Troškinti kopūstai su dešrelėmis: tradicinis patiekalas naujam skoniui
Nors kopūstai yra nepamainoma daržovė lietuviškiems patiekalams, jie populiarūs ir kitose šalyse, ypač kaimyninėse. Lenkų virtuvėje prigijo kopūstų troškinys su dešrelėmis - paprastas, bet gardus ir sotus patiekalas, tinkantis visiems. Jei mėgstate troškintus kopūstus, būtinai išbandykite šį receptą.
Troškinti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis: paprastas receptas
Šis receptas - tai puikus būdas greitai ir skaniai paruošti vakarienę visai šeimai.
Ingredientai:
- 1 nedidelis kopūstas
- 1 morka
- 1-2 svogūnai
- 5-6 rūkytos dešrelės
- 3 v. š. aliejaus
- 2 v. š. pomidorų tyrės
- Cukrus, druska, lauro lapai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais, o tada - juostelėmis.
- Sudėkite kopūstus į puodą, įpilkite vandens (kad neapsemtų, bet matytųsi). Įpilkite šlakelį šviežiai spaustų citrinos sulčių, įberkite cukraus, druskos, įdėkite lauro lapų. Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite. Dėkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite, kol pagels.
- Įberkite miltų, išmaišykite, įdėkite pomidorų tyrės, išmaišykite ir įpilkite sultinio.
Raugintų kopūstų ir rūkytų dešrelių derinys orkaitėje
Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis yra tradicinis ir labai skanus lietuvių virtuvės patiekalas, derinantis gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu. Rauginti kopūstai suteikia patiekalui pikantišką skonį, o rūkytos dešrelės - sultingumo ir aromato.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai (kiekis priklauso nuo jūsų poreikių)
- Rūkytos dešrelės (kiekis priklauso nuo jūsų poreikių)
- Kiaulienos spirgučiai (nebūtina)
- Pomidorų padažas (pagal skonį, priklauso nuo kopūstų rūgštumo)
- Lauro lapai
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, nupilkite skystimą. Jei ne - to daryti nereikia.
- Didelėje keptuvėje pakepinkite kiaulienos spirgučius (jei naudojate), sudėkite raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus. Viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite 5 minutes. Su pomidorų padažu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, todėl kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
- Į kepimo maišą dėkite keptuvės turinį (raugintus kopūstus), užpilkite maždaug puse stiklinės vandens, ant viršaus dėkite rūkytas dešreles, maišą uždarykite ir keliose vietose subadykite smeigtuku.
- Kepkite 1-1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje.
- Patiekite su virtomis bulvėmis.
Vokiškas įkvėpimas: rauginti kopūstai ir dešrelės
Šis receptas įkvėptas vokiškų tradicijų, kuriose dešrelės užima svarbią vietą.
Ingredientai:
- Dešrelės (vokiškos arba mėgstamos)
- Rauginti kopūstai
- Bulvės
- Svogūnai
- Obuoliai
- Sviestas
- Alyvuogių aliejus
- Cukrus
- Garstyčios
- Kmynai
- Lauro lapai
- Pipirai
- Sultinys
Gaminimo eiga:
- Alyvuogių aliejų įkaitinkite gilioje keptuvėje virš vidutinės ugnies. Sudėkite dešreles ir apkepkite iš visų pusių po kelias minutes, kol bus gražiai apskrudusios.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite sviestą, leiskite jam ištirpti. Sudėkite plonais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus ir obuolius, vidutinio dydžio kubeliais supjaustytas bulves. Kepkite 7-10 minučių, vis pamaišydami.
- Sudėkite į keptuvę raugintus kopūstus, suberkite cukrų, sudėkite garstyčias, kmynus, lauro lapus, pagardinkite pipirais. Supilkite sultinį.
- Ant kopūstų išdėliokite ir šiek tiek į juos įspauskite keptas dešreles. Leiskite užvirti, tuomet ugnį sumažinkite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 15 minučių, kol bulvės bus minkštos.
Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis pagal Kristinos Naturjevienės receptą
Tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė dalijasi savo receptu, kaip pasigaminti skanius ir lengvai pagaminamus troškintus raugintus kopūstus.
Taip pat skaitykite: Kopūstų troškinimas: gaminimo subtilybės
Ingredientai:
- 1 kg raugintų kopūstų
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 šaukštelis kmynų
- 0,5 šaukštelio čiobrelio
- 1 šaukštas cukraus
- 250 ml vandens
- Skardinė konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
- 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)
Gaminimo eiga:
- Kubeliais supjaustykite svogūną, burokine tarka sutarkuokite morką.
- Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsite kopūstus) pilkite šiek tiek aliejaus, dėkite smulkintas daržoves. Berkite šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydami kepinkite apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
- Tuomet į puodą dėkite raugintus kopūstus. Jei rauginti kopūstai nėra rūgštūs, jų neplaukite, o jei rūgštūs - perplaukite vandeniu.
- Kopūstus užpilkite 250 ml vandens, berkite šaukštą cukraus - sumaišykite.
- Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
- Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 min. ant silpnos ugnies.
- Kai kopūstai pasitroškina, į puodą dėkite pjaustytas karšto rūkymo dešreles - sumaišykite. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie 10 min.
- Patiekite su virtomis bulvėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Kopūstų pasirinkimas: Galite naudoti tiek šviežius, tiek raugintus kopūstus. Rauginti kopūstai suteikia patiekalui rūgštesnį skonį. Jei naudojate raugintus kopūstus, atsižvelkite į jų rūgštumą ir, jei reikia, perplaukite vandeniu.
- Dešrelių pasirinkimas: Rūkytos dešrelės suteikia patiekalui ypatingo aromato, tačiau galite naudoti ir kitokias mėgstamas dešreles.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Kmynai, čiobreliai, lauro lapai, pipirai - visa tai puikiai tinka kopūstų troškiniui.
- Pomidorų padažas: Pomidorų padažas suteikia patiekalui spalvos ir papildomo skonio. Jei nemėgstate pomidorų, galite jo nedėti.
- Troškinimo laikas: Troškinimo laikas priklauso nuo kopūstų rūšies ir jūsų skonio. Troškinkite, kol kopūstai suminkštės, bet nepervirs.
- Pateikimas: Troškintus kopūstus su dešrelėmis galima patiekti su virtomis bulvėmis, bulvių koše, duona ar tiesiog vienus.
Istorijos įkvėpimas: bobutės receptai
Prisiminimai apie bobutės Barboros raugintus kopūstus, raugtus didelėse bačkose rūsyje, įkvepia ieškoti geriausių kopūstų ir gaminti su meile. Jei turite geros, truputį riebios rūkytos šoninės, ją smulkiai supjaustykite ir pačirškinkite keptuvėje, kad iš jos išbėgtų riebalai ir ten pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kai svogūnai apkeps, suminkštės ir pasidarys permatomi, juos pastumkite į šoną ir įberkite kmynų į riebalus, kad jie juose truputėlį apšiltų ir pradėtų skleisti savo aromatą. Dabar beliko tik užpilti viską su pomidorų tyre ir trupučiu vandens (skysčio turi būti tik šiek tiek apsemti, bet tik ne per daug, nes bus sriuba) troškinti uždengtam puode ant mažutės ugnies gerą valandą. Šis senovinis būdas suteikia troškiniui ypatingo skonio ir aromato.
Taip pat skaitykite: Kaip pasirinkti: švieži, šaldyti ar konservuoti produktai?
Taip pat skaitykite: Kaip teisingai vartoti kiaušinių baltymus
tags: #troškinti #kopūstai #su #dešrelėmis #receptas