gaivios, priklausomai nuo naudojamų prieskonių ir marinavimo būdo. Šis užkandis puikiai dera tiek pateikti užkandžių lėkštėje, tiek prie įvairių patiekalų - nuo salotų iki keptos mėsos ar žuvies. Be to, marinuoti jas galima namuose, pritaikant skonį pagal savo pageidavimus. Jeigu mėgstate intensyvius, išraiškingus skonius ir norite į savo virtuvę įnešti daugiau Viduržemio jūros aromatų, marinuotos alyvuogės - tai vienas paprasčiausių būdų tai padaryti.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai mėsos gaminiai

Paprastai marinuotos alyvuogės

Labai paprastai pagaminamos, bet ypatingai skanios marinuotos alyvuogės.

Ingredientai:

  • 110 g juodųjų alyvuogių (1 indelio, be skysčio)
  • 110 g žaliųjų alyvuogių (1 indelio, be skysčio)
  • 1 vnt. citrinos
  • 6 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. balzaminio acto
  • 1 v. š. sojų padažo

Marinuotos alyvuogės su rikotos sūriu

Jei galvojate kuo pavaišinti užsukusius svečius, puikus sprendimas - marinuotos alyvuogės. Taip marinuotos alyvuogės paliks įspūdį daugeliui.

Ingredientai:

  • 110 g juodųjų alyvuogių (1 indelio, be skysčio)
  • 110 g žaliųjų alyvuogių (1 indelio, be skysčio)
  • 70 g rikotos sūrio
  • 7 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 4 puselių saulėje džiovintų pomidorų
  • 3 v. š.

Marinuotos alyvuogės su prieskoniais ir citrusiniais vaisiais

Ingredientai:

  • 400 g įvairių alyvuogių
  • 300 ml aliejaus
  • 1 vnt. citrinos sulčių
  • 1 vnt. apelsino sulčių
  • 1 vnt. aitriosios paprikos
  • 3 skiltelių česnako
  • 5 šakelių čiobrelio
  • 1 vnt. lauro lapo
  • 3 apelsino žievelių juostelių
  • 1 a. š.

Gaminimo eiga:

  1. Nuo visų alyvuogių nupilkite skystį ir visas rūšis atskirai suberkite į užsukamus indus.
  2. Česnakus nulupkite, sukapokite. Apelsiną labai gerai nuplaukite šepetėliu po tekančiu vandeniu, išspauskite sultis. Citrinos žievelę nutarkuokite. Aitriąją papriką išvalykite, smulkiai sukapokite. Medų išlydykite dubenėlyje virš garų.
  3. Gilesniame dubenėlyje sumaišykite visus smulkintus prieskonius, suberkite raudonėlius, rozmarinus, nutarkuotą citrinos žievelę, apelsino sultis ir aliejų.
  4. Paruoštą marinatą labai gerai išmaišykite, po lygiai supilstykite ant alyvuogių ir bent parą palaikykite šaldytuve.

Alyvuogių užtepėlė (Tapenade)

Ingredientai:

  • Alyvuogės
  • Kaparėliai
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinos sultys
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Į virtuvės kombainą sudėkite alyvuoges, kaparėlius ir česnaką, maišykite, kol susidarys vientisa masė.
  2. Maišydama plona srovele supilkite alyvuogių aliejų.
  3. Pagardinkite padažą citrinų sultimis, druska ir pipirais.

Alyvuogių marinatas su citrina ir prieskoniais

Ingredientai:

  • Alyvuogės
  • Česnakai
  • Citrinos žievelė
  • Raudonėliai
  • Aitrioji paprika
  • Aliejus
  • Medus
  • Pagaminsite per 30 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).

Gaminimo eiga:

  1. Nuo alyvuogių nupilkite skystį, jas suberkite į užsukamą indą.
  2. Česnakus nulupkite, sukapokite, sumaišykite su nutarkuotomis citrinos žievelėmis ir raudonėliais.
  3. Smulkintą aitriąją papriką įmaišykite į česnakų ir raudonėlių mišinį.
  4. Sumaišykite jį su aliejumi ir skystu medumi.
  5. Gautu marinatu užpilkite alyvuoges ir per naktį palaikykite šaldytuve.

Ryžiai su morkomis ir alyvuogėmis

Ingredientai:

  • Morkos: 1.00 vnt.
  • Karis: 1.00 arbat. š.
  • Alyvuogės: 10.00 vnt.

Gaminimo eiga:

  1. Į keptuvę berkite sutarkuotą morką ir susmulkintą česnako skiltelę. Kepkite su trupučiu aliejaus, kol morkos taps minkštos. Tada į keptuvę ant morkų suberkite išvirtus ryžius, pagardinkite prieskoniais.
  2. Į karščiui atsparų indą suberkite troškintus ryžius su morkomis.

Orkaitėje kepti ryžiai su daržovėmis ir alyvuogėmis

Ingredientai:

  • Morkos: 1.00 vnt.
  • Alyvuogės

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Morką sutarkuokite, svogūnų laiškus ir česnaką susmulkinkite. Bazilikų lapelius suplėšykite.
  2. Į kepimo indą su dangčiu (jei jūsų indas be dangčio, uždenkite aliuminio folija) įpilkite aliejaus, suberkite daržoves, paskaninkite druska ir sojų padažu. Šaukite į orkaitę 2-3 minutėms.
  3. Ištraukite ir ant viršaus suberkite ryžius, tolygiai paskirstykite. Užpilkite verdančiu vandeniu (jo turi būti triskart daugiau nei ryžių). Tolygiai užberkite druskos, bet nedaug. Nemaišykite - tai svarbu.
  4. Alyvuoges užberkite ant ryžių. Uždenkite dangčiu ir šaukite į orkaitę.

Kopūstų suktinukai su alyvuogėmis

Ingredientai:

  • Alyvuogės: 1.00 vnt.
  • Krapai: 1.00 valg. š.
  • Bazilikai: 1.00 arbat. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite svieste, iki dailiai apskrus, tada suberkite žiedeliais pjaustytus porus, labai gerai nuvarvintus, nusausintus ir susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, dar 8 min.
  2. Kopūsto kotelį išpjaukite, lapus išskirstykite ir nuplikykite verdančiu vandeniu arba trumpai palaikykite virš garų.
  3. Kopūstus dėkite į puodą su sultiniu, supilkite grietinėlę ir apie 20 min.
  4. Tiekite apibarsčiusi likusiomis alyvuogėmis.

Mėsos kukuliai su alyvuogėmis

Ingredientai:

  • Bandelės 2.00 vnt.
  • Kalendros: 1.00 arbat. š.
  • Svogūnai: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

  1. Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinius, piene išmirkytas bandeles, vieną pjaustytą svogūną, įberkite maltos kalendros, kmynų, druskos bei pipirų.

Kepta žuvis su alyvuogėmis ir pomidorais

Ingredientai:

  • Žuvis: 4.00 vnt.
  • Citrinos: 0.50 vnt.
  • Alyvuogės

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros.
  2. Orkaitei tinkamame puode įkaitinkite 1 valg. šaukšt. nuo alyvuogių nupilto aliejaus. Sudėkite svogūną ir gerai pamaišykite, pakepinkite keletą minučių ir vėl išmaišykite. Sudėkite pomidorus, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Patroškinkite.
  3. Tada ant viršaus sudėkite alyvuoges. Taip pat dėkite žuvį ir įpilkite dar šiek tiek nuo alyvuogių atlikusio aliejaus.
  4. Pašaukite į orkaitę, laukite, kol žuvis iškeps (apie 15 min.).
  5. Patiekite tiesiai iš orkaitės, apibarstykite smulkintomis petražolėmis, pagardinimui išspauskite skiltelę citrinos.

Pyragas su ančiuviais ir alyvuogėmis

Ingredientai:

  • Ančiuviai: 10.00 vnt.
  • Sviestas: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite svogūnus, perpjaukite perpus ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite apie 50 ml alyvuogių aliejaus, suberkite svogūnus ir kepkite apie 10 min. vis pamaišydami. Berkite į svogūnus cukrų ir kepkite dar apie 10 min., kol svogūnai parus ir karamelizuosis. Leiskite atvėsti.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C laispnių temperatūros. Pailgą kepimo formą aukštais kraštais, kokioje paprastai kepami keksai, ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
  4. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, įberkite pipirų, muškite kiek paplaktus kiaušinius, pilkite likusius 100 ml aliejaus ir išmaišykite.
  5. Ančiuvius išimkite iš aliejaus ir smulkiai sukapokite, alyvuoges supjaustykite ketvirčiais. Ančiuvius, alyvuoges ir pravėsusius svogūnus suberkite į paruoštą tešlą, išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
  6. Verskite tešlą į paruoštą kepimo formą ir dėkite į orkaitę. Kepkite apie 40 min. - kol pyrago viršus taps auksiškai rudas.
  7. Palaikykite kepinį kelias minutes kepimo formoje, tuomet išimkite ir leiskite visai atvėsti. Pjaustykite riekelėmis ir ragaukite su užtepu, paštetu ar tiesiog vieną.

Keksas su feta, pomidorais ir alyvuogėmis

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite 180 C.
  2. Miltus suberkite į dubenėlį, sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir džiovintu raudonėliu. Supilkite lengvai plaktus kiaušinius, jogurtą ir aliejų. Išmaišykite mediniu šaukštu.
  3. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais, vyšninius pomidorus padalinkite į keturias dalis, o alyvuoges perpjaukite pusiau. Suberkite viską į tešlą ir sumaišykite.
  4. Kekso kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite paruoštą tešlą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-55 min. Mano forma yra 30x10cm dydžio, bet naudokite tokią, kokią turite, tik jei forma kiek trumpesnė ir platesnė, pyragą kepkite bent 55 minutes.
  5. Atvėsinkite, supjaustykite ir mėgaukitės.

Kepti pomidorai su feta ir alyvuogėmis

Ingredientai:

  • Alyvuogės
  • Duona: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite pomidoriukus, alyvuoges, svogūnus, česnaką, pusę petražolių, raudonėlius, alyvuogių aliejų, užbarstykite šiek tiek juodųjų pipirų.
  2. Pasiruoškite plokščią kepimo indą patepdami ji trupučiu alyvuogių aliejaus, tada dėkite ties jo viduriu fetos sūrio gabaliuką ir pilkite ant jo pomidorų mišinį.
  3. Dėkite kepimo indą į iki 200 °C laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite apie 15-20 min.
  4. Pabarstykite likusiomis petražolėmis ir iškart valgykite su duona, lavašu ar lazdelėmis. Jei patiekalo šiek tiek liko, jį vėliau galima pašildyti toje pačioje orkaitėje.

Baklažanų suktinukai su rikotos įdaru

Ingredientai:

  • Alyvuogės: 10.00 vnt.

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanus supjaustykite pailgomis riekelėmis, šiek tiek pabarstykite druska ir palikite ~15 min. pastovėti (tam, kad iš jų pasišalintų kartumas). Vėliau baklažanus nusausinkite ir apkepinkite keptuvėje rantytu dugnu („grill“), kol šiek tiek suminkštės.
  2. Paruošiamas įdaras: alyvuoges, česnakus ir kaparėlius susmulkinkite. Į rikotą įmaišykite kapotų riešutų, alyvuoges, kaparėlius. Įdaras pagardinamas žiupsniu druskos, pipirų, muskato ir ~ pusės citrinos žievele.
  3. Ant baklažano griežinėlio dėkite įdaro ir jį susukite į suktinuką.

Pyragaičiai su feta ir alyvuogėmis

Ingredientai:

  • Alyvuogės: 1.00 vnt.
  • Bazilikai: 20.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Tešlą atšildykite, kaip nurodyta ant pakuotės, tada supjaustykite norimo dydžio stačiakampiais gabalėliais.
  2. Česnaką nulupkite, susmulkinkite. Žalumynus nuplaukite, sukapokite. Česnakus ir žalumynus gerai išsukite su feta ir grietine. Masę pagal skonį pasūdysite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
  3. Ant tešlos kraštelių tepkite fetos įdaro, pyragaičių kraštelius suimkite ir kiek užlenkite. Ant viršaus berkite tarkuoto parmezano, dailiai išdėliokite labai gerai nuvarvintų ir nusausintų alyvuogių.

Pasta su citrina, rikota ir pesto

Valda iš Mamos virtuvės paslaptys yra dviejų berniukų mama, kurios aistra- maisto gaminimas, orientuotas į sveikesnę mitybą. Šįkart ji gamino mūsų siūlomą pastą su citrina, derindama ją su rikota ir pesto. Štai ką sako pati Valda: “Prisipažinsiu! Makaronus stengiuosi valgyti kiek įmonama rečiau. Ir tai, manau, suprantama kiekvienai moteriai, kuri turi rūpintis savo kūno linijomis. Bet! Jei gaminu, tai stengiuosi pagaminti kuo skaniau, kad galėčiau iki galo pasimėgauti šiuo maistu. Iki šiol buvau mačiusi įvairiausių skonių makaronų, bet, susipažinusi su Itališka krautuvėle, atradau dar ir kietųjų kviečių pastą su citrina! Mane labai nustebino jaučiamas citrinos skonis, nes gamybos procese nenaudojami dirbtiniai cheminiai ingredientai, dažai, skonio stiprikliai - kas man labai svarbu!

Ingredientai:

  • 250 g KIETŲJŲ KVIEČIŲ PASTA FOJADINE SU CITRINA BIO
  • 80 g tarkuoto kietojo sūrio
  • 125 g rikotos
  • 1 v. š. bazilikų pesto
  • žiupsnelio druskos
  • pipirų
  • alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Išvirti pastą.
  2. Keptuvę su alyvuogių aliejumi įkaitinti, sudėti makaronus.
  3. Atskirame inde sumaišyti rikotą, bazilikų pesto, tarkuotą kietąjį sūrį ir prieskonius.
  4. Sudėti ant makaronų keptuvėje ir gerai išmaišyti, dar truputį pakaitinti.
  5. Patiekiant papildomai pabarstyti truputį kietojo sūrio ir papuošti šviežiu baziliku.

Juk kartais reikia nebūtinai konkretaus recepto, o įkvėpimo 😉

Sviesto mišinys su ančiuviais ir alyvuogėmis

Ingredientai:

  • Alyvuogės: 5.00 vnt.
  • Ančiuviai: 2.00 vnt.
  • Sviestas: 100.00 arbat. š.
  • Šalavijai: 1.00 arbat. š.
  • Petražolės: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Nedideliame dubenėlyje kruopščiai išsukite visus ingredientus.
  2. Laikykite šaldytuve. Jei norite, galite suformuoti iš sviesto ritinėlį: tam paimkite kvadratinį plastiko plėvelės gabalą, sukrėskite sviesto mišinį, suvyniokite į norimo storio ritinėlį.

Taip pat skaitykite: Užkandžiai kiekvienam skoniui

Taip pat skaitykite: Idėjos jūsų stalui: užkandžiai

tags: #užkandis #alyvuogės #su #rikotos #receptai

Populiarūs įrašai: