Žuvies filė tešloje: receptai Kūčių stalui ir ne tik
Žuvis tešloje - vienas populiariausių patiekalų, dažnai puikuojamasi ant Kūčių stalo. Tokiu būdu paruošta žuvis būna sultinga ir skani, o tešla papildo jos skonį. Tešlos variantų žuvies apvoliojimui yra daugybė, tad belieka išsirinkti, kuris jums labiausiai patinka. O gal šiais metais ant Kūčių stalo patieksite net kelias skirtingose tešlose keptas žuvis?
Sūrio tešla: paprastas ir gardus pasirinkimas
Sūrio tešla suteikia patiekalui papildomo sūrumo, todėl druskos gali prireikti mažiau arba visai nereikės. Šios tešlos skonis ir tekstūra skiriasi priklausomai nuo to, ar žuvis valgoma šilta, ar atvėsusi. Šilta tešla dėl sūrio savybių bus tąsesnė, o atvėsusi - tvirtesnė.
Ingredientai:
- Žuvies filė (pageidautina be odos ir kaulų)
- Prieskoniai žuviai, pipirai
- Kiaušiniai
- Majonezas
- Sūris (tarkuotas)
- Miltai
Gaminimo eiga:
- Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Pabarstykite žuvį pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Jei sūdysite, nepadauginkite, nes sūris tešloje suteiks sūrumo.
- Dubenyje išplakite kiaušinius, įmaišykite majonezą, sūrį ir miltus. Maišykite, kol gausite gana tirštos konsistencijos tešlą.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Žuvies gabalėlius apvoliokite tešloje ir kepkite keptuvėje ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir žuvis iškeps.
Alaus tešla: traškumas ir ypatingas poskonis
Alaus tešla puikiai tinka kepti menkės gabalėlius. Ši tešla suteikia žuviai specifinį poskonį ir traškumą.
Ingredientai:
- Žuvies filė (menkė arba kita mėgstama žuvis)
- Kiaušiniai
- Šviesus alus
- Miltai
- Druska, pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Pasiruoškite tešlą: inde išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų.
- Atskirame inde išmaišykite kiaušinių trynius, alų ir miltus.
- Į alaus tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus, viską gerai išmaišykite iki vienalytės masės. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Tešloje mirkykite žuvies gabalėlius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol iškeps ir gražiai apskrus.
Česnakinė tešla: aromatingas pasirinkimas
Česnakinė tešla - dar vienas skanus būdas kepti žuvį. Ypač gerai šioje tešloje tinka lydeka. Tokioje tešloje kepta žuvis įgaus subtilų česnako skonį.
Ingredientai:
- 3 jūros lydekos filė be odos ir kaulų
- 3 šaukštai miltų
- 2 kiaušiniai
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Česnakas (kelios skiltelės)
- Citrinos sultys
- Prieskoniai žuviai, druska, pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Apšlakstykite žuvį citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais, druska ir palikite kelioms minutėms pastovėti.
- Dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius, įspauskite česnaką. Viską gerai išmaišykite.
- Žuvies gabalėlius apvoliokite tešloje ir kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol iškeps.
Tešla su gazuotu mineraliniu vandeniu: lengvumas ir purumas
Į tešlą, skirtą žuviai kepti, įpylus stipriai gazuoto mineralinio vandens, ji tampa puri ir lengva. Šis triukas padeda pasiekti itin traškią plutelę.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- Žuvies filė
- Kiaušiniai
- Gazuotas mineralinis vanduo
- Miltai
- Druska, pipirai, prieskoniai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite žuvies filė norimo dydžio gabalėliais.
- Išplakite kiaušinius, suberkite druską, pipirus, prieskonius, supilkite mineralinį vandenį ir viską gerai išmaišykite.
- Po truputį pilkite miltus ir maišykite, kol gausite grietinės tirštumo tešlą.
- Žuvies gabalėlius mirkykite į tešlą, dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus.
Patarimas: Jei norite paįvairinti skonį, į tešlą galite įmaišyti saulėgrąžų arba sezamo sėklų.
Imbierinė tešla: egzotiškas ir neįprastas skonis
Išbandykite šį egzotišką receptą, kuriame naudojamas gazuotas imbierinis gėrimas, dar vadinamas imbieriniu alumi. Tokioje tešloje kepta žuvis bus su traškia plutele ir skani tiek šalta, tiek karšta.
Ingredientai:
- 600 g menkės filė
- Druska, pipirai
- 160 g ryžių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Gazuotas imbierinis gėrimas (imbierinis alus)
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Menkės filė nuplaukite ir gerai nusausinkite, pabarstykite trupučiu druskos. Uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite kelioms valandoms ar per naktį šaldytuve, kol pasišalins drėgmė.
- Žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais, palikite pastovėti, kol gaminsite tešlą.
- Dubenėlyje sumaišykite kvietinius miltus su 60 g ryžių miltų, įdėkite kepimo miltelių, įberkite druskos.
- Tuomet maišant po truputį supilkite imbierinį gėrimą. Turėtumėte gauti vienalytės konsistencijos tešlą.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Menkės gabalėlius apvoliokite likusiuose ryžių miltuose, tuomet mirkykite į tešlą ir lėtai įleiskite į keptuvėje esantį aliejų, kad gabalėliai nepriliptų prie keptuvės dugno.
- Kepkite iš abiejų pusių tol, kol tešla taps auksinio atspalvio.
Tešla be kiaušinių: lengvesnis variantas
Jei norite išbandyti kiek kitokią tešlą nei tradicinė, rinkitės tešlą be kiaušinių. Tokia tešla bus liesesnė. Ši žuvis tešloje gali būti patiekiama su česnakiniu ar kitu mėgstamu padažu.
Ingredientai:
- Žuvies filė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Žalumynai (nebūtinai)
- Vanduo
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Žuvį nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, smulkintais žalumynais (jei naudojate).
- Po truputėlį į sausą masę pilkite vandenį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Žuvies gabalėlius apvoliokite tešloje ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
Žuvis ir traškučiai: klasika iš Jungtinės Karalystės
Žuvies tešla, į kurią pilami gazuoti gėrimai (mineralinis vanduo, alus ar imbierinis gėrimas), dažniausiai gruzdinama aliejuje ir patiekiama su skrudintomis bulvytėmis. Šis patiekalas, manoma, kilęs iš Jungtinės Karalystės ir ten vadinamas „Fish and chips“ (žuvis ir traškučiai). Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Patarimai ir gudrybės
- Žuvies pasirinkimas: Geriausiai tešlai tinka balta žuvis be kaulų, pavyzdžiui, menkė, lydeka, otas ar plekšnė.
- Tešlos konsistencija: Tešla neturėtų būti per skysta, kad gerai apgaubtų žuvies gabalėlius. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų.
- Aliejaus temperatūra: Aliejus turi būti pakankamai įkaitęs, kad tešla greitai apskrustų ir neprisigertų riebalų.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais! Žuvies tešlą galite pagardinti ne tik druska ir pipirais, bet ir česnako milteliais, paprika, žolelėmis ar kitais mėgstamais prieskoniais.
- Padažai: Žuvis tešloje puikiai dera su įvairiais padažais, pavyzdžiui, tartaro padažu, česnakiniu padažu, citrininiu padažu ar tiesiog su majonezu.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #žuvies #filė #tešloje #receptas