Troškinta Stirniena su BBQ Padažu: Gurmaniški Receptai ir Patarimai
Stirniena - tai puikus pasirinkimas norintiems paįvairinti savo mitybą egzotiška mėsa. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardžių stirnienos troškinimo receptų su BBQ padažu, bet ir naudingų patarimų, kaip tinkamai paruošti šią mėsą, kad ji būtų minkšta, sultinga ir pilna aromato. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius!
Stirnienos paruošimas troškinimui
Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti stirnieną. Štai keletas patarimų:
- Marinavimas: Norint suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio, rekomenduojama marinuoti stirnieną. Marinatui galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip: smulkiai sutarkuotas svogūnas, barbekiu prieskoniai, gelsvė, krapai, cukrus, druska. Mėsą ištrinkite paruoštais prieskoniais, sudėkite į dubenį, paslėgkite ir palaikykite šaltai 2-3 dienas.
- Pjaustymas: Priklausomai nuo recepto, stirnieną galima pjaustyti įvairiais būdais - kubeliais, juostelėmis ar riekelėmis. Jei troškinate didesnius gabalus, prieš tai juos apkepkite keptuvėje, kad susidarytų plutelė, kuri sulaikys sultis viduje.
Klasikinis stirnienos troškinys su bulvėmis ir BBQ padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas šeimos vakarienei.
Ingredientai:
- Stirniena (apie 1 kg)
- Bulvės (apie 1 kg)
- Morkos (2 vnt.)
- Svogūnai (2 vnt.)
- Česnakai (3-4 skiltelės)
- BBQ padažas (pagal skonį)
- Grietinė (200 ml)
- Sviestas (šaukštas)
- Aliejus
- Prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai, kiti mėgstami prieskoniai)
- Verdantis vanduo
Gaminimas:
- Įkaitinkite puodą, įpilkite aliejaus.
- Sudėkite mėsą su prieskoniais ir troškinkite 30 minučių.
- Sudėkite morkas ir svogūnus. Troškinkite nuolat maišydami 10 minučių.
- Įdėkite česnakų ir kitų prieskonių.
- Sudėkite bulves ir užpilkite verdančiu vandeniu. Troškinkite 25-30 minučių ant silpnos ugnies, kad neprisviltų.
- Kai bulvės išverda, įdėkite sviestą ir grietinę, gerai išmaišykite ir troškinkite 2-3 minutes.
- Patiekite su BBQ padažu.
Stirnienos troškinys su barbekiu padažu ir obuoliais
Šis receptas suteikia troškiniui saldumo ir rūgštumo.
Ingredientai:
- Minkšta stirniena
- Prieskoniai
- Aliejus
- Svogūnai
- Morkos
- Antaniniai obuoliai
- Pomidorų tyrė
- Druska
- Pipirai
- Muskato riešutas
- Krapai
- Vanduo
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite gabaliukais, ištrinkite prieskoniais ir išmuškite.
- Į storadugnę keptuvę įpilkite aliejaus, įkaitinkite ir 1-2 minutes kepkite mėsą.
- Apkepusią suversti į troškintuvą, ant viršaus - aliejuje pakepintus svogūnus, ant jų - kelias supjaustytas morkas.
- Įpilkite vandens, uždengę troškinkite 1,5 - 2 val.
- Iki pabaigos likus 20 min. įdėkite kelis supjaustytus antaninius obuolius, šaukštą pomidorų tyrės, pasūdykite, įberkite pipirų, muskato riešuto, krapų.
Troškinta stirniena su daržovėmis ir barbekiu padažu
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Taip pat skaitykite: Triušiena su daržovėmis: receptai ir patarimai
Ingredientai:
- Stirniena
- Svogūnai
- Kečupas
- Sviestas
- Bulvės
- Pomidorai
- Prieskoniai
- Kiaušiniai
- Pienas
- Miltai
Gaminimas:
- Keptuvėje pakepinti smulkiai supjaustytus svogūnus su kečupu ir puse kiekio sviesto.
- Mėsą sumalti, sudėti į kepinamus svogūnus ir maišant pakepti dar 15-20 min.
- Tada suberti smulkiai supjaustytas bulves ir pomidorus, pasūdyti, pabarstyti pipirais ir kepinti kol suminkštės bulvės.
- Kiaušinius gerai išmaišyti su pienu, miltais, ištirpintu likusiu sviestu ir lygiu sluoksniu supilti ant apkepo, kai išgaruos vanduo.
Plėšyta stirniena (Pulled Venison) su BBQ padažu
Įkvėptas plėšytos kiaulienos recepto, šis patiekalas puikiai tinka burgeriams, blyneliams ar tiesiog valgyti vieną.
Ingredientai:
- Stirniena (panašiai kaip kiaulienos mentė)
- Svogūnai
- Česnakai
- Obuolių actas
- Aliejus
- Prieskoniai (druska, rudasis cukrus, saldžioji paprika, aitrioji paprika, kuminas, cinamonas)
- BBQ padažas
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite griežinėliais ir išklokite jais kepimo indo dugną.
- Sudėkite smulkintus česnakus.
- Supilkite actą.
- Sumaišykite prieskonius.
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite, ištepkite aliejumi ir įtrinkite prieskonių mišiniu.
- Gulkite mėsą ant svogūnų.
- Uždenkite dangtį ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 90°C, 9-12 valandų.
- Išimkite mėsą iš kepimo indo ir dviem šakutėmis suplėšykite.
- Užpilkite šiek tiek skysčio, kuriame ji kepė, sudėkite troškintus svogūnus ir česnakus.
- Pagardinkite BBQ padažu.
Patiekimas ir garnyrai
Troškintą stirnieną su BBQ padažu galite patiekti su įvairiais garnyrais:
- Virtomis bulvėmis
- Bulvių koše
- Ryžiais
- Šviežiomis daržovėmis
- Marinuotais agurkais
- Raugintais kopūstais
- Raudonųjų kopūstų salotomis (gaminimo receptą rasite žemiau)
BBQ padažo receptas
Jei norite pasigaminti naminio BBQ padažo, štai paprastas receptas:
Ingredientai:
- Vorčesterio padažas
- Sojų padažas
- Rudasis cukrus
- Garstyčios
- Baltasis sausas vynas
- Ryžių actas
- Česnakas
- Trinti pomidorai (passata)
Gaminimas:
- Visus ingredientus supilkite į dubenėlį.
- Užkaiskite ir pavirkite apie 5 minutes, kol padažas sutirštės.
- Atvėsinkite.
Raudonųjų kopūstų salotos (puikiai tinka burgeriams su plėšyta stirniena)
Ingredientai:
- Raudonieji kopūstai
- Morkos
- Majonezas
- Actas
- Cukrus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Morkas sutarkuokite.
- Sumaišykite majonezą, actą, cukrų, druską ir pipirus.
- Užpilkite padažu kopūstus ir morkas, gerai išmaišykite.
- Palaikykite šaldytuve bent 30 minučių prieš patiekiant.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad mėsa būtų dar minkštesnė, prieš troškindami ją pamarinuokite per naktį.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir BBQ padažo rūšimis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Troškinant stirnieną lėtai ir žemoje temperatūroje, mėsa taps ypač minkšta ir sultinga.
- Jei neturite laiko ilgai troškinti, naudokite greitpuodį.
- Likusią troškintą stirnieną galite panaudoti įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, pyragams, blyneliams ar sumuštiniams.
Taip pat skaitykite: Troškintos vištienos gaminimas
Taip pat skaitykite: Menkės troškinys – receptai ir patarimai
tags: #troskinta #stirniena #receptai #barbekiu #padažas