Tuno salotos su makaronais: universalus receptas kiekvienai progai

Tuno salotos su makaronais - tai patiekalas, kuris dažnai nuvertinamas, laikomas paprastu, greitai paruošiamu maistu pietums ar lengvai vakarienei. Tačiau po šiuo paprastumo šydu slypi kur kas daugiau: tai universali kulinarinė drobė, leidžianti eksperimentuoti su skoniais, tekstūromis ir maistinėmis savybėmis. Šis patiekalas gali būti tiek sotus pagrindinis valgis, tiek gaivus garnyras, tinkantis įvairioms progoms - nuo kasdienių pietų dėžutės iki šventinio stalo. Gilinantis į detales, nuo ingredientų pasirinkimo iki paruošimo subtilybių, atsiskleidžia tikrasis šių salotų potencialas.

Klasikinis variantas: pamatas eksperimentams

Norint suprasti tuno salotų su makaronais esmę, verta pradėti nuo pagrindinio, daugelio pamėgto recepto. Tai atspirties taškas, kurį vėliau galima modifikuoti pagal savo skonį ir turimus produktus. Šis konkretus pavyzdys leis įvertinti pagrindinių komponentų balansą.

Būtini ingredientai klasikiniam skoniui

Dažniausiai klasikinis receptas remiasi kreminiu pagrindu, kurį suteikia majonezas, ir pažįstamais daržovių bei tuno deriniais. Šiam konkrečiam variantui reikės:

  • Makaronai: Apie 250 g smulkių, formą laikančių makaronų, pavyzdžiui, "fusilli" (spiralės), "penne" (vamzdeliai) ar "farfalle" (kaspinėliai). Forma svarbi, nes ji turi gerai "pagauti" padažą ir smulkintus ingredientus.
  • Tunas: Dvi standartinės skardinės (apie 150-180 g kiekviena) tuno konservų savo sultyse arba aliejuje. Pasirinkimas priklauso nuo pageidaujamo riebumo ir skonio intensyvumo. Būtina kruopščiai nuvarvinti.
  • Majonezas: Maždaug 150-200 g kokybiško majonezo. Kiekis gali būti koreguojamas pagal pageidaujamą kremiškumą.
  • Salieras: 1-2 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti. Suteikia būtiną traškumą ir gaivumą.
  • Raudonasis svogūnas: Pusė nedidelio raudonojo svogūno, labai smulkiai supjaustyto. Suteikia aštrumo ir spalvos. Norint švelnesnio skonio, galima nuplikyti verdančiu vandeniu arba pamarinuoti citrinos sultyse.
  • Marinuoti agurkėliai: 2-3 vidutinio dydžio marinuoti agurkėliai (geriau rauginti arba saldžiarūgščiai), smulkiai supjaustyti. Prideda rūgštelės ir tekstūros.
  • Žalumynai: Saujelė šviežių krapų ar petražolių, smulkiai sukapotų. Suteikia aromatą ir gaivumą.
  • Prieskoniai: Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį.
  • Papildomai (nebūtina): Šlakelis citrinos sulčių ar šaukštelis Dižono garstyčių padažui paįvairinti.

Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio

  1. Makaronų virimas: Dideliame puode užvirkite gausų kiekį vandens, dosniai pasūdykite (vanduo turi būti sūrus kaip jūra - tai vienintelė proga pasūdyti pačius makaronus iš vidaus). Suberkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, tačiau siekite "al dente" būsenos - makaronai turi būti išvirę, bet vis dar šiek tiek kieti sukandus. Tai ypač svarbu salotoms, nes pervirę makaronai taps košė, kai susimaišys su padažu ir kitais ingredientais. Išvirusius makaronus nedelsiant nukoškite ir perliekite šaltu tekančiu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir jie atvėstų. Gerai nuvarvinkite, kad neliktų vandens pertekliaus, kuris skiestų padažą.
  2. Tuno paruošimas: Atidarykite tuno skardines ir itin kruopščiai nupilkite visą skystį (sultis ar aliejų). Skysčio perteklius gali paversti salotas vandeningomis ir sugadinti tekstūrą. Nuvarvintą tuną sudėkite į didelį dubenį ir šakute lengvai pasmulkinkite į mažesnius gabalėlius, bet ne iki vientisos masės - turėtų likti juntama tuno tekstūra.
  3. Daržovių ir kitų priedų ruošimas: Kol makaronai vėsta, paruoškite likusius ingredientus. Labai smulkiai supjaustykite saliero stiebus, raudonąjį svogūną ir marinuotus agurkėlius. Kuo smulkiau supjaustysite, tuo tolygiau skoniai pasiskirstys salotose. Smulkiai sukapokite pasirinktus žalumynus (krapus ar petražoles).
  4. Ingredientų sumaišymas: Į dubenį su smulkintu tunu sudėkite atvėsusius ir gerai nuvarvintus makaronus, smulkintus salierus, svogūną, marinuotus agurkėlius ir žalumynus. Atsargiai išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai, bet stenkitės nesutrinti makaronų ar tuno gabalėlių.
  5. Padažo įmaišymas ir pagardinimas: Ant viršaus dėkite majonezą. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, pridėkite daugiau, kol pasieksite norimą kremiškumą. Jei naudojate, įlašinkite citrinos sulčių ar įdėkite garstyčių. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Maišykite švelniai, bet kruopščiai, kol visi ingredientai tolygiai pasidengs padažu.
  6. Atšaldymas ir brandinimas: Paruoštas salotas uždenkite maistine plėvele arba sudėkite į sandarų indą ir palaikykite šaldytuve bent 30 minučių (o dar geriau - 1-2 valandas) prieš patiekiant. Šaldymas leidžia skoniams susijungti ir atsiskleisti, o salotos tampa gaivesnės. Prieš patiekiant, dar kartą paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.

Ingredientų analizė: pasirinkimų svarba

Kiekvienas ingredientas tuno salotose su makaronais atlieka savo vaidmenį, o sąmoningas jų pasirinkimas lemia galutinį rezultatą. Tai nėra tik produktų sąrašas - tai skonio, tekstūros ir maistinės vertės kūrimo elementai.

Tuno pasirinkimas - daugiau nei tik konservai

Tunas yra šio patiekalo pagrindas, todėl jo kokybė ir tipas daro didelę įtaką. Rinkoje dažniausiai sutinkami du pagrindiniai konservuoto tuno tipai:

Taip pat skaitykite: Tunų salotos su makaronais

  • Tunas aliejuje: Paprastai laikomas sultingesniu ir turtingesnio skonio, nes aliejus padeda išsaugoti žuvies riebumą. Jis puikiai tinka, jei norima sodresnių salotų. Tačiau svarbu rinktis kokybišką aliejų (pvz., alyvuogių) ir labai gerai nuvarvinti, kad salotos nebūtų pernelyg riebios.
  • Tunas savo sultyse (vandenyje): Tai liesesnis variantas, leidžiantis geriau atsiskleisti kitiems salotų ingredientams ir pačiam tuno skoniui, neužgožiant jo aliejumi. Šis tipas yra populiaresnis siekiant lengvesnio patiekalo. Ir šiuo atveju būtinas itin kruopštus nuvarvinimas.

Be skysčio tipo, svarbi ir tuno forma: gabalėliai (chunks) išlaiko daugiau tekstūros, o smulkintas (flakes) lengviau pasiskirsto ir susimaišo su padažu. Aukštesnės kokybės tunas (pvz., geltonpelekis ar ilgapelekis) paprastai būna švelnesnio skonio ir tvirtesnės tekstūros.

Kritinis aspektas: nepriklausomai nuo pasirinkimo, tuną būtina itin gerai nuvarvinti. Skysčio perteklius yra viena dažniausių klaidų, dėl kurios salotos tampa vandeningos ir praranda savo formą bei skonio koncentraciją.

Makaronų menas - forma ir virimas

Makaronai suteikia salotoms sotumo ir struktūrą. Jų pasirinkimas nėra tik estetinė detalė:

  • Forma: Geriausiai tinka trumpi makaronai su grioveliais, įdubimais ar spiralėmis (pvz., fusilli, rotini, penne, conchiglie, farfalle). Tokios formos gerai "sugauna" padažą ir smulkius ingredientus, užtikrindamos, kad kiekvienas kąsnis būtų subalansuoto skonio. Ilgi makaronai, tokie kaip spagečiai, čia netinka.
  • Virimas "Al Dente": Tai fundamentalu. Makaronai turi būti išvirę, bet išlaikyti tam tikrą tvirtumą centre. Pervirti makaronai ne tik praranda malonią tekstūrą, bet ir sugeria per daug padažo, tampa lipnūs ir gali pavirsti į košę, ypač pastovėjus. Atminkite, kad makaronai šiek tiek suminkštės maišant su padažu ir stovint šaldytuve.
  • Atvėsinimas: Greitas atvėsinimas po šaltu vandeniu sustabdo virimą ir neleidžia makaronams sulipti. Tačiau po perliejimo būtina juos labai gerai nuvarvinti sietelyje, galbūt net lengvai nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad vandens likučiai neskiestų padažo.
  • Pilno grūdo ar alternatyvūs makaronai: Norint padidinti maistinę vertę, galima naudoti pilno grūdo makaronus (turinčius daugiau skaidulų) ar makaronus iš lęšių, avinžirnių (daugiau baltymų). Reikia turėti omenyje, kad jų skonis ir tekstūra skirsis nuo įprastų kvietinių makaronų, o virimo laikas gali būti kitoks.

Rišamoji medžiaga - padažo dilema

Padažas sujungia visus ingredientus į visumą, suteikdamas kremiškumo arba gaivumo.

  • Majonezo pagrindas: Klasikinis pasirinkimas, suteikiantis sodrumo ir kreminės tekstūros. Galima rinktis įprastą, lengvą (light) ar pagamintą su alyvuogių aliejumi. Norint sveikesnio ar įdomesnio varianto, dalį majonezo galima keisti graikišku jogurtu (prideda baltymų ir rūgštelės), grietine (švelnesnis skonis) ar net trintu avokadu (sveikieji riebalai, kremiškumas). Svarbu nepadauginti - salotos neturi "plaukti" padaže.
  • Aliejaus ir rūgšties pagrindas (vinaigrette): Lengvesnė, gaivesnė alternatyva. Dažniausiai naudojamas kokybiškas alyvuogių aliejus, sumaišytas su citrinos sultimis, baltojo vyno actu ar obuolių actu. Toks padažas puikiai tinka Viduržemio jūros stiliaus variacijoms. Proporcija dažnai būna apie 3 dalys aliejaus ir 1 dalis rūgšties, bet ją galima koreguoti pagal skonį. Galima pagardinti garstyčiomis, medumi, prieskoninėmis žolelėmis.

Nepriklausomai nuo pagrindo, svarbus skonio balansas: riebumą (majonezas, aliejus) turi atsverti rūgštelė (citrina, actas, marinuoti agurkėliai), sūrumą - šviežumas (daržovės, žolelės), o švelnumą - šiek tiek aštrumo (svogūnas, pipirai, garstyčios).

Taip pat skaitykite: Tuno salotų receptai

Daržovės - traškumas, spalva ir gaivumas

Daržovės suteikia ne tik skonio ir aromato, bet ir būtiną tekstūrinį kontrastą minkštiems makaronams ir tunui.

  • Traškūs elementai: Salierai yra beveik neatsiejama klasikinio recepto dalis dėl savo subtilaus skonio ir malonaus traškumo. Kiti populiarūs traškūs priedai: paprika (įvairių spalvų - suteikia ir saldumo), ridikėliai (aštrumo), morkos (saldumo ir spalvos). Svarbu juos supjaustyti pakankamai smulkiai, kad būtų lengva valgyti, bet ne per smulkiai, kad neprarastų traškumo.
  • Aštrumas ir aromatas: Svogūnai (raudonieji - švelnesni ir spalvingesni, geltonieji - aštresni, laiškai - švelnūs) suteikia pikantiškumo. Česnakas (šviežias ar granuliuotas) taip pat gali būti naudojamas saikingai.
  • Spalva ir saldumas/rūgštumas: Konservuoti kukurūzai, žalieji žirneliai (geriau šaldyti, trumpai apvirti) suteikia saldumo ir spalvos. Vyšniniai pomidorai (perpjauti pusiau) prideda gaivumo ir rūgštelės.

Daržovių pasirinkimas leidžia lengvai adaptuoti salotas pagal sezoną ar asmeninius pageidavimus. Svarbiausia - šviežumas ir tinkamas paruošimas (smulkinimas).

Papildomi akcentai - skonio gylio kūrimas

Tai ingredientai, kurie pakelia salotas iš "paprastų" į "įdomias".

  • Rūgštūs/sūrūs priedai: Marinuoti agurkėliai (įvairių rūšių), kaparėliai (intensyvus sūrumas ir rūgštumas), žaliosios ar juodosios alyvuogės (sūrumas ir vaisiškumas) puikiai subalansuoja majonezo ar tuno riebumą.
  • Baltyminiai priedai: Kietai virti kiaušiniai (smulkinti arba pjaustyti skiltelėmis) prideda sotumo ir kremiškumo. Konservuotos pupelės (pvz., baltosios, raudonosios) ar avinžirniai gali padidinti baltymų ir skaidulų kiekį.
  • Šviežios žolelės: Krapai, petražolės, svogūnų laiškai yra klasika. Tačiau galima eksperimentuoti su šviežiu baziliku, raudonėliu, mėta (ypač aliejiniuose padažuose) ar kalendra. Žoleles geriausia dėti pačioje pabaigoje, kad išliktų jų aromatas ir spalva.
  • Prieskoniai: Be druskos ir pipirų, galima naudoti paprikos miltelius (saldžiosios ar rūkytos - suteikia spalvos ir skonio), česnako miltelius, svogūnų miltelius, Kajeno pipirus (aštrumui), Dižono garstyčias (aštrumas ir emulsiklis padažui). Citrinos žievelės tarkiai suteikia nuostabaus aromato be papildomos rūgšties.

Paruošimo technikos ir sėkmės paslaptys

Net ir turint geriausius ingredientus, netinkama paruošimo technika gali sugadinti galutinį rezultatą. Keli esminiai aspektai užtikrina, kad tuno salotos su makaronais bus ne tik skanios, bet ir malonios tekstūros bei išvaizdos.

  • Konsistencijos kontrolė: Viena dažniausių problemų - per sausos arba per šlapios salotos. Balansą pasiekti padeda keli žingsniai. Pirma, kaip minėta, kruopštus makaronų ir tuno nuvarvinimas yra kritiškai svarbus. Antra, padažą reikėtų dėti palaipsniui. Pradėkite nuo mažesnio kiekio majonezo ar aliejaus, išmaišykite ir įvertinkite. Jei atrodo per sausa, pridėkite dar šiek tiek. Atminkite, kad pastovėjusios šaldytuve salotos gali šiek tiek "išsausėti", nes makaronai sugeria dalį drėgmės, todėl kartais pravartu prieš patiekiant įmaišyti dar šaukštą majonezo, jogurto ar alyvuogių aliejaus.
  • Šaldymo svarba: Nors salotas galima valgyti iškart paruošus, jų skonis ir tekstūra ženkliai pagerėja pastovėjus šaldytuve. Bent 30 minučių, o idealiai - 1-2 valandos, leidžia skoniams "susidraugauti" ir susibalansuoti. Majonezas ar padažas įsigeria į makaronus ir kitus ingredientus, sukurdami vientisesnį skonį. Be to, patiekalas tampa maloniai gaivus, kas ypač svarbu šiltuoju metų laiku.
  • Sluoksniuotas pagardinimas: Norint pasiekti gilų ir subalansuotą skonį, svarbu pagardinti ne tik galutinį produktą, bet ir atskirus komponentus. Pasūdykite makaronų virimo vandenį - tai pagrindinis būdas suteikti skonio patiems makaronams. Galima šiek tiek druskos ir pipirų užberti ant nuvarvinto tuno prieš maišant su kitais ingredientais. Galiausiai, paragaukite galutinio mišinio ir sureguliuokite druskos, pipirų, rūgšties (citrinos sulčių, acto) kiekį. Paragavimas prieš patiekiant yra būtinas, nes šaldant skoniai gali šiek tiek "nutolti".
  • Tekstūrų išsaugojimas: Maišykite ingredientus atsargiai, ypač įmaišius padažą. Nereikia energingai trinti - stenkitės išsaugoti makaronų formą, tuno gabalėlius ir daržovių traškumą. Geriausia naudoti didelę mentelę ar du šaukštus, lengvais judesiais keliant ingredientus iš apačios į viršų.
  • Vengiant permirkimo (ypač ruošiant iš anksto): Jei planuojate salotas ruošti iš anksto (pvz., kitos dienos pietums), yra keletas gudrybių, kaip išvengti pernelyg suminkštėjusių ingredientų. Galima padažą laikyti atskirai ir sumaišyti tik prieš patiekiant. Arba, jei maišote iškart, naudokite šiek tiek mažiau padažo nei įprastai ir įsitikinkite, kad visi ingredientai, ypač daržovės, yra labai gerai nusausinti. Ingredientai kaip pomidorai ar agurkai (ne marinuoti) gali išskirti daug sulčių, todėl juos geriau pridėti prieš pat valgant arba rinktis sausesnius variantus.

Variacijos tema: nuo Viduržemio jūros iki aštrių natų

Klasikinis receptas yra tik pradžia. Tuno salotos su makaronais yra neįtikėtinai lanksčios, leidžiančios kurti begalę variacijų pagal skonį, nuotaiką ar turimus produktus.

Taip pat skaitykite: Salotų receptai su tunu

  • Viduržemio jūros įkvėptos salotos: Atsisakykite majonezo ir rinkitės lengvą padažą iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, raudonėlio ir galbūt šlakelio balzaminio acto. Įmaišykite juodųjų Kalamata alyvuogių (be kauliukų, perpjautų pusiau), saulėje džiovintų pomidorų (smulkintų), šviežių agurkų gabalėlių, raudonosios paprikos, fetos sūrio kubelių ir šviežių petražolių bei mėtų. Ši versija yra gaivi, spalvinga ir kupina ryškių skonių.
  • Aštrumo mėgėjams: Suteikite salotoms ugnelės! Į klasikinį majonezinį pagrindą įmaišykite smulkintų marinuotų Chalapos paprikų (jalapeño), žiupsnelį Kajeno pipirų ar kelis lašus aštraus padažo (pvz., Sriracha). Galima naudoti ir aštrias garstyčias. Smulkintas raudonasis svogūnas čia taip pat puikiai tinka. Kontrastui galima pridėti saldžių kukurūzų.
  • Lengvesnės ir sveikesnės alternatyvos: Norint sumažinti kalorijų ir riebalų kiekį, majonezą visiškai ar iš dalies pakeiskite neriebiu graikišku jogurtu. Jis suteiks kremiškumo ir malonios rūgštelės. Padidinkite daržovių kiekį - pridėkite daugiau salierų, paprikų, taip pat brokolių žiedynų (apvirtų ar žalių), špinatų lapų (supjaustytų). Vietoj įprastų makaronų rinkitės pilno grūdo ar lęšių makaronus.

Kiti receptai su tuno salotomis ir makaronais

Tuno salotos su makaronais, vyšniniais pomidorais ir kukurūzais

Šios tuno salotos su makaronais yra sočios, gardžios ir paprastai pagaminamos. Jos patiks ir tiems, kurie ne itin mėgsta lengvas, nekaloringas salotas. Naudojome tuną savo sultyse, virtus makaronus, vyšninius pomidorus, konservuotus kukurūzus, alyvuoges, o viską sumaišėme su majonezo ir graikiško jogurto padažu. Salotoms geriausia rinktis sraigtelių (fusilli) formos makaronus. Į juos geriausiai įsigeria padažas bei tunas. Šiose salotose yra nemažai baltymų - konservuotas tunas turi nemažai naudos mūsų organizmui.

Ingredientai:

  • 1/2 st. majonezo
  • 1/3 st. graikiško jogurto
  • 1 arbat. š. Dižono garstyčių
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 2 valg. š. smulkintų krapų
  • 1/4 arbat. š. druskos
  • 1/4 arbat. š. juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Makaronus išvirkite „al dente“ - jie turi būti dar ne visai minkšti.
  2. Kiaurasamtyje juos perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusunkite.
  3. Supjaustykite daržoves: pomidorus, alyvuoges perpjaukite per pusę.
  4. Sumaišykite visus padažo ingredientus.
  5. Dideliame inde sumaišykite makaronus, tuną, daržoves.
  6. Užpilkite padažą ir viską išmaišykite.

Dar vienas gaivių salotų receptas receptų knygoje tikrai ras vietos. Mėgaukitės lengvu, bet sočiu patiekalu.

Salotos su mocarela ir tunu

Ingredientai:

  • 1 sauja pievagrybių
  • 4 šaukštai baltojo vyno acto
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus „Extra virgin“
  • ½ citrinos žievelės
  • 1 sauja vyšninių pomidoriukų
  • 1 didelio mėlynojo svogūno
  • 100 g džiovintų pomidorų
  • 1 didelio prinokusio avokado
  • 1 sauja mocarelos rutuliukų
  • 2 saujų mėgstamų virtų makaronų
  • 200 g konservuoto tuno
  • Kuokštelio šviežių petražolių
  • 1 skiltelės česnako
  • Juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Supjaustykite pievagrybius vidutiniais griežinėliais, dėkite į salotų patiekimo indą, įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus baltojo vyno acto, apibarstykite druska, juodaisiais pipirais ir įtarkuokite citrinos žievelės. Viską išmaišykite, pievagrybiai lengvai pasimarinuos.
  2. Pomidoriukus supjaustykite į dvi dalis (jei naudojate didesnius pomidorus, pjaukite į daugiau dalių).
  3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, džiovintus pomidorus vidutiniais gabaliukais (nepjaustykite smulkiai).
  4. Supjaustykite avokadą. Viską dėkite į lėkštę kartu su mocarelos rutuliukais.
  5. Sudėkite išvirtus, atvėsintus mėgstamus makaronus, konservuotą tuną.
  6. Susmulkinkite petražoles, suberkite į indą. Įtarkuokite česnaką.
  7. Įpilkite alyvuogių aliejaus, baltojo vyno acto, paskaninkite citrinos žievele. Viską išmaišykite.
  8. Įberkite juodųjų pipirų, gerai išmaišykite ir skanaukite.

ALFO PATARIMAI:

  • Svogūną salotose galite keisti poru arba dėti juos abu.
  • Galite salotas valgyti iš karto arba palaukti, kol ingredientai įsigers visų skonių.
  • Tuną galite keisti karšto rūkymo lašiša ar skumbre.
  • Baltojo vyno actą galite keisti kitu mėgstamu actu, atkreipkite dėmesį į rūgštumą.

Makaronai su tunu ir porais

Labai paprastas ir itin vaikų mėgiamas patiekalas. Prieš pora metų mano mergaitės turėjo galimybę į mokyklą pietums neštis maistą iš namų. Kiekvieną kartą, ruošdama šiuos makaronus, tiesiog, privalėjau dvigubinti porciją, kad užtektų ir klasiokėms. Pirmą kartą ir labai seniai šį receptą išgirdau žiūrėdama kulinarinę laidą, joje šiuos makaronus ruošė Alanas Chošnau.

Ingredientai:

  • 450 g. makaronų (spagečiai, vamzdeliai ar kt.)
  • 1 vidutinio dydžio poro (balta ir šviesiai žalia poro dalis)
  • 1 vidutinio dydžio cukinijos
  • 1 indelio konservuoto tuno aliejuje (geriau naudoti aukštesnės kokybės tuną stiklainėliuose, apie 200g.)
  • 200 ml. grietinėlės, 30-35% riebumo
  • 2 dosnių saujų šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių ir pusę arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 a.š. džiovinto raudonėlio (oregano)
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 š. sviesto
  • alyvuogių aliejaus
  • 1 š. petražolių (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius. Porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio. Išilgai perpjautą porą supjaustykite ne per storiausiais griežinėliais (dėl vienodo dydžio griežinėlių itin stengtis nereikia, jie vis tiek sukeps ir juntamos esmės padaže nebus).
  2. Cukiniją nuplaukite, nupjaukite galiukus ir sutarkuokite burokine tarka.
  3. Keptuvėje ant vidutinės mažos ugnies ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Ant įkaitintos keptuvės suberkite porų griežinėlius ir kartas nuo karto pamaišydami lėtai kepkite, kol porai pradės rusti, apytiksliai apie 10 minučių, jeigu matote, kad procesas vyksta per greitai, sumažinkite ugnį.
  4. Tuomet suberkite tarkuotą cukiniją, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos ir truputį padidinę ugnį kepkite apie 8-10 minučių. Iš pradžių cukinija išleis daug skysčio, taigi kartais pamaišydami kantriai kepkite, kol krašteliai pradės skrusti (iki rudumo apkepti nereikia, tegul padaže lieka žalios spalvos, tik nesijaudinkite, šiame patiekale vaikai jos dažniausiai nepastebi).
  5. Dabar sudėkite tuną ir lengvai pamaigydami mentele išskirstykite į smulkesnius gabalėlius, nepersistenkite, lai lieka ir didesnių.
  6. Tuną kepkite tik tol, kol smulkinsite ir iš karto pilkite grietinėlę, juoduosius pipirus, citrinos žievelę. Visą padažą maišydami virkite apie minutę ant vidutinės aukštesnės ugnies, kol grietinėlė pradės tirštėti, tuomet suberkite 1 saują parmezano sūrio ir išmaišykite.
  7. Daber įpilkite citrinos sultis, išmaišykite ir ragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  8. Makaronus išvirkite dideliame kiekyje sūdyto vandens kaip nurodyta pakuotėje (juos dedame į verdantį vandenį). Išvirusius nukoškite pasilikdami apie pusę puodelio nuoviro.
  9. Sumaišykite makaronus su padažu, įberkite likusią saują parmezano ir petražoles, jeigu naudojate. Viską gerai išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.

tags: #tuno #salotos #su #makaronais #receptas

Populiarūs įrašai: