Tortas "Šansas": Istorija ir Receptai
Tortas - tai ne tik desertas, bet ir emocija, šventė, prisiminimas. Šiame straipsnyje panagrinėsime torto "Šansas" istoriją, jo atsiradimo aplinkybes ir receptus, kurie leidžia kiekvienam pasijusti konditerijos meistru.
Torto "Šansas" atsiradimo istorija
Originali torto "Šansas" idėja gimė prisiminus Druskininkus, garsaus menininko M. K. Čiurlionio vaikystės ir kūrybos miestą. Sukurtas tortas buvo įkvėptas M. K. Čiurlionio paveikslo „Saulė“.
Įkvėpimas iš M.K. Čiurlionio kūrybos
Geliana, torto kūrėja, pasakoja: „Kai sužinojau, kad šiemet Tortų turnyras vyks, o jo tema - Druskininkai, pirmiausia pagalvojau, kokia plati tema, ar įmanoma ją perteikti taikliai ir originaliai. Pusseserei paminėjus Čiurlionį, net šyptelėjau, kaip galima šį menininką susieti su konditerija. Vis tik po pokalbio pradėjau skaityti apie Čiurlionį, peržiūrėjau visus jo paveikslus. Labiausiai atkreipiau dėmesį į tris jo darbus: „Andante“, kuriame vaizduojamos piramidės, „Pasaka“, kuriame nutapytas kalnas, ir galiausiai - „Saulė“. Supratau, kad tortas pagal šį paveikslą turėtų atrodyti geriausiai.“
Torto vizualizacija ir skonių paieška
Užsikabinusi už šios idėjos, Geliana pirmiausia rengė brėžinius: „Aš, kaip koks inžinierius, viską pradedu nuo brėžinių. Pripaišiau jų krūvą - kaip vidus atrodys, kaip pjūvis, kaip turėtų matytis perpjovus vienaip ir kaip - kitaip.“ Torto, kaip ir paveikslas, pavadinto „Saulė“, skoniai gimė jau po vizualizacijos. Juos Gelianai teko sugalvoti visiškai ekspromtu.
Fotosesija Čiurlionio namuose
Torto fotosesija Vilniuje veikiančiuose Čiurlionio namuose virto maža švente, atnešusia ne tik pliūpsnį gerų emocijų, bet ir antrą vietą tortų konkurse. „Draugai dar praėjusiais metais padovanojo fotosesiją, tad tortų konkursui reikalingos nuotraukos buvo puiki proga įgyvendinti ilgai lauktą šventę. Tariantis dėl fotosesijos pažįstamas fotografas paklausė, kur ji vyks. Pirmiausia maniau, jog tortą fotografuosiu paprastai, namie, tačiau jis paragino dar pagalvoti. Vežti tortus į Druskininkus, kur augo ir kūrė Čiurlionis, pasirodė per sudėtinga. Tuomet prisiminiau, kad Vilniuje veikia Čiurlionio namai“, - pasakoja Geliana.
Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas
Paskambinus atsiliepęs M.K.Čiurlionio proanūkis Rokas Zubovas, puikiai žinantis visus menininko kūrinius, paklausė, kaip atrodys „Saulė“. „Trumpo atsakymo, jog tai bus tortas, jam neužteko - iš karto paklausė, koks bus torto skonis. Tuomet ir pradėjau ekspromtu galvoti, iš ko ir kokį tortą gaminsiu“, - prisipažįsta moteris.
Torto skoniai ir sluoksniai
Gelianos galvoje gimė 5 skirtingi torto sluoksnių skoniai: sodrių šviežių aviečių, trintų mangų, gaivia rūgštele nustebinantis pasiflorų, švelnus bananinių grietinėlės putėsių ir vanilės bei lengvo baltojo šokolado ir grietinėlės kremo. Torto akcentas - plonytis ir traškus juodojo šokolado „miškas“.
Degustacija ir tobulinimas
Pirmieji tortą ragavo ir jį vertino didžiausi Gelianos darbų kritikai - draugai ir artimieji. Jie suabejojo, ar nereikėtų daugiau biskvito, bet iš karto pasakiau, kad jo šiame torte nebus. Vis tik avietėmis perteptas biskvitas tapo torto pagrindu, tvirtai laikančiu skirtingų kremų sluoksnius ir iškeliančius „Saulę“ virš šokoladinio „miško“. Pirmo bandymo metu pastebėjau ir tai, ką galima tobulinti - skirtingų skonių ir spalvų sluoksniai turėjo tiksliai liestis vienas su kitu ir proporcingai peraugti į vis didesnį spindulį, tačiau tinkamai neatšaldytas kremas iškrėtė pokštų ir pjūvis nebuvo idealus. Sureguliavus temperatūrą ir paruošus laikančias konstrukcijas, jau antru bandymu turėjau tobulą konkursinį tortą“, - pasakoja tiek pirmajame, tiek antrajame Druskininkų tortų turnyre dalyvavusi G. Sudrab.
Emocijos ir įkvėpimas
Geros emocijos Gelianą lydi visada, kai imasi gaminimo. „Nors kiekvieną kartą ką nors gamindama daug galvoju, planuoju, man konditerija - hobis, būdas pailsėti, pasisemti energijos, sukurti kažką išskirtinio. Šiuo metu noriu, kad taip ir liktų, nes kai baigiasi kūryba ir nebegalvoji apie tai, ką darai, tai tampa rutina, į kurią to papildomo ingrediento - širdies, meilės, aistros įdedi vis mažiau“, - dalinasi Geliana.
Kiti įdomūs tortų pavyzdžiai
Kepenėlių tortas "Istorija"
Lietuvos valstybės atkūrimo šimtmečio proga organizuota šventė „100 tortų Lietuvai“ paskatino Gelianą imtis naujo iššūkio - šventėje ji pristatė netradicinį kepenėlių tortą „Istorija“.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Tortai su pasakų herojais ir cukrinėmis gėlėmis
Prieš septynerius metus išvykusi gyventi į Angliją kuršėniškė Islanda Lukavičienė net nemokėjo gaminti valgyti. Dabar ji kepa tortus su pasakų herojais, cukrinių gėlių puokštėmis ar valgomais veržliarakčiais.
Tortai augintiniams
Kaune įsikūrusi kepykla "Bella Toscana" gamina tortus augintiniams.
"Iki" tortas "Šansas"
"Iki" prekybos tinklas pristatė riboto leidimo šokoladinį tortą „Šansas“, ant kurio puikuojasi mielas užrašas „Tėčiui“. Šis tortas pasižymi elegantiška ir solidžia išvaizda. Jis yra kvadratinės formos, tamsios, sodraus juodojo šokolado spalvos. Riboto leidimo „Iki“ torte dominuoja sodraus, prabangaus šokoladinio kremo, pagaminto iš juodojo šokolado ir šviežios grietinėlės, skonis. Traškumo šiam skanėstui suteikia „Iki“ meistrų iš kokybiškų ingredientų: sviesto, migdolų riešutų bei medaus, pagamintas traškutis. Kartu su šokolado kremu šis traškutis sudaro harmoningą derinį ir puikiai subalansuoja torto skonį.
Konditerijos paslaptys ir įkvėpimas
Svarbus noras ko nors pasiekti
Konditerijoje svarbus noras ko nors pasiekti. Jais galiu nustebinti, nudžiuginti, suburti draugus drauge ragauti, įvertinti - sukurti šventę ir emociją.
Mokymasis ir tobulėjimas
Nors jokių specialių mokslų nelankė ir nebaigė, Geliana, pasak jos draugų, padaro viską, ko imasi. Nuo to laiko moteris savo įgūdžius tobulina sekdama žinomus šefus socialiniuose tinkluose, kaupdama kulinarinių knygų biblioteką.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
Meilė ir aistra
Polinos nuomone: „Be meilės negali būti jokio maisto gaminimo nei darbe, nei namuose. Meilė saldžiam gyvenimo būdui atsispindi visuose „Bella Toscana“ kepiniuose: nuo medučio torto iki šu pyragėlių.
Receptai
Deja, konkretus torto "Šansas" receptas nepateiktas, tačiau galime pasidalinti kitais įdomiais receptais, kurie gali įkvėpti jūsų kulinarinius eksperimentus:
Morkų keksas su apelsinais
- Sutarkuoti morkas (galima burokine tarka).
- Sumaišyti su cukrumi.
- Įmaišyti kiaušinius, aliejų.
- Įtarkuoti apelsino žievelę (prieš tai nušveitus ją su soda).
Kiaušinių kruasanai
- Dubenyje išplakite kiaušinius, sudėkite mėgstamą tarkuotą sūrį, pieną ir šiek tiek druskos bei pipirų.
- Keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto ir ant nedidelės ugnies kelias minutes lėtai maišydami pakepkite kiaušinių, pieno ir sūrio mišinį.
- Iškeptus kiaušinius paskaninkite smulkiai supjaustytais svogūnų laiškais.
- Šviežius kruasanus įpjaukite per vidurį ir į juos sudėkite keptus kiaušinius ir gabaliuką mėgstamo kumpio.
- Jeigu mėgstate į kruasanų vidų dar galite įdėti šviežių špinatų ar gražgarsčių bei riekelėms supjaustytų pomidorų.
Trupintas pyragas
Rudeniu alsuojantis Vytaro Radzevičiaus trupinto pyrago receptas.
tags: #tortas #sansas #istorija #ir #receptai