Troškinti rauginti kopūstai su bulvėmis ir mėsa: tradicinis receptas ir naudingi patarimai
Troškinti rauginti kopūstai su mėsa ir bulvėmis - tai ko gero tradicinis Lietuvos patiekalas, kuris gali būti paruoštas įvairiais būdais. Šis patiekalas - tai klasikinis raugintų kopūstų patiekalas, kartu su tradicine raugintų kopūstų sriuba atkeliavęs dar iš mūsų promočiučių vaikystės. Jį pagaminti neužims nei daug laiko, nei prireiks ypatingų pastangų ar didelių gabumų virtuvėje. Be to, tai pigus, nors ir labai sotus bei skanus patiekalas. Jeigu nemėgstate šviežių raugintų kopūstų, drąsiai galite išmėginti vieną iš šių patiekalų: raugintų kopūstų troškinys, rauginti kopūstai su dešrelėm, troškinti rauginti kopūstai su mėsa. Jie bus lygiai tiek pat vertingi kaip paprastos raugintų kopūstų salotos.
Raugintų kopūstų nauda
Raugintų kopūstų patiekalai - tai neįtikėtinos naudos maistas, pasaulyje plačiai žinomas jau ne vieną šimtą metų. Iš tikrųjų manoma, kad raugintų kopūstų istorija prasideda dar prieš 2000 metų Kinijoje. Tad nenuostabu, jog yra žinoma begalė receptų su šiomis daržovėmis. Ar žinojote, kad rauginti kopūstai yra kur kas vertingesni už žalius? Tai vienas didžiausių vitaminų šaltinių šaltuoju metų laiku. Raugintuose kopūstuose gausu ne tik vitamino C, bet ir didelis kiekis vitaminų B6 ir B12, kurie labai svarbūs gerai psichinei sveikatai palaikyti. O juk gera nuotaika tokia svarbi, kai saulės už lango vis mažiau, o dienomis beveik neprašvinta. Be to, skirtingai, plačiai paplitusiai nuomonei, raugintų kopūstų patiekalai yra ne tik puikiai virškinami, bet ir padeda virškinimo sistemos darbui, nes yra kupini gerųjų bakterijų (tiek probiotikų, tiek prebiotikų).
Patarimas: jeigu rauginti kopūstai pasirodė per rūgštūs, prieš gaminant, perplaukite šaltu vandeniu ir nuspauskite. Su kopūstais raugintais yra problema: ne visada gali įsigyti tinkamų, kai kada jie būna itin bjaurūs, minkšti, per rūgštūs ir t.t. Apie raugintus kopūstus galėčiau daug papasakoti, nes mano mylima bobutė Barbora buvo tikra šito dalyko meistrė, puikiai atsimenu, kaip sechkavodavo su tokia didele medine pjaustykle baltas kopūsto galvas ir raugdavo didelėse bačkose, statydavo į rūsį ir ant dangčio pasodindavo didelį akmenį, paskui tie kopūstai rūgdavo rūsyje ir visada buvo labai skanūs…. kieti ir tinkamai išrūgę, net seilė varva dabar tuos mano bobutės kopūstus prisiminus.
Klasikinis troškintų raugintų kopūstų receptas su mėsa
Šiandien gaminau raugintų kopūstų troškinį su kiauliena ir bulvėmis. Šis tradicinis ir daugelio mėgstamas patiekalas ne tik šildantis, bet ir sotus, tad puikiai tinka šaltomis dienomis“, - sako tinklaraštininkė. Tad ir kitiems siūlo pasigaminti patiekalą, kuris būtų ir sotus, ir šildantis, ir, be abejo, gardus. Paruošimo laikas: 1 valanda 15 minučių. Patiekalas iš kiaulienos ir paprasčiausių daržovių gausis labai kvapnus ir skanus.
Ingredientai:
- 600 g kiaulienos;
- 6-7 bulvės;
- 500 g raugintų kopūstų;
- 1 didelė morka;
- 1-2 svogūnai;
- Augalinis aliejus (pagal skonį);
- Druska (pagal skonį);
- Malti juodieji pipirai (pagal skonį);
- 2 v.š. pomidorų pastos;
- 200 ml vandens;
- 2 lauro lapai.
Gaminimo eiga:
- Mėsą ir bulves supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Smulkiai supjaustykite kopūstą.
- Morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Susmulkinkite svogūną.
- Puode įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus.
- Kepkite kiaulieną ant stiprios ugnies apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Sudėkite bulves ir dar pakepkite. Pagardinkite druska ir pipirais. Galite pridėti kitų prieskonių. Nuimkite nuo viryklės ir sudėkite į puodą.
- Keptuvėje įkaitinkite daugiau aliejaus. Ant stiprios ugnies porą minučių pakepinkite svogūną, suberkite morkas ir dar kelias minutes pakepinkite.
- Sumeskite kopūstą į keptuvę. Maišydami pakepinkite apie 5 minutes.
- Įpilkite pomidorų pastos ir vandens, gerai išmaišykite.
- Kai skystis pradės virti, keptuvės turinį perkelkite į puodą.
- Viską išmaišykite. Įdėkite lauro lapą.
- Troškinkite, kol mėsa ir bulvės bus minkštos.
Troškinti rauginti kopūstai su kiauliena (kitas variantas)
Reikės:
- Apie 1 kg kiaulienos mentės
- Apie 1 kg raugintų kopūstų (buvo gal kiek daugiau)
- 2 morkų
- 2 svogūnų
- 2-3 v. š. pomidorų padažo
- Mėsos prieskonių
- Lauro lapelių
- Pipirų ir druskos
- Aliejaus
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustykite gabaliukais, pagardinkite prieskoniais.
- Morkas sutarkuokite burokine trintuve, svogūnus susmulkinkite.
- Į puodą (gaminau ketaus puode) įpilkite truputį aliejaus ir sudėkite svogūnus. Juos kiek apkepusi, sudėkite mėsą, morkas ir maišant pakepkite apie 10-15 minučių.
- Paskui sudėkite pomidorų padažą, įpyliau truputį vandens ir dar patroškinau apie 10 min.
- Raugintus kopūstus perliejau vandeniu, nes man jie buvo rūgštoki ir sudėjau į puodą. Paskui į puodą įpyliau vandens, pagardinau druska, įdėjau kelis lauro lapelius, juodų pipirų žirnelius ir uždengusi puodą troškinau apie 40 min.
- Raugintų kopūstų troškinys pagamintas. Prie troškinio išsiviriau bulvių. Skanaus.
Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis
Tai nostalgiškas patiekalas, primenantis vaikystę.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus burokėlius?
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai
- 1 stiklinė vandens
- 1 šaukštas aliejaus
- Pakepinta šoninė su svogūnais
- Lauro lapai
- Susmulkintas česnakas
- Griežinėliais supjaustytos dešrelės
- Pomidorų padažas
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Raugintus kopūstus sudėkite į puodą, jei kopūstai per rūgštūs, nuplaukite kelis kartus po tekančiu vandeniu.
- Įpilkite 1 stiklinę vandens, įdėkite 1 šaukštą aliejaus, išmaišykite ir troškinkite 10 minučių.
- Sudėkite pakepintą šoninę su svogūnais, lauro lapus, susmulkintą česnaką ir 1 šaukštą aliejaus, troškinkite 15 minučių vis pamaišant.
- Dėkite griežinėliais supjaustytas dešreles, pomidorų padažą, druską, pipirus, įpilkite truputėlį vandens ir troškinkite dar 10 minučių.
- Patiekite su virtomis bulvėmis.
Troškinys su karšto rūkymo dešrelėmis, bulvėmis ir grietine
Gaminimo eiga:
- Visus ingredientus sudedi į puodą, patroškini, palauki ir patiekalas paruoštas. Tad ir kitiems siūlo pasigaminti patiekalą, kuris būtų ir sotus, ir šildantis, ir, be abejo, gardus.
Kiti recepto variantai
Audronė pasakoja, kad labiausiai raugintų kopūstų troškinius mėgsta jos vyras. O kad vienas ir tas pats patiekalas neatsibostų, gaminu kopūstų troškinį su kiauliena, su dešrelėmis. Na o kad patiekalas būtų gardesnis ir turėtų pikantiško skonio, A. Zemenskienė jį gardina pomidorų padažu.
Patarimai ir gudrybės
- Jei turite geros, truputį riebios rūkytos šoninės, tai ją smulkiai supjaustykite ir pačirškinkite keptuvėje, kad iš jos išbėgtų riebalai ir ten pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kai svogūnai apkepė, suminkštėjo ir pasidarė permatomi, juos pastumkite į šoną ir įberkite kmynų į riebalus, kad jie juose truputėlį apšiltų ir pradėtų skleisti savo aromatą. dabar beliko tik užpilti viską su pomidorų tyre ir trupučiu vandens (skysčio turi būti tik šiek tiek apsemti, bet tik ne per daug, nes bus sriuba) troškinti uždengtam puode ant mažutės ugnies gerą valandą.
- Jeigu rauginti kopūstai pasirodė per rūgštūs, prieš gaminant, perplaukite šaltu vandeniu ir nuspauskite.
Taip pat skaitykite: Kaip troškinti vištienos kukulius?
Taip pat skaitykite: Raudonųjų kopūstų nauda
tags: #troškinti #rauginti #kopūstai #su #bulvėmis #ir