Gaivių salotų padažų receptai: nuo klasikos iki egzotikos

Salotos - tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Tačiau, kad salotos nebūtų nuobodžios, svarbu jas tinkamai pagardinti. Padažas gali ne tik pagerinti salotų skonį, bet ir suteikti joms naujų atspalvių. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių salotų padažų, namuose pagamintas padažas yra ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis. Šiame straipsnyje rasite įvairių gaivių salotų padažų receptų, kurie padės jums atrasti naujus salotų skonius.

Tinkamas pasiruošimas - raktas į gardžias salotas

Prieš pradedant gaminti salotas, svarbu tinkamai pasiruošti. Visų pirma, kruopščiai nuplaukite daržoves. Tačiau svarbu ne tik nuplauti daržoves, bet ir tinkamai jas nusausinti. Jeigu salotų lapai bus drėgni, jie gali subliūkšti ir prarasti traškumą. Salotose svarbu naudoti įvairias daržoves, nebijoti maišyti skirtingų skonių ir tekstūrų - jos atsiskleidžia, kai pastarieji susipina į vieną. Renkantis salotų lapus, galima naudoti kelias rūšis skirtingų žalumynų. Traškumui puikiai tinka romaninės arba aisbergo salotos, jas galima maišyti su rukola arba špinatais - pastarosios turi pipirinį poskonį. Nors parduotuvėje dažnai parduodami jau sumaišyti salotų lapų rinkiniai, tai galima lengvai padaryti ir namuose.

Skonį lemia salotų priedai

Salotų skonį lemia priedai, su kuriais jos gaminamos ir patiekiamos. Prieskonius naudoti patartina ne tik padažui, bet ir daržovėms. Supjaustytas ir į dubenį įdėtas daržoves reikėtų pabarstyti druska ir pipirais dar iki pilant ant jų padažą. Gardinant salotas žolelėmis, geriausia tai daryti naudojant ne džiovintus prieskonius, o šviežias žoleles - kalendras, petražoles, mėtas ar bazilikus. Salotas galima gardinti ne tik šviežiomis žolelėmis, bet ir sėklomis, daigais - jie paįvairins skonių paletę bei suteiks naudingų maistinių savybių. Porų arba garstyčių daigus naudokite, jei mėgstate aštrumą ir pikantišką poskonį. Norint švelnaus skonio ir traškios struktūros - puikiai tiks saulėgrąžų arba brokolių daigai. Salotas puikiai papildys kepintos sezamo sėklos ar kanapių branduoliai, norint traškumo - kepintos saulėgrąžos, moliūgų sėklos ar anakardžiai.

Naminiai salotų padažai: receptai

Naminis salotų padažas - nepamainomas skonio elementas, kuris perkelia namuose gaminamas salotas į kitą lygį. Iš šviežių ingredientų pagamintas naminis padažas yra vitaminų ir antioksidantų šaltinis. Nors daugelį salotų padažų pagaminus galima šaldytuve laikyti iki kelių savaičių, patariama esant galimybei gaminti ir patiekti šviežią padažą, kadangi tuomet ingredientai išlaikys daugiau teigiamų savybių bei nepraras vitaminų.

Žolelių padažas

Reikės:

  • Saujelės petražolių
  • Pusės saujelės sumaišytų kitų šviežių žolelių (kalendrų, čiobrelių, baziliko, mėtų, šalavijų)
  • 6 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų obuolių acto arba citrinos sulčių
  • 2 šaukštų medaus arba klevų sirupo
  • 2 arbatinių šaukštelių Dižono arba grūdėtų garstyčių
  • Pusės arbatinio šaukštelio druskos

Gaminame:

  1. Sumaišykite visus ingredientus plaktuve iki vientisos masės.
  2. Paragaukite, jeigu reikia, įberkite daugiau druskos, įpilkite daugiau acto ar medaus.
  3. Padažą sandariame indelyje, šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių. Prieš patiekdami suplakite, nes žolelės nusėda ant dugno.

Česnakinis padažas su žaliąja citrina

Reikės:

  • 5 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Žaliosios citrinos žievelės
  • 4 šaukštų šviežių žaliosios citrinos sulčių
  • Skiltelės smulkinto česnako
  • 2 šaukštų medaus
  • 2 šaukštų riebios grietinėlės
  • Druskos ir pipirų

Gaminame:

  1. Supilkite visus ingredientus į plaktuvą ir pagardinkite druska, pipirais.
  2. Plakite iki vientisos kreminės masės.
  3. Laikykite šaldytuve, kol patieksite su salotomis. Padažą patartina suvartoti per tris dienas.

Jogurtinis padažas

Reikės:

  • 200 g graikiško jogurto
  • 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 4 šaukštų Dižono garstyčių
  • 3 arbatinių šaukštelių medaus
  • 2 šaukštų citrinos sulčių
  • 2 šaukštų obuolių acto
  • Skiltelės smulkinto česnako
  • Druskos ir pipirų

Gaminame:

  1. Išmaišykite visus ingredientus dubenyje.
  2. Jeigu padažas per aitrus - įdėkite dar šaukštelį medaus.
  3. Salotų padažo likučius laikykite sandariai uždarius šaldytuve ne ilgiau nei 10 dienų.

Balzaminio acto „Vinaigrette“ padažas

Reikės:

  • 4 šaukštų balzaminio acto
  • 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2-3 šaukštų medaus
  • 2 arbatinių šaukštelių Dižono garstyčių
  • Pusės arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 1 skiltelės česnako
  • Druskos ir pipirų

Gaminame:

  1. Sudėkite visus ingredientus į plaktuvą, pagardinkite druska, pipirais ir sumaišykite iki vientisos masės.
  2. Iki patiekimo laikykite šaldytuve. Sandariame indelyje šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių.

Riešutinis kario padažas

Reikės:

  • Pusės skardinės kokosų pieno
  • 4 šaukštų šviežių žaliosios citrinos sulčių
  • 2 šaukštų natūralaus riešutų sviesto
  • 2 arbatinių šaukštelių raudonojo kario pastos
  • Skiltelės smulkinto česnako

Gaminame:

  1. Visus ingredientus sudėkite į plaktuvą ir išplakite iki vientisos masės.

Kiti populiarūs padažai

  • Balzaminis padažas: 180 ml alyvuogių aliejaus, 60 ml balzaminio acto, 1 šaukštelis medaus arba klevų sirupo, 1 šaukštelis mėgstamų garstyčių, pagal skonį druskos, pipirų. Visus ingredientus sudėkite į stiklainiuką ar dubenėlį, uždenkite dangteliu ir gerai supurtykite iki vienalytės konsistencijos.
  • Medaus ir garstyčių padažas: 50 g medaus, 50 g Dižono garstyčių, 50 g citrinos sulčių, 50 g alyvuogių aliejaus, pipirų, druskos pagal skonį. Sumaišykite medų ir garstyčias, gerai išplakite. Supilkite citrinų sultis, suberkite druską, pipirus. Aliejų pilkite lėtai, plakdami šluotele.
  • Citrininis padažas: 100 ml alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, 1 citrinos žievelė, 1 šaukštelis Dižono garstyčių, smulkiai sukapotų česnako skiltelių, 0,5 šaukštelio druskos, žiupsnelio juodųjų pipirų. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų. Išplakite šluotele iki balkšvos ar kreminės spalvos konsistencijos. Po truputį, plakdami šluotele, pilkite aliejų. Padažas turėtų tapti kremo konsistecijos.

Dar keli padažų receptai

  • Cezario salotų padažas: Paimkite porą česnako skiltelių, du aliejuje sūdytus ančiuvius ir sutrinkite viską iki tyrelės. Tada įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus bei kelis šaukštus citrinų sulčių. Visą masę gerai pertrinkite, kad pasidarytų vientisa košė. Tuomet įdėkite 1 šaukštą garstyčių, 1 šaukštą Vorčesterio padažo, 2 šaukštus majonezo, 1 šaukštą grietinės, 2 šaukštus tarkuoto parmezano sūrio bei 2 šaukštus vandens padažui paskystinti. Galiausiai įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
  • Sveikuolių užpilas su medumi ir garstyčiomis: Į indelį įdėkite 1 kupiną šaukštą skysto medaus, tokį patį kiekį paprasto garstyčių padažo bei dar vieną šaukštą garstyčių padažo su nesmulkintomis garstyčių sėklomis. Į dubenėlį įspauskite vienos citrinos sultis, įpilkite 200 ml alyvuogių aliejaus, įberkite pusę šaukštelio ciberžolės ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Viską gerai suplakite plaktuvu ir paragaukite - užpilas turi būti sūrus, rūgštus ir saldus vienu metu.
  • Gaivusis jogurtinis padažas: Natūralų jogurtą sumaišykite su šaukštu smulkintų mėtų, 2 skiltelėmis smulkinto česnako, keliais lašais citrinos ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Tada belieka viską suplakti plaktuvu. Vietoje mėtų į jį galima dėti smulkintus svogūnų laiškus, krapus ar kitas šviežias žoleles.
  • Itališkas „Vinaigrette“ padažas: Į dubenėlį įpilkite 6 šaukštus alyvuogių aliejaus, tokį patį kiekį baltojo vyno acto ir 1 šaukštą citrinų sulčių. Tada įberkite 1 šaukštą smulkintų petražolių, 1 arbatinį šaukštelį džiovinto baziliko ir žiupsnelį džiovinto raudonėlio. Tuomet paimkite du „Šarlotės“ svogūnus bei dvi česnako skilteles ir sutrynę jas iki košelės suberkite į dubenėlį su kitais ingredientais. Pabaigai paimkite kelis grūdelius džiovinto raudonojo čili pipiro, smulkiai jį supjaustykite bei įdėkite į bendrą indelį. Viską gerai išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
  • Balzaminio acto užpilas: Įpilkite į puodą balzaminio acto ir medaus santykiu 2:1. Kaitinkite, kol masė sutirštės. Tuomet įpilkite kelis šaukštelius aliejaus, palaukite, kol masė atvės, ir šiuo užpilu gardinkite salotas. Mėgstantys aštresnius pojūčius gali pasidaryti stipresnio skonio padažą: į dubenėlį reikia įpilti 6 šaukštelius alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus balzaminio acto, 2-3 sutrintas česnako skilteles, druskos ir pipirų pagal skonį. Belieka viską gerai išmaišyti.

Gaivios salotos su triušiena ir ridikėliais

Pavasariui reikia pavasarinių patiekalų, todėl mėgaukitės gaiviomis salotomis su ridikėliais, smidrais ir uogomis.

Taip pat skaitykite: Tortai kiekvienai progai

Reikės:

  • 100 g smidrų
  • 1 saujos įvairių ridikėlių
  • 1 saujos šviežių uogų
  • 1 pakelio triušienos juosmeninės dalies filė
  • 2 šaukštų sviesto
  • 3 šaukštų žalių žirnelių
  • Kelių šaukštų negazuoto natūralaus mineralinio vandens
  • 1 citrinos
  • 2 šaukštų salotų padažo „Rhode island dressing“
  • 2 šaukštų ekologiško avižų kreminio gaminio
  • 1 šakelės mėtų
  • 2 saujų mėgiamų salotų
  • 1 saujos daigų
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Smidrus apvirkite sūdytame verdančiame vandenyje apie 30-40 sekundžių, atvėsinkite šaltame vandenyje ir nusausinkite.
  2. Ridikėlius supjaustykite griežinėliais, smidrus norimo dydžio gabaliukais, viską sudėkite į dubenį kartu su uogomis, marinuokite druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.
  3. Triušienos juosmeninės dalies filė supjaustykite juostelėmis, kepkite keptuvėje su aliejumi ir sviestu, pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Keptuvėje su likusiu sviestu trumpai patroškinkite žirnelius, įpylus keletą šaukštų negazuoto natūralaus mineralinio vandens, pagardinkite druska, pipirais ir citrinos žievele.
  5. Padažui sumaišykite salotų padažą „Rhode island dressing“ su ekologišku avižų kreminiu gaminiu, kapotomis mėtomis, citrinos sultimis, bei druska ir pipirais.
  6. Į dubenį sudėkite mėgiamas salotas, daigus, marinuotus ridikėlius su smidrais ir uogomis, keptą triušieną, troškintus žirnelius, keletą šaukštų padažo ir papuoškite keliais salotų lapeliais.

Patarimai, kaip pagardinti salotas

  • Subalansuotą augalinio padažo skonį išgauti padės nesudėtinga formulė: riebi bazė + lengva rūgštelė + ryškaus skonio ingredientas.
  • Rūgštelės suteiks šlakelis laimo, apelsinų ar greipfrutų sulčių, taip pat keli šaukštai pasirinkto acto: ryžių, vyno, obuolių.
  • Charakterio padažui įneš saulėje džiovinti pomidorai, trintos uogos, įvairios prieskoninės žolelės, garstyčios, česnakai, imbieras.
  • Tam, kad žalumynai ir daržovės išliktų traškios bei nesuglebusios, padažą reikėtų pilti tik prieš pat valgant.
  • Nors gaivaus žaliojo padažo receptuose paprastai rekomenduojamos petražolės ir bazilikai, tam puikiai tinka ir kitos prieskoninės žolelės - pavyzdžiui, kalendra, raudonėliai, mėtos.
  • Mėgstate ryškius skonius? Pagardinkite savo padažus nesudėtingu japonišku padažu.

Taip pat skaitykite: Tortų įkvėpimas: gaivūs tortai su confi

Taip pat skaitykite: Paprastos kalmarų salotos

tags: #gaivių #salotų #padažo #receptai

Populiarūs įrašai: