Lengvi ir Gaivūs Šviežių Daržovių Salotų Receptai
Orams šylant, vis labiau norisi lengvesnio ir gaivesnio maisto. Pavasaris neįsivaizduojamas be spalvingų ir vitaminų pilnų šviežių daržovių salotų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie praturtins jūsų pavasario ir vasaros valgiaraštį.
Pavasario Daržovių Įvairovė
Pavasaris - tai metas, kai ypač pasiilgstame spalvų ir vitaminų, kurių gausu šviežiose daržovėse. Pasak specialistų, kuo daugiau spalvų lėkštėje, tuo daugiau vitaminų gauname. Pavasario žvaigždės - įvairios salotų gūžės, prieskoninės žolelės, ridikėliai, svogūnų laiškai, švieži kopūstai, lapiniai kopūstai, ridikėlių bei saulėgrąžų daigai.
Kopūstai ir Lapiniai Kopūstai
Daržoves reikėtų valgyti kuo įvairesnes, nes kiekviena jų turi skirtingų medžiagų. Kopūstuose gausu antioksidantų ir vitamino K, kuris svarbus kaulų stiprinimui, kraujo krešėjimui ir smegenų veiklai. Lapiniuose kopūstuose mažai angliavandenių ir beveik nėra kalorijų.
Ridikėliai ir Morkos
Traškūs ridikėliai kupini vitamino C ir B6, juose yra naudingų skaidulų, šiek tiek geležies ir kalcio. Morkos - viena populiariausių pavasario daržovių, turinti vitamino A, kuris puoselėja regėjimą, lėtina senėjimo procesus, gerina imuninės sistemos ir odos būklę. Morkas galima valgyti keptas, virtas ar žalias.
Bulvės
Nors bulvės kartais vertinamos prieštaringai, jose galima rasti skaidulų, baltymų, angliavandenių ir riebalų.
Taip pat skaitykite: Sultys ir mityba
Padažai ir Prieskoniai
Gaminant salotas, svarbu nepamiršti padažų ir kitų ingredientų, suteikiančių ypatingą skonį.
- Viduržemio jūros įkvėptos salotos: gardinamos kokybišku alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis arba balzaminiu actu.
- Azijietiški skoniai: salotoms paskaninti naudojamas žuvies, sojos padažas, česnakas, imbieras, čili pipirai. Salotos gardinamos ryžių ar kiaušinių makaronais, mėsa (vištiena, kiauliena, jautiena) ar jūros gėrybėmis (krevetėmis).
- Meksikos virtuvė: aštrūs prieskoniai ir padažai.
Receptai
Žiedinių Kopūstų Salotos su Pomidorais ir Graikiniais Riešutais
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Pomidorai
- Alyvuogės
- Sultenės
- Graikiniai riešutai
Padažas:
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Žiedinį kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, suberkite į elektrinį trintuvą ir sutrinkite iki ryžių dydžio gabalėlių.
- Žiedinių kopūstų „ryžius“ suberkite į dubenį, šalia sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus, alyvuoges, sultenes bei pasmulkintus graikinius riešutus.
- Sumaišykite padažo ingredientus ir užpilkite ant salotų.
Kruopų Salotos su Morkomis ir Granatų Sėklomis
Ingredientai:
- Speltos kruopos
- Miežių kruopos
- Morkos
- Mėtos
- Granatų sėklos
- Sūris
Padažas:
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Speltas ir miežius suberkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite mažiausiai 2 valandas.
- Išmirkytas kruopas bei ryžius suberkite į puodą su švariu vandeniu - kruopų ir vandens santykis turėtų būti 1:3 - ir virkite apie 40 minučių.
- Morkas nuplaukite, nuskuskite, supjaustykite griežinėliais ir apvirkite vandenyje.
- Suminkštėjusias morkas suberkite į indą su išvirusiomis kruopomis, taip pat suberkite susmulkintas mėtas, granatų sėklas ir nedideliais gabalėliais supjaustytą sūrį.
- Susmulkinkite česnaką ir visus padažui skirtus ingredientus sudėkite į stiklainį ar kitą uždaromą indą. Užsukite dangtelį ir viską gerai iškratykite, kad ingredientai susimaišytų.
Bulguro Salotos su Vištiena
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Bulguras
- Daržovės (pagal skonį)
- Prieskoninės žolelės (pagal skonį)
Padažas:
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
- Druska
- Rūkyta paprika
- Česnako granulės
Paruošimas:
- Vištienos filė apibarstykite druska, rūkyta paprika bei česnakų granulėmis ir prieskonius gerai įtrinkite į mėsą. Apšlakstykite filė alyvuogių aliejumi bei citrinų sultimis ir marinuokite apie 15 minučių.
- Išvirkite bulgurą pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas, nupilkite vandens perteklių ir palaukite, kol atvės.
- Daržoves ir prieskonines žoleles sudėkite į indą su bulguru, įberkite druskos, apšlakstykite citrinų sultimis bei alyvuogių aliejumi ir viską gerai išmaišykite.
- Grilio keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sudėkite marinuotą vištieną ir apkepkite iš abiejų pusių. Kai vištiena iškeps, keptuvę nukelkite nuo kaitros, uždenkite folija ir leiskite kelias minutes pastovėti, kad tolygiai pasiskirstytų mėsoje esančios sultys.
Salotos su Kiaušiniais ir Spindulinių Pupuolių Daigais
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Daržovės (pagal skonį)
- Kukurūzai
- Spindulinių pupuolių daigai
- Petražolės
Padažas:
- (Receptas nepateiktas, naudokite mėgstamą)
Paruošimas:
- Sūdytame vandenyje kietai išvirkite kiaušinius, tuomet juos nulupkite ir perpjaukite pusiau.
- Daržoves sudėkite į salotų dubenį, taip pat suberkite kukurūzus, spindulinių pupuolių daigus ir apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis.
- Salotas apibarstykite smulkintomis petražolėmis, sudėkite kiaušinio puseles ir pagardinkite likusiu padažu.
Spalvingos Daržovių Salotos su Kopūstais ir Morkomis
Ingredientai:
- Kopūstai
- Morkos
- Brokoliai (nevirti)
Paruošimas:
- Viską supjaustykite ir sumaišykite.
- Gardinkite mėgstamu padažu.
Pomidorų ir Mocarelos Salotos su Bazilikais
Ingredientai:
- Pomidorai
- Mocarela
- Bazilikai
Padažas:
- Avietinis pomidoras
- Alyvuogių aliejus
- Balzaminis actas
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Ruošdami padažą perpjaukite vieną avietinį pomidorą ir iš pusės jo išspauskite sultis į dubenėlį. Kartu su pomidoro sultimis sumaišykite alyvuogių aliejų, balzaminį actą, druską ir pipirus.
- Supjaustykite visus pomidorus, o ant jų užpilkite kelis šaukštus padažo ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite pomidorus į lėkštes su mocarelos gabaliukais, apibarstykite druska, pipirais ir kuminu. Papuoškite baziliko lapeliais ir mėgaukitės!
Agurkų ir Pomidorų Salotos su Kedro Riešutais
Ingredientai:
- Pomidorai
- Agurkai
- Salotų lapai
- Kedro riešutai
Padažas:
- Citrinos sultys
- Alyvuogių aliejus
- Garstyčios
- Medus
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Paskrudinkite kedro riešutus sausoje keptuvėje ant nedidelės ugnies.
- Supjaustykite pomidorus, plonomis juostelėmis supjaustykite agurkus.
- Suplėšykite salotų lapus ir pamerkite į vandenį su 5-6 ledo kubeliais, kad jos būtų traškios ir gaivios.
- Padažą salotoms ruoškite dubenėlyje gerai sumaišę citrinos sultis, alyvuogių aliejų, garstyčias, medų, druską ir pipirus.
- Nusausinę salotas išdėliokite jas lėkštėje su kitomis daržovėmis, apšlakstykite padažu ir apiberkite skrudintais kedro riešutais.
Salotos su Burokėlių Lapeliais ir Ožkos Sūriu
Ingredientai:
- Sultenės
- Burokėlių lapeliai
- Gražgarstės
- Saulėgrąžų daigai
- Vyšniniai pomidoriukai
- Ožkos sūris
- Kanapių sėklos
Padažas:
- Bazilikų pesto padažas
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
Paruošimas:
- Sultenes, burokėlių lapelius, gražgarsčių salotas bei saulėgrąžų daigus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
- Vyšninius pomidoriukus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Supjaustykite ožkos sūrį gabaliukais.
- Pasigaminkite užpilą: bazilikų pesto padažą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis supilkite į indą ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Į dubenį sudėkite jau nuplautas ir nusausintas salotas - sultenes, burokėlių lapelius, gražgarstes, taip pat pomidoriukus, užpilkite padažu ir lengvai išmaišykite. Sudėkite ožkos sūrio gabaliukus ir pabarstykite saulėgrąžų daigais bei kanapių sėklomis.
Brokolių Salotos su Spanguolėmis ir Migdolais
Ingredientai:
- Brokoliai
- Migdolai
- Spanguolės
Padažas:
- (Receptas nepateiktas)
Paruošimas:
- Brokolius nuplaukite, kiek įmanoma nusausinkite ir padalykite į žiedynus. Suberkite juos į didelį dubenį, dėkite ten ir migdolus bei spanguoles.
- Iš likusių produktų nedideliame dubenėlyje sumaišykite padažą ir apipilkite juo brokolių-spanguolių-migdolų mišinį. Gerai išmaišykite ir patiekite!
Kopūstų Salotos su Žemės Riešutais ir Kokoso Drožlėmis
Ingredientai:
- Kopūstas
- Pomidorai
- Žemės riešutai
- Kalendra
- Cukrus
- Kokoso drožlės
Padažas:
- Citrinos sultys
- Aliejus
- Aitrioji paprika
- Ferula
- Kuminas
- Ciberžolė
Paruošimas:
- Kopūstą supjaustykite plonyčiais ilgais šiaudeliais, pasūdykite ir sugrūskite rankomis, kad druska jį suminkštintų.
- Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Žemės riešutus berkite į tvirtą plastiko maišelį ir padaužykite kočėlu, kol virs rupiais trupiniais.
- Sudėkite į kopūstus pomidorus, riešutus, kapotą kalendrą, suberkite cukrų, žemės riešutus ir kokoso drožles. Užpilkite citrinos sultimis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai supjaustytą aitriąją papriką, jei naudojate - ferulą, kuminą ir ciberžolę. Prieskonius 10-12 s maišydami pakaitinkite aliejuje, o tada supilkite į kopūstus. Gerai išmaišykite.
Perlinių Kruopų Salotos su Daržovėmis
Ingredientai:
- Speltos arba perlinės kruopos
- Svogūnas
- Raudonoji paprika
- Geltonoji paprika
- Alyvuogės
- Džiovinti pomidorai
- Laimas arba mandarinas
- Šalavijai
Paruošimas:
- Pamerkite grūdus 5 valandoms į šaltą vandenį.
- Įpilkite į puodą 1,5 litro vandens, užvirinkite, pasūdykite. Supilkite išbrinkusias kruopas ir virkite pusvalandį.
- Išvirusias kruopas perplaukite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui, kad kruopos apdžiūtų.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir, jei netoleruojate šviežio, lengvai pakepinkite tyrame alyvuogių aliejuje.
- Nedideliais kubeliais supjaustykite raudonąją ir geltonąją papriką. Iš alyvuogių išimkite kauliukus ir perpjaukite pusiau.
- Džiovintus pomidorus kelias minutes palaikykite šiltame vandenyje, o tada išimkite, nuvarvinkite ir susmulkinkite.
- Visas daržoves supilkite į perlines kruopas. Dar kartą pasūdykite ir gausiai sulaistykite tyru alyvuogių aliejumi, išmaišykite.
- Patiekdami papuoškite laimo arba mandarino skiltele ir šalavijo lapeliais, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Burokėlių Spagečiai su Pesto Padažu
Ingredientai:
- Burokėliai
- Ožkos sūris
- Pesto padažas
- Bazilikai
Paruošimas:
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite ilgais plonais „makaronais“. Patrumpinkite, kad jie nebūtų pernelyg ilgi, juos būtų lengviau serviruoti ir valgyti. Dideliame puode užvirinkite 3-4 šaukštus vandens, sudėkite burokėlius ir puodą uždenkite. Troškinkite daržovių pastą keletą minučių, kol ji taps al dente. Žnyplėmis išimkite iš puodo ir nuvarvinkite sietelyje.
- Patiekite burokėlių spagečius lėkštėje, pabarstę trupintu ožkos sūriu, keliais šaukštais pesto padažo, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, papuoškite baziliko lapeliais.
Salotos su Vištiena, Salierais ir Razinomis
Ingredientai:
- Salotos
- Vištiena
- Salierai
- Razinos
- Cukinija
- Riešutai
- Svogūnų laiškai
Padažas:
- Majonezas
- Jogurtas
- Citrina
- Garstyčios
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Pasiruoškite visus salotų ingredientus. Mėsą supjaustykite kubeliais. Nuplikykite ir perliekite šaltu vandeniu razinas, leiskite apdžiūti lėkštėje. Salierus supjaustykite plonais griežinėliais. Cukiniją nulupkite, perpjaukite perpus, išimkite vidurinę dalį su sėklų užuomazgomis, abi puseles darsyk perpjaukite išilgai ir supjaustykite mažais gabaliukais, panašiai, kaip salierą. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir stambiai sukapokite. Salotų lapus ir sultenes nuplaukite, apdžiovinkite. Svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
- Pasiruoškite padažą kruopščiai sumaišydami visus jam skirtus ingredientus, paskaninkite druska ir pipirais.
- Dėkite visus salotų ingredientus į didelį dubenį, pilkite padažo ir gerai išmaišykite. Valgykite iškart.
- Jei gaminsite sumuštinius, skrudintuve paskrudinkite kokybiškos, tam skirtos duonos riekeles, ant vienos jų dėkite porą šaukštų salotų, gerai paskirstykite ir uždenkite antrąja.
Salotos su Skrudinta Duona ir Parmezano Sūriu
Ingredientai:
- Salotų lapai
- Pomidorai
- Agurkai
- Duona
- Parmezano sūris
Padažas:
- Majonezas
- Sūris
- Česnakas
- Petražolės
Paruošimas:
- Suplėšytus salotų lapus pamerkite į dubenį su vandeniu, kuriame yra 5-6 ledo kubeliai - taip salotos bus traškios ir gaivios.
- Supjaustykite pomidorus ir agurkus.
- Supjaustę duonos riekelę kubeliais, paskrudinkite ją keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus ant silpnos ugnies.
- Padažą salotoms ruoškite trintuvėje sumaišę majonezą, sūrį, česnaką ir petražoles.
- Ištraukę salotas iš vandens jas nusausinkite ir išdėliokite lėkštėje kartu su kitomis daržovėmis.
- Apšlakstykite viską padažu ir apibarstykite parmezano sūriu.
Salotos su Skrudintais Avinžirniais
Ingredientai:
- Žalumynai (pagal skonį)
- Avinžirniai
Padažas:
- Citrina
- Jogurtas
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Avinžirnius nukoškite ir šiek tiek nusausinkite. Berkite juos į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Skrudinkite 10 minučių.
- Tuo metu dideliame dubenyje sumaišykite prieskonių mišinį su pusės citrinos sultimis, vienu šaukštu alyvuogių aliejaus ir žiupsniu druskos.
- Ištraukite avinžirnius iš orkaitės ir gerai sumaišykite su gauta prieskonių pasta. Gerai paskirstę skardoje, vėl šaukite juos atgal į orkaitę ir dar 15 minučių paskrudinkite. Retkarčiais pamaišykite ir prižiūrėkite, kad nesudegtų. Traukti iš orkaitės skardą reikia tada, kai avinžirniai tampa traškūs. Atidėkite į šalį, kad pravėstų.
- Kai jau tieksite salotas, žalėsius nuplaukite, nusausinkite ar apdžiovinkite specialioje džiovyklėje ir sudėkite į dubenį. Sumaišykite likusios citrinos pusės sultis su jogurtu, šlakeliu aliejaus ir užpilkite ant žalumynų bei gerai išmaišykite.
- Avinžirnius patiekite atskirame dubenėlyje, kad kiekvienas valgantis, įsidėjęs salotų, galėtų įsidėti tiek avinžirnių, kiek jam patinka.
Patarimai Gaminant Salotas
- Šviežumas: Naudokite tik šviežius ir kokybiškus produktus.
- Įvairovė: Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis, žolelėmis ir padažais.
- Sezoniškumas: Rinkitės sezonines daržoves, kurios yra skaniausios ir maistingiausios.
- Padažas: Paruoškite padažą iš anksto, kad skoniai susimaišytų.
- Pateikimas: Gražiai patiekite salotas, kad jos būtų ne tik skanios, bet ir estetiškai atrodytų.
Taip pat skaitykite: Tradicinis burokėlių receptas
Taip pat skaitykite: Tradiciniai stirnienos dešrelių receptai
tags: #svieziu #darzoviu #salotos #receptai #lengvai