Napoleonas: receptai, puošimas ir istorijos vingiai

Napoleonas - vienas populiariausių ir mėgstamiausių tortų pasaulyje, pasižymintis sluoksniuota tekstūra, subtiliu skoniu ir turtinga istorija. Šis desertas, nors ir siejamas su prancūziška virtuve, didžiausio populiarumo sulaukė Rusijoje, o vėliau išplito ir kitose šalyse. Lietuvoje Napoleonas taip pat turi gilias tradicijas ir yra dažnas svečias ant šventinio stalo. Straipsnyje apžvelgsime įvairius Napoleono receptus, puošimo būdus ir pasidalinsime įdomiais faktais apie šio torto istoriją.

Napoleono istorijos vingiai

Manoma, kad Napoleono tortas buvo sukurtas XIX amžiuje Rusijoje, minint Napoleono pralaimėjimą Maskvoje. Tuo metu konditeriai sukūrė daugybę trikampio formos pyragaičių, simbolizuojančių Napoleono skrybėlę. Tortas greitai išpopuliarėjo ir tapo svarbia rusiškos virtuvės dalimi.

Įdomu tai, kad Napoleono receptas rado savo vietą ir tolimoje Pietų Afrikoje. Ten gyvenanti afrikanų bendruomenė turi kepinį, vadinamą „Žydų tortu“ (Jodetert), kuris labai primena tradicinį Napoleoną. Spėjama, kad šį receptą į Pietų Afriką atvežė žydai, emigravę iš Lietuvos XX amžiaus pradžioje.

Tešlos paruošimas: klasikiniai ir greiti būdai

Tradicinis Napoleono tešlos paruošimo būdas reikalauja kruopštumo ir kantrybės. Tešla gaminama kapojant sviestą su miltais, tačiau yra ir greitesnių alternatyvų.

Klasikinis tešlos receptas

  1. Ant švaraus stalviršio suberkite miltus, persijotus su druska.
  2. Uždėkite kambario temperatūros sviestą ir kapokite peiliu, kol miltai susimaišys su sviestu.
  3. Trupinių viduryje padarykite duobutę ir supilkite į ją grietinę.
  4. Šonuose esančius miltus užberkite ant grietinės ir kapokite toliau, kol tešla taps vientisa.
  5. Išminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą nakčiai.

Greitas tešlos receptas

  1. Į dubenį suberkite miltus ir į juos burokine trintuve, vis pamiltuodami, sutarkuokite šaldytuve palaikytą sviestą.
  2. Viską sumaigykite iki smulkių trupinių.
  3. Įberkite druskos, sudėkite kiaušinį ir grietinę.
  4. Viską suminkykite ir padarykite 8 rutuliukus, kiekvieną suplokite (padarykite lyg blynelį), suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.

Kremo gaminimas: nuo tradicinių iki modernių variantų

Kremas - neatsiejama Napoleono dalis, suteikianti jam ypatingą skonį ir tekstūrą. Tradiciškai Napoleonui naudojamas plikytas kremas, tačiau galima eksperimentuoti ir su kitais variantais.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas torto užrašams

Tradicinis plikytas kremas

  1. Pieną supilkite į puodą, įberkite vanilinio cukraus. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
  2. Kol pienas vėsta, išplakite trynius su cukrumi, sudėkite miltus ir pilkite karštą pieną, viską išmaišykite, perkoškite ir pakaitinkite ant mažos ugnies apie 8 minutes. Galima ir ilgiau, kad kremas būtų tirštesnis.
  3. Atvėsinkite kremą.

Sviestinis kremas su kondensuotu pienu

  1. Kambario temperatūros sviestą išplakite iki purumo.
  2. Po šaukštą dėkite kondensuotą pieną ir plakite, kol kremas taps vientisas ir purus.
  3. Į kremą galite įtarkuoti truputį citrinos žievelės.

Karamelinis pertepimas

  1. Dubenyje gerai išsukite „Rududu“ kremą ir sviestą.

Šokoladinis pertepimas

  1. Dubenyje išsukite iki vientisos masės sviestą ir sutirštintą pieną.
  2. Šokoladą ištirpinkite ant garų ir supilkite į dubenį.

Lakštų kepimas: plonumas - raktas į sėkmę

Iš tešlos reikia iškočioti plonus lakštus ir juos iškepti orkaitėje. Svarbu, kad lakštai būtų vienodo storio ir gerai iškeptų, bet neperkeptų.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių šilumos.
  2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į 8 lygias dalis.
  3. Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną apskritimą.
  4. Subadykite šakute ir kepkite 10 minučių orkaitėje kiekvieną.
  5. Išėmus lakštus, apipjaukite juos pagal 24 cm skersmens formą, o iš nepanaudotos tešlos rankomis sutrinkite trupinius.

Torto sluoksniavimas: kūrybinis procesas

Sutepkite lakštus pasirinktu kremu ir sluoksniuokite tortą. Galite varijuoti kremus, įdėti uogų ar kitų priedų.

  1. Pirmąjį lakštą dėkite lygiąja puse į apačią, tepkite kremu.
  2. Dėkite kitą lakštą pūslėta puse į apačią, truputį paspauskite.
  3. Taip surinkite visą tortą, visus kitus papločius dedant pūslėta puse į apačią.
  4. Vieną sluoksnį visada pertepkite bruknių džemu/uogiene.

Napoleono puošimas: nuo klasikės iki modernumo

Napoleono puošimas - tai galimybė parodyti savo kūrybiškumą ir individualumą. Tradiciškai Napoleonas apibarstomas trupiniais, tačiau galite naudoti ir kitus puošimo elementus.

Klasikinis puošimas

  1. Sutrupinkite vieną lakštą į trupinius.
  2. Aptepkite visą tortą kremu ir apibarstykite trupiniais.

Šokoladinės dekoracijos

Jums reikės:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 200 g baltojo šokolado
  • Kepimo popieriaus
  • Konditerijos švirkšto arba maišelio
  • Peilio, šaukšto

Pirmiausia atskirai išlydykite juodąjį ir baltąjį šokoladą. Baltą šokoladą supilkite į konditerinį švirkštą arba iš maišelio pagamintą tūbelę. Ant kepimo popieriaus iš juodojo šokolado išliekite apskritimą. Ant jo išspauskite baltojo šokolado. Tuomet su peiliu suformuokite žvaigždes. Palaukite, kol šokoladas sustings. Po to iš jo formuokite torto dekoracijas.

Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai

Kiti puošimo būdai

  • Cukruje virtos apelsinų žievelės (cukatų)
  • Uogos (šviežios ar šaldytos)
  • Šokolado drožlės
  • Grietinėlės papuošimai

Patarimai ir gudrybės

  • Kad tešla būtų traškesnė, prieš kepant lakštus subadykite šakute.
  • Kremui galite naudoti įvairius priedus: citrinos žievelę, vanilę, romą ar kitus aromatus.
  • Tortą geriausia sluoksniuoti bent prieš parą, kad lakštai gerai įsigertų kremu.
  • Jei kremas pasidaro per tirštas, jį galima praskiesti pienu.
  • Jei norite, kad tortas būtų su rūgštele, pertepkite kelis sluoksnius uogiene arba į kremą įmaišykite citrinų sulčių.

Taip pat skaitykite: Torto grietinėlės receptai

tags: #torto #napoleonas #puosimas #receptai

Populiarūs įrašai: