Tortilijos su kiauliena: receptai kiekvienam skoniui

Tortilijos su kiauliena - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek greitiems pietums, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas leidžia varijuoti ingredientais ir skoniais, pritaikant jį kiekvieno skoniui. Nuo aštrių meksikietiškų variantų iki švelnių ir sotių derinių - tortilijos su kiauliena gali tapti jūsų firminiu patiekalu.

Tortilija su kiaulienos šašlyku: greitas ir sotus užkandis

Virtuvės šefai Paulius Lenkšas ir Pavels Matveks rekomenduoja išbandyti tortilijas su kiaulienos šašlyku - tai itin sotus ir gardus patiekalas, kuris nepaliks abejingų.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinės šašlykas („Iki“ „Grill party“)
  • Paprika
  • Vynuoginiai pomidorai („Iki ūkio“)
  • Druska
  • Pipirai
  • Tortilijos

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos šašlyką supjaustykite mažesniais gabaliukais ir sudėkite kepti į keptuvę.
  2. Mėsai bebaigiant kepti, suberkite šiaudeliais pjaustytą papriką, vynuoginius pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Kepkite, kol daržovės suminkštės.
  4. Įkaitinkite tortilijas.
  5. Į tortilijas dėkite keptą kiaulienos šašlyką su daržovėmis.
  6. Valgykite, kol karšta!

Plėšytos kiaulienos tortilijos: gurmaniškas patiekalas namuose

Dauguma žmonių plėšytą kiaulieną įsivaizduoja tik mėsainiuose, tačiau šis patiekalas puikiai tinka ir tortilijoms. Naminė plėšyta kiauliena - tai vienas skaniausių kiaulienos patiekalų, kurį lengva pagaminti namuose.

Ingredientai:

  • Lėtai virta plėšoma „Biovelos“ kiauliena
  • Konservuoti kukurūzai
  • Paprika
  • Svogūnas
  • Majonezas
  • Avokadas
  • Pomidorai
  • Kalendra
  • Lavašo traškučiai
  • Raudonasis svogūnas
  • Padažai (mėgstami)
  • Pupelės
  • Tarkuotas sūris

Gaminimo eiga:

  1. Lėtai virtą plėšomą kiaulieną kepkite grilyje arba orkaitėje (180 laipsnių temperatūroje) 20 minučių. Ištraukę mėsą, leiskite jai pastovėti.
  2. Konservuotus kukurūzus sumaišykite su puse smulkintos paprikos, keliais šaukšteliais smulkinto svogūno, majonezu.
  3. Kubeliais supjaustytą avokadą sumaišykite su 1 šaukšteliu.
  4. Kubeliais supjaustytus pomidorus sumaišykite su 2 šaukšteliais smulkintų svogūnų bei kalendra.
  5. Iškeptus lavašo traškučius dėkite į didelį ir platų dubenį ratu taip, kad vidurys liktų tuščias.
  6. Į vidurį dėkite plėšytą kiaulieną. Viską apibarstykite smulkintais raudonaisiais svogūnais bei šviežiomis kalendromis.
  7. Aplinkui dėliokite skirtingus pagardus: kukurūzų, avokadų ir pomidorų. Padažus sudėkite į vieną nedidelį indelį, o pupeles ir tarkuotą sūrį suberkite į kitus nedidelius indelius.
  8. Patiekite su tortilijomis.

Kiaulienos faršo tortilijos: paprastas ir greitas receptas

Kiaulienos tortilijos - gardus ir greitai paruošiamas patiekalas, kuriame minkštas kiaulienos faršas susilieja su šviežiomis daržovėmis ir sultingu padažu.

Ingredientai:

  • Kiaulienos faršas
  • Svogūnas
  • Paprika
  • Česnakas
  • Paprikos milteliai
  • Kmynai
  • Druska
  • Pipirai
  • Tortilijos
  • Mėgstami padažai ir pagardai

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną, papriką ir česnaką smulkiai supjaustykite.
  2. Į keptuvę įdėkite kiaulienos faršą ir kepkite, trupindami šaukštu, kol mėsa apskrus ir nebeliks žalių vietų.
  3. Sudėkite smulkintas daržoves ir kepkite, kol jos suminkštės.
  4. Pagardinkite paprikos milteliais, kmynais, druska ir pipirais.
  5. Įkaitinkite tortilijas.
  6. Į tortilijas dėkite keptą faršą su daržovėmis.
  7. Patiekite su mėgstamais padažais ir pagardais.

Aštri tortilija su kiauliena ir meksikietišku salsos padažu

Mėgstantiems aštrius patiekalus, siūlome išbandyti tortiliją su kiauliena ir meksikietišku salsos padažu su rūkytais chipotle paprikomis. Šis patiekalas nukels į tikrą Meksiką.

Taip pat skaitykite: Receptai: tortilijos su lašiša

Ingredientai:

  • Kiauliena
  • Svogūnas
  • Kuminas
  • Kalendra
  • Ciberžolė
  • Druska
  • Pipirai
  • Maggi meksikietiškas padažas
  • Daržovės (mėgstamos)
  • Tortilijos
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite svogūną ir kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
  2. Įdėkite mėsą į dubenį. Suberkite kuminą, kalendras ir ciberžoles. Pagardinkite druska ir pipirais, kruopščiai išmaišykite.
  3. Iš mėsos suformuokite mažus mėsos kukulius ir padėkite į šaldytuvą maždaug 15 minučių.
  4. Iškepkite mėsos kukulius keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
  5. Tortiliją aptepkite Maggi meksikietišku padažu.
  6. Į tortilijos vidų sudėkite iškeptas daržoves ir mėsos kukulius.
  7. Tortiliją susukite arba perlenkite.
  8. Patiekite iš karto.

Plėšyta kiauliena namų sąlygomis: receptas be greitpuodžio

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti plėšytą kiaulieną be specialių prietaisų, tokių kaip greitpuodis. Rezultatas - nerealus!

Ingredientai:

  • 400 gr kiaulienos mentės be kaulo
  • 2 gr maltos kalendros
  • 2 gr džiovinto raudonėlio
  • 2 gr malto imbiero
  • 4 gr saldžios paprikos
  • 2 gr rūkytos paprikos
  • 1 gr čili dribsnių
  • 4 gr smulkintų garstyčių sėklų
  • 32 gr rudojo cukraus
  • 4 gr druskos
  • 2 gr pipirų
  • 10 gr viskio acto (arba obuolių sidro acto)
  • 35 gr alyvuogių aliejaus
  • 100 gr svogūnų
  • 10 gr česnako
  • 50 gr pomidorų pastos
  • 150 gr kapotų pomidorų savo sultyse
  • 500 gr daržovių sultinio
  • Tortilijos (žiūrėti atskirą receptą)
  • Kaliaropės salotos (žiūrėti atskirą receptą)

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Dubenyje pasidarykite prieskonių mišinį: visus prieskonius gerai sumaišykite su 10 gramų alyvuogių aliejumi, 12 gr. cukraus ir viskio actu.
  3. Ištrinkite kiaulieną prieskonių mišiniu. Jeigu yra galimybė, palikite per naktį marinuotis šaldytuve.
  4. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Joje stipriai apkepkite išsimarinavusią kiaulieną iš visų pusių.
  5. Apkepintą mėsą patraukite nuo kaitlentės ir atidėkite trumpam į šoną.
  6. Stambiais pusžiedžiais supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką.
  7. Į puodą pilkite likusius 25 gramus alyvuogių aliejaus. Puodui įkaitus, sudėkite svogūnus ir česnakus. Lengvai pakepiname ant vidutinės kaitros.
  8. Sudėkite pomidorų pastą ir pakepinkite kelias minutes. Tuomet supilkite kapotus pomidorus savo sultyse, 20 gr. rudojo cukraus ir sultinį. Viską užverkite ir įdėkite apkepintą kiaulieną.
  9. Uždengkite puodą dangčiu, sumažinkite kaitrą ir palikite troškintis kol mėsa suminkštės - apie 2,5 - 3 valandoms.
  10. Svarbu nuolatos mėsą tikrinti. Kai tik ji pradės minkštėti, nuimkite dangtį ir paskutines 30 min troškiname be jo, kad padažas sutirštėtų.
  11. Išsitroškinusią mėsą dedame į dubenį ir šakutėmis suplėšome. Kol tai darome, leidžiame padažui toliau virti.
  12. Plėšytą kiaulieną grąžiname į sutirštėjusį padažą ir gerai išmaišome.
  13. Pagal skonį pagardiname druska ir čili dribsniais.
  14. Patiekite su naminėmis tortilijomis ir kaliaropės salotomis.

Naminės tortilijos

Ingredientai:

  • 175 gr miltų
  • 70 gr vandens
  • 5 gr druskos
  • 4 gr kepimo miltelių
  • 70 gr taukų (arba aliejaus)

Gaminimo eiga:

  1. Miltus, druską, kepimo miltelius ir taukus elektriniu smulkintuvu maišome tol, kol gauname trupinių masę.
  2. Į trupinius supilame vandenį ir maišome kol gausime vientisos konsistencijos tešlą.
  3. Pusvalandžiui paliekame tešlą „pailsėti”.
  4. Ant lengvai miltuoto paviršiaus išimame tešlą, daliname ją į 6 lygias dalis ir kiekvieną tešlos gabalėlį labai plonai iškočiojame.
  5. Kepam sausoje keptuvėje ant vidutinės - aukštos kaitros apversdami, kol abi paplotėlio pusės įgaus auksinį atspalvį.

Kaliaropės salotos

Ingredientai:

  • 300 gr kaliaropės
  • 100 gr morkų
  • 10 gr kalendros
  • 8 gr žaliosios citrinos sulčių
  • 10 gr alyvuogių aliejaus
  • 2 gr druskos

Gaminimo eiga:

  1. Nuluptas kaliaropes ir morkas sutarkuojame.
  2. Sukapojame kalendrą su koteliais (juose daugiau skonio nei lapeliuose).
  3. Į sutarkuotas daržoves dedame smulkintas kalendras, pilame alyvuogių aliejų, žaliosios citrinos sultis ir suberiame druską.
  4. Gerai išmaišome.

Enčilados su plėšyta kiauliena: meksikietiška fiesta jūsų namuose

Enčilada (enchiladas) - kukurūzų tortilijos tradiciškai įdarytos mėsos įdaru, užpiltos gausybe prieskoniu praturtintu padažu ir užkeptos su sūriu. Tai sotus, aromatingas ir charakteringas patiekalas, kuris nukels tiesiai į saulėtąją Meksiką.

Ingredientai padažui:

  • 6-8 valg. šaukštų kokybiško alyvuogių aliejaus
  • 50 g saldžios paprikos miltelių
  • 50 g rūkytos saldžios paprikos miltelių
  • 25 g malto kumino
  • 1 valg. šaukšto aitriosios paprikos miltelių
  • 1 l kokybiško sultinio
  • 420 g smulkintų pomidorų Frulloro
  • 2 valg. šaukštų cukraus
  • 3 valg. šaukštų obuolių sidro acto

Ingredientai enčiladoms:

  • ~1 kg plėšytos kiaulienos
  • ~12-14 vnt nedidelių tortilijų
  • Kelių šaukštų kokybiško alyvuogių aliejaus
  • 400 g brandinto čederio
  • 400 g avių pieno sūrio

Ingredientai padažui prie enčiladų:

  • 200 g grietinės
  • 1 vnt. žaliosios citrinos sulčių
  • 1 vnt. žaliosios citrinos žievelės
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Padažo gaminimas: Į aukštesnį puodą supilkite alyvuogių aliejų, saldžiosios paprikos, rūkytos saldžiosios paprikos miltelius, maltą kuminą ir aitriosios paprikos miltelius. Kaitinant ant vidutinės kaitros, vis pamaišant, pakepinkite apie dvi minutes. Tada įpilkite šiek tiek sultinio, gerai išmaišykite, vėl įpilkite sultinio, vėl išmaišykite ir taip maišant, kad neliktų gumuliukų, supilkite visą sultinį. Sudėkite smulkintus pomidorus, įberkite cukraus, supilkite obuolių sidro actą, išmaišykite ir leiskite užkaisti. Padažui užvirus, sumažinkite kaitrą iki vidutinės, kad vos burbuliuotų ir pagarinkite 10-15 minučių, kad šiek tiek nugaruotų.
  2. Kiaulienos paruošimas: Jei naudojate pirktą plėšytą kiaulieną, sudėkite ją į keptuvę (kartu su skysčiu), leiskite keletą minučių pašilti ir susmulkinkite mažais gabalėliais. Taip paruoštą kiaulieną palikite keptuvėje, kad mėsa sugertų skystį.
  3. Tortilijų paruošimas: Kad būtų lengviau formuoti enčiladas, tortilijas lengvai apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su kokybišku alyvuogių aliejumi.
  4. Sūrio paruošimas: Čederio ir avių pieno sūrius sutarkuokite per „burokinę“ tarką.
  5. Enčiladų formavimas: Apkeptas tortilijas po vieną pamerkite trumpam į paruoštą padažą ir sudėkite į atskirą indą.
  6. Kepimas: Į kepimo indą su šiek tiek aukštesniais kraštais įpilkite samtelį padažo ir paskirstykite jį tolygiai per visą indo dugną. Ant padaže pamirkytos tortilijos išilgai dėkite paruoštą plėšytą kiaulieną, berkite sūrio mišinį ir tvirtai susukite į cilindro formą. Susuktą tortiliją dėkite į kepimo formą su padažu. Taip paruoškite visas tortilijas, kol indo dugnas bus užpildytas.
  7. Padažas prie enčiladų: Sumaišykite grietinę, žaliosios citrinos sultis, žaliosios citrinos žievelę ir druską.
  8. Patiekimas: Užpilkite enčiladas likusiu padažu, apibarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15-20 minučių, arba kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Patiekite su padažu iš grietinės.

Taip pat skaitykite: Gaminame tortilijas

Taip pat skaitykite: Greiti užkandžiai

tags: #tortilijos #receptai #su #kiauliena

Populiarūs įrašai: