Trinta brokolių sriuba: receptas, kuris nustebins net nemėgstančius brokolių

Ar ieškote būdo, kaip įtraukti daugiau daržovių į savo racioną? O gal norite nustebinti savo artimuosius skania ir sveika sriuba? Tuomet trinta brokolių sriuba - puikus pasirinkimas! Šis receptas ne tik paprastas ir greitai pagaminamas, bet ir itin universalus - galite varijuoti ingredientais, pritaikydami jį savo skoniui ir turimiems produktams. Ši sriuba patiks net ir tiems, kurie į brokolius žiūri kreivai.

Brokolių nauda sveikatai

Brokoliai - tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu vitamino C, vitamino K, folio rūgšties, kalio ir skaidulų. Brokoliai taip pat pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir gali padėti apsaugoti organizmą nuo įvairių ligų. Tad įtraukdami brokolius į savo mitybą, ne tik mėgaujatės skaniu patiekalu, bet ir rūpinatės savo sveikata.

Recepto įkvėpimas - meilė brokoliams (ir tiems, kurie jų nemėgsta)

Šis receptas gimė iš noro įtikti net išrankiausiems valgytojams. Jau ne kartą skundžiausi, jog niekaip nesugebu „nulaužti kodo”, kad mūsų jaunesnioji dukra pamėgtų brokolius. Todėl šia sriuba labai didžiuojuosi, nes man pagaliau pavyko, žinoma, suprantu, kad vienas patiekalas su neįkyriu brokolių skoniu nėra grandiozinė pergalė, bet vis šis tas. Ir netgi dukterėčia, kuri dar tik jaukinasi šią daržovę, valgė sriubą, taigi pagrindo didžiuotis tikrai turiu:). Taip pat, dukra pareiškė, jog jeigu nebūčiau pasakius, kad čia brokolių sriuba, ji net nebūtų apie juos pagalvojusi. Ši sriuba dedikuojama brokolių nemylėtojams, nes mylėtojai ją išbandys be didelių raginimų (bent jau tikiuosi:)).

Ingredientai

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

  • Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
  • Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
  • Apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
  • 200 ml riebios grietinėlės 35%
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Patiekimui: 4-5 riekelių šviesios duonos, apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)

Arba:

  • 1 brokolio (t.y. 330 g. jau nupjausčius žiedus nuo koto)
  • ½ l sultinio
  • 1 ropinio svogūno
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 vištienos krūtinėlės (nebūtina)
  • 150 g grietinėlės
  • Žiupsnelio tarkuoto parmezano
  • Druskos, pipirų
  • Žiupsnelio šviežių čiobrelių ir bazilikų

Arba:

  • 2 brokolių
  • 1 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 100 g špinatų
  • 1 šaukšto žaliosios kario pastos
  • ½ šaukštelio malto kumino
  • 400 g kokosų pieno
  • 1 l daržovių sultinio
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto sviesto
  • Šviežių kalendrų (papuošti)
  • Kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
  • Virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
  • Druskos, juodųjų pipirų

Arba:

  • 1 šviežias brokolis (apie 330 g. jau nupjausčius žiedus nuo koto)
  • 1 svogūnas
  • 3 česnako skiltelės
  • 750 ml vandens kartu su 1,5 kubelio daržovių sultinio (patikrinti ant pakuotės, kad vienas kubelis būtų pusei litro vandens)
  • 200 ml kokosų pieno
  • 2 valg. š. aliejaus
  • ½ arb. š. druskos
  • ½ arb. š. pipirų
  • 2 valg. š. maistinių mielių (nebūtina)

Gaminimo eiga

Štai žingsnis po žingsnio, kaip pasigaminti šią gardžią sriubą:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

  1. Daržovių paruošimas: Brokolį nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
  2. Daržovių kepimas: Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
  3. Sriubos virimas: Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
  4. Brokolių virimas: Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
  5. Trinimas: Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet man jis visiškai netrukdo.
  6. Grietinėlės ir sūrio įmaišymas: Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  7. Sriubos "ilsėjimasis": Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais.

Kitas variantas:

  1. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, kol kubeliai taps skaidrūs.
  2. Suberkite į puodą brokolių žiedynėlius, supilkite sultinį ir kokosų pieną. Padidinkite ugnį ir virkite, kol užvirs. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite, kartais pamaišydami, kol brokoliai suminkštės, apie 8-10 minučių.
  3. Nedideliame dubenėlyje šluotele miltus sumaišykite su grietinėle iki vientisos masės.
  4. Supilkite mišinį į sriubą ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite dar kelias minutes, kol sriuba sutirštės.
  5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir elektriniu trintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos masės.

Arba:

  1. Brokolį nuplauti ir nuo koto nupjaustyti žiedus, bei tą dalį koto, kuri dar šiek tiek minkšta, nes ją irgi galima virti kartu. Šiek tiek susmulkinti. Susmulkinti svogūną ir česnakus.
  2. Į puodą supilti aliejų ir įkaitinti. Sudėti smulkintus česnakus ir svogūną ir pakepti puode kelias minutes, kol taps minkšti. Jei reikia, įpilti vos vos vandens, kad nesviltų. Kartu į puodą sudėti brokolį, supilti vandenį, daržovių sultinio kubelius. Viskam užvirus virti dar 15-20 minučių.
  3. Išvirus palikti šiek tiek pravėsti (~5min.), sudėti pipirus ir maistines mieles. Sutrinti blenderiu iki vientisos masės.

Patarimai ir gudrybės

  • Sultinys: Naudokite kokybišką namų gamybos sultinį, kad sriuba būtų dar skanesnė. Jei neturite naminio sultinio, galite naudoti daržovių arba vištienos sultinio kubelius.
  • Daržovės: Galite eksperimentuoti su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, salierai ar žiediniai kopūstai.
  • Prieskoniai: Pagardinkite sriubą mėgstamais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, bazilikai, kuminas ar kario pasta.
  • Kremiškumas: Norėdami, kad sriuba būtų dar kremiškesnė, naudokite riebią grietinėlę arba kokosų pieną.
  • Priedai: Patiekite sriubą su skrebučiais, tarkuotu parmezano sūriu, šviežiais žalumynais arba kepta šonine. Trintos daržovių sriubos dažniausiai patiekiamos su baltos duonos ar batono džiūvėsiais, tačiau labai skanu ir juodos džiūvėsiai. Jiems juodą duoną supjaustykite kubeliais, vos apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir 5 min. pakaitinkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.
  • Porai: Jau senokai pastebėjau, kad skaniai trintai sriubai reikalingas poras. Gal ne visais atvejais, bet tikrai dažnai jis suteikia to papildomo prieskonio, be kurio sriuba gali būti per švelni.

Skrebučių gaminimas

Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.

Arba:

Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu. Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu iš abiejų pusių (daugiau tepkite ant viršutinės riekelių pusės ir mažiau ant apatinės).

Patiekimas

Nedelsiant pilstykite į dubenėlius ir patiekite. Sriubą išpilstykite į dubenėlius. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis. Patiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini:). Šią paprastą sriubą, kuri bus skani, tačiau niekuo ypatingu nenustebins, su riekele duonos puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei, ypač vėsiomis rudens dienomis.

Skonis

Ši trinta brokolių sriuba pasižymi švelniu, kremišku skoniu. Brokolių skonis nėra įkyrus, todėl sriuba patiks net ir tiems, kurie šios daržovės nemėgsta. Priedai, tokie kaip skrebučiai, sūris ir žalumynai, suteikia sriubai papildomo skonio ir tekstūros. Skonis: 8/10. Puiki, labai puiki sriuba!

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Trintą Pievagrybių Sriubą

tags: #trinta #brokolių #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: