Troškinti kalakutienos kukuliai: receptas, kuris patiks visai šeimai

Kovo 6-oji - puiki diena prisiminti balandėlius. Kas gi jų nepasiilgsta? Daugelis mėgsta balandėlius, todėl kai tik pasirodo švieži kopūstai, iškart pradedamas balandėlių sezonas. Vis dėlto, kartais abejojama, ar verta dedikuoti vakarą balandėliams, nes tenka išdarinėti kopūstą, jį apvirti, paruošti įdarą, vynioti ir vėl troškinti. Tad, meilės balandėliams dienomis, kurios dažnai pasitaiko savaitės vidury, galima ruošti greitesnį patiekalą - mėsos kukulius su troškintų kopūstų garnyru. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti skanius ir sveikatai palankius troškintus kalakutienos kukulius.

Kodėl verta rinktis kalakutieną?

Kalakutieną valgyti sveika, nes joje gausu aminorūgščių, vitaminų, mikroelementų, cinko, magnio, fosforo, geležies ir vitamino B. Be to, kalakutiena yra liesesnė mėsa, todėl puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo mityba.

Ingredientai kukuliams:

  • 600 g maltos kalakutienos (idealu, jei tai bus maltos krūtinėlės ir šlaunelių mėsos mišinys)
  • 1 svogūnas, labai smulkiai supjaustytas (galima smulkinti ir elektriniu smulkintuvu ar sutarkuoti)
  • Šluotelė šviežių krapų arba petražolių, smulkiai sukapotų
  • 2 skiltelės česnako, sutrintos
  • Žiupsnis kajeno pipirų arba aitriųjų paprikų dribsnių
  • 80 g greito paruošimo avižinių dribsnių (jei turite tik paprastus, ilgiau verdančius dribsnius, galite juos pasmulkinti elektriniame smulkintuve su S formos peiliu)
  • 2 nedideli kiaušiniai, švelniai paplakti
  • 1 nubrauktas šaukštelis druskos

Ingredientai troškinimui:

  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 2 pomidorai, supjaustyti kubeliais
  • 1 skiltelė česnako, supjaustyta griežinėliais
  • 1 stiklinė vištienos sultinio (galima ir pirktinio ar ruošto iš kubelio, bet kokybiško)
  • 2 saujos smulkių špinatų (nebūtina)
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos

Gaminimo eiga:

  1. Maltą kalakutieną sudėkite į erdvų dubenį, suberkite smulkintą svogūną, česnaką, žoleles, išmaišykite. Tuomet į masę berkite avižinius dribsnius, druską, supilkite kiaušinius. Labai gerai masę išmaišykite, jei tik nesibodite, galite tą daryti ranka. Masė bus gana šlapia.
  2. Pasiruoškite plačią lėkštę - ją plonai patepkite aliejumi. Iš mėsos masės aliejumi suvilgytomis rankomis formuokite maždaug didelės slyvos dydžio kukuliukus - jų bus 20-24. Pridenkite lėkštę su kukuliais pergamentiniu popieriumi ar maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent 30 min. Jei iš anksto žinote, kad dalies suformuotų kukulių nesuvalgysite, galite juos užšaldyti.
  3. Plačioje storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir per 2 kartus apkepinkite visus kukuliukus, kad pasidengtų gražia plutele. Vartykite atsargiai, kad nesuskilinėtų, nors atšaldyti jie ir neturi būti itin trapūs.
  4. Kai kukuliukus apkepinsite, sumažinkite kaitrą po keptuve ir suberkite čia troškinimui skirtus pomidorus ir česnako griežinėlius, keliolika sekundžių pakaitinkite, tada grąžinkite į keptuvę visus kukuliukus, užpilkite sultinį, pasūdykite, palaukite, kol užvirs, o tada kaitrą sumažinkite iki minimalios. Keptuvę uždenkite ir troškinkite kukulius 12-13 min. (perpjaukite vieną ir patikrinkite).
  5. Visai į troškinimo pabaigą sudėkite ant kukuliukų nuplautus špinatus (jei naudojate), jiems tereikia suglebti nuo karščio ir viskas.
  6. Dėkite į lėkštes kartu su keptuvėje pasigaminusiu padažu, o šalia tinka viskas, ką mėgstate - rudieji ar basmati ryžiai, bulgur kruopos, bulvių košė, virti makaronai…

Alternatyvūs gaminimo būdai

  • Orkaitėje kepti kukuliai: Jei norite išvengti kepimo keptuvėje, galite kukulius kepti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių karščio. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Suformuotus kukulius sudėkite ant kepimo popieriaus skardoje ir apipurkškite alyvuogių aliejumi. Pašaukite kepti į orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol kukuliai gražiai apskrus ir iškeps.
  • Garuose troškinti kukuliai: Kukulius taip pat galima troškinti garuose. Tai puikus būdas išsaugoti daugiau maistinių medžiagų ir padaryti kukulius dar minkštesnius.
  • Kukuliai su troškintais kopūstais:
    • Maždaug 100 g kopūstų sutarkuojame stambia burokine tarka, o 200 g supjaustome.
    • Kopūstų tarkius pabarstome druska ir pamaigome ranka, kad kopūstai suminkštėtų.
    • Tarkuotus kopūstus sumaišome su malta mėsa. Pasūdome, pagardiname paprikos milteliais ir kario prieskoniais, suberiame pusę kmynų ir sėlenas.
    • Formuojame mažus kukuliukus, dedame juos ant kepimo skardos ir šauname į 190 °C orkaitę kepti apie 30 minučių. Jei turite orkaitę su garų funkcija, verta kukuliukus garuose pusiau virti, pusiau kepti.
    • Morką supjaustome šiaudeliais ar griežinėliais.
    • Į keptuvę su porais suberiame morkų gabalėlius, kelias minutes pakepiname ir tada sudedame pjaustytus kopūstus, kmynus.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Kalakutienos šlaunelių malta mėsa yra riebesnė ir sultingesnė, todėl kukuliai bus skanesni. Mėsą galite užsisakyti elektroninėje Lietuvos ūkininkų parduotuvėje.
  • Kukulių formavimas: Kad kukuliai būtų vienodo dydžio, maltos mėsos matavimui naudokite šaukštą. Kukulius formuoti patogiausia drėgnomis rankomis.
  • Kukulių laikymas: Iškepusius kukulius sandariame inde galite laikyti šaldytuve iki 4 dienų. Norėdami išlaikyti kukulius ilgiau, juos galite iškeptus užšaldyti. Pašildyti galėsite kartu su padažu: pomidorų, grietinėlės ar grietinės lėtai troškindami ant žemos kaitros.
  • Padažo pasirinkimas: Prie kukulių tinka įvairūs padažai: itališkas pomidorų, prancūziškas su grietinėle ir garstyčiomis, švediškas ar lietuviškas su grietine ir miško grybais.

Garnyro idėjos

Prie troškintų kalakutienos kukulių puikiai tinka:

  • Rudieji ar basmati ryžiai
  • Bulgur kruopos
  • Bulvių košė
  • Virti makaronai
  • Grikių košė

Kaip atpažinti kokybišką kalakutieną?

  • Spalva: Kokybiška atšaldyta kalakutiena turi vienodą natūralią spalvą. Krūtinėlės filė - šviesiai rausva, šviesesnė už kitas dalis. Šlaunelių filė - šiek tiek tamsesnė. Apatinės kojos dalys išsiskiria sodresniu, rausvu atspalviu. Riebalai ir oda šviesūs. Paukščio širdis tamsiai raudona arba rausvai ruda. Kepenys - raudonai rudos spalvos.
  • Konsistencija: Tiek mėsa, tiek kalakutienos subproduktai turi būti gana elastingi ir tik šiek tiek drėgni ir be lipnių gleivių. Jei kalakutiena per daug suglebusi ir minkšta, gali būti, kad ji jau buvo užšaldyta ir atšildyta vieną ar kelis kartus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus burokėlius?

Taip pat skaitykite: Kaip troškinti vištienos kukulius?

Taip pat skaitykite: Raudonųjų kopūstų nauda

tags: #troškinti #kalakutienos #kukuliai #receptas

Populiarūs įrašai: