Graikiško jogurto tortas: lengvas ir gaivus desertas

Iš pirmo žvilgsnio graikiško jogurto tortas neatskiriamas nuo klasikinio sūrio torto (cheesecake). Tačiau, nepaisant stulbinamo skirtumo tarp šių desertų kaloringumo, graikiško jogurto torto skonis labai panašus į klasikinio sūrio. Jei neatskleisite savo paslapties, smaližiai nė neįtars, kokia yra šio torto paslaptis.

Šis pyragas su graikišku jogurtu yra tikras atradimas! Panašų receptą vis matydavau interneto platybėse, bet maniau, kad jo skonis manęs nesužavės. Visgi tikrai klydau, nes šis pyragas su graikišku jogurtu man tikrai patiko. Jo skonis ir tekstūra priminė sūrio pyragą (cheesecake), bet buvo mažiau riebus, nesijautė kiaušinių. Taip pat šis pyragas pagaminamas labai paprastai, o iškepa tikrai greitai.

Graikiško jogurto nauda

Graikiškas jogurtas yra visų mėgstamas ne tik dėl savo skonio ir tekstūros, bet ir dėl naudingų savybių. Šis jogurtas turi daug baltymų, bet mažai riebalų, cukrų, palyginti mažai laktozės. Graikiškas jogurtas turi naudingų bakterijų, kurios palaiko sveiką žarnyno mikroflorą. Jis puikiai tinka padažams ar užtepėlėms - gaminkite graikišką tzatziki ar sveikesnį majonezą. Desertuose graikiškas jogurtas gali pakeisti riebų kreminį sūrį ar grietinėlę. Jogurtiniam sluoksniui rinkausi „Alma“ natūralų graikiško stiliaus jogurtą. Jis man pasirodė idealus pasirinkimas - neriebus, bet tirštas, kad torto kremas būtų purus ir kartu gaivus, lengvas. „Alma“ graikiško stiliaus jogurtas gaminamas unikaliu, tradiciniu gamybos metodu, su natūraliomis graikiško jogurto bakterijomis. Tai užtikrina tirštą, maloniai kremišką jogurto konsistenciją. Be to, „Alma“ graikiškam jogurtui pagaminti sunaudojama 2,5 karto daugiau pieno nei įprastam jogurtui, taigi jį valgant gauname ir dvigubai daugiau baltymų. Vietoj graikiško jogurto galima naudoti ir turkišką jogurtą, tačiau paprastas jogurtas gali būti per skystas.

Receptas

Šis graikiško jogurto tortas su uogomis yra labai skanus, atrodo tikrai gražiai ir, svarbiausia, patiko mano mamai. Man asmeniškai patinka, kai torte dera ir gaivumas, ir saldumas, ir rūgštumas, ir tekstūros netikėtumas.

Pagrindui:

  • 150 g sausainių
  • 2 valg. š. ištirpinto sviesto
  • 1 valg. š. cukraus

Įdarui:

  • 400 g graikiško jogurto (geriausia rinktis nuo 4 proc. riebumo)
  • 40 g (6 valg. š.) cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 valg. š. kukurūzų krakmolo
  • 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
  • 1 valg. š. citrinos sulčių ir 1 valg. š. citrinos žievelės

Papuošimui:

  • Braškių
  • 1 valg. š. vandens
  • 1 a.š. cukraus
  • 0.5 a.š. kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga

  1. Sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Suberkite į dubenį. Supilkite į tą patį dubenį ištirpintą ir atvėsintą sviestą, suberkite cukrų. Viską gerai išmaišykite.
  2. Kepimo popieriumi išklokite ar sviestu ištepkite 22 cm skersmens apvalią kepimo formą. Suberkite sausainių masę ir gerai paspauskite, kad susidarytų pagrindas.
  3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol pagrindas bus tvirtas ir sausas.
  4. Į dubenį įmuškite kiaušinius. Elektriniu plaktuvu šiek tiek paplakite. Suberkite cukrų, kukurūzų krakmolą, druską, supilkite vanilės ekstraktą, sudėkite tirštą jogurtą. Plakite, kol gausite vientisą masę. Supilkite citrinų sultis, suberkite žieveles ir gerai sumaišykite.
  5. Supilkite įdarą ant atvėsusio sausainių pagrindo.
  6. Įdėkite kepimo indą į įkaitintą orkaitę, į patį orkaitės centrą. Kepkite 50 min. ir tuomet patikrinkite. Praverkite orkaitės dureles ir lengvai pajudinkite kepimo formą. Kepinio kraštai turi būti tvirti, o pats centras šiek tiek virpėti, būti kreminės konsistencijos. Jeigu matote, kad masė dar per skysta, kepkite toliau, vis patikrindami kas 5-10 minučių. Kai kepinio konsistencija bus tokia, kokios reikia, išjunkite orkaitę ir perkelkite kepimo indą ant grotelių.
  7. Atvėsinkite graikiško jogurto tortą iki kambario temperatūros.
  8. Prieš patiekdami, paruoškite torto papuošimą. Braškes supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite ant torto viršaus.
  9. Į nedidelį prikaistuvį supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą. Sumaišykite. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps ir masė pradės tirštėti. Atvėsinkite.
  10. Gautu sirupu aptepkite braškes ant torto viršaus, kad jos blizgėtų ir ilgiau išliktų šviežios. Atvėsinkite, kol torto paviršius sustings.
  11. Prieš patiekdami palaikykite šaldytuve kelias valandas.

Patarimai ir variacijos

  • Jeigu norite įdomesnio skonio, galite į pyragą įtarkuoti citrinos ar apelsino žievėlės ir įspausti truputį šių vaisių sulčių.
  • Pyragą kepiau apvalioje kepimo formoje, bet galite rinktis ir pailgą keksų kepimo formą.
  • Vietoj braškių galite naudoti kitas uogas ar vaisius, pavyzdžiui, mėlynes, avietes, šilauoges ar net konservuotus ananasus.
  • Jei neturite kukurūzų krakmolo, galite naudoti bulvių krakmolą.
  • Jei norite saldesnio torto, galite įdėti daugiau cukraus.
  • Jei norite rūgštesnio torto, galite įdėti daugiau citrinos sulčių.
  • Pagrindui galite naudoti ir kitokius sausainius, pavyzdžiui, šokoladinius ar avižinius. Taip pat galima naudoti sviestinį pagrindą, kuris naudojamas tartaletėms.
  • Vietoj cukraus galite naudoti medų, tačiau žinokite, kad medus nėra geriausia alternatyva kepiniams.
  • Galima kepti tortą vandens vonelėje, o atvėsinti pravertoje orkaitėje.

Kitas receptas: Graikiško jogurto tortas su uogomis ir juodųjų serbentų putėsiais

Šis graikiško jogurto tortas su uogomis susideda iš kelių skirtingų tekstūrų sluoksnių:

Taip pat skaitykite: Jogurto torto variacijos

  • Trapaus, vos per kelias minutes pagaminamo sausainių pagrindo.
  • Traškaus Kataifi tešlos ir migdolų sluoksnio su baltuoju šokoladu - jis suteikia maloniai traškų efektą, kuris labai dera prie kremiškos tekstūros. Kataifi tešlą galima keisti biskvitiniais traškučiais, kitaip vadinamais Royaltine, Feuilletine. Juos į traškų sluoksnį dėti mėgstu netgi labiau, bet šiuo metu nepavyko jų rasti, tai stipriai išpopuliarėjusi Kataifi tešla išsprendė dilemą. Naudojau jau paskrudintus, smulkintus tešlos siūlus.
  • Gaivaus graikiško jogurto sluoksnio su baltuoju šokoladu ir šviežiomis uogomis. Į kremą įdėjau šviežių aviečių ir šilauogių. Puikiai tiktų ir braškės.
  • Uogų putėsius. Aš putėsiams naudojau juodųjų serbentų tyrę, nes, kaip ir kiekvienais metais, jos turiu prisišaldžiusi šaldiklyje. Visiškai tinka bet kurių kitų uogų tyrė, pavyzdžiui, aviečių, braškių, mėlynių ar šilauogių, raudonųjų serbentų, gervuogių… Galima improvizuoti priklausomai nuo sezono ir to, ką labiausiai mėgsta jūsų mama :).

Ingredientai:

  • 600 g tiršto graikiško jogurto (man patinka 10% rieb.)
  • 4 v.š. cukraus
  • 25 g želatinos (naudoju Dr. Oetker)
  • 4 v.š. vandens
  • 3 v.š. juodųjų serbentų uogienės
  • Sausainiai pagrindui
  • Kataifi tešla
  • Baltas šokoladas
  • Šviežios uogos (braškės, avietės, šilauogės)

Gaminimo eiga:

  1. Ištirpinkite sviestą.
  2. Į 20 cm. atsegamos torto formos dugną įtieskite arba po konditeriniu žiedu patieskite kepimo popierių. Kraštus apjuoskite acetato juosta arba kepimo popieriaus juostele.
  3. Paruoškite sausainių pagrindą.
  4. Ištirpdykite želatiną.
  5. Į želatiną įdėkite šaukštą jogurto masės ir intensyviai išmaišykite, geriausia šluotele. Papildykite keliais šaukštais jogurto ir vėl gerai išmaišykite, po to - dar keliais.
  6. Ant torto pagrindo tolygiai supilkite nedidelę dalį jogurtinio kremo.
  7. Išdėliokite uogas ir supilkite likusį kremą.
  8. Į kambario temperatūros jogurtą įdėkite kelis šaukštus serbentų tyrės ir intensyviai išmaišykite. Papildykite dar keliais šaukštais, išmaišykite ir sumaišykite su likusia serbentų tyre.
  9. Supilkite ant sustingusių jogurtinių putėsių.
  10. Palikite šaldytuve, kol sustings.

Lengvesnis variantas: greitas sūrio pyragas su graikišku jogurtu

Šis greitas sūrio pyragas su graikišku jogurtu yra lengvos tekstūros, neapsunkinantis skrandžio, turi mažiau kalorijų. Nors sūrio tortus, ar kitaip tariant cheesecake’us, aš tikrai mėgstu, bet namie kepu retai, nes jie yra išties kaloringi. Tad sumąsčiau, kad galima išsikepti ne tokį nuodėmingą sūrio tortą iš graikiško jogurto.

Ingredientai:

  • Veganiški sausainiai pagrindui
  • Kokosų aliejus
  • Graikiškas jogurtas
  • Kreminis sūris „Philadelphia“
  • Kiaušiniai
  • Medus
  • Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Maisto smulkintuvu sausainius susmulkinti iki miltinės tekstūros, supilti ištirpintą kokosų aliejų. Viską atsargiai išmaišyti.
  2. Tuo metu elektriniu mikseriu lengvai išplakti kreminį sūrį, graikišką jogurtą.
  3. Po vieną supilti kiaušinius, plakti iki kol jie įsimaišys į tešlą.
  4. Supilti įdarą.
  5. Kepimo formą pakratyti į šonus, kad įdaras būtų tolygus.
  6. Kepti 160 laipsnių temp. 1 val.
  7. Po to praverti orkaitės dureles, išpilti vandenį ir leisti pyragui atvėsti orkaitėje.
  8. Su peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.

Taip pat skaitykite: Receptas: tortas su jogurtu

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

tags: #tortas #su #graikisku #jogurtu #receptas

Populiarūs įrašai: