Trapūs Riestainiai: Receptai ir Patarimai
Naminiai riestainiai - tai puikus būdas pasimėgauti skaniu ir nebrangiu užkandžiu. Šis kepinys yra populiarus Lietuvoje ir dažnai siejamas su Kaziuko muge. Riestainius galima valgyti su įvairiais priedais - tiek saldžiais, tiek pikantiškais. Nuo medaus ir uogienės iki tepamo sūrelio ir rūkytos lašišos, riestainiai yra universalus pasirinkimas bet kuriam skoniui.
Violeta Sartauskienė, receptais besidalinanti savo puslapyje, siūlo du išbandytus riestainių receptus: trapius migdolinius ir minkštus mielinius su abrikosais. Nors pati pašnekovė miltinių gaminių valgyti nemėgsta, tačiau šeima ir draugai yra dideli šių kepinių gerbėjai.
Migdoliniai Riestainiai
Šie riestainiai pasižymi traškumu ir subtiliu migdolų skoniu.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 280 g miltų
- 50 g migdolų miltų
- 100 g cukraus
- 150 g kambario temperatūros sviesto
- 2 kambario temperatūros tryniai
- 30 g aliejaus
- 5 g kepimo miltelių
- 1 citrinos žievelė
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- Pabarstymui:
- 40 g kapotų migdolų (be luobelių)
- Apie 30 g cukraus pudros
- Kiaušinio plakiniui:
- 1 kiaušinis
- 1 v.š. pieno
Gaminimas:
- Sviestą, trynius ir cukrų išplakti iki puraus kremo (apie 5 min.).
- Suberti visus likusius produktus, suminkyti tešlą, suvynioti į plėvelę ir palikti šaldytuve bent 2 valandoms (arba per naktį).
- Išėmus iš šaldytuvo, palaikyti 15 min. kambario temperatūroje, atžnybus gabaliuką, ant šiek tiek miltuoto paviršiaus padaryti „gyvatėlę“ plonesniais galais.
- Perkelti ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir suformuoti riestainį. Stengtis, kad visi būtų maždaug vienodo storio.
- Aptepti kiaušinio plakiniu, apibarstyti kapotais migdolais ir cukraus pudra.
- Kepti 170°C apie 20 min., kol gražiai parus - laikas priklauso nuo riestainių storio.
Mieliniai Riestainiai su Abrikosais
Šie riestainiai yra minkšti, purūs ir pasižymi maloniu abrikosų skoniu.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 g persikų jogurto
- 300 g miltų
- 120 g džiovintų abrikosų
- 1 trynys ir 1 kiaušinis
- 40 g cukraus (arba daugiau, jei jogurtas be priedų)
- 50 g ištirpinto sviesto
- 8 g sausų mielių
- 1 kiaušinis ir 1 v. š. pieno aptepimui
- Aplaistymui:
- 60 g cukraus pudros
- Vienos citrinos sultys
Gaminimas:
- Jogurtą, cukrų, trynį ir kiaušinį suplakt iki vientisos masės.
- Miltus (persijotus) su mielėmis suberti į tešlą, supilti ištirpintą sviestą, suminkyti tešlą, įdėti į maistinį maišelį ir šiltai palikti bent valandai.
- Džiovintus abrikosus užpilti verdančiu vandeniu, tada nusausinti ir smulkiai sukapoti.
- Tešlai pakilus, įminkyti smulkintus abrikosus (tai gali būti nelengva). Uždengus plėvele, palikti dar 30 min. pakilti.
- Tuomet ant pamiltuoto paviršiaus iškočioti stačiakampį maždaug 4 mm storumu, supjaustyti juostelėmis, susukti į "kaseles", ir perdėjus į kepimo skardą, formuoti riestainius.
- Aptepti kiaušinio plakiniu (1 kiaušinis ir 1 v. š. pieno), palikti kambario temperatūroje dar 20 min.
- Kepti 170°C apie 20 min.
- Išėmus aplaistyti cukraus pudros ir citrinos sulčių mišiniu (60 g cukraus pudros ir 1 citrinos sultys).
Tradiciniai Lietuviški Trapūs Riestainiai
Šis receptas yra adaptuotas iš knygos „Lietuviškų tautinių ir firminių tortų, pyragaičių, sausainių, plokštainių, vyniotinių, keksų, pyragų, bandelių ir kitų miltinių kepinių receptūrų rinkinys“. Šie riestainiai pasižymi traškumu ir nėra pernelyg saldūs.
Taip pat skaitykite: Sausainių receptai
Ingredientai:
- 420 g miltų
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 180 g cukraus
- 100 g minkšto sviesto ar margarino
- 1/2 didelio (35 g) kiaušinio
- 40 g saldaus kondensuoto pieno
- 40 ml vandens
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Pabarstymui: 1-2 šaukštai cukraus
Gaminimas:
- Sviestą ištrinkite su cukrumi, įmuškite kiaušinį.
- Kondensuotą pieną sumaišykite su vandeniu, supilkite į masę.
- Įmaišykite kepimo miltelius ir vanilę.
- Trinkite masę, kol taps puri.
- Suberkite miltus ir užminkykite tešlą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
Kiti Riestainių Receptai
Štai dar vienas riestainių receptas, kuriame naudojamas margarinas ir mielės.
Ingredientai:
- 200 gramų margarino
- 550 gramų kvietinių miltų
- 250 mililitrų vandens
- 15 gramų druskos
- 15 gramų mielių
- 1 a. š. salyklo ekstrakto (papildomai tešlai)
Paruošimo būdas:
- Viename dubenyje sumaišykite mieles, 75 g minkšto margarino, šaltą vandenį ir druską bei salyklo ekstraktą.
- Suberkite 500 g miltų ir suminkykite tešlą.
- Suminkytą tešlą palikite šiltai apie 30 min., kad pakiltų.
- Riestainių pildymui sumaišykite 125 g margarino ir 50 g miltų.
- Iškočiokite pakilusią tešlą, ant jos užtepkite sviesto bei miltų masę, perlenkite tešlą pusiau, iškočiokite ir taip lankstant pakartokite apie 4-5 kartus.
- Iškočiotą tešlą palikite 20 min.
- Tuomet iškočiokite 2 cm storio blyną, ilgais supjaustykite stačiakampiais, juos sulenkite, sulipinkite, kad gautųsi riestainis ir įpjaustykite riestainių kraštus.
- Taip paruoštus riestainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite apie 20 min. 200 laipsnių temperatūroje.
Patarimai ir Pastebėjimai
- Vietoj margarino galima naudoti labai minkštą sviestą.
- Jei tešla per minkšta, galima šiek tiek pabarsčius miltų ant stalo.
- Svarbu stebėti kepimo laiką, nes jis priklauso nuo riestainių storio.
- Naminiai riestainiai yra puikus pasirinkimas Kaziuko mugei ar Velykų pusryčiams.
Riestainiai Prekybos Centre
Jei neturite laiko kepti namuose, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad įvairiausių ir šviežiausių konditerijos gaminių galima rasti ir parduotuvėse. Pasak jos, įvairiausi kepiniai patenka į perkamiausių prekių sąrašą, o duona, bandelės ir kruasanai kepami net tris kartus per dieną.
Taip pat skaitykite: Gardus trupininis pyragas
Taip pat skaitykite: Receptai: trapūs smėliniai sausainiai
tags: #trapūs #riestainiai #receptas