Tortas su biskvito lakštais: receptai ir įkvėpimai

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą tortų su biskvito lakštais receptų, įskaitant vieną, įkvėptą „Raffaello“ saldainių. Pasidalinsime patarimais ir gudrybėmis, kaip iškepti tobulą biskvitą, pagaminti gardų kremą ir papuošti tortą.

Biskvito lakštų tortų istorijos ir įkvėpimai

Mano a.a. močiutė buvo didi konditerė. Per visas mokyklines atostogas leisdavau laiką, lipdydama gėlytes ir lapus tortų puošybai, prie kremų ir pačių tortų rentimo manęs, žinoma, neprileisdavo, bet kasryt turėjau pareigą pagaminti pvz. 100 rožių lapelių arba susukti 100 kotų viksvoms ant būsimo torto gulbių ežero tematika. O vieną dieną ėmiau ir prisiminiau, kad genuose turiu konditerinį fondą, pradėjau dažniau gaminti saldžiuosius patiekalus, pradžioje labiau desertus taurėse, vėliau ir pyragus, kol ėmiau ir sumeistravau pirmą tortą. Pažvelgus atgal, tuometiniai tortai buvo šiaip sau, valgomi ir tiek. Ir tik dėl to, kad tikrai nemokėjau kepti biskvito. Ilgai tyrinėjusi šio gaminio subtilybes, išmokau kepti juos lakštais (receptas čia), o štai gardžiausio kremo teko paieškoti labai ilgai. Plakdavau maskarponę su grietinėle ir cukrumi ar karamelizuotu kondensuotu pienu, gamindavau naminę rikotą pertepimams, stingdydavau želatinu stangrintus kremus. Bet vieną rudenį, besivėžinant po Lietuvą su bendravarde Renata iš Sezoninės Virtuvės kalbėjomės apie sveikesnius desertus, ir ji man išdavė paslaptį, kuri kardinaliai pakeitė mano gaminamus kremus. Jos patarimu į kremus dabar dedu graikinio jogurto ir gaunu žymiai lengvesnį, gaivesnį, įdomesnį skonį, kurį dar praturtinau kitu, naujesniu mano virtuvėje, produktu. Nuo praeito rudens pagaminau jau ne vieną tortą, visada suvalgomą vienu ypu, su pakartojimais ir net katutėmis. Tad dalinuosi gerąja patirtimi ir su jumis.

Biskvitinio torto receptas su jogurto-sūrio kremu

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori lengvo ir gaivaus torto.

Ingredientai:

  • Biskvito lakštai (galima naudoti pirktinius arba kepti patiems)
  • 250 g kreminio sūrio (kambario temperatūros)
  • 500 ml „Stracciatella“ jogurto
  • Karamelizuotas kondensuotas pienas (nebūtina)
  • Pienas arba sultys (biskvitams sudrėkinti)
  • Tarkuotas šokoladas ir saldainiai (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Išplakame kreminį sūrį (kambario temperatūros) ir maišant supilame „Stracciatella“ jogurtą, kol gausis vientisa masė.
  2. Į lėkštę dedame vieną biskvito lakštą ir ant jo tepame jogurto-sūrio mišinį. Sudėjus ¼ mišinio, dedame naują biskvito lakštą.
  3. Toliau kartojame procesą, bet prieš dedant jogurto mišinį biskvito lakštą pertepame karamelizuotu kondensuotu pienu.
  4. Baigus sluoksniuoti, dedame paskutinį biskvito lakštą ir jo viršų bei šonus aptepame jogurto mišiniu.
  5. Paruoštą pyragą dedame kelioms valandoms į šaldytuvą. Jei nenorite laukti, kol pyragas įmirks, biskvito lakštus galite sudrėkinti, pavyzdžiui, pienu ar sultimis.
  6. Paruoštą tortą galite papuošti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, tarkuotu šokoladu ir saldainiais.

Medaus tortas su biskvito lakštais

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems medaus skonį.

Ingredientai:

  • Biskvito lakštai
  • Medus
  • Grietinė
  • Cukrus
  • Sezoninės rūgštesnės uogos (pavyzdžiui, rabarbarai)

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitų laistymui naudoju sezonines rūgštesnes uogas, pavasarį ypatingai tinka rabarbarų rūgštelė.
  2. Tortą renku sekančiai. Priklausomai nuo lakštų kiekio, kremą irgi vizualiai padalinu į tiek pat dalių.
  3. Į atsegamą formą dedu pirmą lakštą, gausiai palaistau sirupu, krečiu kremo dalį, išlyginu.
  4. Vėl lakštas, laistymas ir kremas. Kiekvieną lakštą prieš laistant lengvai paspaudau nuo centro krašto link, kad apačioje esantis kremas tolygiai pasiskirstytų po lakštu.
  5. Puošyba irgi labai sezoninis dalykas, dabar jau ir braškėmis puošiu, iš kažkur turguje atsiradusiomis šilauogėmis. Bet žiemą labai gardžiai valgėme tortą su šaldytais agrastais arba sirupe konservuotais rojaus obuoliukais.

"Raffaello" įkvėptas tortas

Šis tortas skirtas tiems, kurie mėgsta kokoso ir migdolų skonius, primenančius "Raffaello" saldainius.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Ingredientai:

  • Biskvito lakštai
  • Kokoso drožlės
  • Migdolų drožlės
  • Želatina (nebūtina)
  • 36% riebumo grietinėlė
  • Sulaistymo sirupas

Gaminimo eiga:

  1. Išplakiau grietinėlę (36 proc.) ir į visa mase atsargiai supyliau gera sauksta zelatinos istirpintos piene.
  2. Kokoso ir migdolu drozliu i krema nedejau.
  3. Kai kremas pastingo (15-20 min) sutepiau torta: sluoksni sulaisciau pagal recepta, po to barsciau kokosu drozles, tada sluoksni kremo, tada migdolu drozles, biskvita ir t.t.
  4. Tortuka sutepiau vakare, ryte visa tortuka aptepiau kremo likuciais, virsu apibarsciau kokosu drozlemis, o sonus migdolu.

Patarimai ir gudrybės

Biskvito kepimas

  • Jei biskvitas iškyla "kūgiu", tiesiog nupjaukite tą viršūnę.
  • Jei kepate atskirus biskvitus, kepkite juos šiek tiek trumpiau.
  • Biskvitą pjaustykite su labai ilgu peiliu arba tvirtesniu siuvimo siūlu.
  • Jei biskvitas trupa, pabandykite jį sulaistyti saldžia kava.

Kremo gaminimas

  • Philadelphia sūrį renkuosi be jokių priedų, būtinai 21,5% riebumo, jis turi tik jam būdingo lengvo sūrumo, kuris kremui suteikia ypatingą poskonį.
  • Visus produktus sudedu į gilų indą ir elektriniu plakikliu maišau, kol nebegirgžda cukrus, o masė tampa glotni.
  • Eksperimentuokite su jogurto ir grietinėlės santykiu, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
  • Jei naudojate konservuotus vaisius, įsitikinkite, kad jie gerai nusausinti, kad kremas nepraskystų.

Torto puošimas

  • Tortą galite papuošti šokoladu, saldainiais, uogomis ar vaisiais.
  • Naudokite kokoso drožles ir migdolų drožles, kad sukurtumėte "Raffaello" įkvėptą tortą.
  • Iš balto šokolado ir medaus masės galite pagaminti rožytes.
  • Torto šonus galite apibarstyti biskvito trupiniais, kokoso drožlėmis arba migdolų drožlėmis.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #biskvito #lakstais #receptai

Populiarūs įrašai: