Naminės dešrelės: Receptai ir gaminimo paslaptys
Dešrelės - populiarus ir universalus maisto produktas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Naminės dešrelės yra puikus pasirinkimas norintiems kontroliuoti ingredientus ir mėgautis autentišku skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanias dešreles namuose.
Sriuba su dešrelėmis ir nugarine
Ši sriuba - puikus būdas sušilti šaltą dieną. Ji soti, aromatinga ir pilna daržovių.
Ingredientai:
- Bulvės: 8 vnt.
- Morkos: 2 vnt.
- Porai: 1 vnt.
- Lašinukai: (kiekis nenurodytas)
- Sultinys: (kiekis nenurodytas)
- Nugarinė: (kiekis nenurodytas)
- Dešrelės: 4 vnt.
- Mairūnas: 1 valg. š.
- Česnakai: 2 skiltelės
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Bulves ir morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Porą nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais skridinėliais.
- Lašinukus supjaustykite smulkiais kubeliais ir išlydykite dideliame puode. Spirgučius išgriebkite ir padėkite atskirai. Keptuvėje likusiuose taukuose apkepinkite bulves.
- Pakepintas daržoves sudėkite į puodą su sultiniu, pasūdykite, įberkite pipirų. Įdėkite nugarinę ir viską virkite apie 35 min.
- Nugarinę ištraukite, supjaustykite kubeliais ir padėkite atskirai. Sriubą trumpai patrinkite maišytuvu, pasūdykite, pagardinkite pipirais, mairūnais. Dešreles supjaustykite ratukais ir suberkite į sriubą. Ten pat suberkite nugarinės kubelius ir pakaitinkite. Sriubą patiekite lėkštėse, į kiekvieną porciją įdėkite spirgučių ir česnakų skridinėlių.
Troškinys su dešrelėmis ir pupelėmis
Šis troškinys - puikus pasirinkimas greitai ir sočiai vakarienei. Jame dera įvairūs skoniai ir tekstūros.
Ingredientai:
- Paprikos: 2 vnt.
- Svogūnas: (kiekis nenurodytas)
- Česnakai: (kiekis nenurodytas)
- Aliejus: (kiekis nenurodytas)
- Vanduo: (kiekis nenurodytas)
- Sultinio kubeliai: (kiekis nenurodytas)
- Pupelės: (kiekis nenurodytas)
Gaminimo eiga:
- Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Susmulkinkite svogūną, česnakus ir ant mažos ugnies 5-7 minutes pakaitinkite puode su aliejaus ir vandens mišiniu. Pusę pupelių sutrinkite.
- Supilkite karštą vandenį ir sutrintus sultinio kubelius, išmaišykite, užvirinkite ir ant mažos ugnies troškinkite kelias minutes. Įmaišykite trintas pupeles.
Picų prieskoniai su dešrelėmis
Šis receptas padės jums pasigaminti skanią picą namuose.
Ingredientai:
- Pomidorai: (kiekis nenurodytas)
- Bazilikai: (kiekis nenurodytas)
- Druska: 1/2 arbat. š.
- Pipirai: (kiekis nenurodytas)
- Trinti pomidorai: (kiekis nenurodytas)
Gaminimo eiga:
- Pagardinkite druska, pipirais, lengvai permaišykite.
- Sudėkite griežinėliais pjaustytus pomidorus, ugnį padidinkite ir kaitinkite dar kelias minutes.
- Apšlakstykite trintais pomidorais, sumaišytais su bazilikais.
Bandelės su pieninėmis dešrelėmis
Šios bandelės - puikus užkandis tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jos minkštos, purios ir labai skanios.
Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis
Ingredientai:
- Pieninės dešrelės (8 cm ilgio): 16 vnt.
- Mielės: 1 vnt.
- Pienas: (kiekis nenurodytas)
- Miltai: (kiekis nenurodytas)
- Cukrus: (kiekis nenurodytas)
- Druska: (kiekis nenurodytas)
- Kiaušinis: (kiekis nenurodytas)
- Sviestas: 2 valg. š.
- Sezamo sėklos: (kiekis nenurodytas)
Gaminimo eiga:
- Pieną pašildykite iki kambario temperatūros.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską. Įmuškite kiaušinį, supilkite šiltą pieną ir sumaišykite.
- Pamiltuokite rankas ir apie 3-5 min. minkykite tešlą, kol taps vientisa, elastinga. Jeigu matote, kad trūksta miltų, įberkite jų šiek tiek, kad išminkytumėte reikiamą tešlą.
- Sudėkite mažais kubeliais pjaustytą minkštą sviestą ir toliau minkykite, kol jis tolygiai pasiskirstys tešloje. Kai įdėsite sviestą ir pradėsite minkyti, pamatysite, kad jis ims veltis aplink dubens sieneles, ant rankų ir neįsiminkys į tešlą iš karto. Neišsigąskite, viskas yra gerai - tiesiog nenustokite minkyti ir jau po kelių minučių tešla bus lygi, elastinga ir vientisa.
- Perdėkite tešlą į švarų, šlakeliu aliejaus išteptą dubenį. Uždenkite švariu rankšluostėliu ir leiskite tešlai pakilti: palikite ją 1 val. 30 min. šiltoje kambario temperatūroje. Tešlos tūris po šio laiko turi padvigubėti.
- Pakilusią tešlą kelis kartus paminkykite. Padalykite į 16 lygių dalių šešiolikai bandelių. Iš kiekvienos suformuokite po ritinėlį (maždaug 20-25 cm ilgio) ir 5 min. palikite ritinėlius pakilti. Po šio laiko juos dar šiek tiek „pratempkite“ ir „pakočiokite“ tarp delnų, kad būtų kiek ilgesni ir vienodo storio. Ritinėlio ilgis priklauso nuo jūsų naudojamų pieninių dešrelių ilgio - jis turi būti pakankamas, kad apvyniotumėte ją visą.
- Apvyniokite tešlą aplink dešrelę ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Stenkitės, kad tešlos galai būtų apačioje. O kad bandelės gražiai iškeptų, tešlos ritinėlio galus stenkitės kuo labiau prilipinti prie bandelės, antraip kepdami jie atšoks ir bandelės praras savo dailią formą.
- Uždenkite kepimo skardą šiek tiek drėgnu rankšluostėliu ir vėl palikite pastovėti, kol tešla pakils dvigubai. Per šį laiką įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros.
- Pakilusių bandelių paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu ir apibarstykite sezamų sėklomis. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir apie 8 min. kepkite. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 180 ºC ir dar apie 5 min. kepkite, kol bandelės bus gražios aukso spalvos.
- Išimkite iš orkaitės. Galite jas valgyti dar šiltas arba atvėsusias.
Ant alksnio malkų rūkytos elnienos dešrelės
Šis receptas skirtas gurmanams, vertinantiems autentišką skonį ir natūralius ingredientus.
Ingredientai:
- Elniena be kaulų: (kiekis nenurodytas)
- Kmynai: didelė sauja
- Gvazdikėliai: 2 vnt.
- Druska: (kiekis nenurodytas)
- Pipirai: (kiekis nenurodytas)
- Kiaulienos lašiniai: 1/4
- Žvėrienos sultinys: 1/10
- Dešrelių žarnos: 30-40 mm
Gaminimo eiga:
- Sumalkite - tik neskubėkite, prieš tai paskrudinkite didelę saują kmynų ir du gvazdikėlius. Smulkiai sumalkite kavamale ir įmaišykite į mėsą kartu su druska, pipirais ir 1/4 kiaulienos lašinių. Galima pridėti apie 1/10 skanios žvėrienos sultinio. Bent valandą palaukite, kol susimaišys skoniai.
- Įdarykite į iš anksto paruoštas 30-40 mm dešrelių žarnas. Įdarykite gana tvirtai ir vienodai.
- Išrūkyti - įkaitiname rūkyklą sausomis alksnio malkomis iki 100 °C (15-20 min), įdedame dešreles ir nesumažiname temperatūros žemiau 70 °C, bet laikome ne aukštesnę nei 80 °C. Prieš rūkant dešreles, reikia leisti joms išdžiūti. Dešrelės turi būti sausos. Pirmąkart patikriname po trijų valandų, paskui po valandos, o tada reikia žiūrėti - jau greitai bus gatavos.
Patarimai gaminant dešreles namuose
- Mėsos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, aukštos kokybės mėsą. Geriausiai tinka kiauliena, jautiena, vištiena arba jų mišinys. Eksperimentuokite su įvairių rūšių mėsa, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Česnakai, pipirai, kmynai, kalendra, mairūnas, bazilikai - tik keletas iš daugelio prieskonių, kurie gali suteikti dešrelėms unikalų skonį.
- Žarnos: Dešrelių žarnos gali būti natūralios arba dirbtinės. Natūralios žarnos suteikia dešrelėms autentišką skonį ir tekstūrą, tačiau jas reikia kruopščiai paruošti. Dirbtinės žarnos yra lengviau naudojamos, tačiau jų skonis gali būti ne toks intensyvus.
- Įdarymas: Įdarykite dešreles tvirtai, bet ne per daug, kad žarnos nesprogtų verdant ar kepant.
- Terminis apdorojimas: Dešreles galima virti, kepti, rūkyti arba kepti ant grotelių. Svarbu, kad dešrelės būtų visiškai iškepusios, kad būtų saugios valgyti.
Taip pat skaitykite: Gamybos paslaptys
Taip pat skaitykite: Dešrelės orkaitėje
tags: #tukytos #dešrelės #receptai