Trinta skaldytų žirnių sriuba: receptas ir variacijos

Skaldytų žirnių sriuba - sotus, maistingas ir paprastai pagaminamas patiekalas, ypač populiarus Skandinavijoje. Lietuvoje ši sriuba taip pat turi gilias tradicijas, dažnai primena vaikystę ir yra vertinama už paprastumą bei sotumą. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį skaldytų žirnių sriubos receptą ir pateiksime keletą variacijų, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią skonį.

Klasikinis skaldytų žirnių sriubos receptas

Šiam receptui reikės:

  • 1,5 litro gero naminio sultinio (kiaulienos, vištienos arba daržovių)
  • 150 g skaldytų geltonųjų žirnių
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 saliero stiebo
  • 1 morkos
  • 2-3 bulvių
  • 100 g rūkytos šoninės
  • 1-2 šaukštų sviesto
  • 1-2 lauro lapelių
  • 2 žirnelių kvapniųjų pipirų
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto mairūno
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • 1 arbatinio šaukštelio balto vyno acto arba šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Pasiruošimas: Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir salierą. Morką sutarkuokite burokine tarka. Žirnius kelis kartus praskalaukite šaltame vandenyje ir palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų. Geriausia žirnius išmirkyti per naktį, tuomet sriuba išvirs greičiau.
  2. Šoninės kepimas: Puodą, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite kubeliais pjaustytą šoninę ir leiskite riebalams iš lėto tirpti. Jei šoninė nėra labai riebi, įdėkite šaukštą sviesto. Apkepinkite šoninę.
  3. Daržovių kepimas: Į puodą su apskrudusia šonine įdėkite antrą šaukštą sviesto, suberkite smulkintus svogūnus, česnaką, salierą ir tarkuotą morką. Viską išmaišykite ir po poros minučių suberkite džiovintą mairūną, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą. Puodą uždenkite dangčiu. Kepinkite daržoves su šonine ant labai mažos ugnies apie 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nepridegtų.
  4. Sriubos virimas: Suberkite žirnius į puodą, pamaišykite ir leiskite jiems truputį sušilti. Tada supilkite sultinį. Užvirus sriubai, nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir virkite sriubą apie 40-50 minučių, arba kol žirniai suminkštės, nepamiršdami kas 10-15 minučių pamaišyti.
  5. Bulvių įdėjimas: Kai žirniai bus beveik išvirę, įdėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite dar apie 15 minučių, arba kol bulvės išvirs. Vietoj pjaustymo, bulves galite laužyti peiliu į mažesnius gabalėlius.
  6. Pabaiga: Išjunkite ugnį, įpilkite balto vyno acto arba citrinos sulčių, pamaišykite ir uždengę leiskite sriubai pastovėti 10-15 minučių. Prieš patiekdami pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  7. Patiekimas: Išpilstykite sriubą į lėkštes ir apibarstykite smulkintomis petražolėmis. Jei mėgstate trintas sriubas, galite ją sutrinti blenderiu. Skanaus!

Skaldytų žirnių sriubos variacijos

Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti klasikinį skaldytų žirnių sriubos receptą:

  • Su rūkytu kumpiu: Vietoj šoninės naudokite rūkytą kumpį. Jis suteiks sriubai dar daugiau dūmo aromato ir sodrumo.
  • Su jautiena ir dešrelėmis: Ši variacija puikiai tiks mėgstančiams sočius patiekalus. Jautieną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite kartu su šonine ir daržovėmis. Dešreles supjaustykite griežinėliais ir įdėkite į sriubą kartu su bulvėmis.
  • Su džiovintais grybais: Džiovinti grybai suteiks sriubai ypatingo aromato ir skonio. Prieš verdant sriubą, užpilkite džiovintus grybus karštu vandeniu ir palaikykite apie 30 minučių, kad suminkštėtų. Tada supjaustykite juos ir įdėkite į sriubą kartu su daržovėmis.
  • Su vištienos kukuliais: Ši variacija patiks vaikams. Iš vištienos faršo suformuokite mažus kukulius ir įdėkite į sriubą likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
  • Su petražolių pesto: Petražolių kuokštą dėkite į maisto smulkintuvą, išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir įpilkite aliejaus arba nuo šoninės likusių riebaliukų. Viską sumalkite iki košelės. Patiekdami sriubą, įdėkite šaukštelį petražolių pesto.
  • Trinta žirnių sriuba: Išvirusią sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Patiekite su skrudintos šoninės gabaliukais.
  • Su žaliais žirneliais: Į jau išvirtą sriubą įberkite šaldytų žalių žirnelių. Jie suteiks sriubai šviežumo ir spalvos.
  • Aštri žirnių sriuba: Į sriubą įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos arba čili miltelių.

Patarimai ir gudrybės

  • Sultinys: Geriausias skaldytų žirnių sriubos pagrindas - naminis sultinys. Jis suteiks sriubai sodrumo ir stiprumo. Jei neturite naminio sultinio, galite naudoti vištienos arba daržovių sultinio kubelius, tačiau naminis visada bus geresnis pasirinkimas.
  • Šoninė: Rinkitės kokybišką rūkytą šoninę. Jei norite mažiau riebalų, naudokite plonai pjaustytą itališką "pancetta tesa".
  • Žirniai: Prieš verdant sriubą, žirnius gerai praskalaukite šaltame vandenyje. Išmirkymas per naktį sutrumpins virimo laiką.
  • Daržovės: Nebijokite eksperimentuoti su daržovėmis. Į sriubą galite įdėti pastarnokų, ropių ar kitų mėgstamų daržovių.
  • Prieskoniai: Be mairūno, galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, čiobrelius, raudonėlį ar kmynus.
  • Actas arba citrinos sultys: Actas arba citrinos sultys suteiks sriubai šiek tiek rūgštumo, kuris puikiai subalansuos skonį.
  • Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį jos sutrinkite blenderiu arba įdėkite daugiau bulvių.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Trintą Pievagrybių Sriubą

tags: #trinta #skaldytu #zirniu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: