Varškės tortas su avietėmis: vasariškas desertas jūsų šventei

Varškės tortai yra universalūs ir lengvai pritaikomi kiekvienam sezonui, leidžiantys išgauti įvairius skonius ir spalvas. Žiemą juos galima gardinti citrusais, rudenį - slyvomis ar moliūgais su šildančiais prieskoniais, o pavasarį - braškėmis, mėlynėmis, serbentais ar avietėmis. Šis receptas skirtas ypatingam vasariškam varškės tortui, kuriame pagrindinį vaidmenį atlieka avietės ir kokosai.

Torto sandara

Šis varškės tortas susideda iš trijų pagrindinių sluoksnių:

  1. Sausainių pagrindas.
  2. Keptas vanilinės varškės sluoksnis.
  3. Gaivus vaisinių putėsių sluoksnis.

Ingredientai

Pagrindui:

  • 160 g sausainių (pvz., avižinių su kakava)
  • 30 g tirpinto sviesto

Varškės sluoksniui:

  • 500 g varškės (geriausia 9 proc. riebumo)
  • 250 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
  • 3 dideli kiaušiniai
  • ¾ stiklinės cukraus
  • Vanilės ekstrakto
  • 3 šaukštai miltų

Kokosiniams putėsiams:

  • 8 g želatinos milteliais + 50 ml vandens
  • 250 ml grietinėlės (36 proc. riebumo), labai gerai atšaldytos
  • 50 g cukraus pudros
  • 150 g graikiško jogurto
  • 30 g kokosų drožlių
  • 2 šaukštai kokosų likerio arba romo (pvz., „Malibu“)
  • 250 g aviečių

Aviečių užpilui:

  • 4 g želatinos miltelių + 30 ml vandens
  • 200 g aviečių
  • 3 šaukštai cukraus

Papuošimui:

  • 250 g aviečių
  • Kokoso drožlių

Gaminimo eiga

Sausainių pagrindas

  1. Torto formą nusegamais kraštais (23 cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ˚C temperatūros.
  2. Sausainius sutrinkite iki trupinių, sumaišykite su tirpintu sviestu, kad gautumėte "šlapio smėlio" konsistenciją.
  3. Šiuo mišiniu tolygiai išklokite torto formos apačią ir gerai prispauskite prie dugno.
  4. Kepkite apie 12 min., kol masė gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir palikite trumpam pravėsti, kol paruošite varškės masę.

Varškės sluoksnis

  1. Visi produktai varškės sluoksniui turi būti kambario temperatūros.
  2. Visus ingredientus sumaišykite mikseriu nedideliais apsisukimais, neplakite pernelyg ilgai ar įnirtingai, antraip kepant varškės sluoksnis iškils, o stingdamas subliukš ir suskilinės.
  3. Paruoštą masę supilkite ir paskirstykite tolygiai ant sausainių pagrindo.
  4. Kepkite iki 150 ˚C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Varškės masė turi būti visiškai iškepusi, palietus centrinę dalį ji turi būti tvirta, ne drėgna ir neminkšta, nežliugsinti. Esant reikalui galite keliomis minutėmis pailginti kepimą.
  5. Išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti.

Kokosų putėsiai

  1. Želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir atidėkite į šalį, kad išbrinktų (apie 10 min).
  2. Nedideliame puodelyje kaitinkite želatiną ant labai mažos ugnies, nuolat maišydami, ir jokiais būdais neleisdami masei užvirti - kaitinkite tik, kol želatina visiškai ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį, kad šiek tiek pravėstų.
  3. Labai šaltą grietinėlę išplakite iki standžių putų kartu su cukraus pudra.
  4. Atsargiai įmaišykite graikišką jogurtą, sumaišykite (galite mikseriu, labai lėtais apsisukimais, tik kol susijungs ingredientai).
  5. Du šaukštus šios putėsių masės įdėkite į želatinos mišinį ir atsargiai išmaišykite. Tada įdėkite dar du šaukštus putėsių ir vėl išmaišykite. Gautą masę suverskite į indą su grietinėle ir jogurtu. Tuomet atsargiai išmaišykite.
  6. Pabaigoje supilkite likerį (arba romą), suberkite kokosų drožles ir atsargiai išmaišykite. Tada sudėkite avietes ir labai atsargiai išmaišykite, stenkitės nesutrinti aviečių, kad jos nenudažytų masės.
  7. Paruoštus putėsius sudėkite ant kepto varškės sluoksnio, gerai paskirstykite per visą plotą, kaip galima geriau išlyginkite visą paviršių.
  8. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų (kelioms valandoms arba pernakt).

Aviečių užpilas

  1. Želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir atidėkite į šalį, kad išbrinktų (apie 10 min).
  2. Nedideliame puode užkaiskite avietes ir cukrų. Maišydami kaitinkite, kol avietės suglebs, paleis sultis (nereikia virti ilgai, tik kol jos suskystės ir cukrus ištirps).
  3. Nukelkite nuo ugnies ir šią masę pertrinkite per sietelį. Kauliukus išmeskite, o sultis supilkite atgal į tą patį puodą, kuriame virėte.
  4. Sudėkite išbrinkusią želatiną ir švelniai pakaitinkite nuolat maišydami (tik neužvirkite!), kol želatina visiškai ištirps.
  5. Supilkite šią aviečių užpilo masę ant putėsių sluoksnio, paskirstykite tolygiai, dėkite tortą į šaldytuvą kelioms valandoms, kad aviečių užpilas sustingtų.

Papuošimas ir patiekimas

  1. Prieš pat patiekiant, aštriu peiliu apipjaukite sulig torto formos kraštais ir nuimkite formos žiedą.
  2. Perkelkite tortą ant serviravimo lėkštės.
  3. Viršų papuoškite išdėliodami avietes ir pabarstydami kokosų drožlėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškę prieš kepant patartina sumalti tris kartus, taip gausite labai tolygią kepinio konsistenciją. Galima vietoj malimo ją susmulkinti blenderiu su S formos peiliu. Galima varškės nemalti, tik sutrinti mediniu šaukštu - tuomet torto konsistencija bus grūdėta, bet skoniui įtakos neturės.
  • Jei norite intensyvesnio skonio, galite į varškės masę įdėti citrinos žievelės.
  • Vietoj kokosų likerio galite naudoti bet kokį mėgstamą likerį ar romą.
  • Jei neturite šviežių aviečių, galite naudoti šaldytas. Tik prieš dedant į putėsius ar užpilą, jas atšildykite ir nusausinkite.
  • Tortą galite papuošti ne tik avietėmis ir kokoso drožlėmis, bet ir kitomis mėgstamomis uogomis, vaisiais, šokolado drožlėmis ar riešutais.

Kiti varškės torto variantai su avietėmis

Be aukščiau pateikto recepto, yra ir kitų variantų, kaip pasigaminti varškės tortą su avietėmis. Štai keletas idėjų:

  • Tortas su aguoniniu biskvitu be miltų, varške ir avietėmis: Šis tortas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia miltų. Aguoninis biskvitas suteikia jam ypatingo skonio ir tekstūros.
  • Varškės tortas su pistacijomis ir avietėmis: Vietoj kokosų drožlių galite naudoti pistacijas, kurios puikiai dera su avietėmis ir varške. Pistacijų kremas suteikia tortui sodraus ir prabangaus skonio.
  • Nekeptas varškės tortas su avietėmis: Jei nenorite kepti, galite pasigaminti nekeptą varškės tortą su avietėmis. Tokiam tortui reikės biskvitinių sausainių pagrindo ir varškės masės su želatina.
  • Varškės tortas su avietėmis ir jogurtu: Šis tortas yra lengvesnis ir gaivesnis, nes į varškės masę dedama jogurto.

Varškės tortas - puikus pasirinkimas šventėms ir kasdienai

Varškės tortas su avietėmis yra puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdienai. Jis lengvai pagaminamas, skanus ir gražus. Be to, jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Išbandykite šį receptą ir nustebinkite savo artimuosius gardžiu desertu!

Istorijos apie maistą ir prisiminimus

Maistas kuria prisiminimus. Tortais, pavasario žiedais, burnoje tirpstančiomis avietėmis, garuojančiais kavos puodeliais. Šis varškės tortas su avietėmis gali tapti jūsų šeimos tradicija, kurią prisiminsite su šiluma ir meile.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #varske #ir #avietemis #receptas

Populiarūs įrašai: