Užgavėnių blynai: receptų įvairovė tradicinei šventei

Užgavėnės - viena smagiausių lietuviškų žiemos švenčių, kuri neįsivaizduojama be gardžių blynų. Blynai - tai jaukiausias savaitgalio pusryčių patiekalas, o per Užgavėnes tai tiesiog būtina tradicija. Šiame straipsnyje rasite įvairių blynų receptų, nuo senovinių iki modernių interpretacijų, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią.

Senoviniai ir tradiciniai blynų receptai

Senoviniai blynai su manų kruopomis

Gastronominio paveldo tyrinėtojas, profesorius Rimvydas Laužikas, rekomenduoja senovinį blynų su manų kruopomis receptą. Šie blynai - tai puikus būdas prisiminti tradicijas ir pasimėgauti autentišku skoniu.

Reikės:

  • 0,5 stiklinės manų kruopų
  • 1,5 stiklinės pieno
  • 3 kiaušinių
  • 2 šaukštų cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Piene išvirkite gana tirštą manų košę iš pusės stiklinės manų kruopų ir pusantros stiklinės pieno.
  2. Kai pravės, įberkite žiupsnelį druskos, įdėkite 3 kiaušinių trynius, ištrintus su 2 šaukštais cukraus, ir sudėkite kiaušinių baltymų putą.
  3. Keptuvėje įkaitinkite taukus ar aliejų ir kepkite mažus blynelius.
  4. Iškepus pabarstykite vaniliniu cukrumi.

Čirviniai blynai

Čirviniai blynai - tai dar vienas tradicinis Užgavėnių patiekalas, kuris niekada nenuvilia. Šie blynai yra traškūs ir puikiai tinka su įvairiais pagardais.

Reikės:

  • 300 g kvietinių miltų
  • 3 kiaušinių
  • 100 g sviesto
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio vanilinio cukraus ir druskos
  • 3 v. š. cukraus
  • 2/3 stiklinės pieno
  • 1/3 stiklinės gazuoto mineralinio vandens

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
  3. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pabals ir bus vientisa.
  4. Į masę supilkite sviestą, pieną ir gazuotą mineralinį vandenį, viską supilkite į miltus, užmaišykite tešlą.
  5. Išplakite kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišykite juos į tešlą, gerai išmaišykite.
  6. Blynus kepkite gerai įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Modernūs ir netradiciniai blynų receptai

Cukinijų blynai

Tinklaraštis „Gamink su Audrone“ siūlo išbandyti cukinijų blynų receptą. Šiuos lietinius galite kepti tiek pikantiško, tiek saldesnio skonio.

Reikės:

  • 1 cukinijos
  • 500 ml kefyro
  • 1 kiaušinio
  • 250 gr miltų
  • Prieskoninių žolelių (pagal skonį ir poreikį)
  • Cukraus (pagal skonį ir poreikį)
  • Žiupsnelio druskos
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Cukiniją sutarkuokite burokine trintuve.
  2. Į indą sudėkite tarkuotas cukinijas (susidariusį skystį nupilkite), supylkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, subėriau miltus, prieskonines žoleles, pagardinau žiupsneliu druskos, įbėriau truputį cukraus ir išmaišiau (masė gaunasi tirštoka, bet tokia ir turi būti).
  3. Kepkite lietinius keptuvėje ant šlakelio aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių.
  4. Įpilus lietinių masės į keptuvę, ją paskirstykite, palyginkite mentele, kad lietinio paviršius būtų lygesnis.
  5. Patiekite su grietine, jogurtu, varške ar uogiene.

Marokietiški blynai „baghrir“

Tinklaraštis „Tinginiai“ siūlo išbandyti marokietiškus blynus „baghrir“, kurie gaminami be kiaušinių ir pieno. Svarbiausia - gera, neprilimpanti keptuvė.

Taip pat skaitykite: Kaip pasirinkti kepimo formą?

Reikės:

  • 200 g manų kruopų
  • 100 g kvietinių miltų
  • 450 ml šilto vandens
  • 2 šaukštų cukraus
  • 7 g kepimo miltelių
  • 4 g sausų mielių
  • 0.5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukšto citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Visus tešlos komponentus sudėkite į dubenį ir sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos skystokos masės.
  2. Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pastovėti 15 minučių.
  3. Į neprilimpančią, sausą keptuvę pilkite samtuku tešlą.
  4. Kepkite ant vidutinės kaitros, kol blyno paviršiuje atsiras skylutės ir neliks šlapios tešlos.
  5. Kepkite tik iš vienos pusės.
  6. Valgykite su skysta uogiene arba marokietišku sviesto ir medaus užpilu.

Šokoladiniai blyneliai

Molėtų rajone šokoladą gaminantis Justinas Duchovkis siūlo pasigaminti išskirtinius šokoladinius blynus.

Reikės:

  • 150 g miltų
  • 2 v. š. kakavos
  • 250 ml pieno
  • 2 kiaušinių
  • 50 g tirpinto sviesto
  • 4 v. š. cukraus
  • 1/2 a. š. kepimo miltelių
  • Šiek tiek aliejaus kepti

Gaminimas:

  1. Visus produktus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ar didelį dubenį, išplakite ir palikite pusvalandžiui išbrinkti.
  2. Karštoje keptuvėje aliejuje iškepkite blynelius.
  3. Patiekite su tarkuotu ar tirpintu šokoladu ir plakta grietinėle, riešutų kremu, vyšnių ar aviečių džemu, šviežiomis uogomis.

Morkų blynai

Tinklaraštis „Sveikazauras“ siūlo sveiką ir skanų morkų blynų receptą.

Reikės:

  • 50 g žaliųjų grikių (pasidaryti miltus)
  • 50 g pilno grūdo speltos miltų
  • 1 didelės morkos
  • 1 banano
  • 2 kiaušinių
  • 30 g smulkinto kokoso
  • 20 g sviesto
  • 1/3 dalis citrinos su visa žievele
  • 10 g kepimo miltelių
  • Šiek tiek vandens

Gaminimas:

  1. Citriną, morką ir bananą sutrinkite trintuvėje.
  2. Sviestą išlydykite.
  3. Iš grikių pasidarykite miltus.
  4. Visus produktus maišykite kartu ir, jeigu tešla per tiršta, pilkite šiek tiek vandens.
  5. Kepkite specialioje keptuvėje arba paprastoje.
  6. Tiekiame su „Skyr“ jogurtu.

Amerikietiški blynai

„Skanauk su Aušra“ siūlo išbandyti amerikietiškus blynus, kurie yra purūs ir skanūs.

Reikės:

  • 1 kiaušinio, L dydžio
  • 250 ml (1 st.) pasukų (ar kefyro)
  • 140 g (1 st.) kvietinių miltų
  • 1/2 arbat. š. sodos
  • 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1-2 valg. š. cukraus
  • 1 valg. š. sviesto, ištirpinto
  • Žiupsnelio vanilinio cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • Šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Dubenyje šluotele lengvai išplakti kiaušinį, cukrų, vaniliną.
  2. Supilti pasukas, sviestą. Vėl viską lengvai išplakti.
  3. Kitame dideliame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Miltus persijoti.
  4. Pasukų mišinį supilti į indą su miltais. Viską atsargiai išmaišyti (svarbu nepermaišyti). Gali likti gumulėlių.
  5. Palikti pastovėti tešlą apie 5 min.
  6. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ant neaukštos-vidutinės ugnies.
  7. Kabinti šaukštą tešlos ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių.

Irenos blynai

Irenos blynai nustebins ne tik skoniu, bet ir grožiu.

Reikės:

  • 6 šaukštų kvietinių miltų
  • 4 šaukštų ryžių miltų
  • 3 šaukštų kukurūzų krakmolo
  • 4 šaukštų cukraus
  • 2 šaukštelių vanilinio cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 2 kiaušinių
  • 200 ml pieno
  • 4 šaukštų aliejaus

Gaminimas:

  1. Viską suplakame plaktuvu ar trintuvu.
  2. Tešlą supilame į vienkartinį konditerinį maišelį, padarome mažą skylutę ir „piešiame“ ant sausos keptuvės, kepame ant vidutinės kaitros.
  3. Susukame dar karštus keptuvėje.

Lietiniai su įdarais

Lietiniai - puikus pagrindas įvairiems įdarams. Galite naudoti tiek saldžius, tiek sūrius įdarus, priklausomai nuo savo skonio.

Taip pat skaitykite: Šeimos Užgavėnių skanėstai

Lietiniai su riešutų sviestu

Reikės:

  • 150 ml pieno
  • 50 ml vandens
  • 20 g ištirpinto sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 80 g miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio cukraus
  • Aliejaus (kepti)

Riešutų sviestui:

  • 100 g lazdynų riešutų
  • 50 g juodojo šokolado

Gaminimas:

  1. Visus produktus, išskyrus aliejų, skirtą kepti, suplakite kokteilinėje arba plakikliu.
  2. Tešlą būtinai palikite 30 min. pastovėti.
  3. Įkaitinkite keptuvę, plonu sluoksniu patepkite ją aliejumi.
  4. Įpilkite tešlos. Pakreipdami keptuvę į vieną ir kitą pusę paskirstykite tešlą lygiu sluoksniu.
  5. Kepkite atidžiai stebėdami ir nustatę gana didelę kaitrą.
  6. Apverskite lietinį ir kepkite iš kitos pusės.
  7. Riešutus trumpai pakepkite orkaitėje. Nuvalykite luobelę.
  8. Suberkite riešutus į smulkintuvą ir trinkite, kol pasidarys tepi ir glotni masė.
  9. Šokoladą ištirpinkite ir sumaišykite su riešutų mase.
  10. Ištepkite lietinius riešutų sviestu.

Lietiniai su lęšių įdaru

Reikės:

  • 150 ml pieno
  • 150 ml vandens
  • 2 kiaušinių
  • Žiupsnelio cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 100 g grikių miltų
  • 50 g kvietinių miltų
  • 40 ml ištirpinto sviesto

Įdarui:

  • 1 stiklinės virtų raudonųjų lęšių
  • 1 svogūno
  • 1 šaukšto aliejaus
  • 100 g fetos
  • 1 šaukštelio džiovintų mėtų

Gaminimas:

  1. Į didelį dubenį supilkite pieną, vandenį, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus. Viską gerai sumaišykite.
  2. Į kitą dubenį persijokite grikių bei kvietinius miltus ir nuolatos maišydami šluotele plona srovele pilkite pieno ir kiaušinių mišinį.
  3. Kai tešla bus lygi ir glotni, supilkite sviestą ir vėl išmaišykite.
  4. Tešlą būtinai palikite 30 min. pastovėti, o po to kepkite lietinius.
  5. Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje, kol taps gražios gintarinės spalvos.
  6. Suberkite džiovintas mėtas bei virtus lęšius ir apkepkite kartu.
  7. Kai masė atvės, suberkite trupintą sūrį ir viską sumaišykite.
  8. Paruoštu įdaru įdarykite lietinius. Prieš patiekdami įdarytus lietinius pakepkite.

Spalvotieji lietiniai

Reikės:

  • 300 ml pieno
  • 1 kiaušinio
  • 1 trynio
  • 40 g ištirpinto sviesto (špinatų blyneliams - 40 ml aliejaus)
  • 140 g miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio cukraus
  • Aliejaus (kepti)

Papildomai:

  • 1 virtas burokėlis arba
  • 50 g šviežių špinatų arba
  • 1 šaukštas tamsios nesaldintos kakavos arba
  • 1 šaukštas aguonų

Gaminimas:

  1. Pieną, kiaušinį, trynį, miltus, cukrų ir druską suplakite kokteilinėje arba plakikliu, arba tiesiog sumaišykite šluotele.
  2. Jei tai ne špinatų blyneliai, supilkite ir ištirpintą sviestą.
  3. Tešlą būtinai palikite 30 min. pastovėti.
  4. Burokėlių blyneliams: į paruoštą tešlą įmaišykite taškuota smulkia tarka virtą burokėlį.
  5. Špinatų blyneliams: špinatus sutrinkite trintuvu kartu su aliejumi. Gautą masę įmaišykite į tešlą.
  6. Kakaviniams blyneliams: imkite du šaukštus pastovėjusios tešlos ir sumaišykite su persijota kakava. Gautą tešlą maišykite į pagrindinę lietinių tešlą.
  7. Aguonų blyneliams: tešlą tiesiog sumaišykite su aguonomis.
  8. Įkaitinkite keptuvę, plonu sluoksniu patepkite ją aliejumi, įpilkite tešlos. Pakreipdami keptuvę į vieną ir kitą pusę paskirstykite tešlą lygiu sluoksniu.
  9. Kepkite atidžiai stebėdami ir nustatę gana didelę kaitrą.

Kiti įdomūs blynų receptai

Bananiniai blyneliai

Bananiniai blyneliai - itin vaikų mėgstami, paprasta ir skanu.

  1. Bananus supjaustykite apskritimais - tokios formos blyneliai ir bus.
  2. Keptuvę įkaitinkite, patepkite aliejumi arba sviestu, merkite banano gabalėlį į tešlą ir dėkite į keptuvę.

Blynai su feta sūriu ir cukinijomis

  1. Sumaišykite tarkuotą cukiniją su kiaušiniu, tarkuotu ar šakute pertrintu feta sūriu, miltais, jei naudojate - svogūnu ar poru.

Mieliniai blynai

  1. Mieles sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu. Į tešlą supilkite išplaktus kiaušinius, likusį cukrų ir viską išmaišykite. Maišydami įberkite vandenyje išbrinkytas razinas.
  2. Galiausiai įberkite tiek miltų, kad tešla taptų grietinės tirštumo.
  3. Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.
  4. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje.

Blynai su obuoliais

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Įpilkite pieną, aliejų, grietinę, vanilę, druską, cinamoną, kepimo miltelius ir vėl gerai viską suplakite.
  2. Miltus dėkite po truputį - jų reikia tiek, kad tešla pasidarytų grietinės tirštumo.
  3. Kuo plonesnėmis skiltelėmis įpjaustykite obuolius.
  4. Keptuvę įkaitinkite, nustatykite vidutinę ugnį/kaitrą ir šaukštu formuokite blynelius.
  5. Kai ant viršaus susidaro burbuliukai, blynus apverskite ir dar pakepkite kelias minutes.

Blynai su bulvėmis

  1. Bulves, nuluptus be sėklyčių obuolius, svogūnus ir česnakus sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina.
  2. Įmuškite kiaušinių trynius, pasūdykite, įdėkite pipirų bei gerai išmaišykite.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešlos paruošimas: Prieš kepant blynus, tešlą rekomenduojama palikti pastovėti bent 10 minučių, kad miltai geriau sugertų skystį ir blynai būtų puresni.
  • Keptuvės pasirinkimas: Geriausia naudoti keptuvę su nesvylančia danga. Jei tokios neturite, įsitikinkite, kad keptuvė gerai įkaitusi ir patepta aliejumi arba sviestu.
  • Kepimo temperatūra: Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie nepridegtų ir gerai iškeptų.
  • Pagardai: Blynus galite patiekti su įvairiais pagardais: grietine, jogurtu, uogiene, medumi, šokoladu, vaisiais, uogomis ar sūriu.

Taip pat skaitykite: Tradicijos Rėkyvoje per Užgavėnes

tags: #Uzgavenes #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: