Trinta burokėlių ir paprikų sriuba su feta: receptai ir patarimai

Burokėlių sriuba - tai klasika, kurią galima interpretuoti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinės burokėlių sriubos receptą, bet ir keletą įdomių variacijų, įskaitant trintą burokėlių sriubą su feta, bei patarimus, kaip paįvairinti šį patiekalą.

Tradicinė burokėlių sriuba

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 200 g kiaulienos ar jautienos (nebūtinai, gali būti su kaulais)
  • ~2 l vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais)
  • 2-3 švieži burokėliai
  • 1 nedidelė morka
  • 200 g šviežaus kopūsto
  • 1 didesnė arba 2 mažos bulvės
  • 1 svogūnas
  • Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
  • 5 pipirai, 1-2 lauro lapai
  • Saujelė šviežių petražolių

Gaminimas:

  1. Į puodą su vandeniu dedame nedideliais gabalėliais pjaustytą mėsą, pipirus, lauro lapus, sultinio kubelius (jeigu sultinys natūralus, mėsą dedame į sultinį o ne į vandenį). Užviriname, nugraibome putas, šiek tiek paverdame ir beriame šiaudeliais pjaustytą kopūstą, tarkuotus arba šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Verdame ant mažos ugnies, kol mėsa išvirs.
  2. Į keptuvę dedame sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame kubeliais pjaustytą svogūną, truputį pakepiname ir dedame burokine tarka sutarkuotą arba šiaudeliais pjaustytą morką. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
  3. Bulves pjaustome kubeliais ir dedame į puodą. Viską dar paviriname ant mažos ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Jeigu burokėlių sriuba per tiršta, pilame dar sultinio.
  4. Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles. Šią sriubą galima valgyti ir šaltą.

Trinta burokėlių sriuba

Tai puikus būdas į mitybą įtraukti daugiau daržovių. Ši sriuba pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir gražia spalva.

Ingredientai (2-3 porcijoms):

  • 4 vidutinio dydžio burokai (nulupti svėrė 575g.)
  • 2 bulvės (nuluptos svėrė 275 g.)
  • 3 česnako skiltelės
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 1-1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis druskos (naudota Himalajų druska)
  • 1,5 šaukštelio kumino prieskonių
  • 1 šaukštelis maltų imbierų
  • Žiupsnelis pipirų
  • 2 šaukštai šviežios citrinos sulčių
  • 1 šaukštelis obuolių acto
  • Šiek tiek petražolių (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Burokus ir bulves nuskusti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Nulupti ir susmulkinti svogūną bei česnako skilteles.
  2. Į virimo puodą įpilti apie 1-1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus ir apie 3-4 šaukštus vandens, sudėti smulkintus svogūnus ir česnakus ir šiek tiek pakepti, kol suminkštės ir pageltonuos. Jeigu puodas sviltų - įpilti dar šiek tiek vandens.
  3. Į tą patį virimo puodą sudėti pjaustytus burokus ir bulves. Užpilti šaltu vandeniu - tik tiek, kad apsemtų visas daržoves. Šiame recepte buvo įpilta apie 600ml. vandens. Kartu sudėti ir druską, išmaišyti.
  4. Daržoves virti ant silpnos ugnies apie 25-30 minučių arba kol burokai bus minkšti.
  5. Daržovėms išvirus, įmaišyti prieskonius (kuminą, imbierą, pipirus, citrinos sultis, obuolių actą) ir palikti kelias minutes pravėsti.
  6. Visas daržoves sumalti rankiniu ar kitu turimu trintuvu iki vientisos masės.

Patiekiant:

  • Apibarstykite petražolėmis, sėklomis.
  • Patiekite su augaline grietine/grietinėle.
  • Galima patiekti su feta sūriu.

Burokėlių sriuba su keptais pomidorais

Ši variacija suteikia sriubai sodresnio skonio ir aromato.

Gaminimas:

  1. Pomidorus supjaustykite pusiau. Išdėliokite ant kepimo skardos, apipilkite aliejumi ir apibarstykite smulkintu česnaku. Kepkite 190 laipsnių karščio orkaitėje apie pusvalandį. Kai pomidorai pravės, nuimkite jų odelę ir išimkite sėklas. Likusią dalį pertrinkite per sietelį.
  2. Troškintuve įkaitinkite aliejų ir apkepinkite pjaustytą svogūną. Suberkite tarkuotus burokėlius, supilkite sultinį ir kaitinkite, kol užvirs. Pagardinkite druska ir maltais pipirais. Virkite maždaug dešimt minučių, kol suminkštės burokėliai.
  3. Į sriubą supilkite pomidorų tyrę. Užvirkite ir pilstykite į dubenėlius.

Burokėlių salotos: įvairūs receptai

Burokėliai puikiai tinka ne tik sriuboms, bet ir salotoms. Štai keletas įdomių receptų:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

Burokėlių salotos su medumi ir garstyčiomis

Ingredientai:

  • 8 burokėliai
  • 3 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas garstyčių

Gaminimas:

  1. Burokėlius sudėkite į 160 laipsnių orkaitę ir kepkite 20-30 minučių arba kol suminkštės. Tada nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Atskirai išplakite visas padažo sudedamąsias dalis ir juo užpilkite daržoves.

Burokėlių salotos su morkomis, bulvėmis, salierais ir obuoliais

Ingredientai:

  • 1 morka
  • 1 bulvė
  • 1 salieras
  • 1 obuolys

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus supjaustykite.
  2. Pagardinkite prieskoniais ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Burokėlių salotos su salotomis, citrina, medumi ir garstyčiomis

Ingredientai:

  • 2 salotos
  • 1 citrina
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus
  • 1 arbatinis šaukštelis garstyčių

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sumaišykite.

Burokėlių ir moliūgų salotos su medaus užpilu

Ingredientai:

  • 1 salotos
  • 3 šaukštai medaus

Gaminimas:

  1. Burokėlius neluptus išvirkite, atvėsinkite, nulupkite, perpjaukite per pusę ir sudėkite į kepimo skardą. Ten pat suberkite gabalėliais pjaustytus moliūgus. Daržoves labai saikingai apšlakstykite aliejumi ir kepkite apie 10 min.
  2. Paruoškite užpilą: visus nurodytus ingredientus iki vientisos masės išplakite elektriniu plakikliu ir užpilkite ant salotų.

Burokėlių ir apelsinų salotos su riešutais ir medaus užpilu

Ingredientai:

  • 1 granatas (2 šaukštai)
  • 2 šaukštai brendžio (užpilui)
  • 3 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas riešutų
  • 1 salotos

Gaminimas:

  1. Nuluptus burokėlius supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais.
  2. Apelsinus nulupkite, suskirstykite skiltelėmis, minkštimą pasmulkinkite. Smulkintus riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje.
  3. Į dubenį suberkite salotas ir gražgarstes, išmaišykite. Ant viršaus sudėkite keptus burokėlius, apelsinų gabalėlius.
  4. Paruoškite užpilą: nuluptą česnako skiltelę sutrinkite ir gerai išsukite su skystu medumi. Supilkite balzaminį actą, aliejų, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, išmaišykite.

Kulinaro patarimas: Burokėlius iškepkite ir užpilą pasigaminkite iš anksto.

Burokėlių salotos su bulvėmis ir citrinų padažu

Ingredientai:

  • 2 bulvės
  • 1 citrina (1 šaukštas)
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sumaišykite.

Burokėlių salotos su apelsinais

Ingredientai:

  • 1 apelsinas

Gaminimas:

  1. Burokėlius nuplaukite, nulupkite, dar sykį nuplaukite ir susmulkinkite. Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais. Apelsinus nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, nuplikykite verdančiu vandeniu. Nuo vieno nusausinto vaisiaus nutarkuokite žievelę, iš abiejų išspauskite sultis.
  2. Puode įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepinkite, kol pagels. Suberkite kalendras ir maišydama kepinkite dar 3 minutes. Sudėkite smulkintus burokėlius, supilkite sultinį, išmaišykite. Kai užvirs, puodą uždenkite, virkite sriubą apie 20 minučių. Sutrinkite elektrine trintuve, palikite atvėsti. Įmaišykite tarkuotas apelsinų žieveles, citrusų sultis. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, išmaišykite.

Burokėlių salotos su keptais ir tarkuotais burokėliais, apelsinais ir riešutais

Gaminimas:

  1. 2 burokėlius iškepkite orkaitėje (bet neperkepkite), nulupkite, supjaustykite šiaudeliais. Likusius burokėlius nulupkite, sutarkuokite smulkia trintuve. Riešutus sukapokite, paskrudinkite sausoje keptuvėje ir atvėsinkite. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonyčiais žiedeliais, juos apšlakstykite pusės apelsino sultimis ir pamaigykite, kad nebūtų tokie aštrūs.
  2. Paruoškite užpilą: česnako skilteles išspauskite, aitriąją papriką sukapokite, prieskonius sumaišykite su sezamų aliejumi ir apelsino sultimis, pagal skonį berkite prieskonių, labai gerai išmaišykite ir bent valandą jį palaikykite, kad susimaišytų skoniai.
  3. Abejus burokėlius sumaišykite su nuplautomis ir nuvarvintomis salotomis, svogūnais ir išdalykite į lėkštes. Ant viršaus berkite skrudintų riešutų ir pilkite padažo. Tiekite su mėgstamos duonos riekele.

Kiti patarimai ir idėjos

  • Saldumo ir rūgštumo balansas: Burokėliai yra saldūs, todėl rūgštesnis obuolys arba citrinos sultys suteikia jam gerą atsvarą.
  • Priedai: Patiekite burokėlių sriubą su grietine, krapais, feta / ožkos sūriu.
  • Konservavimas: Daržoves nuplaukite, kurias reikia, nulupkite. Į užvirintą aliejų sudėkite tarkuotas morkas ir burokėlius. Troškinkite dešimt minučių. Tada sumeskite smulkintus svogūnus, kai ims kunkuliuoti - smulkintus kopūstus, agurkus, pomidorus (pastaruosius taip pat galite nuplikyti ir nulupti). Viską troškinkite dar 20 minučių. Iš nurodyto kiekio turėtų išeiti apie šešis litrus konservų. Vėliau iš jų verdant sriubą, galima įdėti mėsos, dešrelių, virtų bulvių.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite naudoti įvairių prieskonių, tokių kaip kuminas, imbieras, pipirai, bazilikai, "Provanso" žolelių mišinys.
  • Šaltas variantas: Burokėlių sriuba gali būti valgoma ir šalta.

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Trintą Pievagrybių Sriubą

tags: #trinta #burokeliu #ir #papriku #sriuba #su

Populiarūs įrašai: