Kas Išrado Picą: Kelionė Per Istoriją Ir Kultūrą
Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, kasdien milijardai žmonių gamina arba užsisako ją į namus. Šiame straipsnyje panagrinėsime picos istoriją, raidą, kultūrinę reikšmę ir įdomius faktus.
Picos Šaknys Ir Raida
Nors pica, kokią ją žinome šiandien, atsirado Italijoje, jos ištakos siekia senovės Graikiją ir Egiptą. Duonos paplotėliai su įvairiais priedais buvo mėgstami visais laikais. Senovės graikai ir egiptiečiai kepdavo plokščius duonos papločius su įvairiais priedais. Sardinijoje rasta plokščios duonos, iškeptos prieš 3000 metų, o senovės graikai kepdavo apvalią plokščią duoną su alyvuogių aliejumi ir prieskoninėmis žolelėmis.
Daugiau ar mažiau modernios formos pica greičiausiai atsirado prieš 2000 metų, kai Romos kariai nusprendė ant duonos papločio uždėti sūrio ir alyvuogių aliejaus. Tačiau fokačija ir tortilijos su papildomais ingredientais tebuvo tik savotiškas prototipas. Nacionalinis itališkos virtuvės patiekalas - pica - šiandien yra plačiai paplitęs visame pasaulyje.
Žodis „pica“ pirmą kartą paminėtas lotyniškuose tekstuose apie Italijos miestą Gaetą dar X a. Renesanso laikais šis krosnyje kepamas tešlos paplotėlis buvo laikomas skaniu ir mažai kainuojančiu užkandžiu. Į Italiją užklydęs prancūzų rašytojas Alexandre Dumas, kelionių po Italiją užrašuose rašė, jog pica - pagrindinis neturtingų Neapolio gyventojų maistas. Iš tiesų picų gamyba tuo laikmečiu buvo labai pigi: jas kepdavo malkomis kūrenamose krosnyse, mažose kepyklose.
Neapolis - Picos Gimtinė
Dabartinės picos gimtine laikomas Neapolis. Jau XVI a. čia buvo gaminamas patiekalas, vadintas „pizzaioli“. Plokščiomis duonelėmis, vėliau pavadintomis „pizza“, prekiauta gatvėse ir turgavietėse. Nei sūrio, nei mėsos, nei daržovių ant picų iš pradžių nebuvo dedama, o pomidorai tuo metu buvo laikomi netgi nuodingais. Tačiau iš pradžių pica buvo laikoma neturtingų žmonių patiekalu.
Taip pat skaitykite: Tautos kalba Balkanuose: apžvalga
Laikui bėgant, šis italų patiekalas vis tobulėjo, t. y. kai 1522 m. į Europą buvo atvežti pomidorai, ši daržovė tapo nepakeičiamu šio patiekalo ingredientu. Bet jau XVIII a. teigiama, kad pirma tikroji pica - su pomidorų padažu ir mocarela - Neapolyje iškepta apie 1830 metus.
1889 metai simboliškai laikomi moderniosios picos „gimimu“, kuomet virėjas Raffaele’is Esposito sukūrė picą su pomidorais, mocarelos sūriu ir baziliku ir pavadino ją „Pizza Margherita“.
Karališka Pica "Margarita"
Margarita pica yra pavadinta Italijos karalienės Margaritos garbei, kuri 1889 m. lankėsi Neapolyje su savo vyru karaliumi Umberto I. Patiekalo pavadinimas pasirinktas neatsitiktinai. Pasakojama, kad garsaus picų kepėjo Raffaelio Esposito buvo paprašyta sukurti tris skirtingas picas karališkajai porai, ir nors pirmosios dvi nepatenkino karalienės skonio receptorių, trečioji tapo sensacija. Teigiama, kad karalienę ypač sužavėjo ant picos esantys bazilikai, pomidorų padažas ir sūris, nes priminė Italijos vėliavos spalvas. Štai tada ir prasidėjo tikrasis picos triumfo žygis!
Picos Kelionė Į Pasaulį
Į JAV pica atkeliavo kartu su italais XIX a. pabaigoje. Italai čia pristeigė kepyklėlių, kuriose tarp gausybės kepinių buvo prekiaujama ir pica. Pirmoji picerija JAV atidaryta Niujorke 1895 metais. Kiek vėliau prekybos centruose pradėta pardavinėti jau paruoštus picų padus ir padažus. Į Lietuvą pica atkeliavo paskutiniame XX a. dešimtmetyje - 1993 m.
Pica Šiandien: Faktai Ir Įdomybės
Pica yra vienas iš populiariausių patiekalų pasaulyje. Kasmet pasaulyje parduodama daugiau nei 5 milijardai picų. Vien tik Jungtinėse Amerikos Valstijose kasmet suvalgoma apie 3 milijardus picų. Ar žinojote, kad Italijoje yra Picos muziejus? Jis įsikūręs Neapolyje ir yra skirtas picos istorijai ir kultūrai.
Taip pat skaitykite: Palau demografija ir įdomūs faktai
Pica yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kurie buvo pagaminti kosmose. 2001 metais, Tarptautinės kosminės stoties (ISS) astronautai gavo specialiai pagamintą picą iš kompanijos „Pizza Hut”. Pepperoni yra vienas iš populiariausių picos ingredientų Amerikoje. Tai aštri dešra, kuri suteikia picai pikantišką skonį. Havajų pica, pagaminta su kumpiu ir ananasais, yra labai populiari Amerikoje ir kitose pasaulio šalyse.
Įdomūs faktai apie picą:
- Visame pasaulyje garsi tradicinė „Margarita“ pica, buvo pavadinta karalienės Margheritos, kuri 1889 m. lankėsi Neapolyje su savo vyru karaliumi Umberto I, vardu.
- Kasmet pasaulyje parduodama daugiau kaip 5 mlrd. picų!
- Vertinant didžiausią suvartojimą vienam gyventojui, nugalėtoja yra Norvegija. Čia vidutiniškai per metus vienas asmuo suvartoja apie 5 kg picų.
- Per metus Norvegijoje suvartojama apie 47 mln. šaldytų picų.
- Havajietiškos picos pavadinimas yra šiek tiek klaidinantis, nes kilo jis visai ne iš egzotinės salos. Iš tikrųjų šios picos ištakos yra Kanadoje! 1962 m. San Panopoulos iš Graikijos valdė piceriją Ontarijuje ir nusprendė pabandyti ant picos uždėti ananasų.
- 2001 m. „Pizza Hut“ tapo pirmąja įmone pasaulyje, pristačiusia picas į kosmosą.
- 2018 metais buvo paskelbta naujiena, kad JAV armijos mokslininkai sukūrė jau paruoštą valgyti picą, kuri gali išlikti „šviežia“ iki trejų metų. Ji skirta kariams, tarnaujantiems užsienyje.
- Didžiausia pasaulyje pica, pagaminta 2012 m. Italijoje, buvo tiesiog neįtikėtina - jos skersmuo siekė neįtikėtinus 1261.65 metrus!
- Greičiausia pica, pagaminta 2016 m. Niujorke, buvo paruošta per vos 14 sekundžių!
- Didžiausias pasaulyje skaičius picų, kurios buvo paruošto per vieną minutę, yra 83. Šis rekordas buvo pasiektas 2007 m.
- 2017 m. Italijos picerija sukūrė picą, kuriame buvo naudojami net 99 skirtingi ingredientai.
- Viena iš neįprastų picų dalių, kurią galite rasti yra eiliniai pomidorai, kurie pakeičia pomidorų padažą.
- Brangiausią pasaulyje picą, kurios kaina siekė net 12 tūkstančių dolerių, sukūrė italų šefas Renato Viola.
Picos Tešlos Paslaptys
Tradicinis mielinis picos paplotys yra pagrindas, o didžiausia paslaptis - tešlos receptūra. Picų kepimo meistrai teigia, jog tešlos gamybos procesas yra tam tikra meno forma. Nuo tešlos gamybos specifikos priklauso, koks bus galutinis rezultatas: ar tai plonas ir traškus, ar storas, minkštas padas. Pagrindiniai privalomi picos tešlos ingredientai yra miltai, vanduo ir mielės. Tešlos pagardinimui yra naudojami skonį paįvairinantys priedai - druska ir cukrus. Technologinė tešlos gaminimo paslaptis - pagrindinių ingredientų maišymo santykis. Dėl šios priežasties virtuvės šefai akylai saugo tešlos gaminimo receptą.
Paruošta kepimui tešla yra gerai išminkoma, ir iš jos yra išformuojamas apskritas pagrindas. Tikrosios picos kepamos malkomis kūrenamose krosnyse, liže pašovus picą tiesiogiai ant krosnies karšto pagrindo. Kepimo trukmė priklauso nuo krosnies, kurioje kepama, temperatūros.
Capriciosa Pica: Skonių Harmonija
Capriciosa pica yra viena iš populiariausių picų rūšių, kuri žavi savo unikaliu skoniu ir ingredientų deriniu. Ši pica, kilusi iš Italijos, yra tikras gastronominis šedevras, kuris užkariavo daugelio širdis visame pasaulyje. Capriciosa pica skiriasi nuo kitų picų tuo, kad joje derinami įvairūs ingredientai, kurie kartu sukuria ypatingą skonį ir tekstūrą. Capriciosa pica yra puikus pavyzdys, kaip paprasti ir kokybiški ingredientai gali sukurti nuostabų patiekalą.
Šie ingredientai sukuria unikalų skonių derinį, kuris yra tiek turtingas, tiek subalansuotas. Kiekvienas ingredientas prideda savo unikalų skonį ir tekstūrą, kartu sukuriant harmoningą ir skanų patiekalą. Pomidorų padažas suteikia gaivumo ir rūgštumo, kuris yra pagrindas visiems kitiems skoniams. Mocarela sūris, kuris yra būtinas bet kokiai picai, suteikia kremiškumo ir švelnumo. Kumpis prideda sūrumo ir baltymų, o grybai - žemiškumo ir umami skonio.
Taip pat skaitykite: Visas Kaukazo tautų sąrašas
Kiekvienas ingredientas Capriciosa picoje turi savo svarbą. Pavyzdžiui, švieži grybai suteikia picai subtilų skonį, kuris yra labai vertinamas dėl savo žemiškumo ir umami savybių. Grybai taip pat prideda šiek tiek drėgmės ir tekstūros, kuri padeda subalansuoti kitų ingredientų skonį. Artišokai, kurie yra gana reti kituose picos receptuose, suteikia Capriciosa picai išskirtinumo. Jie prideda šiek tiek rūgštumo ir trapumo, kuris praturtina picos skonį ir tekstūrą. Kumpis, dažniausiai naudojamas itališkas prosciutto, suteikia picai gylio ir sūrumo, kuris puikiai dera su mocarela sūriu. Mocarela sūris yra būtinas ingredientas, kuris sujungia visus skonius kartu, suteikdamas picai kremiškumo ir švelnumo. Alyvuogės prideda šiek tiek kartumo ir sūrumo, kurie puikiai papildo bendrą skonį.
Ingredientai Capriciosa picos gamybai:
- Pomidorų padažas
- Mocarela sūris
- Kumpis
- Grybai
- Artišokai
- Alyvuogės
Kaip pasigaminti Capriciosa picą namuose
Nors tradicinis būdas yra idealus, Capriciosa picą galima pasigaminti ir namuose. Naudojant kokybiškus ingredientus ir tinkamą kepimo techniką, galima pasiekti puikų rezultatą ir savo virtuvėje. Rekomenduojama naudoti akmeninę kepimo plokštę arba kepimo akmenį, kad būtų pasiektas geresnis tešlos traškumas. Orkaitę reikėtų įkaitinti iki maksimalios temperatūros, dažniausiai apie 250°C.
Capriciosa picos gaminimo žingsniai:
- Paruoškite tešlą: Jei naudojate paruoštą tešlą, tiesiog iškočiokite ją iki norimo storio. Jei gaminate tešlą patys, pasiruoškite ją iš anksto pagal savo mėgstamą receptą. Tešlos paruošimas yra labai svarbus žingsnis, nes nuo jos priklauso picos tekstūra ir skonis. Jei naudojate paruoštą tešlą, įsitikinkite, kad ji yra šviežia ir kokybiška. Jei gaminate tešlą patys, naudokite aukštos kokybės miltus, šiltą vandenį, šviežias mieles ir šiek tiek druskos bei alyvuogių aliejaus. Tešlą reikėtų minkyti tol, kol ji taps elastinga ir lygi.
- Užtepkite pomidorų padažą: Vienodai paskirstykite pomidorų padažą ant tešlos pagrindo. Naudokite kokybišką pomidorų padažą, pagamintą iš šviežių pomidorų, česnako, alyvuogių aliejaus ir žiupsnelio druskos bei pipirų. Padažas turėtų būti tolygiai paskirstytas, kad padengtų visą tešlos paviršių, tačiau ne per storai, kad pica neišsiplaktų.
- Sudėkite ingredientus: Pirmiausia sudėkite mocarela sūrį, po to kumpį, grybus, artišokus ir alyvuoges. Sūris turėtų būti tolygiai paskirstytas, kad jis ištirptų ir sujungtų visus kitus ingredientus. Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais ir tolygiai paskirstykite ant picos. Grybus galite naudoti šviežius arba šiek tiek apkepintus alyvuogių aliejuje, kad jie įgautų daugiau skonio. Marinuoti artišokai turėtų būti gerai nusausinti ir supjaustyti, kad nebūtų per daug drėgmės.
- Kepkite picą: Įkaitinkite orkaitę iki 250°C ir kepkite picą apie 10-12 minučių arba kol tešla taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir taps burbuliuojantis. Svarbu, kad orkaitė būtų gerai įkaitinta prieš dedant picą, nes tai padės užtikrinti, kad tešla bus traški ir gerai iškeps.
- Patiekite: Iškepusią picą ištraukite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Tai padės sūriui ir kitiems ingredientams šiek tiek sutvirtėti, kad pica būtų lengviau pjaustoma ir patiekiama. Patiekite karštą su šviežiais baziliko lapeliais ar kitais priedais pagal savo skonį. Švieži baziliko lapeliai suteiks picai papildomo aromato ir skonio.
Amerikietiška Pica: Regioniniai Skirtumai
Amerikietiška pica turi savo unikalią istoriją ir savybes, kurios ją išskiria iš kitų.
- Niujorko stiliaus pica: viena iš labiausiai atpažįstamų picų rūšių Amerikoje. Šiai picai būdinga plona ir traški tešla, didelės picos skiltelės, kurias galima lengvai sulenkti perpus.
- Čikagos stiliaus pica: dar žinoma kaip „deep dish” pica, yra stora, su aukštomis tešlos krašteliais, kurios suformuoja gilią „lėkštę” picos įdarui. Ši pica dažnai yra pagardinama storu sluoksniu sūrio, pomidorų padažo ir kitų ingredientų, tokių kaip dešra ar daržovės.
- Kalifornijos stiliaus pica: išsiskiria savo kūrybingumu ir neįprastais ingredientais. Ši pica dažnai būna plonos tešlos, tačiau ant jos dedami ingredientai gali būti labai įvairūs: nuo šviežių daržovių ir vaisių iki jūros gėrybių.
- Pepperoni pica: populiariausia pica Amerikoje. Daugiau nei 36% visų užsakytų picų JAV yra su Pepperoni dešra.
- Super Bowl sekmadienis: viena iš populiariausių picos dienų Amerikoje. Šią dieną žmonės užsisako milijonus picų, kad galėtų mėgautis šiuo skaniu patiekalu žiūrėdami didįjį futbolo finalą.
Pica Ir Kultūra
Italijoje pica yra daugiau nei tik maistas - tai tradicija ir šeimos susibūrimo dalis. Picos gaminimas yra ritualas, kurį perduoda iš kartos į kartą. Pica yra svarbi Italijos kultūros tapatumo dalis. Pica tapo neatsiejama nuo daugelio kultūrų. Ji dažnai siejama su vakarėliais, sporto renginiais ir kitomis socialinėmis progomis.