Tobulas menkės receptas: nuo paprastų ingredientų iki gurmaniško patiekalo

Menkė - universali žuvis, tinkanti įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kurie padės Jums atrasti naujus menkės skonius ir pritaikyti ją tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Nuo paprastų keptų filė iki įmantrių troškinių ir užkandžių - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.

Menkė su bulvėmis grietinėlės padaže: paprastas būdas panaudoti likučius

Šis receptas - puikus būdas panaudoti vakarykštes virtas bulves ir pasigaminti greitus bei gardžius pietus ar vakarienę. Jei bulvių neturite, jas išsivirti tikrai verta!

Ingredientai:

  • Virtos bulvės
  • Menkės filė
  • Alyvuogių aliejus
  • Džiovintų žolelių mišinys
  • Česnakų milteliai
  • Sviestas
  • Grietinėlė
  • Daržovių sultinys
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Citrinos sultys
  • Garstyčios

Gaminimas:

  1. Virtas bulves supjaustykite gabalėliais ir suberkite į kepimo indą.
  2. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite džiovintų žolelių ir česnakų mišiniu.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  4. Supilkite grietinėlę, daržovių sultinį, pagardinkite druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis, citrinos sultimis ir garstyčiomis. Kaitinkite, kol užvirs, ir dar kelias minutes, kol padažas ims tirštėti.
  5. Kepimo indą su bulvėmis išimkite iš orkaitės. Sudėkite žuvies gabalėlius, ant viršaus supilkite grietinėlės padažą.
  6. Kepkite orkaitėje, kol žuvis iškeps.

Juodadėmė menkė su kreminiu baltojo vyno padažu ir žirnių piurė: restorano lygio patiekalas namuose

Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti švelniu menkės skoniu ir nustebinti save bei artimuosius restorano vertu patiekalu.

Ingredientai:

  • Juodadėmė menkė
  • Aliejus
  • Česnakas
  • Baltas vynas
  • Citrinos sultys
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Cukrus
  • Grietinėlė
  • Sviestas
  • Šaldyti žirneliai
  • Sultinys

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite žuvį odele žemyn ir kepkite ant didelės kaitros 3 minutes.
  2. Ruoškite padažą: keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, berkite česnaką ir kepinkite minutę.
  3. Pilkite vyną ir kaitinkite ant didelės kaitros 3 minutes.
  4. Įspauskite citrinos sultis, berkite druskos, pipirų ir cukraus.
  5. Pilkite grietinėlę ir kaitinkite dar minutę.
  6. Sudėkite sviestą ir kaitinkite maišydami, kol sviestas išsilydys.
  7. Ruoškite žirnių piurė: keptuvėje išlydykite sviestą, įtarkuokite česnaką ir kepinkite minutę.
  8. Dėkite žirnelius, pilkite sultinį, berkite druskos ir pipirų.
  9. Uždenkite ir kaitinkite ant vidutinės kaitros 4 minutes.
  10. Į lėkštes dėkite žirnių piurė ir žuvies, apšlakstykite paruoštu padažu.

Kiti menkės patiekalų variantai

Be jau minėtų receptų, menkę galima ruošti įvairiais kitais būdais. Štai keletas idėjų:

Menkė su pomidorų padažu

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Rūkyta paprika
  • Baltas vynas
  • Alyvuogių aliejus
  • Pomidorai savo sultyse
  • Lauro lapeliai

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite svogūnus ir česnakus.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus, kol suminkštės.
  3. Suberkite česnaką, rūkytą papriką ir dar šiek tiek pakepinkite.
  4. Supilkite vyną ir kaitinkite, kol skysčio sumažės per pusę.
  5. Sudėkite menkės filė ir troškinkite, kol žuvis iškeps.

Menkė su kalendrų padažu

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Česnakas
  • Baltas vynas
  • Grietinėlė
  • Sviestas
  • Kalendra

Gaminimas:

  1. Smulkintą česnaką trumpai pakepinkite svieste.
  2. Supilkite vyną ir kaitinkite, kol liks apie pusė tūrio.
  3. Supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir maišykite, kol sutirštės bei užvirs.
  4. Atvėsinkite. Tuomet supilkite į trintuvą, suberkite kalendras ir trinkite iki vientisos masės.
  5. Apšlakstykite paruoštu padažu keptą ar troškintą menkę.

Menkė su Viduržemio jūros daržovėmis

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Pomidorai savo sultyse
  • Lauro lapeliai
  • Baltas vynas

Gaminimas:

  1. Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną, česnaką susmulkinkite.
  2. Įkaitintame aliejuje apkepkite svogūnus iki kol suminkštės.
  3. Tuomet suberkite česnaką, pakepinkite dar minutę, supilkite pomidorus kartu su sultimis, įdėkite lauro lapelius ir vyną.
  4. Kaitinkite ant nedidelės ugnies nuolat maišydami, kol skysčio sumažės, o padažas taps norimo tirštumo.
  5. Sudėkite menkės filė ir troškinkite, kol žuvis iškeps.

Menkė su citrininiu sviesto padažu

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Sviestas
  • Česnakas
  • Citrinos sultys
  • Druska

Gaminimas:

  1. Į puodą dėkite sviestą, suberkite smulkintą česnaką ir kaitinkite maišydami, kol česnakas pradės skleisti aromatą.
  2. Įspauskite citrinos sultis, pabarstykite druska ir toliau kaitinkite kol sviestas visiškai ištirps.
  3. Apšlakstykite paruoštu padažu keptą ar troškintą menkę.

Menkė su lęšiais ir špinatais

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas ieškantiems sočių ir maistingų pietų ar vakarienės.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimai tobulam obuolių pyragui

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Lęšiai
  • Špinatai
  • Čoriso dešra
  • Svogūnėlis
  • Sultinys
  • Petražolės
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Čoriso dešrą ir valgomąjį svogūnėlį supjaustykite kubeliais.
  2. Keptuvę įkaitinkite su aliejumi, sudėkite supjaustytą čoriso dešrą ir svogūnėlį, pakepkite kelias minutes, kol apskrus.
  3. Suberkite lęšius, supilkite sultinį. Užvirkite. Virkite apie 10 minučių, kol truputis skysčio išgaruos.
  4. Menkių filė pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje apie 10 minučių.
  5. Į troškintus lęšius sudėkite špinatus, kapotas petražoles, įberkite druskos ir pipirų, viską išmaišykite.
  6. Patiekite keptą menkę su lęšių ir špinatų troškiniu.

Dar daugiau idėjų menkei ruošti

  • Menkės filė su apelsinais ir imbieru: žuvį apibarstykite smulkintais svogūnais ir česnakais. Sumaišykite aliejų, sojų padažą, vyną, tarkuotą imbierą ir miltelinį cukrų. Užpilkite šiuo mišiniu žuvį ir kepkite orkaitėje. Iškepusią žuvį apibarstykite smulkintais rozmarinais, jūros druska ir tarkuota apelsino žievele.
  • Kepta menkė su sezamų sėklomis: žuvį supjaustykite gabaliukais, pabarstykite druska, pipirais ir apipilkite citrinos sultimis bei aliejumi. Išplakite kiaušinį su vandeniu. Dribsnius sumaišykite su sezamų sėklomis. Žuvies gabalėlius pavoliokite kiaušinio plakinyje, o tada - dribsnių ir sezamų sėklų mišinyje. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
  • Menkės sriuba su porais ir morkomis: porus supjaustykite žiedais, morkas - šiaudeliais, pievagrybius - plonomis riekelėmis. Puode užvirinkite sūdytą vandenį, sukrėskite porus ir virkite 12 minučių. Keptuvėje pakepinkite pievagrybius. Morkas sumaišykite su porais, sukrėskite į karščiui atsparų indą. Supilkite daržovių sultinį, indą uždenkite ir troškinkite orkaitėje.
  • Menkės kepsneliai su džiūvėsėliais ir citrinos žievele: žuvų filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite porcijos dydžio gabalais. Batono riekes sulaužykite ir sutrinkite iki trupinių. Sumaišykite džiūvėsėlius, citrinų žieveles ir pipirus. Žuvų gabalėlius pasūdykite. Kiekvieną pavoliokite džiūvėsių, citrinų žievelių ir pipirų mišinyje. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
  • Garinta menkė su petražolėmis ir citrina: žuvį nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite citrininiais pipirais, druska, kapotomis petražolėmis, apšlakstykite citrinos sultimis ir troškinkite puode virš garų. Tiekite su orkaitėje keptomis mažomis bulvytėmis.
  • Menkė su balzaminiu actu ir agavų sirupu: žuvų filė nuplaukite, nusausinkite, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska, palikite 15 minučių. Svogūnus susmulkinkite, česnakus sutrinkite. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, sudėkite trintus česnakus, sudėkite žuvų filė, apšlakstykite vynu, uždenkite ir troškinkite apie 10 minučių. Į prikaistuvį supilkite balzaminį actą, sukrėskite agavų sirupą. Maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Atvėsusiu padažu apšlakstykite į lėkštes sudėtą žuvį.

Bulvių ir menkės paplotėliai: sotūs, sultingi ir aromatingi

Šie paplotėliai - puikus būdas sujungti bulvių ir menkės skonius viename patiekale. Jie sotūs, sultingi, gausūs skonių ir aromatų. Kepami orkaitėje, todėl visiškai neriebūs!

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Menkės filė
  • Kiaušiniai
  • Džiūvėsėliai
  • Raugintas agurkas
  • Krapai
  • Petražolės
  • Citrinų sultys
  • Garstyčios
  • Majonezas
  • Svogūnai
  • Lauro lapeliai
  • Čiobreliai
  • Citrinų žievelė
  • Svogūnų laiškai
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Kajeno paprika

Gaminimas:

  1. Iš pradžių paruoškite padažą. Majonezą, smulkiais kubeliais supjaustytą raugintą agurką, smulkiai kapotus krapus ir petražoles, citrinų sultis ir garstyčias gerai sumaišykite nedideliame dubenėlyje. Pagardinkite žiupsneliu druskos, pipirų, mažu žiupsneliu kajeno paprikos ir dar kartą gerai išmaišykite. Dubenėlį uždenkite ir paruoštą padažą 30-60 min. palaikykite šaldytuve, kad skoniai susijungtų ir padažas būtų pats gardžiausias.
  2. Paruoškite paplotėlius. Bulves nuskuskite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Pagardinkite druska, įdėkite vieną lauro lapelį ir pusę svogūno. Virkite, kol bulvės bus minkštos ir išvirusios. Išimkite iš puodo lauro lapelį, svogūną, nupilkite vandenį. Bulves sugrūskite į košę.
  3. Kol bulvės verda, menkės filė iš abiejų pusių pabarstykite druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Į didelę keptuvę sudėkite pusžiedžiais pjaustytą likusią pusę svogūno, likusį lauro lapelį ir šakelę šviežių čiobrelių. Ant viršaus uždėkite žuvies filė. Užpilkite vandeniu tiek, kad beveik semtų žuvį, pagardinkite vandenį dar žiupsniu druskos. Uždenkite dangtį ir kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol užvirs. Virkite apie 2-3 minutes arba tol, kol žuvis bus paruošta. Žuvis turi išlikti minkšta ir sultinga, nepervirkite. Žuvies filė išsemkite iš vandens, perkelkite į lėkštę ir palikite atvėsti.
  4. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius ir sumaišykite juos su žiupsniu pipirų, nutarkuotomis citrinos žievelėmis, citrinos sultimis, garstyčiomis, smulkiai kapotomis petražolėmis ir smulkintais svogūnų laiškais. Sudėkite atvėsintą bulvių košę, smulkintą atvėsintą žuvį, suberkite džiūvėsėlius.
  5. Iš paruoštos masės suformuokite šešis paplotėlius (maždaug 8 cm skersmens ir 2-3 cm aukščio).
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite folija ir gausiai ištepkite aliejumi.
  7. Statykite kepimo skardą orkaitės viršutinėje dalyje ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.

Kepta menkės filė su traškia plutele

Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanią menkės filė su traškia plutele.

Ingredientai:

  • Menkės filė su oda
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Žuvies žolelių prieskoniai
  • Citrinų žuvies prieskoniai
  • Agurkas

Gaminimas:

  1. Žuvies gabaliuką barstome druska, pipirais ir prieskoniais, geriausia būtų leisti prieskoniams įsigerti bent valandėlę.
  2. Dedame keptuvėje odele į apačią, kepame 3-4 minutes, apverčiame ir dar tiek pat.
  3. Patiekite su agurko griežinėliais.

Jūrinio ešerio receptai: alternatyva menkei

Nors straipsnis skirtas menkei, verta paminėti ir kitas žuvis, kurias galima ruošti panašiais būdais. Jūrinis ešerys - puiki alternatyva menkei, turinti švelnų skonį ir tinkanti įvairiems patiekalams.

Ešerys su parmezano plutele

Ingredientai:

  • Jūros ešerys
  • Miltai
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Kiaušiniai
  • Malti džiūvėsėliai
  • Parmezano sūris
  • Saldžiosios paprikos dribsniai
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Ešerį išdarinėkite, nuskuskite, nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Sumaišykite miltus, druską ir pipirus.
  3. Atskirai išplakite kiaušinius.
  4. Sumaišykite maltus džiūvėsėlius, tarkuotą parmezaną ir paprikos dribsnius.
  5. Žuvį pavoliokite pirmiausia miltuose, paskui kiaušinių plakinyje ir galiausiai - džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje.
  6. Kepkite keptuvėje maždaug po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Kokosų piene troškintas jūrinis ešerys

Ingredientai:

  • Jūros ešerys
  • Imbieras
  • Ciberžolės milteliai
  • Česnakas
  • Čili pipiras
  • Kalendros lapeliai
  • Laimas
  • Baziliko lapeliai
  • Cukrus
  • Kokosų pienas
  • Druska

Gaminimas:

  1. Ešerį nuskuskite, nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druska.
  2. Įpjaukite odą ir į įpjovas įkiškite po baziliko lapelį.
  3. Į smulkintuvą sudėkite imbierą, česnaką, čili pipirą, kalendros lapelius, pusę kiekio baziliko, laimo vaisių ir ciberžolės miltelius. Gerai išplakite.
  4. Supilkite kokosų pieną ir dar gerai išplakite.
  5. Pusę atidėkite perpilkite į indą ir padėkite į šaldytuvą.
  6. Likusį mišinį supilkite į kepimo formą, įdėkite žuvį, ją apvoliokite ir padėkite valandai šaltai pasimarinuoti.
  7. Pasimarinavusią žuvį su kepimo formą dėkite į įkaitintą orkaitę ir troškinkite 30 minučių.
  8. Dar 10 minučių įjunkite griliaus režimą, kad gražiai apskrustų viršus.
  9. Apipilkite likusiu padažu, papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite.

Keptas jūros ešerys su Viduržemio jūros salotomis

Ingredientai:

  • Jūros ešerys
  • Vyšninių pomidorų
  • Raudonasis svogūnas
  • Kalamata alyvuogės
  • Žalias čili pipiras
  • Alyvuogių aliejus
  • Šparaginės pupelės
  • Petražolės lapeliai
  • Citrinos sultys
  • Jūros druska
  • Mažos bulvytės
  • Citrinos riekelės

Gaminimas:

  1. Ešerius išdarinėkite: atskirkite mėsą nuo kaulų ir odos, padarydami filė. Išrinkite kaulus.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
  3. Į kepimo skardą sudėkite pomidoriukus, riekelėmis supjaustytą svogūną, alyvuoges ir čili pipirą. Apšlakstykite daržoves aliejumi, uždenkite folija ir kepkite 10 minučių, kol pomidoriukai suminkštės.
  4. Užkaiskite du puodus su vandeniu. Kai vanduo užvirs, viename iš jų 3-4 minutes apvirkite šparagines pupeles. Nukoškite.
  5. Kitame puode išvirkite mažas bulvytes.
  6. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite ešerių filė ir kepkite ant vidutinės kaitros po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
  7. Pupeles suberkite ant apkeptų daržovių. Apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis. Išmaišykite.
  8. Suberkite daržovių mišinį į lėkštę, ant viršaus sudėkite keptus ešerius. Patiekite su virtomis bulvytėmis, papuošę citrinos riekelėmis.

Taip pat skaitykite: Gardus varškės pyragas: gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Gruziniško šašlyko paslaptys

tags: #tobulas #menkes #receptas

Populiarūs įrašai: